Bratkartoffeln mit Pilzen ist ein weit verbreitetes Gericht, das oft zubereitet wird, um sich selbst zu befriedigen und nicht zu viel zu stören. Um ein ziemlich einfaches Rezept zu diversifizieren, sollten Sie die drei besten Optionen zum Kochen von Bratkartoffeln mit Steinpilz zu Hause mit einer Beschreibung der Zutaten und einer schrittweisen Anleitung in Betracht ziehen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Qualitativ hochwertige Zutaten zum Kochen sind der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht. Selbst einfache Zutaten wie Kartoffeln und Pilze können einen unangenehmen Geschmack verursachen. Die Kartoffelauswahl sollte mit besonderer Aufmerksamkeit angegangen werden., da nicht nur das Auftreten und Fehlen von Krankheitsspuren an den Knollen wichtig ist, sondern auch die Vielfalt. .
Vor dem Kauf von Kartoffeln sollte geklärt werden, welche Sorten zum Braten geeignet sind, damit die Scheiben durch Wärmebehandlung ihre Form behalten und sich in einer Pfanne nicht in „Brei“ verwandeln
Die besten Sorten zum Kochen auf diese Weise sind:
- Vineta;
- Madeline
- Meteor
- Picasso
- Riviera
- Rosara;
- Dompfaff.
Vor dem Gebrauch werden die Kartoffeln gründlich gewaschen und geschält, wobei versucht wird, das abgerundete Aussehen der Knolle (ohne klebende Stücke) für ein qualitativ hochwertiges Schneiden beizubehalten.
Wichtig! Wenn Kartoffeln mit der Deckenmethode (Sticks) geschnitten werden, sollten Knollen gleicher Größe ausgewählt werden, um die Abfallmenge während des Schneidvorgangs zu minimieren.
Was den Steinpilz betrifft, sollten Sie bei der Auswahl auf dem Markt oder im Geschäft auf das Aussehen und den Geruch von Pilzen achten. Wählen Sie junge Pilze kleiner Größe ohne Spuren mechanischer Schäden und Schädlingsaktivität, um einen guten Geschmack des fertigen Gerichts zu erzielen.
Das Aroma sollte angenehm sein, leicht pilzartig; Kaufen Sie keine Pilze mit einem stechenden Geruch, der auf die Alterung des Produkts hinweist. Vor dem Gebrauch wird der Steinpilz gewaschen, das Bein wird von Verunreinigungen gereinigt, wenn die Pilze alt sind, sollte der Hut von der rauen Haut abgezogen werden.
Wissen Sie? Auf der Welt gibt es ungefähr 2 Millionen Pilzarten, von denen jedoch nur 100.000 vollständig untersucht sind.
Steinpilz mit Kartoffeln kochen
Es gibt viele Rezepte und Optionen zum Kochen von Kartoffeln mit Pilzboletus. Die köstlichsten davon sind klassische Bratkartoffeln mit Kräutern, die im Ofen gebacken werden. Um die Bewältigung der Aufgabe zu erleichtern und einige Feinheiten des Kochens für einen verbesserten Geschmack zu erlernen, wird jedes Rezept Schritt für Schritt vorgestellt.
Klassisches Rezept
340 Minuten
raffiniertes Sonnenblumenöl
120 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Die geschälten Pilze in kleine Stücke (bis zu 3 cm Durchmesser) schneiden, gründlich ausspülen, in eine Pfanne geben, kaltes gereinigtes Wasser gießen und auf mittlere Hitze stellen.
Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, reduzieren Sie die Hitze leicht (damit der Kochvorgang fortgesetzt wird) und kochen Sie 20 Minuten lang weiter.
Gekochten Steinpilz in einem Sieb verwerfen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben, gut erhitzen und gekochte Pilze einfüllen, leicht anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und zu den Pilzen schicken; braten, bis die Zwiebel mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
Die vorbereiteten Kartoffeln nach Wunsch in Scheiben oder Strohhalme schneiden, in die Pfanne geben, erhitzen und abdecken.
Nach einer Minute wird der Inhalt der Pfanne gemischt, gesalzen, gepfeffert, abgedeckt und auf mittlere Hitze reduziert. Rühren Sie das Gericht regelmäßig um und braten Sie es, bis es weich ist.
Wenn die Kartoffeln weich werden, können Sie den Deckel öffnen und weitere 2-3 Minuten braten, um eine köstliche knusprige Kruste zu bilden. Servieren Sie ein heißes Gericht mit frischem, eingelegtem oder eingemachtem Gemüse.
Die geschälten Pilze in kleine Stücke (bis zu 3 cm Durchmesser) schneiden, gründlich ausspülen, in eine Pfanne geben, kaltes gereinigtes Wasser gießen und auf mittlere Hitze stellen.
Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, reduzieren Sie die Hitze leicht (damit der Kochvorgang fortgesetzt wird) und kochen Sie 20 Minuten lang weiter.
Gekochten Steinpilz in einem Sieb verwerfen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben, gut erhitzen und gekochte Pilze einfüllen, leicht anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und zu den Pilzen schicken; braten, bis die Zwiebel mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
Die vorbereiteten Kartoffeln nach Wunsch in Scheiben oder Strohhalme schneiden, in die Pfanne geben, erhitzen und abdecken.
Nach einer Minute wird der Inhalt der Pfanne gemischt, gesalzen, gepfeffert, abgedeckt und auf mittlere Hitze reduziert. Rühren Sie das Gericht regelmäßig um und braten Sie es, bis es weich ist.
Wenn die Kartoffeln weich werden, können Sie den Deckel öffnen und weitere 2-3 Minuten braten, um eine köstliche knusprige Kruste zu bilden. Servieren Sie ein heißes Gericht mit frischem, eingelegtem oder eingemachtem Gemüse.Videorezept
Klassisches Rezept
Wissen Sie? Der älteste Pilz der Welt wurde 1859 in einem Fossil entdeckt, sein Alter beträgt ungefähr 400 Millionen Jahre.
Mit Grüns
230 Minuten
Sonnenblumenöl
150 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Stellen Sie eine Pfanne mit einem Volumen von 1-2 l, gefüllt mit 2/3 gereinigtem kaltem Wasser, auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Parallel zum Erhitzen des Wassers die Pilze in kleine Würfel schneiden und waschen und zum Kochen in kochendes Wasser geben.
Entfernen Sie nach dem Kochen den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 10 Minuten lang.
Die vorbereiteten Pilze in ein Sieb geben und mit sauberem kaltem Wasser abspülen, mischen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Gehackte geschälte Zwiebeln; Knoblauch hacken oder durch eine Presse gehen.
1/2 Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, gut erwärmen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten braten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.
Pilze in die Pfanne geben, salzen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze in eine Schüssel und geben Sie die Pfanne zum Braten der Kartoffeln frei.
Die Kartoffeln in Streifen schneiden, die zweite Hälfte des Pflanzenöls in die Pfanne geben und braten, bis es weich wird.
Salz, Pfeffer, Pilze hinzufügen.
Wenn die Kartoffel golden wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mahlen Sie den gewaschenen Dill und mischen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren mit Kräutern.
Stellen Sie eine Pfanne mit einem Volumen von 1-2 l, gefüllt mit 2/3 gereinigtem kaltem Wasser, auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Parallel zum Erhitzen des Wassers die Pilze in kleine Würfel schneiden und waschen und zum Kochen in kochendes Wasser geben.
Entfernen Sie nach dem Kochen den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 10 Minuten lang.
Die vorbereiteten Pilze in ein Sieb geben und mit sauberem kaltem Wasser abspülen, mischen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Gehackte geschälte Zwiebeln; Knoblauch hacken oder durch eine Presse gehen.
1/2 Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, gut erwärmen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten braten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.
Pilze in die Pfanne geben, salzen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze in eine Schüssel und geben Sie die Pfanne zum Braten der Kartoffeln frei.
Die Kartoffeln in Streifen schneiden, die zweite Hälfte des Pflanzenöls in die Pfanne geben und braten, bis es weich wird.
Salz, Pfeffer, Pilze hinzufügen.
Wenn die Kartoffel golden wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mahlen Sie den gewaschenen Dill und mischen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren mit Kräutern.
Im Ofen
560 Minuten
Sonnenblumenöl
3 EL. l
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Den gewaschenen, gewaschenen Steinpilz in Würfel schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Nach dem Kochen der Pilze den Schaum entfernen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die vorbereiteten Pilze in einem Sieb verwerfen, mit fließendem Wasser abspülen und die gesamte Flüssigkeit stehen lassen.
- Die Karotten schälen, auf einer mittleren Reibe reiben, die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
- Pilze mit Gemüse, Salz, Pfeffer mischen, Pflanzenöl einfüllen, gut mischen.
- Schicken Sie das Werkstück in die Backhülse und fixieren Sie die Kanten fest.
- In einem auf + 200 ° C vorgeheizten Ofen die Kartoffeln 40 Minuten backen. Um eine goldene Kruste zu erhalten, wird empfohlen, den Beutel zu schneiden und weitere 15 Minuten zu backen.
Wenn Sie die Pilze in Butter mit Zwiebeln vor dem Backen goldbraun braten, wird das Gericht nicht diätetisch, sondern schmackhafter.So kann jeder, auch ein unerfahrener Koch, Kartoffeln mit Steinpilz kochen. Um das Gericht ausgewogen und schmackhaft zu machen, wird empfohlen, die Kochanweisungen und das Rezept zu befolgen.
