Kichererbsen sind aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften weit verbreitet. Es heißt die usbekische (türkische) Kichererbse - Lammerbsen. In der Russischen Föderation hat es den Namen Blase, Schaschlik. Daraus werden verschiedene köstliche Gerichte zubereitet. Wie diese Pflanze aussieht und wie sie verwendet wird, wird in diesem Artikel beschrieben.

Kichererbsen: Hauptmerkmale

Kichererbse ist eine Hülsenfrucht, die Hitze liebt und zur Familie der Bohnen gehört. Sie umfasst mehr als 30 Pflanzenarten. Auf einem geraden Stiel stehen kleine Haare. Wächst bis zu 70 cm. Vermehrung durch Selbstbestäubung und ungewöhnliche Körner. Die Form der Samen ist rund, aber knollig, sieht aus wie ein Lammkopf, daher der Name dieser Kultur. Die Pflanze kann je nach Art einjährig, mehrjährig, Strauch, Strauch sein.

Wissen Sie? Der Weltmarktführer bei der Herstellung von Lammerbsen ist Indien.

Die Blätter der Pflanze sind gefiedert, haben eine längliche ovale Form und befinden sich auf den Zweigen in Gruppen von 10-16 Stücken. Die Blumen sind einzeln in Form von Blütenblättern angeordnet, die zu Booten gefaltet sind. Nach der Blüte reifen gelbe oder violette Schoten auf den Zweigen - ovale Kapseln mit 2-3 Früchten von hellgelber, brauner Farbe.Es wird nicht nur für Lebensmittel, sondern auch als Medizin verwendet. Die am häufigsten verwendete Bohnenpflanze ähnelt in ihrer Form einer Nuss. Die Heimat der türkischen Erbsen ist Zentralasien. Es wächst in Indien, Osteuropa, Afrika und der Ukraine.

Chemische Zusammensetzung

Samen sind in Bezug auf die Proteinmenge den Pflanzen überlegen und nach diesem Kriterium mit Hülsenfrüchten vergleichbar, die zu Grünfutter gehen. Beeinflussen Sie nicht den Säuregehalt des Körpers.

Lammerbsen in seiner Zusammensetzung enthält:

• Proteine ​​- 30,6%;
• Fette - 7,1%;
• Kohlenhydrate - 60%;
• Asche - 4,8%.

Kichererbsengrütze enthält Kobalt, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Eisen sowie die Vitamine PP, A, Bb, C, E, B2.In den östlichen Ländern werden spezielle Salben aus Kichererbsenmehl hergestellt, die Verbrennungen, Krätze und Hautentzündungen behandeln.

Nützliche Eigenschaften

Kichererbse ist ein Lebensmittel, das für verschiedene Krankheiten empfohlen wird, bei denen eine Diät erforderlich ist. Häufiger Verzehr schützt vor Sodbrennen und Magenbeschwerden. Die Samen werden zu Pulver gemahlen und beim Backen von Brotprodukten am Teig befestigt. Durch seine Eigenschaft erhöht es den biologischen Wert des Produkts. Getrocknetes Kichererbsenpulver wird der Säuglingsnahrung zugesetzt.

Wichtig! Türkische Erbsen helfen, zusätzliche Pfunde loszuwerden.

Samen sind nützlich für Hautkrankheiten: Furunkulose, Ekzeme, Psoriasis. Kichererbsen dürfen täglich verzehrt werden, ergänzt durch Salate und Suppen, während sie bei Depressionen helfen. Darin sind 80 nützliche Inhaltsstoffe enthalten, die für das menschliche Leben notwendig sind. Körner ähneln Haselnüssen und sind in der Farbe schwarz, beige, grün, braun.

• Ihre Eigenschaften:
• leicht verdaulich;
• den Hunger stillen;
• das Blut reinigen, den Herzrhythmus normalisieren, akute Entzündungsprozesse in der Mundhöhle, Rückenschmerzen lindern;
• krampflösende Wirkung haben;
• Erhöhen Sie den Hämoglobinspiegel und entfernen Sie Cholesterin.
• den Blutzucker normalisieren;
• die Sehschärfe erhöhen;
• Sand von den Nieren entfernen und Steine ​​auflösen, harntreibend wirken.

Dank des Inhalts vieler nützlicher Substanzen tragen sie zur Behandlung vieler Krankheiten bei.

Schädliche Eigenschaften

Es gibt jedoch Einschränkungen beim Verzehr des Fetus: ältere Menschen aufgrund einer erhöhten Gasbildung im Bauchraum sowie aufgrund entzündlicher Prozesse in der Magenschleimhaut und im Darm.

• Schaden, den der Fötus verursachen kann:
• Türkische Erbsen - Lebensmittel, die den Harnsäurespiegel im Blut erhöhen.
• verursacht erhöhte Gasbildung.

Geschmackseigenschaften

Usbekische Kichererbsen haben einen neutralen Geschmack, der anders ist und Erbsen, Bohnen oder anderen Arten von Hülsenfrüchten nicht ähnlich ist. Erinnert an den Geschmack einer Nuss. Wenn Sie es einfach ohne Gewürze und Gewürze kochen, erscheint ein Schlag, der Kartoffelpüree ähnelt. Die Anwendung beim Kochen ist ziemlich breit: Aus türkischen Erbsen bereiten sie köstliche Speisen zu - Salat, Desserts, Saucen, Aufläufe, Suppen.

Die Hauptunterschiede zu Soja und Erbsen

Soja, Erbsen und Kichererbsen weisen trotz der Tatsache, dass verwandte Kulturen bestehen, immer noch Unterschiede auf.

Kichererbsen in der Küche und Diätetik

Bei der Zubereitung eines köstlichen kulinarischen Gerichts werden türkische Erbsen mindestens 12 Stunden lang einen Tag lang mit kalter Flüssigkeit übergossen. So sparen Sie Zeit und das Gericht ist fast fertig - Sie müssen es nicht zusätzlich dämpfen. Verwenden Sie verschiedene Gewürze, Kräuter: Curry, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, die dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Gebackene Kichererbsen in Honig

Zutaten

• 400 g gekochte Kichererbsen;
• 1 EL. l Olivenöl;
• 1,5 EL. Honig;
• 3 g Zimt;
• 2 g Salz.

Kochmethode:

1. Türkische Erbsen zum Trocknen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 195–200 ° C. Gießen Sie eine Schicht Lammerbsen auf ein Blatt Pergament.
3. Unter Rühren nach 10 Minuten backen, um knusprig zu werden.
4. In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Salz, Zimt vormischen. Dann aus dem Ofen nehmen und über die Mischung gießen.
5. Legen Sie den Auflauf für weitere 8 Minuten. Lassen Sie ihn abkühlen, und Sie können ihn sicher verwenden.

Kichererbsenkoteletts mit Karotten

Zutaten

• 150 g Getreide;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• 4 EL. Mehl.

Wichtig! In reifer Form haben Kichererbsen einen hohen Kaloriengehalt, der bei einer Diät schädlich ist. Es wird jedoch empfohlen, ihn in verschiedenen Diäten zu verwenden. Auf seiner Basis werden verschiedene Produkte zur Gewichtsreduktion hergestellt, da es sich um Produkte handelt, die zusätzliche Pfunde eliminieren. Es ist jedoch am besten, vor dem Mittagessen zu essen, da es reich an Kohlenhydraten ist.

Kochen:

1. Lammerbsen gießen einen Tag lang Flüssigkeit, trocknen sie und mahlen sie in einem Mixer.
2. Zwiebel, Karotten, Knoblauch, reiben, mischen, salzen nach Geschmack. Mit Lammerbsen kombinieren.
3. Schnitzel machen, in Mehl tauchen.
4. In Olivenöl goldbraun braten. Mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Diät Kichererbsen

Türkische Erbsen - eine Proteinquelle, die in Diätkost verwendet wird und keine schädlichen Substanzen für den Körper enthält. Es dient als Hauptlieferant von Protein, das für diejenigen, die Gewicht verlieren oder Diät halten, harmlos ist. Für Diätetiker ist es wichtig, Fleischprodukte abzulehnen, und türkische Erbsen sind die Hauptproteinquelle in Fleischprodukten.

Er stillt den Hunger perfekt. Kichererbsen sind als Reinigungsmittel bekannt. Dazu ist es notwendig, in einen Keramikbehälter zu geben und 10 Stunden lang Flüssigkeit zu gießen. Am Morgen durch den Mixer springen. Verbrauchen Sie 1 Stunde dreimal täglich für eine Woche (ohne zu kochen). Wiederholen Sie in einer Woche. Der Verlauf der Körperreinigung beträgt ca. 3 Monate.

Sie können dieses Rezept verwenden:

1. Gießen Sie nachts ein Glas usbekische Erbsen in einen Behälter und gießen Sie Flüssigkeit im Verhältnis 1: 8.
2. Lassen Sie das Wasser morgens ab und lassen Sie es im Verhältnis 1: 8 in frischem Wasser einweichen. Zum Kochen bringen, auf schwache Hitze stellen, abdecken, 3 Stunden kochen lassen.
3. Abgießen, mit Gewürzen würzen. Das Gericht ist fertig.

Hummus

Hummus ist ein bekannter Snack unter der Bevölkerung des Nahen Ostens sowie unter den Japanern und Israelis. Aus tatarischen Erbsen in Form von Kartoffelpüree mit Sesampaste zubereitet. Das Gericht enthält viele Gewürze. Die Dichte ist sehr zart und wird mit Pita serviert. Hummus ist für Vegetarier in der Menge an Eiweiß, Eisen und Vitaminen geeignet. Für Hummus werden folgende Zutaten benötigt: Kichererbsen, Tkhina, Olivenöl, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer und Knoblauch. Normalerweise mit Brot, Tortillas und Fladenbrot verzehrt.

Wissen Sie? Hummus gilt als Meisterwerk der orientalischen Küche, die sich beim Fasten für Menschen eignet.

Um Hummus zu kochen, benötigen Sie:

• 300 g trockenes Getreide;
• 70 g Sesam;
• 4 g Zira;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 g Curry;
• 1,5 EL. Zitronensaft;
• 3 EL. Olivenöl;
• eine Prise Salz.

Kochvorgang:

1. Tatarenerbsen werden 12 Stunden lang gewaschen und gegossen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Nochmals gießen und zum Kochen bringen, aber nicht salzen, Flamme reduzieren und 2 Stunden kochen lassen.
2. Die Gewürze in einer Pfanne drei Minuten unter Rühren braten. Kühlen Sie ab und mahlen Sie in einer Kaffeemühle.
3. Sesam goldbraun braten und mahlen. Knoblauch schälen.
4. Alle Gewürze, Salz und Öl in einen Mixer geben und gut verrühren. Nach und nach gekochte Erbsen zusammen mit dem Wasser hinzufügen, in dem sie zubereitet wurden.
5. Mit Salz und Zitronensaft würzen. In einen Behälter geben, 3 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Vegetarischer Pilaw mit Kichererbsen

Vegetariern kann geraten werden, einen köstlichen Pilaw nach diesem Rezept zu kochen:

1. Um Pilaw zuzubereiten, müssen 24 bis 48 Stunden lang 100 g Kichererbsen mit Flüssigkeit gefüllt werden. Alle 5 bis 6 Stunden muss die Flüssigkeit abgelassen und sauber gefüllt werden. Dies soll sicherstellen, dass es nicht sauer ist.
2. Dann 2 Tassen usbekischen Basmatireis gründlich ausspülen.
3. 3 große Zwiebeln und 2 Karotten schälen, in Streifen schneiden.
4. Füllen Sie einen großen Topf mit einem Glas Öl und machen Sie ein starkes Feuer.
5. Zum Kochen bringen. Karotten einfüllen, hellbraun braten. Das Öl sollte einen orangefarbenen Farbton haben.
6. Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Karotten kombinieren. Salz, Pfeffer, umrühren und orange braten.
7. Die Brühe in einem Behälter kochen. Gießen Sie Berberitze, Zira und Peperoni in den Topf.
8. Den Reis verteilen, ohne ihn mit den gebratenen Zutaten zu mischen. Die Hälfte des geschälten Knoblauchs in den Reis stecken.
9. Reis 1 cm mit kochendem Wasser übergießen. Abdecken, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 50 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, vorsichtig umrühren, keinen Knoblauch verzehren, da dieser nach Geschmack hinzugefügt wird.

Wie Sie sehen können, haben Kichererbsen nicht nur beim Kochen nützliche Eigenschaften. Es ist weit verbreitet in der Medizin und Ernährung.