Wassermelonen sind nicht nur eine süße, schmackhafte und duftende Delikatesse im Sommer, sondern auch ein großartiger salziger Snack im Winter. Eingelegte Beeren werden heute bei modernen Verbrauchern immer beliebter und gefragter. Wie man Wassermelonen richtig konserviert und welche Art von Rezept man zum schnellen Kochen wählt - weiter unten im Artikel.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Wassermelonen sind eine große Beere aus der Melonenfamilie, die im kulinarischen Bereich häufig für die Zubereitung verschiedener süßer Gerichte, Desserts und Snacks verwendet wird. Natürlich hängt die Qualität eines Gerichts und insbesondere die Winterkonservierung von der Qualität der Rohstoffe ab.
Wissen Sie? Wassermelone ist nach botanischen Merkmalen eine große Beere mit einem Gewicht von 4–15 kg Archäologische Untersuchungen haben gezeigt, dass es vor 2000 Jahren in Ägypten erstmals kultiviert wurde.
Bei der Auswahl der Beeren zum Einlegen sollten Sie folgende Aspekte berücksichtigen:
- Die Wassermelone sollte reif sein, ohne sichtbare äußere Schäden, Risse, faule Stellen, Krankheitssymptome usw.
- reife Beeren haben ein ausgeprägtes Aroma. Wenn der Geruch unangenehm oder fast nicht wahrnehmbar ist, ist es besser, den Kauf des Produkts abzulehnen, da es sehr wahrscheinlich ist, dass es lange Zeit auf der Theke geblieben ist.
- Frische, hochwertige Wassermelone hat eine glatte, glänzende Schale mit hellen Streifen. Der Schwanz der Beere sollte trocken und gelb sein;
- Eine reife Beere kann, wenn sie auf die Oberfläche geklopft wird, ein gedämpftes Geräusch hören. Ein lautes Geräusch zeigt an, dass die Wassermelone ziemlich saftig ist, aber nicht reif genug;
- Für die Zubereitung von leicht gesalzenen Beeren eignet sich eine Frucht mit einem rosa, nicht roten Fruchtfleisch und einer dünnen Schale.
Es ist zu beachten, dass die Reifung der Beeren im August beginnt. Daher wird empfohlen, Früchte nicht vorzeitig zu kaufen, da sie höchstwahrscheinlich unreif sind oder einen hohen Nitratgehalt aufweisen.
In Scheiben geschnittene Rezepte für gesalzene Wassermelonen in Scheiben
Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von gesalzenen Wassermelonen, aber ich möchte auf die einfachsten, schnellsten und günstigsten Rezepte eingehen.
Klassisches Rezept
Das beschriebene Rezept gilt als klassisch. Wassermelonen darauf sind sehr saftig, zart, unglaublich aromatisch, mit einem angenehmen süß-würzigen Geschmack.
Von Küchenutensilien benötigen Sie: ein Eimer oder ein großer Topf, Messer und Brett zum Schneiden von Produkten.
5-6 Liter Eimer 20 Minuten / 10 Tage
Nährwert pro 100 g:
- Die Beere gründlich abspülen und in Sektoren schneiden (1/4 eines Kreises).
- Legen Sie Gemüse, gehackten Knoblauch und Paprika auf den Boden der Schüssel.
- In einem Kreis die Wassermelonenscheiben in Schichten auslegen und jeweils mit Dill, Pfeffer und Knoblauch verschieben.
- Um die Marinade auf der Basis von 1 Liter Wasser zuzubereiten, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu (ohne Objektträger).
- Gießen Sie das Rohmaterial der Wassermelone mit der fertigen Salzlösung, decken Sie es ab und legen Sie die Unterdrückung darauf.
- Legen Sie den Rohling drei Tage lang in die Küche.
- Nach der angegebenen Zeit die eingelegten Beeren mit einem dichten Deckel verschließen und einige Tage in den Kühlschrank stellen.
Peitsche auf
Auf diese Weise gekochte Wassermelonen sind ein ausgezeichneter würziger Snack für jedes Fest. Ein solches Gericht kann nicht nur Gäste mit einem ungewöhnlichen Geschmackszauber erfreuen, sondern auch den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien sättigen.
Beim Kochen benötigen Sie: großer Salztopf, Messer und Schneidebrett.
5-6 Liter Pfanne 10 Minuten / 72 Stunden
Grüns
Dill, Meerrettichblätter
Paprika (Pulver)
nach Geschmack
trockener Senf
1 TL
Nährwert pro 100 g:
Grün und Wassermelone gründlich abspülen.
