Ingwer ist seit langem für seine würzigen Eigenschaften und heilenden Eigenschaften bekannt. Viele versuchen zu sparen und bereiten ein nützliches Produkt für die zukünftige Verwendung vor. In diesem Artikel - Bekanntschaft mit den Feinheiten des Einfrierens der Heilwurzel.

Verliert gefrorener Ingwer seine Eigenschaften?

Das Einfrieren ist eine der beliebtesten Methoden, um Obst und Gemüse für den Winter aufzubewahren, und Ingwer ist keine Ausnahme. Wie nützlich das Produkt nach dem Auftauen sein wird, ist eine spannende Frage, ob es seine Eigenschaften vollständig beibehält.

Das instabilste Vitamin wird in Betracht gezogen AscorbinsäureDas ist reichlich in Ingwer. Bei niedrigen Temperaturen bleibt Vitamin C jedoch fast vollständig erhalten, es ist nur wichtig, nicht erneut einzufrieren. Es ist besser, das Produkt chargenweise vorzubereiten und damit zu verwenden.

Das Einfrieren unter Schock ist ein idealer Weg, um das gesamte Volumen an Mineralien und Vitaminen einzusparen. Diese Methode ist jedoch normalerweise im industriellen Maßstab verfügbar.

Zu Hause sollten Sie einige wichtige Regeln einhalten:

1. Nimm ein frisches Produkt.
2. Waschen, reinigen und trocknen lassen.
3. Wenn die Wurzel gefroren gehackt ist, verteilen Sie zuerst eine dünne Schicht auf einer harten Oberfläche. Nachdem sich die Rohstoffe „festgesetzt“ haben, werden sie in Säcke oder Behälter gegeben.
4. Die Temperatur sollte –18 ° C nicht überschreiten, da sonst die im Produkt enthaltene Flüssigkeit kristallisiert und die Zellen der nützlichen Elemente zerstört.

Wichtig! Wenn Ihr Kühlschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, verwenden Sie diese. Wechseln Sie nach 1 Stunde in den normalen Modus.

Auswahl und Reinigung

Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie sich zunächst für das Exportland entscheiden. Rohstoffe aus asiatischen Ländern gelten als weicher und nützlicher, und afrikanische Waren zeichnen sich durch einen bitteren Geschmack mit einem Überschuss an ätherischen Ölen aus. Auswahlkriterien:

• trockene und saubere Schale von gleichmäßigem Graugoldton;
• charakteristischer Crunch und Saft in der Pause;
• ausgeprägtes Zitrusaroma;
• Flexibilität und Elastizität bei Berührung;
• Je mehr Zweige an der Wurzel sind, desto größer ist der Nutzen.
• Mangel an frischen Augen.

Das Schälen von Ingwer ähnelt dem Schälen von jungen Kartoffeln: Je feiner der Schnitt der Schale ist, desto nützlicher bleiben die Teile. Am besten dünne Haut abkratzen.

Wo einfrieren

Die Wurzel wird sowohl im Gefrierschrank als auch in den Regalen des Kühlschranks eingefroren. Beide Methoden unterscheiden sich nur in der Haltbarkeit.

Im Fach für Gemüse

Regale für Obst und Gemüse im Kühlschrank oder "Frischezone"unterscheiden sich in der Durchschnittstemperatur + 5 ° С. Hier, in Papier eingewickelt oder in eine Tüte gelegt, können Sie die Frische von Ingwer bewahren. Die Haltbarkeit in Papier beträgt ca. 7 Tage, in Polyethylen 21 Tage. Es ist unbedingt erforderlich, die gesamte Luft aus der Plastiktüte auszutreiben, damit sich kein Kondenswasser ansammelt.

Wissen Sie? In Japan werden am Tag der Männlichkeit alle anderen Gerichte eingelegter und frischer Ingwer serviert. Tatsache ist, dass die Pflanze seit der Antike als starkes Aphrodisiakum gilt, das insbesondere Männern hilft.

Im Gefrierschrank

Um das Produkt länger frisch zu halten, sollten Sie einen Gefrierschrank wählen. Hier ist er kann ganz oder zerkleinert gelagert werdenin eine Tasche mit Verschluss gelegt oder einfach mit Frischhaltefolie umwickelt. Wie oben erwähnt, besteht die Hauptbedingung für die Konservierung nützlicher Elemente darin, die Temperatur nicht unter –18 ° C zu senken. Die Haltbarkeit in diesem Modus beträgt 3 bis 6 Monate.

Methoden zum Einfrieren von Ingwer

Ingwer für seine medizinischen Eigenschaften einfrieren sollte frisch sein. Zum Würzen kann die Wurzel jedoch mit Zusatzstoffen gelagert, gekocht oder eingelegt werden. Er wird nützliche Substanzen nicht vollständig speichern, aber er wird seine Würze, Schärfe und sein besonderes Aroma nicht verlieren.

