Omakase Berry, das auf einer geschlossenen Farm in Jersey angebaut wird, erscheint in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants wie Sushi Ginza Onodera und Atomix.
Ende Oktober dieses Jahres konnten die Gäste des New Yorker Restaurants Sushi Ginza Onodera 19 ganze Erdbeergerichte probieren. Sie werden den Besuchern als Dessertkurs präsentiert, der in eine Glasschüssel mit silbernen Punkten gelegt wird, ohne etwas hinzuzufügen. Aber diese saftige, duftende und zarte Erdbeere ist kein typisches Produkt eines Supermarkts oder gar eines Bauernmarktes.
In Belgien gibt es ein Museum, das ausschließlich Erdbeeren gewidmet ist.
Dies ist Omakase Berries, eine besondere Frucht von Oearii aus Kearney, New Jersey. Direkte Rede: „Die Süße ist völlig anders - ich wusste, dass ich beim ersten Biss eine Beere eines anderen Niveaus gefunden habe. Die Textur und dann ein Schuss Süßigkeiten sind so angenehm, dass ich beschlossen habe, die ganze Erdbeere als Dessert zu servieren, nicht einmal in Scheiben geschnitten “, sagt Chef Suzuki.
In Frankreich gelten Erdbeeren als starkes Aphrodisiakum.
Suzuki ist nicht der einzige Koch, der sie zeigt. Einige der New Yorker Spitzenköche verwenden Früchte, die auf einer vertikalen japanischen Saatgutfarm angebaut werden, die von Oishii-Mitbegründer und CEO Hiroki Koga, einem Agrarberater und Unternehmer aus Tokio, nach New York gebracht wurde.
Sie sind kürzlich auch in Restaurants wie dem Chef's Table in Brooklyn, Fare, Atomix und Sushi Yasuda sowie in der Dominique Ansel Bakery aufgetreten.
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