Viele Menschen wissen, dass Knoblauch das Heilmittel für die meisten Krankheiten ist. Und viele, die das wissen, haben nie darüber nachgedacht, warum dies so ist, und haben nicht einmal die Idee zugelassen, dass es anders sein könnte. Warum hat jemand entschieden, dass Knoblauch eine gute Medizin ist? Und wie ist diese Kultur? Ist es ein Gemüse oder eine Frucht? Der Artikel hilft Ihnen dabei, dies herauszufinden.

Was ist Knoblauch?

Knoblauch ist ein zweijähriges Kraut aus der Gattung Zwiebel. Es ist ein Gemüse aus der Zwiebelgruppe. Warum Gemüse? Aus botanischer Sicht ist eine Frucht eine Frucht mit Fruchtfleisch und Samen. Es wird aus einem Blütenstock gebildet.

Ein Gemüse ist die Frucht einer krautigen Pflanze mit einem weichen Stiel. Es stellt sich also heraus, dass Knoblauch, der seine Früchte unter der Erde bildet, nur ein Gemüse sein kann und sonst nichts.

Die Zusammensetzung des Knoblauchs umfasst (100 g):

Vitamine:

• β-Carotin - 5 μg;
• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,1 mg
• B3 - 0,7 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• B6 - 1,2 mg;
• B9 - 3 µg;
• C - 31 mg

Spurenelemente:

• Calcium - 181 mg;
• Eisen - 1,7 mg;
• Magnesium - 24-26 mg;
• Phosphor - 153 mg;
• Kalium - 401 mg;
• Natrium - 17 mg;
• Zink - 1,2 mg;
• Mangan - 1,7 mg;
• Selen - 14 µg.

Nährwert von 100 g eines frischen Produkts:

• 58-59 g - Wasser;
• 6,4 g - Proteine;
• 0,5 g - Fette;
• 33,1 g - Kohlenhydrate;
• 1 g Zucker;
• 0,23-0,73% - ätherische Öle;
• 20-27% - Polysaccharide.

Wissen Sie? Italiener, Koreaner und Chinesen konsumieren durchschnittlich 8-12 Knoblauchzehen pro Tag.

Kulturmerkmal

Bei der Beschreibung der Pflanze können wir die folgenden Punkte unterscheiden, die sie am genauesten charakterisieren:

• schmales, längliches Laub ohne Leere innen und mit Kiel innen. Das Ende ist spitz, 0,3-1 m lang und wächst gerade;
• falscher Stammwird aus Blättern gebildet, die in den vorhergehenden wachsen;
• Wenn die Pflanze kurz vor der Blüte steht, setzt sie frei Pfeil 0,6-1,5 m langam Ende verdreht;
• das Ende des Pfeils hat Regenschirm Blütenstandversteckt hinter der Membran, während der Blüte zerstört;
• einfache Blumenmit langen Messern weiß oder blass lila mit sechs Staubblättern;
• Nach der Blüte bildet sich die Frucht (Box), praktisch ohne Samen (vegetative Vermehrung);
• Die Glühbirne kann aus 2-50 kleinen Kindern bestehen, "Nelken" mit steifen Schuppen bedeckt;
• runde Zwiebelformleicht abgeflacht;
• Zwiebelfarbe: weiß, gelblich, dunkelviolett, rosa-violett.

Knoblauch hat zwei Unterarten:

• Schütze;
• nicht schießen.

• Frühling;
• Winter.

Die Eigenschaften von Knoblauch

Nachdem wir herausgefunden haben, was Kultur ist, finden wir heraus, wie nützlich sie für unseren Körper ist.

Nutzen

• Diese positiven Aspekte werden festgestellt:
• aktiviert das Verdauungssystem;
• senkt schlechtes Cholesterin;
• erlaubt nicht die Bildung von Blutgerinnseln;
• löst intravaskuläre Thromben auf;
• hemmt pathogene Mikroorganismen;
• ist ein Antioxidans;
• erhöht den Widerstand des Immunsystems;
• besitzt antibakterielle Eigenschaften;
• positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System;
• erhöht die Potenz;
• hilft bei der Bewältigung der Wechseljahre;
• verdünnt Blut.

Schaden und Kontraindikationen

Es gibt einen negativen Effekt, der damit verbunden ist, dass das Gemüse Sodbrennen verursachen und den Blutdruck erhöhen kann.

• Daher ist es kontraindiziert in:
• Probleme mit den Nieren, der Leber;
• Gallensteinkrankheit;
• Anämie
• Geschwür, Gastritis, Pankreatitis;
• Hämorrhoiden;
• Epilepsie;
• Übergewicht.

Wichtig! Es ist ratsam, stillenden Frauen die Verwendung von Knoblauch zu verweigern, und schwangere Frauen sollten bei der Verwendung äußerst vorsichtig sein. Es ist besser, einen Arzt zu konsultieren.

Anwendungsfunktionen

In vielen Kulturen der Welt ist Knoblauch ein wesentlicher Bestandteil des Kochens, und das alles dank seines ungewöhnlichen Aromas und seines scharfen Geschmacks. Aber nicht nur beim Kochen fand das Gemüse seine Anwendung.