Mit Zitrone

Viele Fans der traditionellen Medizin sind sich der heilenden Wirkung von Tandem-Zitrone plus Ingwer bewusst. Aus dieser Mischung wird oft unter Zusatz von Honig Tee hergestellt, der sowohl prophylaktisch als auch therapeutisch gegen Erkältungen und Atemwegserkrankungen wirkt. Zur Zubereitung werden beide Produkte gemahlen, die Samen von der Zitrone entfernt und die Schale entfernt. Der Brei wird in portionierte Formen gegeben und eingefroren.

Frischer ganzer Ingwer

Die ganze Wurzel wird ungeschält in einem Regal im Kühlschrank aufbewahrt. So verliert es keine Feuchtigkeit und dementsprechend Mineralien und Vitamine. Normalerweise wird es in Wachspapier oder Pergament eingewickelt, das den Ingwer vor Fremdgerüchen schützt.

Wissen Sie? Ingwer wird im Koran als Gewürz für Wein erwähnt, der den Gerechten in Jannat (Garten Eden im Islam) serviert wird.

Eingelegte Wurzel

In den Regalen der Geschäfte können Sie neben frischen Wurzeln auch eingelegte Produkte kaufen. Eine mit Sojasauce gewürzte Vorspeise nach dem Geschmack vieler Liebhaber der asiatischen Küche. Darüber hinaus spart vorgefertigt Zeit zum Kochen. Wenn die Vorspeise mit einem Rand gekauft wird, können Sie sie speichern, indem Sie sie in Portionen teilen und zusammen mit einer kleinen Menge Marinade in einen Beutel mit Reißverschluss legen.

Ingwer Ingwer

Die Unannehmlichkeit beim Einfrieren einer ganzen Ingwerwurzel besteht darin, dass beim Kochen möglicherweise nicht alles benötigt wird. Daher ist es viel bequemer, das Produkt in Portionen zu lagern - in Stücke geschnitten oder gerieben.

Für geriebene Mischung ist es zweckmäßig, Formen für Eis oder für Süßigkeiten zu verwenden.

Was tun mit gefrorenem Ingwer?

Ingwer ist ein sehr vielseitiges Gewürz. Sein spezifischer Geschmack und seine würzige Schärfe passen gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch und sogar Meeresfrüchten. Darüber hinaus spielt es keine Rolle, ob die Wurzel frisch oder gefroren ist. Gewürz wird zur Zubereitung verschiedener Marinaden, Saucen und Dressings für Hauptgerichte und Salate verwendet.

Mit zerkleinerten Gewürzen machen Sie süßes und frisches Gebäck. Gesättigt und gefüllt mit Noten von Frische, Brühe und Borschtsch werden cremige Gemüsesuppen erhalten.

Nützlich und lecker ist Ingwertee, Sie können auch ein kaltes Getränk machen. Ingwer variiert den Geschmack jedes Breis und ergänzt das Fruchtdessert.

Nutzen und Schaden

Die therapeutische Wirkung des Produkts beruht auf einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, Tanninen und essentiellen Substanzen und vor allem auf Ingwer enthält fast alle essentiellen Aminosäuren.

• Nützliche Eigenschaften der Pflanze:
• Beschleunigung des Stoffwechsels und der Verdauung;
• Prävention von Vitaminmangel und Anämie;
• Prävention von Erkältungen (Nasopharynx, Atemwege);
• Beseitigung von Übelkeit (für schwangere Frauen mit Toxikose);
• entzündungshemmende Wirkung;
• antibakterielle Wirkung;
• anthelmintisches Eigentum;
• Heilung der Haut;
• Unterstützung der reproduktiven und sexuellen Funktion (bei Männern und Frauen);
• Linderung von PMS-Symptomen (prämenstruelles Syndrom) und Schmerzen während des Zyklus;
• Beseitigung von schlechtem Cholesterin;
• Reinigung und Stärkung von Blutgefäßen und Kapillaren;
• verbesserte Gehirnfunktion;
• Reinigung der Mundhöhle von Infektionen und unangenehmen Gerüchen.

Die gesättigte Zusammensetzung des Produkts führte zu einigen Kontraindikationen: zum Beispiel Alter bis zu 2 Jahren und Magen-Darm-Erkrankungen in akuter Form. Ein Produkt kann einfach bei Missbrauch Schaden anrichten.

• Nebenwirkungen sind
• Verbrennungen der Mundschleimhaut;
• Sodbrennen;
• Durchfall

Wichtig! Tägliche Aufnahme von Ingwerwurzel für einen Erwachsenen — Nicht mehr als 4 g pro Tag für schwangere Frauen — 1 g

Die gefrorene Ingwerwurzel behält also die meisten Nährstoffe bei, so dass diese Lagermethode als die bequemste und akzeptabelste angesehen wird. Die therapeutische Wirkung der Pflanze und das breite Spektrum ihrer Verwendung als Gewürz sprechen ebenfalls für das Einfrieren.