Die häufigste Gemüseernte im Winter sind Gurken in Dosen, die meistens gesalzen werden. In der Regel glauben Hausfrauen, dass der Geschmack des Werkstücks davon abhängt, welche Gewürze und Gewürze zur Herstellung verwendet wurden. Welche Verpackung verwendet wird, spielt keine Rolle. In der Tat unterscheiden sich eingelegte Gurken in Gläsern von Fassgurken, die in einem Topf oder Eimer gekocht werden. Versuchen Sie, in einem Eimer zu kochen, und Sie werden es selbst sehen.
Wissen Sie? Es gibt einen Feiertag Gurkentag. Es wird weltweit am 27. Juli gefeiert.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Das Ernten von Gurken für den Winter in jeglicher Form erfordert eine sorgfältige Auswahl des Gemüses. Sie sollten mittelgroß sein und eine dichte dunkelgrüne Schale in den Tuberkeln haben, ganz und fest. Aufgezählte Grüns werden gewaschen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Nachdem sie ihre Spitzen abgeschnitten und in Behältern zum Salzen ausgelegt haben.
Kalt eingelegte Gurkenrezepte in einem Eimer
Beim kalten Salzen wird keine Säure verwendet, sondern nur kaltes Wasser und Gewürze. Die Kochtechnik ähnelt dem üblichen Beizen von Gurken.
Ein einfaches Rezept für die Aufbewahrung in der Wohnung
30 Minuten
Dill mit Blütenständen oder nur seinen Samen
400 g
Nährwert pro 100 g:
- Zelentsy gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht. Nach dem erneuten Waschen.
- Knoblauch wird in Scheiben geschnitten.
- Gemüse und Paprika werden gewaschen. Pfeffer kann geschnitten werden, oder Sie können das Ganze mit den Samen zusammenfügen.
- Am Boden des Eimers die Hälfte der Kräuter, Pfeffer und Gewürze verteilen.
- Gurken werden dicht darauf gelegt.
- Oben lag der Rest der Komponenten.
- Das Salz in Eiswasser auflösen und die Lösung mit Gemüse füllen.
- Um den Salzprozess zu beschleunigen, wird der Eimer drei Tage lang erhitzt.
Wichtig! Je nachdem, wie fest die Gewächshäuser im Eimer liegen, kann mehr oder weniger Wasser vorhanden sein.
Mit Wodka
30 Minuten
Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Dill, Knoblauch, Erbsen
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Gurken werden gewaschen und in Wasser eingeweicht. Zuvor mussten die Spitzen von Zelentsy abgeschnitten werden.
- Der Eimer wird gewaschen, sterilisiert.
- Gurken, Kräuter und Gewürze abwechselnd verteilen. Sie müssen mit Grüns beginnen.
- Gießen Sie Salz von oben und füllen Sie alles mit Wasser, so dass das Gemüse vollständig damit bedeckt ist.
- Sie legen Unterdrückung auf und schicken den Rohling für drei bis vier Tage an einen dunklen, kühlen Ort (Speisekammer, Balkon, Keller).
Wissen Sie? Früher glaubte man, dass junge Gurken und ihre Samen das sexuelle Verlangen unterdrücken, daher wurde diese Kultur in Klöstern massiv angebaut.
Kein Essig
30 Minuten
Quellwasser
3000–5000 ml
Dill mit Blütenständen
5-6 Zweige
Kirschblätter
10-15 Stk.
Johannisbeerblätter
10-15 Stk.
Nährwert pro 100 g:
- Gemüse wird gewaschen und mit Quellwasser gefüllt. Nach erneutem Spülen.
- Den Eimer waschen und sterilisieren.
- Knoblauch schälen, Gemüse waschen.
- Gurken werden in einem Eimer ausgelegt, jede Schicht mit Kräutern und Gewürzen bestreut.
- Die letzte Schicht verteilte alle Blätter zusammen mit Dill.
- Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie Salz hinein und füllen Sie es mit Wasser. Alles wird gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Sole wird in einen Eimer gegossen. Wenn wenig Wasser vorhanden ist, wiederholen Sie den Vorgang, bis die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt.
- Der Eimer ist mit einem Deckel oder einer großen Platte bedeckt, auf die sie Unterdrückung legen. Der Behälter selbst wird drei bis fünf Tage lang in einem breiten Becken in einem kühlen Raum abgestellt.
Wichtig! Der Eimer ist nicht vollständig mit Gemüse gefüllt. Es ist ratsam, 10 Zentimeter zu lassen.
Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind knusprig. Vor dem Gebrauch ist es ratsam, sie aus Salzlake zu waschen. Bei allen beschriebenen Rezepten erfolgt das Salzen entweder in einem Plastikeimer oder in einem emaillierten Eimer.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Essiggurken werden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Dies ist notwendig, damit weder Sonnenlicht noch Temperatur den Fermentationsprozess stimulieren. Damit das Aroma des Salzens nicht in der gesamten Wohnung schwebt, muss der Behälter verschlossen werden.
Solche einfachen Rezepte zum Salzen von Gemüse werden jede Hausfrau ansprechen. Während der Ernte werden keine Wärmebehandlung und Konservierungsmittel verwendet, sodass Gemüse ein Maximum an Nährstoffen behält.
