Hühnchengerichte sind häufige Gäste an unseren Tischen. Für diejenigen, die den Überblick über Kalorien behalten, empfehlen wir, die Zusammensetzung des Hühnerfleischs und seine Eigenschaften zu untersuchen.

Zusammensetzung von Hühnerfleisch

Ein Hühnerkadaver enthält:

Filet

Schinken

Zellstoff

Kaloriengehalt und Nährwert

Für Menschen, die eine Diät halten und eine Sportdiät einhalten, ist es sehr wichtig zu wissen, wie viele Kalorien Hühnerfleisch enthält, damit die tägliche Ernährung berechnet werden kann. In Hühnerkadavern der Kategorie I - 238 kcal, in Schlachtkörpern der Kategorie II - 159 kcal. Wir werden den Energiewert und die Anzahl der Kalorien pro 100 Gramm in jedem Teil des Hühnerkadavers genauer beschreiben.

Wissen Sie? Bilder von Hühnern sind auf Münzen in 16 Ländern der Welt zu finden: Sie sind die zahlreichsten unter allen Bildern von Vögeln in der Numismatik.

Hen

Wir untersuchen den Energiewert der Hauptkomponenten der Karkasse.

Brust

Drumstick

Oberschenkel

Hals

Flügel

Rückenlehne

Innereien

Lassen Sie uns nun den Nährwert von Innereien bewerten.

Bauchnabel

Mägen

Die Leber

Herz

Leder

Wissen Sie? Bei Hühnern ist die Speiseröhre so angeordnet, dass sich die Nahrung nur unter dem Einfluss der Schwerkraft entlang der Speiseröhre bewegt. Muskeln sind an diesem Prozess nicht beteiligt. Aus diesem Grund muss der Vogel seinen Kopf in aufrechter Position heben, um Futter zu schlucken.

Hühnerfleisch essen

Hühnerfleisch gilt als eines der besten Diätnahrungsmittel. Ihm wird empfohlen, mit verschiedenen Krankheiten zu essen, den Körper nach schweren Beschwerden und chirurgischen Eingriffen zu erhalten und sich von zusätzlichen Pfunden zu verabschieden.Sie sollten jedoch herausfinden, ob es für bestimmte Personengruppen schädlich ist, nachdem Sie alle nützlichen und schädlichen Eigenschaften analysiert haben.

Nutzen und Schaden

Die positive Seite der Aktion liegt in ihrer reichen Zusammensetzung. Hier ist ein Beispiel, wie Hühnerfleisch gut für uns sein kann:

• enthält leicht verdauliches Protein und eine Reihe nützlicher Aminosäuren;
• unterstützt die Arbeit der körpereigenen Abwehrsysteme;
• wirkt sich positiv auf das Zentralnervensystem aus;
• erhöht die Anzahl der mehrfach ungesättigten Säuren im Blut, was für Diabetiker sehr wichtig ist;
• enthält Glutamin - den Baustein unserer Muskeln;
• normalisiert den Druck;
• verbessert den Stoffwechsel;
• reduziert den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut;
• stimuliert die Leber;
• gute Prophylaxe gegen Anämie;
• sättigt den Körper mit Energie;
• wirkt sich positiv auf die Arbeit des Fortpflanzungssystems des Körpers aus;
• erhöht den Hautton;
• ist ein gutes Antidepressivum.

Nachdem man die positive Seite von weißem Fleisch untersucht hat, ist es schwer vorstellbar, dass es eine negative Seite hat. Ein solches Produkt kann jedoch schädlich sein:

• wenn es zusammen mit der Haut verwendet wird, da es hochkalorisch ist und viele schädliche Substanzen absorbiert;
• wenn Sie minderwertiges Fleisch gekauft haben, das Hormone und Antibiotika enthält;
• unsachgemäße Handhabung kann zu Vergiftungen führen;
• Der Verzehr großer Mengen von gebratenem und geräuchertem Fleisch führt zu einem starken Anstieg des "schlechten" Cholesterinspiegels.
• kann Allergien verursachen.

Indikationen und Kontraindikationen

Eine reichhaltige Liste positiver Eigenschaften von Hühnerfleisch enthält eine ebenso umfangreiche Liste von Indikationen für seine Verwendung:

• geschwächte Immunität;
• der Körper des Kindes, der Nährstoffe für das Wachstum benötigt;
• Diabetes
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• regelmäßige körperliche Aktivität (Sportler);
• Fettleibigkeit
• Bluthochdruck
• Stress
• Gicht
• Anämie
• ein Geschwür;
• Polyarthritis;
• ein Schlaganfall;
• Ischämie;
• Gelenkprobleme.

