Weißkohl ist seit langem auf unseren Tischen vorhanden. Selbst entfernte Vorfahren schätzten es für seine Unprätentiösität, Zugänglichkeit und Vielseitigkeit im Gebrauch. Kohlköpfe haben neben dem Nährwert auch viele nützliche Eigenschaften. Wir werden später ausführlich darauf eingehen.
Nährwert und chemische Zusammensetzung
Kohl ist ein kalorienarmes Produkt und enthält gleichzeitig eine große Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung. Nährwert eines Gemüses:
- Proteine - 1,8;
- Fette - 0,2;
- Kohlenhydrate - 4,7;
- Wasser - 90,4;
- Faserasche - 0,7;
- Kalorien - 28 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Wissen Sie? Antike römische Gelehrte wie Cato, Plinius der Ältere und Columella schrieben über den Anbau und die nützlichen Eigenschaften von Kohl.
Die chemische Zusammensetzung des Gemüses wird durch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen dargestellt. Vitamine:
- Thiamin (B1);
- Riboflavin (B2);
- Cholin (B4);
- Pyridoxin (B5);
- Folate (B9);
- Ascorbinsäure (C);
- Tocopherol (E);
- Phyllochinon (K).
- Kalium
- Kalzium
- Magnesium
- Natrium
- Schwefel;
- Phosphor;
- Chlor;
- Eisen
- Mangan;
- Zink;
- Kupfer
- Es wirkt sich aufgrund folgender Faktoren positiv auf den menschlichen Körper aus:
- harntreibende Wirkung;
- strickt und entfernt Sputum aus Lunge und Bronchien;
- beseitigt Darmdysbiose;
- lindert Schwellungen mit blauen Flecken;
- verbessert die Verdauung;
- unterstützt das Immunsystem;
- nährt das Gehirn;
- stärkt den Zahnschmelz;
- stärkt Knochen und Muskelfasern;
- unterstützt den Herzmuskel;
- reinigt Blutgefäße;
- reinigt das Blut von Giftstoffen und Cholesterin;
- verbessert die Funktion des Nervensystems.
- Nebenwirkungen:
- Bauchschmerzen;
- Blähungen;
- Nierenkolik (bei Kindern).
- Cholezystitis;
- Magen-Darm-Geschwür;
- Nierenversagen;
- Pankreatitis
- Sauce wird seit langem gegen Verdauungsprobleme und gestärkte Immunität behandelt, insbesondere in der Nebensaison.
- Das Auftragen von Blättern wird zu Hause für eine Vielzahl von Zwecken verwendet - zum Beispiel als Mittel gegen Kopfschmerzen, zur Resorption von Hämatomen oder Knoten aus Injektionen.
- Kohlsole hilft bei Lebererkrankungen und übermäßigem Blutzucker.
- Ein Abkochen von Blättern wird bei Erkrankungen des Rachens eingesetzt.
- Mit natürlichem Honig gemischter Saft behandelt erfolgreich die Bazedovo-Krankheit.
- Kohl in jeglicher Form ist nützlich für den Darm - eliminiert fäulniserregende Prozesse.
- Lotionen geschredderter Blätter bewältigen erfolgreich Ekzeme und andere entzündliche Prozesse auf der Haut.
- Borschtsch;
- Kohlsuppe;
- Kohlrouladen;
- gedünsteter Kohl mit Fleisch;
- Kuchen;
- Gemüsekoteletts;
- Knödel;
- Frische Gemüsesalate.
- Ein zu großer Kohlkopf kann darauf hinweisen, dass das Gemüse Nitrate enthält (es ist ratsam, den Verkäufer um ein Analysezertifikat für Chemikalien zu bitten).
- Wenn beim Pressen eines Blattes Wasser freigesetzt wird, bedeutet dies, dass der Kohlkopf lange im Wasser stand, um ihm Frische zu verleihen.
- Es sollte keine Schäden, Wurmlöcher und Fäulnis auf den Blättern geben.
- Ein gesunder Kohlkopf ist belastbar und gut verpackt.
Die Wirkung von Kohl auf den Körper von Männern und Frauen
Kohl hat vorteilhafte Eigenschaften für Kinder und ältere Menschen, für Männer und Frauen. Dieses Gemüse enthält, wenn auch in geringen Mengen, die essentiellen Aminosäuren Lysin und Methionin, die eine wichtige Rolle bei der Aktivität des menschlichen Gehirns spielen.
Nutzen
Es wird empfohlen, das Produkt sowohl frisch als auch eingelegt zu verwenden.
Schaden und Kontraindikationen
Der Missbrauch dieses Gemüses kann negative Folgen haben.
Es ist kontraindiziert, das Produkt mit einer Verschlimmerung der folgenden Krankheiten zu verwenden:
Wichtig! Jungkohl enthält maximal Folsäure, daher wird dieses Gemüse für schwangere Frauen empfohlen.
Verbrauchsrate pro Tag
Für einen Erwachsenen reicht es aus, 100-150 g frisches, eingelegtes oder gedünstetes Produkt pro Tag zu konsumieren. Für Kinder beträgt der Verzehr von Gemüse bis zu 100 g pro Tag.Wärmebehandelter Kohl wird ab 8 Monaten in die Ernährung der Kinder aufgenommen und ab 2 Jahren roh.
Anwendungsbereich
Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften wird dieses Gemüse erfolgreich in der Medizin, Kosmetologie und Ernährung eingesetzt. Und das Kochen ist einfach voll mit einer Vielzahl von Rezepten, bei denen Kohl als Hauptbestandteil fungiert oder nur den Geschmack anderer Produkte hervorruft.
In der Volksmedizin
Volksheiler verwenden Kohl sowohl äußerlich als auch innerlich. Die rohen Früchte enthalten Weinsäure, die zur Vorbeugung von Arteriosklerose beiträgt. Daher ist es für ältere Menschen gut, frisch gepressten Saft zu trinken. Andere medizinische Eigenschaften und Methoden zur Verwendung des Gemüses:
Wichtig! Bei chronischen Erkrankungen der inneren Organe ist vor der Verwendung von Kohl zur Behandlung ein Arzt zu konsultieren.
Beim Kochen
Frischer und eingelegter Kohl wird zur Zubereitung der ersten und zweiten Gänge verwendet. Das Produkt wird in Salaten und Snacks verwendet und mit Fleisch, Fisch und anderem Gemüse kombiniert. Es ist unrealistisch, alles aufzulisten, was mit diesem Gemüse gekocht werden kann. Die häufigsten Kohlgerichte auf unseren Tischen:
Zum Abnehmen
Für Mädchen, die der Figur folgen, ist Kohl nur ein Glücksfall. Ein kalorienarmes Produkt entfernt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper, wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse und die Verdauung aus, was zum Abnehmen nützlich ist. Eine geringe Menge an Fett und Kohlenhydraten sowie das Vorhandensein von Cholin beschleunigen den Prozess der Umwandlung von Fettzellen in Energie.Aufgrund seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung wird das Gemüse während der Erholungsphase nach Krankheit oder Operation für die Ernährung empfohlen.
Wissen Sie? Die Stiele der Jersey-Kohlsorte, die auf der Kanalinsel in Jersey angebaut wird, werden für die Herstellung einiger Möbelteile und Stöcke verwendet.
Merkmale der Auswahl und Lagerung
Damit ein Gemüse wirklich nützlich ist, müssen Sie es richtig auswählen können. Auswahlkriterien: