Viele empfinden Hot Chili nur als würziges Gewürz und nicht als eigenständigen Snack, aber aus diesem brennenden Gemüse können Sie auch viele verschiedene Dosenpräparate zubereiten. In dem Artikel betrachten wir die nützlichen und schädlichen Eigenschaften von heißem Chili, einfache und schmackhafte Rezepte für seine Konservierung und die Regeln für das Essen.
Hot Pepper Eigenschaften
Trotz des brennenden scharfen Geschmacks sind Chilischoten für den menschlichen Körper von großem Nutzen. Sie müssen es jedoch in Maßen essen, um die Verdauungsorgane und den Magen nicht zu schädigen.
- Paprika hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- Es ist ein ausgezeichnetes Prophylaxe gegen Erkältungen und Viruserkrankungen;
- verbessert die Verdauung und regt den Appetit an;
- Hilft bei der Reinigung von Blutgefäßen und beugt Blutgerinnseln aufgrund des hohen Vitamin P-Gehalts vor.
- hilft beim Abnehmen, verbessert den Stoffwechsel und verbrennt Fettzellen;
- reinigt den Darm von Toxinen und Toxinen;
- fördert die Verjüngung des Körpers, verbessert das Haarwachstum;
- verhindert die Bildung von Krebszellen;
- Hilft bei der Vorbeugung von Knochenerkrankungen
- Es wird als Salbe zur Behandlung von katarrhalischen Erkrankungen der Atemwege verwendet;
- fördert die Produktion von Endorphin, was die Stimmung verbessert.
Wissen Sie? Der Geburtsort von scharfen Chilischoten ist die tropische Zone Afrikas.
- Trotz einer langen Liste von Vorteilen ist Hot Chili in einigen Fällen kontraindiziert, darunter:
- Herzkrankheit
- beeinträchtigte Nieren- und Leberfunktion;
- Magengeschwür, Gastritis.
Auswahl und Zubereitung von Peperoni zur Konservierung
Der Geschmack von Bitter-Chili-Vorspeisen in Dosen hängt weitgehend von der richtigen Auswahl der Schoten ab.
Hier sind einige Tipps zur Auswahl:
- Die Schoten sollten fest und elastisch sein.
- Der Stiel muss grün und nicht getrocknet sein.
- am schärfsten sind die kleinen und dünnen Chilischoten;
- Die Haut der Schoten sollte frei von Verformungen, Beschädigungen und braunen Flecken sein.
- Das schärfste ist rotes Chili.
Um die Chilis richtig für die Konservierung vorzubereiten, wird empfohlen, die folgenden Maßnahmen durchzuführen:
- Um die brennende Schärfe des Gemüses zu entfernen, müssen Sie die Samen und inneren weißen Trennwände der Schoten entfernen - sie enthalten die Hauptbitterkeit;
- Wenn Sie die Chilischoten vollständig schließen, entfernen Sie die überschüssige Schärfe, indem Sie sie in kaltem Wasser einweichen. Für den besten Effekt muss dieses Verfahren mehrmals durchgeführt werden.
- Damit das Gemüse einen scharfen und scharfen Geschmack behält, aber nicht zu sengend ist, muss die Haut ganzer Schoten an mehreren Stellen mit einer Gabel gehackt und dann mit heißem Wasser gefüllt werden.
- Wenn Sie den Chili vollständig schließen, wird der grüne Stiel nicht abgeschnitten - es ist praktisch, während der Verkostung des Snacks Schoten dafür zu nehmen.
Wichtig! Es ist notwendig, sehr vorsichtig mit Peperoni zu arbeiten, um zu verhindern, dass die ätherischen Öle in die Augen und auf die offene Haut gelangen.
Eingemachte Hot Pepper Rezepte
Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Einmachen von Peperoni für den Winter. Für die Ernte wird empfohlen, nur reifes Gemüse mit dicken oder mitteldicken Wänden zu wählen - es erweist sich als das köstlichste. Die Farbe des Gemüses kann beliebig sein, Dosen mit Paprika unterschiedlicher Farbe sehen in den Regalen sehr gut aus.