Das Produkt ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Allergie gegen Hühnerprotein;
• Kinder unter zwei Jahren (nur Geflügel ist erlaubt);
• Menschen mit Herzproblemen, Blutgefäße sind nicht in gebratener und geräucherter Form geeignet.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Frauen, die auf einer Eiweißdiät sitzen, Fleisch zu missbrauchen - dies kann zu einem Versagen des Eisprungs führen.

Auswahlregeln für Hühnerfleisch

Damit das Produkt, das Sie essen, maximalen Nutzen und minimalen Schaden bringt, müssen Sie es auswählen können:

1. Ein guter Hühnerkadaver hat ein abgerundetes Brustbein ohne hervorstehenden Kielknochen.
2. Bei der jungen Wimperntusche springt das Brustbein.
3. Die Karkasse muss proportionale Teile haben.
4. Der Kadaver sollte keine Defekte in Form von Brüchen, Einschnitten oder Blutergüssen aufweisen.
5. Bei einem jungen Vogel ist das Fleisch hellrosa mit zarter, blasser Haut und den gleichen fetten Pfoten mit kleinen Schuppen.
6. Frisches Fleisch hat keine Fremdgerüche.
7. Ein frisches Produkt hat immer trockene und saubere Haut.
8. Bevorzugen Sie ein gekühltes Produkt. Ein solches Produkt ist zarter und saftiger.
9. Überprüfen Sie die Verpackung auf Beschädigungen und das Vorhandensein von blutbeflecktem Eis.
10. Überprüfen Sie, ob das Produktionsdatum und das Verkaufsdatum angegeben sind.

Die Verwendung von Huhn beim Kochen

Hühnerkadaver sowie seine Teile werden in verschiedenen Formen auf den Tisch gebracht: gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, gegrillt. Gekochtes Fleisch wird für Salate, Vorspeisen, erste und zweite Gänge verwendet. Es macht eine gute Füllung für jedes Teigprodukt.

Nutzungsbeschränkung

Zuvor wurden die aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften von Hühnerfleisch und Kontraindikationen für seine Verwendung aufgeführt. In Bezug auf Einschränkungen können wir daher nur hinzufügen, dass Sie das in Geschäften gekaufte Produkt sehr vorsichtig verwenden sollten.

Wenn es nicht möglich ist, Geflügel zu essen, verlängern Sie die Verarbeitungszeit des Produkts und waschen Sie es gründlich. Brühen werden am besten mit Flügeln zubereitet, da dieser Teil am wenigsten von Antibiotika und anderen schädlichen Substanzen aufgenommen wird.

Wichtig! Auf dem Kadaver eines Hahns ist es gut, Brühen, Suppen und geliertes Fleisch zu kochen. Seine Teile werden dem in Rindfleisch oder Hühnchen gekochten Eintopf hinzugefügt, um Geschmack zu erzeugen.

Kochtipps

Um ein leckeres und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie einfache Regeln befolgen:

1. Überkochen und verdauen Sie das Produkt nicht, sondern essen Sie es sofort nach dem Kochen.
2. Es ist besser, Broilerfleisch zu braten, zu schmoren und zu backen. Auf Teilen der Legehennenkadaver treten hervorragende Brühen aus.
3. Spülen Sie das Fleisch immer gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie nach Möglichkeit die Haut.
4. Wenn Sie Hackfleisch kochen, fügen Sie Salz, Gewürze, Eier und unbedingt eingeweichtes Brot in Milch hinzu. Solches Hackfleisch verliert beim Kochen nicht seine Saftigkeit.
5. Wenn Sie eine reichhaltige Brühe erhalten möchten, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser. Sie brauchen leckeres Fleisch - kochen Sie es.

Was ist der Unterschied zwischen Hühnerfleisch und Hahnfleisch?

Bis zum Alter von 7 bis 8 Wochen unterscheiden sich Broiler nicht von Männern von Männern, da sie auf die gleiche Weise gefüttert werden. Wenn sie auf die individuelle Ernährung übertragen werden, treten Unterschiede auf. Ein 20 Wochen alter Hahn zeichnet sich aus durch:

• größerer und länglicherer Kadaver;
• lange Glieder;
• dünne raue Haut von rosa Farbe mit Gelbfärbung;
• hellgelbes Fleisch mit einer bläulichen Tönung;
• auf den Pfoten eines Sporns.

Hühnerfleisch ist zarter als Schwänze, aber nicht so aromatisch. Aus dem Vorstehenden können wir schließen, dass Hühnchen für unseren Körper sehr wichtig ist, aber um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, muss es in der Lage sein, richtig zu wählen, zu lagern und zu kochen.