Sie können Kohl für den Winter in Scheiben einlegen und nicht nur hacken. Es stellt sich als sehr lecker und knusprig heraus, es kann zu Salaten und Gemüsesuppen hinzugefügt werden und Marinade kann zur Herstellung von Saucen verwendet werden. Wie man ein solches Gericht richtig kocht, lesen Sie unten.
Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Zutaten
Um eingelegten Kohl in Scheiben zuzubereiten, müssen Sie Produkte mit später und mittlerer Reifezeit einnehmen - frühe Sorten sind für diese Zwecke nicht geeignet. Kohlköpfe sollten fest, ohne mechanische Beschädigung und von Schädlingen zurückgelassen sein. Die oberen Blätter müssen von den Gabeln entfernt werden, dann das Gemüse abspülen und in mehrere Teile teilen, um den Stiel zu entfernen. Alle Produkte, für die ein bestimmtes Rezept verwendet wird, müssen ebenfalls gereinigt, gewaschen und getrocknet werden.
In Scheiben geschnittene Kohlrezepte
Zuerst müssen Sie Behälter für die Konservierung vorbereiten und Salzlake kochen. Alle benötigten Küchenutensilien müssen mit Soda gewaschen werden. Gläser in einem Wasserbad sterilisieren. Außerdem sollten Arbeitsflächen vorbereitet werden, auf denen Produkte geschnitten werden.
Wissen Sie? Tomate ist eines der Gemüsesorten, die nach der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften nicht nur nicht verlieren, sondern auch steigern.
In allen folgenden Rezepten können Dosen mit fertigen Rohstoffen mit Blechdeckeln aufgerollt oder mit Nylonkappen abgedeckt werden. Die Produkte werden in beiden Fällen gleich gut gelagert.
Knusprige Kohlscheiben
1 Dose für 3 l40 Minuten
schwarze Erbsen
5 Stk.
Nährwert pro 100 g:
Kohl in große Stücke der gleichen Größe zerkleinern.
Schneiden Sie die Karotten in Kreise.
Gießen Sie Wasser in einen Behälter zum Kochen, fügen Sie Gewürze hinzu, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, stellen Sie die Hitze ab. Essigessenz einfüllen, mischen.
Legen Sie Gewürze mit Knoblauch auf den Boden der Marinierschale.
Die Karotten locker mit Kohl abwechselnd schichten.
Gießen Sie das Rohmaterial mit Marinade - gießen Sie die Flüssigkeit bis zum Rand des Gefäßes.
Schließen Sie den Behälter mit einem Capron-Deckel, warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie den fertigen Snack in den Kühlschrank.
Kohl in große Stücke der gleichen Größe zerkleinern.
Schneiden Sie die Karotten in Kreise.
Gießen Sie Wasser in einen Behälter zum Kochen, fügen Sie Gewürze hinzu, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, stellen Sie die Hitze ab. Essigessenz einfüllen, mischen.
Legen Sie Gewürze mit Knoblauch auf den Boden der Marinierschale.
Die Karotten locker mit Kohl abwechselnd schichten.
Gießen Sie das Rohmaterial mit Marinade - gießen Sie die Flüssigkeit bis zum Rand des Gefäßes.
Schließen Sie den Behälter mit einem Capron-Deckel, warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie den fertigen Snack in den Kühlschrank.Videorezept
Knusprige Kohlscheiben Videorezept: Knusprige Kohlscheiben
Wissen Sie? Saure Kohlsuppe wurde früher nicht Suppe genannt, sondern ein würziges kohlensäurehaltiges Getränk, das auf der Basis von Kohl hergestellt wurde.
Mit Äpfeln
1 Dose für 2 l40 Minuten
Piment und schwarze Erbsen
6 Stk.
Koriander in Körnern
1 TL
Sonnenblumen- oder Maisöl
4 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Kohl in Stücke schneiden, Äpfel in Scheiben schneiden.
