Steinpilz ist ein Pilz, der im Wald kaum zu übersehen ist. Er ist auch unter den Namen Espe, Obabek und Rothaarig bekannt. Der Name ist darauf zurückzuführen, dass sich das Myzel an die Espe "bindet", unter der sich meist der erwähnte Pilz befindet.
Allgemeine Eigenschaft
Bevor Sie eine „stille Jagd“ nach Steinpilzen starten, müssen Sie dessen Beschreibung und Aussehen kennen.
Sie erkennen es im Wald an folgenden Merkmalen:
- Die Pilzkappe hat die Form einer Halbkugel mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm. In jungen Jahren wird sie fest an das Bein gedrückt, aber wenn sie wächst, nimmt sie die Form eines Kissens an. Die Haut ist trocken und samtig, hat eine bemerkenswert helle Farbe - von rot bis rot.
- Es gibt eine charakteristische poröse Schicht. Es ist weiß, gelblich und sogar braun.
- Das rothaarige Fruchtfleisch ist dicht und fleischig.
- Beinhoch, kann bis zu 25 cm groß werden und ist unten merklich verdickt. Auf der Oberfläche der Beine können Sie die hervorstehenden Flocken von dunkelbraun oder schwarz sehen.
- Für die Pilze der beschriebenen Art ist es charakteristisch, die Farbe an der Stelle des Schnitts zu ändern. Dieser Ort wird blau und wird dann allmählich schwarz.
Rothaarige kommen sowohl in Gruppen als auch allein im Wald vor. Sie bevorzugen schattiges Dickicht, Moos, dicke Gräser und feuchtes, warmes Wetter, sie kommen in kleinen Mengen an offenen Rändern vor.
Es gibt verschiedene Arten von Steinpilzen, abhängig von der Zeit ihres Auftretens:
- Ährchen - erscheint bereits im Frühsommer von Juni bis Juli. Dies ist der früheste Pilz.
- Die Scheune - tritt von Juni bis September auf. Zu dieser Zeit werden meistens schwarzschuppige, Eichen- und rote Espenpilze gefunden.
- Blatt fallen - vom Herbstanfang bis zum ersten Frost gesammelt. Zu dieser Zeit können Pilze meistens neben Nadelbäumen gefunden werden, wo Nadelstreu sie vor Frost schützt.
Video: Arten von Steinpilzen
Arten von Steinpilzen
Auf der Welt gibt es viele Arten von Steinpilzen und fast alle sind essbar. Um zwischen Arten zu unterscheiden, müssen Sie deren Merkmale und Unterschiede kennen.
Wichtig! Die höchste Produktivität aller Steinpilzarten liegt im September.
Schwarzschuppen
Das schwarz skalierte Erscheinungsbild unterscheidet sich von anderen durch einen orangefarbenen oder ziegelroten Hut in Form eines Halbkreises. Normalerweise ist der Hut klein, aber das Bein ist sehr hoch - bis zu 20 cm und mit roten Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist elastisch, weiß und ändert beim Schneiden die Farbe von weiß nach schwarz, manchmal mit einem violetten Farbton.
Fichte
Die Kappe dieses Pilzes ist braun oder kastanienbraun gefärbt. Das Bein ist dicht, hat eine zylindrische Form und ist mit einem Muster aus braunen Schuppen bedeckt. An der Frakturstelle sind graue Flecken zu sehen. Vertreter der Fichtenarten wachsen in Familien, daher ist es besser, sich umzuschauen, nachdem sie eine geschnitten haben. Sie finden sie von Juli bis Oktober in Nadel- und Mischwäldern.
Eiche
Rothaarige Eiche ist einer gewöhnlichen Brownbird sehr ähnlich und wächst meistens in Eichenpflanzungen. Der Durchmesser des dunkelbraunen Hutes mit einem orangefarbenen Farbton beträgt bis zu 15 cm. Das Bein ist hoch und hat braune Schuppen. Die Eichenart wird von Juni bis zum Beginn stabiler Fröste geerntet.
Kiefer
Die Kiefernrotschopf hat einen braunen Samthut mit Himbeertönung. Oft "siedelt" sich in der Nähe einer Kiefer oder Espe. Am Bein erscheinen kleine Schuppen. Oft wird die Kiefernart mit Rot verwechselt. Es kommt in Nadelwäldern mit gemäßigtem Klima vor.
