Pilze sind nicht nur ein leckeres Produkt, sondern auch ein beliebter Bestandteil vieler Gerichte. Ihr Wert ist, dass sie viele nützliche Eigenschaften, einen großartigen Geschmack und ein unvergessliches Pilzaroma haben. Die Suppe kann aus verschiedenen Pilzen gekocht werden: frisch, getrocknet, vorgekocht, gefroren und in Dosen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Pilzsuppe werden nur hochwertige Waldfrüchte ausgewählt. Bevor Sie eine köstliche Suppe zubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass alle Pilze essbar und unberührt sind. Hüte müssen makellos und unbeschädigt sein. Pilze werden sortiert und gründlich mit Wasser gewaschen.
Rezepte für frische Pilzsuppe
Unter den vielen Rezepten für die ersten Gänge fallen die folgenden Rezepte besonders auf, da sie einfach sind und keine besonderen Fähigkeiten des Kochs erfordern. Selbst ein Anfänger wird mit der Zubereitung dieser köstlichen Gerichte problemlos fertig.
Pilz-Bohnen-Suppe
61 Stunden 20 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise
Pflanzenöl
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Legen Sie gekochte eingeweichte Bohnen über Nacht.
- Die Pilze schälen und abspülen, die Hüte von den Beinen trennen und in Würfel schneiden. Hüte über kochendes Wasser gießen, überschüssiges Wasser durch ein Sieb entfernen. Schicken Sie die Pilze zu den Bohnen und kochen Sie 40 Minuten lang weiter.
- Reinigen Sie den Schaum so, wie er erscheint.
- Zwiebeln und Selleriewurzeln in kleine Würfel schneiden. Optional können Sie Pastinaken und Karotten verwenden.
- Die Wurzeln auf einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen transparent braten.
- Gießen Sie die Pilzbeine in eine Pfanne und braten Sie sie goldbraun an.
- In den Topf mit der Suppe die Zwiebel-Pilz-Mischung, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt geben.
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu, kochen Sie bis gekocht.
- Optional Petersilie in die Suppe geben und mit saurer Sahne servieren.
Zwei-Fraktionen-Suppe mit Steinpilzen
660 Minuten
Pflanzenöl
5 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Steinpilze einige Stunden in Wasser einweichen.
- Wasser ins Feuer stellen und in kleinen Würfeln in Zwiebeln und Kartoffeln schneiden.
- Pflanzenöl und gehackte Kartoffeln in eine erhitzte Pfanne geben.
- Pilzbeine entfernen, von Hüten trennen. Die Pilze in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel mit vorbereiteten Kartoffeln in die Pfanne geben.
- Karotten dünn hacken, in eine Pfanne geben. Fügen Sie Pilze hinzu und mischen Sie die Mischung.
- Falls gewünscht, kann Butter in die Pfanne gegeben werden.
- Salzwasser und gebratene Zutaten hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
- Lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln.
Videorezept
Wissen Sie? Trüffel gelten als die teuersten Pilze der Welt. Der Preis pro 1 kg einer solchen Delikatesse beträgt 1.000 Euro.
Brühe mit Kartoffeln und Karotten
545 Minuten
Pflanzenfett
5 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Scheiben.
- Übertragen Sie die Pilze in eine heiße, trockene Pfanne, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Die Pilze in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Kartoffeln und Pilze in die Brühe geben.
- Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, mischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Grill in die Brühe geben.
- Lassen Sie die Suppe 5 Minuten kochen, schalten Sie sie dann aus und lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen.
Videorezept
Pilze mit Fadennudeln
640 Minuten
Fadennudeln "Spinnenlinie"
100 g
Pflanzenfett
5 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel, gießen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser.
Zwiebeln schneiden, mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Karotten auf einer feinen Reibe reiben, zur Zwiebel schicken.
Champignons schneiden, zum Braten gießen. Bis zum Kochen braten.
Das Braten salzen, saure Sahne hinzufügen.
Das Wasser mit Kartoffeln, Pfeffer und Lorbeerblatt salzen.
Die Pfanne in die Kartoffeln geben und gleichzeitig die Fadennudeln in die Pfanne geben. 7 Minuten kochen lassen.
Gemüse schneiden, Suppe hinzufügen.
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel, gießen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser.
Zwiebeln schneiden, mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Karotten auf einer feinen Reibe reiben, zur Zwiebel schicken.
Champignons schneiden, zum Braten gießen. Bis zum Kochen braten.
Das Braten salzen, saure Sahne hinzufügen.
Das Wasser mit Kartoffeln, Pfeffer und Lorbeerblatt salzen.
Die Pfanne in die Kartoffeln geben und gleichzeitig die Fadennudeln in die Pfanne geben. 7 Minuten kochen lassen.
Gemüse schneiden, Suppe hinzufügen.Videorezept
Wichtig! Das Rezept für Pilzcremesuppe wurde aus Frankreich nach Russland gebracht und war bei Aristokraten beliebt.