Das Gemüse in ausreichend große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben.
Den Knoblauch in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Beere in große Scheiben teilen und in einen Topf geben.
Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Fügen Sie 1 EL zu 1 Liter Wasser hinzu. l Salz.
Gießen Sie das Rohmaterial mit Marinade, fügen Sie Paprika und Senf hinzu.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und setzen Sie das Joch darauf.
Stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück mehrere Tage an einen warmen Ort, bis die Wassermelonen zu gären beginnen.
Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank. Nach 72 Stunden ist das Produkt einsatzbereit.
Grün und Wassermelone gründlich abspülen.
Das Gemüse in ausreichend große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben.
Den Knoblauch in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Beere in große Scheiben teilen und in einen Topf geben.
Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Fügen Sie 1 EL zu 1 Liter Wasser hinzu. l Salz.
Gießen Sie das Rohmaterial mit Marinade, fügen Sie Paprika und Senf hinzu.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und setzen Sie das Joch darauf.
Stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück mehrere Tage an einen warmen Ort, bis die Wassermelonen zu gären beginnen.
Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank. Nach 72 Stunden ist das Produkt einsatzbereit.Videorezept
Video aufschlagen: Aufschlagen
Wichtig! Wassermelone wird mit Schale fermentiert, daher sollten Sie eine Beere mit der am wenigsten dünnen Haut wählen. Für dieses Rezept ist es besser, eine leicht unreife Frucht zu wählen.
Würzig
Die nach diesem Rezept zubereitete Beere erweist sich als äußerst schmackhaft, duftend, mit einem würzigen, guten Geschmack und einer unglaublich zarten Textur, die nur im Mund zergeht. Kleine Früchte können mit der beschriebenen Salzmethode vollständig verwendet werden.
Beim Kochen benötigen Sie: ein Fass zum Salzen, eine Pfanne, ein kleines Stück Gaze, ein scharfes Messer und ein Brett zum Schneiden von Produkten.
5 Liter, 60 Minuten / 60 Tage
Nährwert pro 100 g:
- Kochen Sie ein wenig Wasser in einer separaten Pfanne, fügen Sie Wermut hinzu und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ziehen.
- Gießen Sie Wasser mit Wermut in das Fass, warten Sie 20 Minuten und lassen Sie es abtropfen.
- Fügen Sie Roggenstroh zum Boden des Fasses hinzu.
- Die Früchte abspülen, in vier Teile teilen, in ein Fass legen und von oben mit Stroh bedecken.
- Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Piment und Nelken in kaltes Wasser geben.
- Gießen Sie Wassermelonen-Rohstoffe mit einer Salzlösung, bedecken Sie sie mit einem Stück Gaze, bedecken Sie sie mit einem Deckel und unterdrücken Sie sie. Als Unterdrückung können Sie ein mit Wasser gefülltes Glas verwenden.
- Stellen Sie das Fass an einen warmen Ort und stellen Sie es nach einigen Tagen in den Kühlschrank.
- Nach 2 Monaten ist der Snack fertig.
Wichtig! Salzige Wassermelone wird ohne Verwendung von Tafelessig hergestellt, wodurch das Produkt für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verwendet werden kann.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Bewahren Sie eingelegte Wassermelonen an einem kühlen, trockenen Ort auf, der zuverlässig vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und von Wärmequellen ferngehalten wird. Eine kleine Menge Gurken kann in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie mehrere Monate gelagert werden können.
Große Fässer mit Rohlingen eignen sich gut zur Lagerung im Keller oder Keller, die folgende Anforderungen erfüllen:
- Temperaturindikatoren - nicht höher als +4 ... + 6 ° С;
- relative Luftfeuchtigkeit - 80–95%.
Wissen Sie? Wassermelone ist vollständig essbar. Die Schale wird eingelegt und gesalzen, um Marmelade, Marmelade zu machen. Samen - braten und essen.
Salzige Wassermelonen sind eine großartige Vorspeise, die sich perfekt für das tägliche Mittagessen oder ein festliches Festmahl eignet. Der zweifelsfreie Vorteil eines solchen Gerichts ist das völlige Fehlen eines Bisses, wodurch es für Kinder und Diätmenüs verfügbar wird. Die Beere für den Winter zu salzen ist ganz einfach: Sie müssen das richtige Rezept auswählen und die Anweisungen für die Zubereitung befolgen.
