Pfefferminzlikör in getrockneter Form, der in der Schärfe mit Paprika konkurriert, ist nicht zum Kochen und Braten geeignet. Aber in Salzform ist es nach sorgfältiger Verarbeitung mit vielen anderen Pilzen ziemlich konkurrenzfähig. Darüber hinaus hat es einige nützliche Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, es erfolgreich als Adjuvans in der Medizin zu verwenden. Lesen Sie mehr über Paprika im Artikel unten.
Beschreibung
Dieser Pilz gehört zur Familie der Russula (Gattung Mlechnik) und weist folgende Besonderheiten auf:
- sein weißer oder cremefarbener Hut hat einen Durchmesser zwischen 5 und 20 cm;
- Der mittlere Teil der Kappe kann mit kleinen Rissen gesprenkelt und mit rötlichen Flecken bedeckt sein.
- junge Pilze haben einen konvexen Hut mit gedrehten Kanten, und reife Exemplare unterscheiden sich oben in Form eines Trichters mit gewellten Kanten;
- Die Oberfläche der Kappe ist matt, glänzend oder samtig.
- auf der Rückseite sind dünne Platten;
- weiße und elastische Beine erreichen eine Höhe von 8 cm und 4 cm Dicke;
- das weiße Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und spröde;
- milchiger Saft ist ebenfalls weiß, kann aber während der Oxidation eine olivgrüne und sogar bläuliche Farbe annehmen.
Vielzahl von Pfefferkörnern
Die Beschreibung ist jedoch seitdem unvollständig Dieser Pilz hat ein variables Aussehen und verwandelt die reinweiße Farbe des Hutes in eine blasse Creme. Die Teller auf der Rückseite des Hutes wechseln schließlich von weiß zu creme. Anfangs ist ein schneeweißes Bein oft mit ockerfarbenen Flecken gesprenkelt.
Wissen Sie? Um an die Oberfläche zu gelangen, können Pilze äußerst kraftvolle Anstrengungen entwickeln und mit ihrem weichen Hut nicht nur Asphalt und Beton, sondern auch Eisen und Marmor schlagen.
Ähnliche Ansichten
Nahe Verwandte des Pfefferlaibs der Gattung Mlecnik sehen ähnlich aus, weisen aber dennoch spezifische Merkmale auf:
- Espenkiste kann durch die Platten von rosa-orange Farbe und Grau- oder Rosatönen in der Farbe der Beine bestimmt werden;
- Geiger Hüte und Beine zeichnen sich durch charakteristische Haarigkeit, durch weniger dicht platzierte Teller aus;
- Pergament unterscheidet sich in einem zerknitterten Hut und einem höheren Bein;
- bläulicher Klumpen vor allem ähnelt es einer Pfefferminze, kann aber durch milchigen Saft unterschieden werden, der nach dem Trocknen eine graue Farbe mit einer grünlichen Tönung annimmt.
Wo und zu welcher Jahreszeit können Sie sich treffen
Der Lebensraum des für die Laktarien repräsentativen Pfeffers erstreckt sich in den gemäßigten Breiten Nordamerikas, Europas, des Urals, Sibiriens und des Fernen Ostens. Der Pilz wächst lieber in feuchten und schattigen Gebieten, auf Lehmböden, in Laubwäldern - in der Nähe von Birke und Eiche. Er beginnt im Juli Früchte zu tragen und produziert bis Mitte Herbst weiter. Die Hauptabholzeit ist im August und September.
Wissen Sie? Wissenschaftler können Pilze nicht als Pflanzen einstufen, da sie ohne Chlorophyll nicht zur Photosynthese fähig sind und ausschließlich zubereitete organische Stoffe essen. Darüber hinaus können Pilze wie Menschen Vitamin D produzieren, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
Geschmacksqualitäten, ist es möglich zu essen
Dieser Vertreter der Melker gilt als bedingt essbarer Pilz.Das heißt, es kann nur in verarbeiteter Form gegessen werden, in der es nicht gefährlich ist, aber auf keinen Fall roh verzehrt werden sollte, da es tatsächlich gesundheitsschädlich sein kann.