Beim Kochen

Der ausgeprägte scharfe Geschmack von Knoblauch ermöglicht es Ihnen, ihn als würziges Gewürz für viele Gerichte zu verwenden. An der Ost- und Mittelmeerküste sind die meisten Gerichte ohne diese Zutat nicht vorstellbar. Koreaner und Japaner gären das Gemüse bei hohen Temperaturen, wodurch es einen zuckersüßen Geschmack bekommt. Gascon bereiten Suppe aus diesem Gemüse.

Wird zum Kochen und für Pfeile mit Knoblauch verwendet. Sie werden fermentiert, gesalzen, eingelegt oder gedünstet. Sogar die Blätter einer jungen Pflanze werden verwendet. Sie werden besonders gebraten geschätzt.

Gutes Gewürz wird aus getrocknetem Gemüse erhalten. Zur Zubereitung werden die Nelken zu einer der Fraktionen gemahlen: zerkleinert, Getreide, Mehl.

Wissen Sie? Das beliebteste Gewürz der Bewohner des Mittelmeers ist Aioli-Sauce. Es besteht aus Knoblauch, Olivenöl und Eigelb. Die letzte Zutat kann von der Liste gestrichen werden oder sie (Liste) wird mit einer Birne (in Katalonien) ergänzt.

In der Volksmedizin

Durch den Einbau einer Reihe von Säuren und anderen nützlichen Substanzen kann Knoblauch Malaria, Viren, Bakterien und Pilzinfektionen abwehren und eine antiprotozoale und entzündungshemmende Wirkung haben. Daraus werden Tinkturen und Alkoholextrakte hergestellt, die den Verdauungstrakt verbessern, die Darmflora normalisieren und den Körper resistenter gegen Viren und Bakterien machen können. Gemüse wird zur Gärung im Darm verschrieben.

Zurück im 19. Jahrhundert. Es wurde festgestellt, dass Knoblauch Antibiotika enthält. Ein Gemüse bekämpft viele Krankheiten. Dies sind Escherichia coli und Staphylococcus aureus, Pilze der Gattungen Candida und Salmonella.

In der Kosmetologie

Der Gehalt vieler Spurenelemente, ätherischer Öle, Vitamine und Phytoncide im Knoblauch macht ihn in der Kosmetik unverzichtbar. Alle diese Substanzen verleihen dem Gemüse antiseptische, entzündungshemmende, reinigende und alterungshemmende Eigenschaften.

Daher wird Knoblauch im Kampf gegen Probleme verwendet:

• verschiedene Arten von Akne;
• Haarausfall und Verschlechterung ihrer Struktur;
• verschiedene Änderungen an der Nagelplatte.

Grundregeln für Auswahl und Speicherung

Bei der Auswahl von Knoblauch müssen Sie unbedingt die folgenden Punkte beachten:

1. Ein Qualitätsprodukt muss hart und trocken sein.
2. Je kleiner der Knoblauch ist, desto feiner schmeckt er und desto besser setzt er den Geschmack anderer Gerichte in Szene.
3. Der Kopf sollte elastisch und mit großen Zähnen sein.
4. Gut fühlbare Nelken sind ein Zeichen für die Reife des Gemüses.
5. Es gibt viele Schalen auf dem Kopf - es ist noch nicht gereift.
6. Gekeimtes Gemüse hat einen scharfen und unangenehmen Geschmack. Außerdem verliert er alle seine positiven Eigenschaften.

Wichtig! Bevor Knoblauch zur Lagerung gelegt wird, muss er auf Papier getrocknet werden.

Gemüselagerung:

• optimale Temperatur - + 15- + 20 ° С;
• idealer Ort - dunkel, trocken, belüftet;
• Ein geeigneter Behälter ist eine Schachtel (kann in einem Bündel aufbewahrt werden).

Die Grundregeln des Wachstums

Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:

1. Ein geeigneter Landeplatz ist warm, windgeschützt und hat eine tiefe Ackerschicht.
2. Die Vorgänger der Kultur sind frühe Kartoffeln, Gurken.
3. Um den Ernteertrag zu erhöhen, müssen Sie den Stiel brechen.
4. Das Pflanzen von Winterknoblauch erfolgt vom dritten September bis einschließlich zum ersten Jahrzehnt im Oktober. Frühling im Frühjahr gepflanzt, sobald sich der Boden erwärmt.
5. Vor dem Pflanzen muss der Boden gelockert und gedüngt werden.
6. Damit die Kultur gut wächst, muss sie regelmäßig gewässert und gedüngt werden.
7. Die Ernte erfolgt vor dem Einsetzen des Regens. Zwiebeln, die nicht vollständig gereift sind, werden entfernt.

Video: Wie und wann man Knoblauch aus dem Garten sammelt

Nicht umsonst schätzten unsere Vorfahren dieses "brennende" Gemüse so sehr. Ihre Vorteile für unseren Körper sind unverzichtbar. Es ist auch das wertvollste Gewürz für eine große Anzahl von Gerichten.