Welches Inventar wird benötigt?
Eines der bekanntesten Rezepte für die Konservierung sind in Scheiben geschnittene eingelegte Peperoni. Sogar ein Anfänger kann diese Vorbereitung machen.Dazu benötigen Sie folgendes Inventar: 4 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, ein Küchenmesser, eine Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern, ein Sieb, 4 Metalldeckel und ein Messbecher.
Klassisches Rezept
Im klassischen Rezept für Chili-Dosenstücke gibt es neben der Hauptzutat verschiedene Gewürze, die diese Vorspeise besonders schmackhaft machen. Bei der Zubereitung des Werkstücks ist es wichtig, die Abfolge der Prozesse und die angegebenen Anteile der Zutaten zu beachten.
2 Dosen pro 1 Liter
Wasser
1 Liter für Marinade + 4 Liter für Salzlake
Salz
1 EL. l für Marinade + 2 Stunden für Salzlake
- Die gewaschenen Paprikaschoten in 3-4 cm breite Ringe schneiden und dann wieder der Länge nach in zwei halbe Ringe schneiden. Entfernen Sie die Samen des Gemüses und schneiden Sie den grünen Schwanz.
- Um die Salzlösung zuzubereiten, mischen Sie Wasser und Salz in einem Topf und kochen Sie die Mischung bei starker Hitze.
- Legen Sie die Chilistücke in ein Sieb und senken Sie sie dann vorsichtig in kochende Salzlösung. Reduzieren Sie gleichzeitig nicht das Feuer - die Sole sollte aktiv kochen.
- Halten Sie ein Sieb mit Gemüse in einem Topf mit Salzlake für 2 Minuten.
- Stellen Sie das Sieb schnell für 5 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser.
- Gewürze und Knoblauch in Gläsern anrichten. Essig abmessen und einschenken.
- Chili-Scheiben in Gläsern anrichten.
- Kochen Sie Wasser auf der Marinade, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie den Sirup gut und warten Sie auf die Auflösung aller Kristalle der Hauptbestandteile. Nehmen Sie die heiße Marinade vom Herd.
- Gießen Sie die Marinade in die Gläser mit den Zutaten und bedecken Sie sie mit Deckeln.
- Sterilisieren Sie die Gläser 7 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln, legen Sie sie mit dem Hals ab und legen Sie sie an einen warmen Ort, wickeln Sie sie in eine Decke.
Wissen Sie? Scharfer roter Pfeffer kann bei Raumtemperatur in einem normalen Blumentopf angebaut werden.
Zusätzliche Rezepte für Peperoni in Dosen
Neben den klassischen Dosen-Chili-Snacks in Scheiben gibt es noch andere Rezepte für scharfe Chilischoten. Sie unterscheiden sich durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten, die dem Snack einen anderen Geschmack verleihen.
Ganz
Eine Vorspeise mit eingelegtem Paprika sieht auf dem Tisch sehr gut aus.
4 halbe Liter Dosen
- Peperoni gründlich in Wasser abspülen. Wenn die Schwänze des Stiels zu lang sind, können Sie sie etwas kürzen.
- Legen Sie die Schoten fest in vorbereitete Gläser.
- Salz und Essig mit Wasser in den Topf geben, auf den Herd stellen und die Marinade kochen. Dann geben Sie ihm Zeit zum Abkühlen.
- Füllen Sie Gläser mit Paprika mit abgekühltem Sirup und verschließen Sie sie fest.
- Sterilisieren Sie die Gläser in einem Behälter mit kochendem Wasser für 5 Minuten.
- Verschließen Sie die Dosen mit Deckel und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
Videorezept
Ganz
Wichtig! Wenn Sie die Chilis mit ganzen Schoten schließen, ohne sie von Samen zu befreien, wird der Snack sehr scharf.
