Dunka-Pilze oder, wie Experten sie nennen, Schweine (lateinischer Name Paxillus) sind bei Hausfrauen beliebt, da sie für Winterzubereitungen mit kaltem Salz geeignet sind. Dieses Material enthält eine Beschreibung, Fotos, essbare und giftige Schweinearten als beliebten Pilz.

Pilzbeschreibung

Dunks haben einen kleinen, dichten und losen Hut mit einem Durchmesser von 10-12 cm. Während des Wachstums biegen sie sich zu einer Trichterform, wie auf dem Foto gezeigt.

Folgendes unterscheidet Pilze dieser Sorte von anderen Vertretern:

• Farbe hängt vom Alter ab - junge sind meistens gelbgrün und Erwachsene olivrot;
• Äußerlich kann die Pflanze klebrig, glatt, nass oder trocken sein. Es hängt alles vom Wetter ab, bei dem das Schwein wächst;
• Hellgelb gehärtetes und manchmal braunes Fleisch kann entweder hart oder weich sein. Beschädigte Stellen verdunkeln sich sofort;
• Das dichte, graue und stumpfe Bein des Pilzes ist ziemlich klein - 8–9 cm lang und 2 cm dick;
• im August - November verteilt.

Das rohe Schwein hat fast keinen Geruch oder Geschmack. Nach der Wärmebehandlung (Braten oder Kochen) kann es jedoch in einer Mischung mit anderen Pilzsorten eingelegt oder gekocht werden.

Video: Kann ich Sauen essen?

Prävalenz

Schweine wachsen in großen Mengen. In diesem Fall unterscheidet sich der Pilz äußerlich erheblich von der klassischen Beschreibung und variiert je nach Lebensraum. Meistens finden sie sich an den Rändern, Lichtungen von Nadel- oder Laubwäldern mit hoher Bodenfeuchtigkeit, seltener - auf Wiesen oder entlang des Sumpfes. Pilze wachsen auf Stümpfen oder in alten umgestürzten Bäumen. Und manchmal lassen sie sich in den Wänden von Häusern aus Holz nieder, während sie die Struktur zerstören.

Giftige Eigenschaften

Früher galten Sauen als ziemlich harmlos und wurden oft zum Kochen verwendet. Seit den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts wurden in einigen Ländern zahlreiche Vergiftungsfälle festgestellt, nach denen die Ärzte diesen Typ einstimmig der Kategorie der giftigen Pilze zuschrieben.

• Warum Schweine den Körper schädigen:
• Pilze enthalten Giftlektin, das Anämie verursacht. Dies liegt an der Tatsache, dass das Toxin der Pilze in den Blutkreislauf gelangt und die Zerstörung der roten Blutkörperchen hervorruft.
• Wenn der Anteil des Schadstoffs vernachlässigbar war, kann eine akute Form von Neuropathie, Gelbsucht oder Nierenversagen auftreten.
• Die Verwendung großer Dosen führt zu Übelkeit, Durchfall, Vergiftung, Bradykardie und Sehbehinderung. Zu den schwerwiegendsten Folgen zählen Atemversagen und Lungenödem.
• Übermäßiger Verzehr von Sauen führt auch zu Drogenabhängigkeit.

Gleichzeitig ist das Gift einer Sau im Gegensatz zur giftigen Vergiftung mit Haubentauchern sehr langsam, und die ersten Symptome können nach langer Zeit auftreten.

Die schädlichste Wirkung, die sie auf den Körper der Kinder haben. In gleichem Maße gilt dies für Menschen, die eine schwere Krankheit hatten, an Urolithiasis leiden oder an verschiedenen Formen von Allergien leiden. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass Muscarin, ein in roten Pilzen vorkommendes Alkaloid, in Sauen vorkommt.

Wichtig! Es wird dringend empfohlen, Dosen- oder gekochte Schweine als Vorspeise für alkoholische Getränke zu verwenden. Diese Kombination verursacht lebhafte, beängstigende Halluzinationen. Ein solcher Effekt wird durch das Vorhandensein von Muskarin-Cholinomimetikum in der Zusammensetzung der Schweine verursacht.

