Eine übliche Methode zur Konservierung von Tomaten ist das Salzen. Es gibt verschiedene Salzmethoden, die in diesem Artikel ausführlich beschrieben werden. Vielleicht treffen Sie darin auch das Rezept einer bekannten Großmutter.

Methoden zum Salzen von Tomaten in einer Pfanne

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Salzen: kalt und heiß. Zu diesem Zweck werden verschiedene Behälter verwendet, beispielsweise ein Fass, ein Eimer oder eine Pfanne. Beachten Sie die folgenden Zutaten und geben Sie schrittweise Anweisungen zum Salzen von Tomaten.

Wissen Sie? Ein paar Tomaten - wog mehr als 9 kg — Bokuok Bauer aus England aufgewachsen.

Kalt

Die Methode beinhaltet das Einmachen von Tomaten in einen Eimer oder ein Fass. Dies erfordert:

• reife Tomaten - 1-10 kg basierend auf dem Volumen der ausgewählten Kapazität;
• Salz - in einer Menge von 100 g pro 1 Liter Wasser;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauch - 3 Nelken pro 1 Liter Wasser;
• Capsicum - 1 Stck. auf 1 Liter Wasser;
• Erbsen Erbsen - 3-4 Stk. auf 1 Liter Wasser;
• Blätter von Kirsche, Johannisbeere, Meerrettich, Dill - 1 Bund.

Nach der Zubereitung der erforderlichen Zutaten sollten Sie die folgenden Aktionen ausführen:

1. Legen Sie die Blätter von Kirsche, Johannisbeere und Meerrettich auf den Boden des Fasses (oder eines anderen Behälters Ihrer Wahl).
2. Das vorher gewaschene Gemüse mit entferntem Stiel verteilen.
3. Mit einer Schicht gehacktem Knoblauch und einer Mischung aus Paprika bedecken und Dill hinzufügen.
4. Verdünnen Sie das Salz in einem separaten Behälter in Wasser und gießen Sie die Tomaten mit der resultierenden Salzlösung.
5. Das Verfahren zum Einfüllen von Tomaten in einen Behälter und zum Gießen mit Salzlösung sollte fortgesetzt werden, bis der Behälter voll ist.
6. Legen Sie ein paar Blätter Meerrettich auf das Gemüse und organisieren Sie dann die Unterdrückung.
7. 4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und dann kalt stellen. Nach 3 Wochen sind die Tomaten fertig.

Video: wie man Tomaten kalt salzt

Heiß

Bei dieser Methode wird Gemüse in Gläser mit heißer Salzlösung gegossen. Um sie auf diese Weise zu salzen, müssen Sie kochen:

1. Kapazitäten jeder Größe und Abdeckung zu ihnen.
2. Tomaten - 1-2 kg (je nach Volumen und Anzahl der Dosen).
3. Dill - 30 g.
4. Knoblauch - 1 Kopf.
5. Wasser - 1,5 Liter.
6. Salz, Gewürze - 1,5 EL. l
7. Zucker - 2 EL. l
8. Essigsäure - 1 TL.

Wichtig! Für das Rezept ist eine Sterilisation der Dosen erforderlich. Die Deckel müssen 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Nach der Vorbereitung sollten Sie die folgenden Aktionen ausführen:

1. Knoblauch am Boden der Schüssel verteilen.
2. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüse.
3. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: Kochen Sie dazu 1,5 Liter Wasser und fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
4. Gießen Sie die Sole in Banken.
5. Decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser.
6. 1 TL hinzufügen. Essigessenz in jedem Behälter.
7. Rollen Sie die Deckel auf.
8. Stellen Sie die Dosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab.
9. Geben Sie ihnen Zeit zum Abkühlen und lagern Sie sie dann in der Kälte.

Video: wie man Tomaten heiß salzt

Salzmerkmale

Jedes Salzen hat Eigenschaften. Zum Salzen der Tomaten können Sie verschiedene Zutaten wie Tomatensaft, Knoblauch, Kräuter und grüne Paprika verwenden. Lassen Sie uns die Rezepte für eine solche Konservierung genauer betrachten.

Wichtig! Die schnelle Reifung grüner Tomaten wird erleichtert, indem sie neben frischen Äpfeln gelagert werden.

Mit Tomatensaft

Um eine Dose mit einem Volumen von 1 Liter zu rollen, benötigen Sie:

• Tomaten - 7-9 mittelgroße Stücke;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Tomatensaft - 0,5 l;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Piment - 3 Stk.;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Essig (9%) - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 1 Stck.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Salzen:

1. In vorbereitete sterilisierte Gläser eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt und Knoblauch geben.
2. Füllen Sie den Tank bis zum Rand mit Tomaten.
3. Wasser kochen und in Dosen gießen.
4. Legen Sie sie mit Abdeckungen beiseite.
5. In der Zwischenzeit 5 Minuten lang frisch gepressten Tomatensaft kochen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Wenn Sie Tomatensaft fertig haben, ist es nicht notwendig, ihn lange zu kochen.
6. Die kochende Masse salzen, Zucker und Essig hinzufügen.
7. Lassen Sie das Wasser aus den zuvor verbliebenen Dosen ab.
8. Den vorbereiteten Tomatensaft gleichmäßig auf den Gläsern verteilen.
9. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.

Video: Wie man Tomaten in seinem eigenen Saft salzt

Scharf

Um eine Dose mit einem Volumen von 1 Liter zu rollen, benötigen Sie:

• grüne Tomaten - 7-9 mittelgroße Stücke;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Paprika - 6 Schoten;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Wichtig! Unreife Tomaten enthalten den Giftstoff Solanin. Es kann sich auch in reifen Früchten bilden, die lange Zeit direktem Sonnenlicht ausgesetzt waren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Salzen in einer Pfanne:

1. Legen Sie Knoblauch auf den Boden der Pfanne.
2. Füllen Sie es mit Gemüse. Jede Tomate mit einer Gabel einstechen, damit sie mit Salz gesättigt ist.
3. Peperoni, Kräuter und Gewürze darauf stapeln.
4. Salzlake vorbereiten: Salz in das abgekühlte kochende Wasser geben.
5. Gießen Sie die Salzlake in einem Topf in das Gemüse.
6. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie das Joch ein.
7. Nach 3 Wochen sind die Tomaten fertig.

Video: wie man Tomaten in einer Pfanne salzt

Nützliche Kochtipps

Wir geben Ihnen einige nützliche Tipps für die Auswahl, Zubereitung und Lagerung von Tomaten:

1. Achten Sie bei der Auswahl der Tomaten auf die Unversehrtheit der Schale und die Dichte der Früchte.
2. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, gießen Sie kochendes Wasser über die Pfanne.
3. Vor dem Einmachen die Tomaten 6 Stunden in einer aus Speisesalz hergestellten Lösung einweichen. Gleichzeitig muss es alle 2 Stunden gewechselt werden.
4. Die vorgefertigte Konservierung muss im Keller oder im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ... + 2 Grad Celsius aufbewahrt werden.

Wissen Sie? Die größte Tomate wurde von einem in Minnesota (USA) ansässigen Dan McCoy angebaut. Das Gewicht des Fötus erreichte 3,8 kg.

Jede Hausfrau versucht Gemüse für den Winter vorzubereiten. Eine gute Möglichkeit ist es, sie in einer Pfanne einzulegen, was schnell erledigt wird. Durch Ändern der Zutaten können Sie Ihr Lieblingsrezept erstellen.