Champignon Sahnesuppe
61 Stunden 20 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Pflanzenöle in einer Pfanne mischen. Zwiebel hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
Champignons mahlen, zur Zwiebel geben. Mische. Wenn Sie möchten, können Sie einige Pilze zurücklassen, um die fertige Sahnesuppe zu dekorieren.
Den Pilzen gemahlener Thymian hinzufügen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, 2 EL hinzufügen. l Mehl. 2 Minuten braten.
Brühe in die Pfanne geben, umrühren.
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Brühe.
Mische alles mit einem Mixer.
Sahne, Pfeffer und Salz, etwas Muskatnuss hinzufügen.
Die Suppe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gleichzeitig die linken Pilzstücke in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Machen Sie Croutons aus trockenem Weißbrot. Es wird in kleine Scheiben geschnitten und 5-10 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen gestellt.
Gießen Sie eine gehackte Knoblauchzehe und Croutons in eine Pfanne mit Olivenöl. Goldbraun braten. Die Suppe mit Croutons servieren.
Pflanzenöle in einer Pfanne mischen. Zwiebel hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
Champignons mahlen, zur Zwiebel geben. Mische. Wenn Sie möchten, können Sie einige Pilze zurücklassen, um die fertige Sahnesuppe zu dekorieren.
Den Pilzen gemahlener Thymian hinzufügen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, 2 EL hinzufügen. l Mehl. 2 Minuten braten.
Brühe in die Pfanne geben, umrühren.
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Brühe.
Mische alles mit einem Mixer.
Sahne, Pfeffer und Salz, etwas Muskatnuss hinzufügen.
Die Suppe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gleichzeitig die linken Pilzstücke in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Machen Sie Croutons aus trockenem Weißbrot. Es wird in kleine Scheiben geschnitten und 5-10 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen gestellt.
Gießen Sie eine gehackte Knoblauchzehe und Croutons in eine Pfanne mit Olivenöl. Goldbraun braten. Die Suppe mit Croutons servieren.Videorezept
Rezept von Julia Vysotskaya
640 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL
Nährwert pro 100 g:
- Die Pilze schälen, abspülen und schneiden.
- In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Butter hinzufügen.
- Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln der Pilzmischung hinzu. Pfeffer und Salz. Bringen Sie die aromatische Mischung zur Bereitschaft.
- Kartoffeln und Karotten schälen, 2 Liter kochendes Wasser gießen, 7 Minuten kochen lassen.
- Pilze in eine Pfanne mit Brühe geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Videorezept
Wissen Sie?Sie können dem Braten eine kleine Menge gekochtes Wasser hinzufügen, um die Pilze zu schmoren und ein unvergessliches Aroma zu verleihen.
Aus gefrorenen Champignons
640 Minuten
gefrorene Champignons
300 g
Pflanzenfett
3 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Kartoffeln schneiden und einweichen.
In einem Topf Zwiebeln, Karotten hacken, Gemüse und Butter hinzufügen und langsam anzünden. Majoran und Curry hinzufügen.
Pilze in die Pfanne geben und braten, bis Flüssigkeit erscheint.
Gießen Sie drei Minuten lang drei Liter kochendes Wasser ein.
Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind. Salz und Gemüse einschenken.
Kartoffeln schneiden und einweichen.
In einem Topf Zwiebeln, Karotten hacken, Gemüse und Butter hinzufügen und langsam anzünden. Majoran und Curry hinzufügen.
Pilze in die Pfanne geben und braten, bis Flüssigkeit erscheint.
Gießen Sie drei Minuten lang drei Liter kochendes Wasser ein.
Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind. Salz und Gemüse einschenken.
Mit Auberginen
545 Minuten
Pflanzenfett
5 EL. l
schwarze Pfefferkörner
5-6 Erbsen
gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL
- Salz ½ TL
Nährwert pro 100 g:
- Geschnittene Auberginen, Salz.
- Karotten reiben, Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln schneiden.
- Auberginen abspülen und trocknen.
- Die Auberginen bei schwacher Hitze goldbraun braten.
- In einen mit Pflanzenöl gefetteten Topf Zwiebeln gießen und langsam anzünden.
- Karotten und Pilze zur Zwiebel geben, umrühren. Mischen Sie den Pfeffer.
- Gießen Sie Milch in eine Pfanne und fügen Sie Kartoffeln hinzu. Regelmäßig umrühren.
- Gießen Sie Auberginen in Milch, fügen Sie Wasser hinzu.
- Die Suppe pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen.
Videorezept
Pilzsuppe ist sehr lecker und einfach zu kochen, so dass sie definitiv zu Ihrem Lieblingsessen wird. Es gibt viele Variationen in der Zubereitung und den Zutaten von Pilzsuppen, so dass jeder das beste Rezept finden kann.