Kein Essig
In vielen Rezepten für Paprika-Konserven in Dosen ist Essig, der als Konservierungsmittel dient, eine der Hauptzutaten. Aber wenn nötig, können Sie darauf verzichten. Schauen wir uns genauer an, wie man Chilischoten für den Winter ohne Essig schließt.
Salz
24 Esslöffel (für 3 Füllungen)
- Gewaschene und geschälte Schoten sollten in eine Pfanne gefaltet werden.
- 1 Liter Wasser in einem separaten Behälter unter Zugabe von 8 Esslöffeln Salz kochen.
- Das resultierende kochende Salzwasser in eine Schüssel mit Chili geben.
- Setzen Sie den Rohling 3 Tage lang unter Unterdrückung und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein.
- Lassen Sie die Lösung mit Chili aus dem Behälter ab. Kochen Sie eine neue Salzlösung nach dem gleichen Rezept und gießen Sie erneut Paprika hinein.
- Lassen Sie den Rohling weitere 5 Tage ziehen.
- Die Marinade mit Paprika aus der Pfanne abtropfen lassen. Bereiten Sie einen neuen Sirup nach dem gleichen Rezept vor.
- Ordnen Sie die Schoten in sterilisierten Gläsern und gießen Sie frisch zubereitete heiße Marinade.
- Verschließen Sie die Gläser mit Vorspeise fest und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
Um den Geschmack des Werkstücks zu verbessern, können Sie den aufgeführten Produkten Knoblauch, Kräuter und verschiedene Gewürze hinzufügen.
Wissen Sie? In Mexiko werden etwa 140 verschiedene Paprikasorten angebaut.
Mit Sellerie
Eine andere leckere und gesunde Version von Dosen-Snacks für den Winter ist eingelegtes Chili mit Sellerie.
1 Dose pro 0,5 Liter
Sellerie
4 kleine Stiele
Pflanzenfett
1 EL. l
Dill, Nelke oder Koriander
nach Geschmack
- Spülen Sie die Schoten gut ab und schneiden Sie die Spitzen der Stiele ab.
- Legen Sie das Gemüse in eine Pfanne und gießen Sie 5 Minuten lang heißes Wasser. Dann das Wasser ablassen.
- Die Selleriestangen abspülen und in identische kleine Stücke schneiden.
- Legen Sie eine Schicht Sellerie auf den Boden des Glases und dann in einen Kreis - eine Schicht Chili.
- Salz, Gewürze, gehackten Knoblauch, Essig und Pflanzenöl in das Glas geben.
- Die zweite Schicht Sellerie auf die Gewürze geben.
- Kochen Sie eine Portion kochendes Wasser auf dem Herd und gießen Sie es mit allen Zutaten in ein Glas. Decken Sie es mit einem metallversiegelten Deckel ab, drehen Sie es um und stellen Sie es 1-2 Tage lang an einen warmen Ort.
Wichtig! Um zu scharfen Nachgeschmack von Chili im Mund zu entfernen, wird empfohlen, etwas Milch zu trinken oder eine Scheibe Weißbrot zu essen.
Mit Paprika
Eine besonders schmackhafte und köstliche Zubereitung für den Winter wird aus einer Kombination von süßem Paprika, scharfem Chili und Tomatensaft gewonnen.
etwa 2–2,5 Liter
Pflanzenfett
100 ml
- Heiß gewaschen und Paprika von Stielen, inneren Trennwänden und bitteren Samen befreit.
- Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und backen Sie es 15 Minuten lang bei 180 ° im Ofen.
- Nehmen Sie das heiße Gemüse aus dem Ofen und geben Sie es in Gläser.
- Tomatensaft in einem separaten Behälter zum Kochen bringen, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Die resultierende Marinade 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann Essig hinzufügen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd.
- Gießen Sie Gläser mit Zutaten mit heißem Sirup und rollen Sie sie auf.