Symptome und Behandlung von Vergiftungen

Die ganze Schwierigkeit besteht darin, dass es sehr schwierig ist, eine Vergiftung durch Sauen festzustellen, da sie nicht sofort auftritt. Dennoch gibt es eine Reihe von Indikatoren, die auf das Vorhandensein von Gift im Körper hinweisen:

• sich lange unwohl fühlen;
• Übelkeit
• Verdauungsstörungen
• erhöhte Peristaltik;
• Bauchschmerzen
• Blässe
• Gelbsucht entwickelt sich;
• erhöhtes Bilirubin;
• Abnahme des täglichen Urins;
• Oligoanurie (mit sehr schwerer Vergiftung);
• Sehstörungen, Herz- und Atemrhythmus.

Wenn der Gebrauch von giftigen Pilzen minimiert wird, können sich die Symptome in Form von Lethargie, verminderter Immunität, Übelkeit und Durchfall manifestieren, die von selbst verschwinden. Manchmal kann das Opfer nicht verstehen, dass es die Schweine waren, die die Vergiftung verursacht haben. In anderen Fällen kann eine ärztliche Untersuchung und ein Krankenhausaufenthalt nicht vermieden werden.

Wissen Sie? Milliarden von Pilzsporen schweben in der Luft, und wenn Sie in einem Raum eine Probe entnehmen, sind sie auch dort vorhanden. Dies liegt an der Tatsache, dass sich Pilze durch Sporen vermehren und selbst ein einfacher Champignon mehr als 40 Millionen Substanzen mit einer Geschwindigkeit von 90 km / h in die Luft werfen kann.

Nachdem die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung aufgetreten sind, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen. Stellen Sie dann eine Reihe dringender Maßnahmen bereit:

1. Übelkeit mit einer Lösung aus Salz und Wasser, Senf oder starkem Trinken hervorrufen. Durch Erbrechen kann der Magen von Pilzresten befreit werden. In diesem Fall ist es wichtig, bei Bewusstsein zu sein, da der Patient in einem unbewussten Zustand an Erbrochenem ersticken kann.
2. Spülen Sie den Magen. Zum Beispiel können Sie eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat verwenden, Aktivkohle oder ein anderes verfügbares Sorptionsmittel nehmen.
3. Autoimmunallergien können durch Einnahme von Antihistaminika (Suprastin, Fenistil, Cetrin usw.) reduziert werden.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es kein einziges Gegenmittel gibt und eine vorzeitige Unterstützung fatale Folgen haben kann. Eine Genesung ist nur nach qualifizierter medizinischer Versorgung möglich.

Sorten

Heute wurden zehn Sauenarten identifiziert. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung jeder Art Schadstoffe in unterschiedlichen Mengen. Einige von ihnen gehören zur Kategorie der Giftigen. Das häufigste wird später besprochen.

Dünnes Schwein

Dünnes Schwein (lateinisch Paxillus involutus) weist eine Reihe von Merkmalen auf:

• nach oben gebogener oder direkter Oberkörper des Pilzes;
• die Farbe ist grau-oliv oder hellbraun;
• samtig anzufassen mit gebogenen, flauschigen Kanten;
• geschmackloses gelbes, zartes und lockeres Fleisch, geruchlos;
• plattenartige Schicht seltener rot-gelber Platten. Manchmal werden sie durch Membranen kombiniert, wodurch eine durchbrochene Außenschicht entsteht.
• große Beine mit einer Gesamtlänge von 1-2 cm und 9 cm Höhe.

Diese Art von Pilzen ist ungenießbar.

Erlenschwein

Die essbaren Sauenarten konzentrierten sich auf Laubwälder mit hoher Bodenfeuchtigkeit und dem obligatorischen Vorhandensein von Erle.