- Reiben Sie Karotten auf einer Reibe.
- Legen Sie alle Gewürze auf den Boden des Mariniergefäßes. Legen Sie Knoblauch dort.
- Alle zerkleinerten Zutaten in einen Behälter legen.
- Füllen Sie die Rohstoffe mit Öl.
- Das Wasser zum Kochen bringen, Gewürze und Essigsäure hinzufügen. Nochmals kochen.
- Füllen Sie den Behälter mit der Obst-Gemüse-Mischung mit heißer Salzlösung.
- Decken Sie das Glas mit einem Capron-Deckel ab. Abkühlen lassen und im Kühlschrank neu anordnen.
Mit Paprika
1 Dose für 3 Liter 2-3 Stunden
Petersilie
50 g (1 Bund)
Essigsäure 9%
100 ml
Nährwert pro 100 g:
- Gabeln und Pfeffer in Streifen schneiden.
- Petersilie mit den Händen zu zerreißen.
- Mischen Sie alles Gemüse, legen Sie es in eine Pfanne.
- Wasser kochen, Gewürze, Essigsäure und Öl hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
- Den Gemüsesalat mit Marinade übergießen, 2 Stunden darauf bestehen und mit einem Deckel abdecken.
- Übertragen Sie den Salat in einen vorbereiteten Behälter, decken Sie ihn mit einer Nylonabdeckung ab und geben Sie ihn in den Kühlschrank.
Mit Meerrettich und Knoblauch
1 Dose für 2 l 1 Stunde
Meerrettichwurzel
30 g (Sie können 50 g für Schärfe)
Karotten
1 Stck groß
Essigessenz 9%
7 EL. l
Sonnenblumenöl
100 ml
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie alle Produkte in ungefähr gleiche Stücke.
- Gewürze, Öl und Essigsäure ins Wasser geben, kochen.
- Gießen Sie die gesamte Gemüsemasse mit Salzlake in den Essiggurkenbehälter und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
- Nach dem Abkühlen an einen kalten Ort bringen.
Mit Preiselbeeren
2 Dosen pro 1 Liter 1 Stunde
schwarzer Pfeffer und Piment
6 Stk.
Kreuzkümmel und Koriander
0,5 TL.
Nährwert pro 100 g:
- Karotten mit einer Reibe mahlen, Kohl in Würfel schneiden.
- Salzlake kochen - Wasser salzen, Zucker, alle Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Essigsäure einfüllen.
- Die Rohstoffe in Gläser geben, mit Salzlake füllen, aufrollen.
- Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn mit einer Decke ein, bis er vollständig abgekühlt ist.
- Stellen Sie das Produkt an einen kalten Ort.
Mit Tomaten
2 Dosen pro 1 Liter 1 Stunde
schwarzer Pfeffer, Piment
5 Stk. zur Dose
Dill und Petersilie
50 g (1 Bund)
Nährwert pro 100 g:
- Kohl, Karotten und Zwiebeln in Kreise und Tomaten in Scheiben schneiden.
- Petersilie und Dill mit den Händen zerreißen.
- Mischen Sie alles Gemüse.
- Die Marinade kochen - Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig einschenken, 2 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie Gewürze auf den Boden der Dosen und die Gemüsemischung.
- Gießen Sie geschnittenes Gemüse mit Marinade. Rollen Sie die Dosen auf.
Wichtig! Tomaten müssen leicht grünlich eingenommen werden, damit sie dicht sind.
Lagerbedingungen
Der betrachtete Werkstücktyp kann das ganze Jahr über unter Berücksichtigung des Temperaturbereichs innerhalb von +3 ... + 10 ° C und ohne Beleuchtung gewartet werden. Eingelegter Kohl, in Scheiben geschnitten, ist eine der Optionen für einen großartigen Wintersnack. Sie können es in verschiedenen Interpretationen kochen, kombiniert mit verschiedenen Arten von Gemüse und Gewürzen.