Mit Honig
Mit Honig kann eine leckere und pikante, würzige Vorspeise aus scharfen Chilischoten zubereitet werden: Sie ergänzt perfekt die Schärfe des Gemüses und verleiht dem Werkstück interessante Geschmacksnoten.
2 Dosen pro 1 Liter
- Waschen Sie die Paprikaschoten und schälen Sie sie vorsichtig von Samen und grünen Schwänzen. Knoblauch fein hacken.
- Gemüse in Gläser geben, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Zutaten und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
- Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in einen separaten Behälter ab. Honig und Salz hinzufügen, kochen und 2 Minuten brennen lassen. Dann Essig in die Marinade geben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Gießen Sie Dosen mit heißer Marinade.
- Rollen Sie sie mit Deckeln auf, drehen Sie sie mit dem Hals nach unten und wickeln Sie sie gut ein.
Videorezept
Mit Honig
Wissen Sie? Die alten Maya-Indianer verwendeten Chilischoten, um Zahnschmerzen durch Reiben ihres Zahnfleisches zu lindern.
In Öl
Chili kann in knoblauchreichem Pflanzenöl eingelegt werden. Der Geschmack von Gemüse ist würzig und Knoblauchöl absorbiert den pikanten Geschmack von Pfeffer.
1 Dose pro 0,5 Liter
Pflanzenfett
400 ml
- Verwenden Sie ein Messer, um jede Schote an mehreren Stellen zu hacken.
- Brennen Sie die Schoten in einer Pfanne oder über einem offenen Brenner leicht an, bis dunkle Flecken auf der Haut erscheinen.
- Die Knoblauchzehen mit einem Messer flach drücken.
- Um das Knoblauchdressing zuzubereiten, gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es leicht. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Wenn die Mischung kocht - nehmen Sie sie vom Herd.
- Schneiden Sie die gebratenen Schoten entlang des Stiels in zwei Hälften. Entfernen Sie die Schale, brennende Samen und Trennwände, Stiel.
- Gießen Sie Salz in ein erhitztes Glas, geben Sie die Hälfte des Gemüses und die Knoblauchzehen hinein.
- Gießen Sie heißes Knoblauchöl in ein Glas und schließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
- Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.
Wichtig! Eine Vorspeise mit Chili in Knoblauchöl sollte mindestens 1 Monat lang ziehen.
Wie und wie viel Paprika in Dosen aufbewahren soll
Um die Lagerung länger aufzubewahren, müssen Sie sterilisierte Gläser verwenden. Es wird empfohlen, Dosen-Snacks aus Chili bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als + 15 ° C aufzubewahren. Der Lagerraum sollte trocken sein. Lagern Sie Konserven nicht in der Nähe der Batterie oder anderer Wärmequellen - die Dosen können explodieren. Hermetisch versiegelte Dosen mit Rohlingen können nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Nach dem Öffnen der Dosen sollte der Snack nur noch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Essenstipps
Der brennende Geschmack von würzigen Chili-Snacks aus der Dose macht es zu einer würzigen Ergänzung für jedes Menü.
Gleichzeitig sollten Sie jedoch einige Tipps zum Essen beachten:
- Es wird empfohlen, eingelegte Chilis in kleinen Mengen zu essen.
- Die Vorspeise passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.
- Chili in Dosen kann als eigenständiges Gericht serviert werden oder zum Kochen von würzigen Salaten verwendet werden.
- Dosenmarinade mit eingemachten Peperoni kann zum Würzen anderer Gerichte wie Salate oder Spaghetti verwendet werden.
Wenn Sie Peperoni mit anderen einfachen und erschwinglichen Zutaten kombinieren, erhalten Sie viele herzhafte Zubereitungen für den Winter. Sie werden sicherlich würzigen Liebhabern mit ihrem reichen Geschmack gefallen und dem Körper zugute kommen, und die leuchtenden Farben dieser Snacks werden jeden Tisch schmücken und angenehme Erinnerungen an den Sommer hervorrufen.