Der ätzende und extrem scharfe Geschmack von Pilzpulpe reduziert seine gastronomischen Eigenschaften stark und lässt es nicht kochen oder braten. Durch kompetentes Salzen von Pfefferpfefferminze erhalten Sie jedoch ein eher schmackhaftes und gesundes Produkt. Darüber hinaus ersetzt es, wie bereits erwähnt, in getrockneter und zerkleinerter Form vollständig gemahlenen Pfeffer.
Eigenschaften des Pilzes und seine Verwendung
Pfefferminze mit einem Nährwert von 22 kcal pro 100 g ist mit Proteinen und vielen Nährstoffen gesättigt, nämlich:
- Kalium;
- Magnesium
- Phosphor;
- Selen;
- Ascorbinsäure (Vitamin C);
- Nikotinsäure (B3);
- Ergocalciferol (D2);
- Phyllochinon (K1);
- Folsäure (B9);
- Pantothensäure (B5).
Darüber hinaus sind fast alle derzeit bekannten Aminosäuren in der Pfeffermasse enthalten, hauptsächlich in Form von:
- Lysin;
- Alanin;
- Valin;
- Threonin;
- Asparaginsäure;
- Glutaminsäure.
Wichtig! Pfefferkörner sind die einzigen, die getrocknet werden können, ohne die menschliche Gesundheit zu beeinträchtigen.
Eine derart hohe Sättigung des Pilzes mit nützlichen Substanzen mit offensichtlichen Geschmackseigenschaften motiviert die Menschen, erhebliche Anstrengungen zu unternehmen, um ihn zu salzen. Nicht weniger aktiv wird dieses Produkt in der traditionellen Medizin und als Adjuvans bei der Behandlung von Arzneimitteln eingesetzt.
Wie lange nach dem Salzen kann ich einen Pilz essen
Eine übermäßige Schwere des Geschmacks des diskutierten Laktums zwingt dazu, es während des Salzens sorgfältig zu verarbeiten, um die Bitterkeit zu beseitigen. Trotzdem kann das fertige Produkt auch nach einer guten Salzung nur einen Monat später verzehrt werden.
Wichtig! Während der Pfefferminzverarbeitung sollten Gummihandschuhe an den Händen getragen werden, da milchiger Saft die Haut verfärben und sogar Verbrennungen hinterlassen kann.
Anwendung in der Pharmakologie und der traditionellen Medizin
In Bezug auf den Gehalt an Phytonciden in seiner Zusammensetzung, die viele Bakterienarten zerstören kann, eine führende Position einzunehmen, Pfefferminze ist in der Volksmedizin weit verbreitet, das es zur Behandlung von Nierenversagen, Tuberkulose, eitriger Bindehautentzündung, zur Entfernung von Warzen und zur Linderung von Anfällen verwendet.
- In der traditionellen Medizin stützen sie sich bei der Verwendung von Pfefferminze als Hilfsmittel und Hauptpharmakologikum (gegen Tuberkulose) auf folgende Merkmale:
- Reduzieren Sie mit Hilfe der Aminosäuren Alanin und Leucin den Blutzucker bei Diabetikern leicht.
- das Immunsystem des Körpers stärken;
- Gifte und Giftstoffe daraus zu entfernen;
- reinige die Leber;
- den Erreger der Tuberkulose bekämpfen;
- das Verdauungssystem aktivieren;
- den Stoffwechsel des Körpers regulieren;
- das Auftreten von Atherosklerose verhindern;
- das Nervensystem beruhigen;
- die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems optimieren;
- das Knochengewebe stärken;
- den Zustand von Haut und Haaren verbessern;
- Muskeln aufbauen.
Wissentlich bittere Pilzpfefferminze kann, wenn sie richtig gekocht wird, zu einem leckeren und gesunden Lebensmittel werden. Das Rezept für das Salzen ist einfach, obwohl der Prozess selbst mühsam und langfristig ist. Aber viele Pilzsammler unternehmen bewusst zusätzliche Anstrengungen, um Pilzgurken zuzubereiten, und glauben, dass sie völlig gerechtfertigt sind.