Die Ansicht kann wie folgt beschrieben werden:

• konvexer Hut mit einem Durchmesser von 8-15 cm mit dünnen gekräuselten Kanten;
• dann wird es geebnet und gedrückt, die Kanten werden geebnet oder abgesenkt;
• trocken, flauschig mit kleinen Rissen;
• Die Farbe ist ockerbraun, braun mit gelb oder alobraun. Manchmal bekommt es einen Oliventon, der sich beim Drücken verdunkelt;
• Lamellenoberfläche des Pilzes;
• Platten mittlerer oder starker Dichte, länglich mit Fugen in der Mitte der Basis;
• ein zylinderförmiges Bein, gelb-scharlachrot oder grün-braun, hat einen Querschnitt von 1–2,5 cm und eine Höhe von bis zu 8 cm;
• weiches, verdichtetes Fleisch von gelber oder gelb-roter Farbe. Beim Schneiden wird es dunkel.

Der Pilz kann von Juli bis September gefunden werden. Gehört zur Kategorie der essbaren.

Ohrförmiges Schwein

Das ohrförmige oder auch als pan-förmige Schwein bezeichnet wird wie folgt beschrieben:

• grober, dichter Hut mit einem Durchmesser von bis zu 12 cm;
• eine flauschige oder geglättete fächerförmige Oberfläche;
• raue, zerrissene oder gewellte Kanten;
• Farbe variiert von gelbbraun bis dunkelrot;
• elastisch-gummiartiges Fruchtfleisch von gelb-weißer oder blasser Kastanienfarbe, das bei einem Schnitt braun wird;
• Das ohrförmige Schwein hat in den meisten Fällen kein Bein oder wächst, ist aber sehr kurz.

Der Nadelgeruch ist charakteristisch für diese Art. Es bezieht sich auf das relativ Essbare.

Was für Schweine kann ich essen?

Vor einigen Jahren galten Sauen als essbare Pilzart, obwohl sie zur vierten Gruppe unsicherer Pilze gehörten (solche Pilze können nach langer Verarbeitung und Einweichen verzehrt werden). Sie sind derzeit sehr giftig und das Sammeln dieser giftigen Pilze ist streng kontraindiziert.

Wichtig! Unterscheiden Sie Schnittstellen von giftigem Eintauchen von essbar. Das Fruchtfleisch des Pilzes nimmt Feuchtigkeit stark auf, so dass es beim Pressen sehr dunkel wird. Dies weist darauf hin, dass das Schwein eine große Menge an Toxinen enthält.

Pilzsammler ignorieren Warnungen und sammeln häufig eine bedingt essbare Fettsau zum Verzehr.

Welche Verarbeitungsregeln sind wichtig zu beachten, um den Schaden toxischer Pilze zu minimieren:

1. Dunks müssen sofort nach der Entnahme frisch gereinigt werden.
2. Verarbeitete Pilze müssen 24 Stunden lang in Wasser, Salz und Zitronensaft eingeweicht werden, während das Wasser 3-4 Mal gewechselt werden muss. Diese Maßnahmen helfen, das Produkt von Radioisotopen und Schwermetallsalzen zu befreien.
3. Dann müssen die Sauen in Salzwasser gekocht werden (Kochzeit - 5 Minuten), dann das Wasser abtropfen lassen und zweimal 30 Minuten lang kochen, wobei jedes Mal das Wasser zum Reinigen gewechselt wird. Nach der Verarbeitung die Pilze erneut ausspülen.

Nach dem Abkühlen kann das Schweinefleisch als Füllung oder als separate leckere Beilage, Gurke, Eintopf, Braten usw. verwendet werden.

Wie Sie sehen können, können die meisten Sauen schwere Vergiftungen verursachen und den Körper irreparabel schädigen. Sie können sie kochen, aber es ist unerwünscht, sie dem Essen hinzuzufügen, da eine kürzlich durchgeführte Studie über die Zusammensetzung von Paxillus die Unfähigkeit bewiesen hat, schädliche Toxine zu zerstören. Daher ist die Verwendung des Pilzes beim Kochen ein großes Risiko, das vermieden werden kann, wenn man weiß, wie giftige und bedingt essbare Sauen aussehen können.