Gemalt mit Beinen
Der erwähnte Pilz unterscheidet sich sehr von anderen Arten. Es hat einen rosafarbenen, konvexen Hut und ein Bein mit charakteristischen rosa oder roten Schuppen. Diese Art ist in Asien und im Osten Nordamerikas häufig rothaarig. Es kann bereits Ende Mai erscheinen und Ernten vor Herbstbeginn bringen. Oft stoßen Pilzsammler auf wurmige Exemplare, da Insekten diese Art aus unbekannten Gründen sehr lieben.
Gelbbraun
Gelbbrauner Steinpilz wächst in der Nähe von Birken, kommt aber in Mischwäldern und Kiefernwäldern in gemäßigten Klimazonen vor. Der Fruchtkörper hat einen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm und ein stabiles, langes Bein. Der Hut hat einen orange-braunen, gelbbraunen Farbton. Die Schale am Hut kann gezackte Kanten haben und „rutschen“. Bei Verformung ändert die Pulpe zuerst ihre Farbe in Rosa und wird dann blau oder grün. Der Pilz kommt von Juni bis Ende Herbst vor und wächst meist einzeln.
Weiß
Weißer Steinpilz tritt am liebsten in Nadelwäldern bei Regen und in Zeiten von Hitze und Dürre auf - in Espenwaldgürteln. Der Pilz unterscheidet sich von anderen Arten dadurch, dass der Hut des jungen Exemplars weiß ist und mit zunehmendem Alter einen bräunlich-grauen Farbton annimmt.
Das Fruchtfleisch ist dicht und stark, schwärzt am Schnitt. Diese Art kommt sehr selten in Sibirien, in der Umgebung von St. Petersburg und Moskau von Anfang Sommer bis September vor. Aufgrund der Tatsache, dass es nur wenige Vertreter der Sorte gibt, sind sie im Roten Buch Russlands aufgeführt.Rot
Roter Steinpilz ist sehr häufig, da er nicht an einen Mykorrhizapartner gebunden ist. Es passt sich gut an Bäume im Wald an, insbesondere an Eichen, Birken und Buchen. Es hat einen roten Hut mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm und ein dichtes, schuppiges Bein. Die Schale am Hut ist glatt und trocken. Ein solcher Pilz ist in ganz Eurasien zu finden. In Russland kommt es am häufigsten im Fernen Osten und im Kaukasus vor (von Juni bis Oktober).
Falscher Steinpilz
Steinpilze gelten als die „sichersten“ Pilze. Aufgrund der hellen Farbe ist es schwierig, sie mit anderen Pilzen zu verwechseln. Pilzsammler sind oft daran interessiert zu wissen, welcher Pilz mit der Rothaarigen verwechselt werden kann und ob er sich verdoppelt. Er existiert nicht in der Natur des giftigen giftigen Steinpilzes. Manchmal verwechseln unerfahrene Pilzsammler ihn mit einem Gallenpilz, auch Senf genannt.
Gorchak unterscheidet sich von Steinpilzen durch einen bitteren Geschmack und ein braunes Netz am Bein, und die Stelle des zweiten Schnitts wird mit Sicherheit blau.
Nützliche Eigenschaften
Neben dem hellen, attraktiven Erscheinungsbild hat der Steinpilz einen wunderbaren Geschmack. Daraus werden verschiedene köstliche Gerichte zubereitet: Saucen, Suppen, Marinaden und Konfitüren. Pilze sind auch nach dem Trocknen sehr nahrhaft.
Neben dem Nährwert sind Rothaarige für ihre einzigartigen vorteilhaften Eigenschaften bekannt. Dazu gehören die Vitamine PP, A und C, die der Körper für Kalzium, Magnesium und Eisen benötigt. Pilze sind reich an Eiweiß - in einem Kilogramm getrocknetem Steinpilz sind mehr Proteine enthalten als in einem Kilogramm Rindfleisch.Pilze sind nützlich, um das Auftreten verschiedener Infektionskrankheiten zu verhindern und die allgemeine Immunität zu stärken.Steinpilz ist nicht nur sehr schön, sondern auch unglaublich gesunde Pilze. Es ist wichtig, nur „vertraute“ Arten zu sammeln, um unangenehme Situationen zu vermeiden. Pilze sind schwere Lebensmittel, aber ihre mäßige Verwendung bringt nur Vorteile für den Körper.