Ölpilze sind in fast allen Regionen Russlands einer der häufigsten Waldpilze. Dichte Herbstpilze mit einem rutschigen braunen Hut erscheinen im Herbst im Wald und werden von Bewunderern der ruhigen Jagd sehr geschätzt. Aus ihnen können viele Gerichte zubereitet werden, und gebratene Butterkatzen werden von den Bewohnern des Landes besonders geliebt.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es gibt viele Möglichkeiten, Herbstpilze zu braten, darunter sowohl klassische als auch Autorenoptionen. Sie werden mit Kartoffeln, Zwiebeln, Sauerrahm, Fleisch und allerlei Gemüse gebraten.
Vor dem Kochen müssen sie ordnungsgemäß von Erde und anhaftenden Nadeln gereinigt werden. Außerdem sollte ein dünner, klebriger Film von der Kappe entfernt werden. Außerdem müssen Sie sicherstellen, dass die Schmiernippel nicht entwurmt ist.
Wichtig! Wenn seit der Ernte der Pilzernte mehr als 48 Stunden vergangen sind, muss vor dem Braten des Öls mit der Zwiebel gekocht werden. Wenn die Zwiebel dunkel wird, ist es verboten, Pilze als Nahrung zu verwenden.
Gebratene Butter Rezepte
Es gibt Rezepte für herzhafte Pilzgerichte für jeden Geschmack. Für erfahrene Köche und für diejenigen, die gerade erst anfangen, die Wissenschaft des Kochens köstlicher Gerichte zu verstehen. Es bleibt nur die für Sie am besten geeignete zu wählen.
Gebratene Butter in saurer Sahne
4 1 Stunde 10 Minuten
raffiniertes Öl
80 ml
Nährwert pro 100 g:
Große Pilze halbieren, kleine ganz lassen.
Die Butter in eine tiefe Pfanne geben, kaltes Wasser einschenken, etwas Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die gekochten Pilzstücke in einem Sieb verwerfen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl Zwiebeln senden und transparent braten.
Fügen Sie der gebratenen Zwiebel Pilzscheiben hinzu, salzen Sie, bringen Sie sie auf den gewünschten Geschmack und braten Sie sie 15 Minuten lang.
Sauerrahm in eine Pfanne geben, mischen, 10 Minuten kochen lassen.
Mit einer Beilage aus Salzkartoffeln oder Reis servieren.
Große Pilze halbieren, kleine ganz lassen.
Die Butter in eine tiefe Pfanne geben, kaltes Wasser einschenken, etwas Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die gekochten Pilzstücke in einem Sieb verwerfen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In einer Pfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl Zwiebeln senden und transparent braten.
Fügen Sie der gebratenen Zwiebel Pilzscheiben hinzu, salzen Sie, bringen Sie sie auf den gewünschten Geschmack und braten Sie sie 15 Minuten lang.
Sauerrahm in eine Pfanne geben, mischen, 10 Minuten kochen lassen.
Mit einer Beilage aus Salzkartoffeln oder Reis servieren.Videorezept
Wissen Sie? Während der Wachstumsphase kann der Turgordruck des Pilzes sieben Atmosphären erreichen, sodass sein weicher Hut nicht nur Asphalt, sondern auch Marmor und sogar Eisen gut durchdringen kann.
Mit Kartoffeln
61 Stunden 10 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Die geschälten und gehackten Pilze 20 Minuten kochen.
Öl abtropfen lassen, in einem Sieb verwerfen, unter fließendem Wasser abspülen.
Die Zwiebel in große Würfel schneiden.
Zwiebelscheiben mit Öl in eine Pfanne geben und bis zur Hälfte köcheln lassen.
Pilzstücke an die Zwiebel geben und 20 Minuten braten. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie aufbrühen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl zart braten.
Die Pilze in eine Pfanne geben, mischen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
Die geschälten und gehackten Pilze 20 Minuten kochen.
Öl abtropfen lassen, in einem Sieb verwerfen, unter fließendem Wasser abspülen.
Die Zwiebel in große Würfel schneiden.
Zwiebelscheiben mit Öl in eine Pfanne geben und bis zur Hälfte köcheln lassen.
Pilzstücke an die Zwiebel geben und 20 Minuten braten. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie aufbrühen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl zart braten.
Die Pilze in eine Pfanne geben, mischen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.Videorezept
Wichtig! Es ist besser, das Öl mit Handschuhen zu reinigen, da es sehr schwierig ist, die Hände nach diesen Pilzen zu waschen.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Wenn Sie Knüppel mit gebratener Butter zubereiten müssen, um das fertige Gericht einige Minuten lang zu servieren, müssen Sie zuerst die Pilze braten und im Kühlschrank aufbewahren. Darüber hinaus bereiten viele Hausfrauen gebratene Pilze für den Winter vor, rollen die vorbereitete Ernte in sterilisierten Gläsern auf und gießen Öl ein. Es ist sehr praktisch und vor allem lecker. Die Tradition des Einfrierens von Pilzen verliert nicht an Relevanz. Hauptsache, man weiß, wie man es richtig macht.
Der Herbst ist eine wertvolle Zeit, in der Pilze keine Delikatesse mehr sind. Dies ist eine großartige Gelegenheit, um den Familientisch mit köstlichen Pilzgerichten zu abwechseln und für einen langen Winter ein Stück Butter zuzubereiten.
