Tomaten sind vielleicht das häufigste Produkt in unserer Küche. Sie werden frisch verzehrt und für den Winter geerntet. Allerdings wissen nicht viele Menschen, wie man das Produkt richtig lagert.

Grundregeln für die Lagerung von Tomaten

Tomaten sind sehr anfällig für Licht und extreme Temperaturen.

Um die Früchte so lange wie möglich zu speichern, müssen Sie einige Feinheiten des Speicherns kennen:

• Sie müssen Sorten mit einer dichten Haut wählen, sie sind weniger anfällig für äußere Faktoren;
• Früchte können vor dem Legen nicht gewaschen werden;
• Wenn die Tomaten zusammen mit den Stielen gesammelt wurden, müssen Sie sie nicht abholen.
• Überreifes Gemüse sollte sofort verzehrt werden, es wird nicht lange stehen;
• Bei der Lagerung muss der Stiel nachschlagen.
• Gemüse braucht Sauerstoff, die Lagerung sollte belüftet werden;
• Das beste Temperaturregime in dem Raum, in dem sich die Früchte befinden, liegt zwischen +8 und +12 ° C. Die Luftfeuchtigkeitsindikatoren betragen 80%.
• Wenn die Früchte in mehreren Schichten angeordnet werden müssen, machen Sie jede mit dickem Papier neu.
• schützt vor dem Sintern und Verrotten der Einbettung von Tomaten mit Holzspänen oder Torfkrümeln;
• Zwiebeln und Knoblauch scheiden flüchtige, abtötende Mikroben aus, so dass die gemeinsame Lagerung von Pflanzen auch die Verhinderung des Verfalls ist.

Wichtig! Trockene Luft, Temperaturen über + 12 ° C und mangelnde Belüftung machen Tomaten zu einem faltigen und geschmacklosen Produkt. Das Fruchtfleisch wird hart und trocken.

Ist es möglich, frische Tomaten im Kühlschrank zu lagern

Im Kühlschrank werden Tomaten in extremen Fällen gelagert, da sie sich unter dem Einfluss niedriger Temperaturen zu verschlechtern beginnen.

Geeignete Bedingungen

Beim Einlegen in den Kühlschrank muss der Reifegrad berücksichtigt werden: Fast reifes Gemüse wird länger gelagert als überreifes. Um die Frische und den Geschmack zu verbessern, wird jede Frucht in dickes Papier eingewickelt. Die Temperatur im Kühlschrank sollte Null oder nicht höher als + 2 ° C und die Luftfeuchtigkeit 90–95% betragen. In diesem Fall sollte die Haut intakt sein, ohne Risse und verdächtige Stellen.

In welchem ​​Bereich des Kühlschranks kann ich aufbewahren

Stellen Sie das Produkt auf ein Regal für Gemüse und Obst. Gleichzeitig wird nicht mehr als eine Schicht hergestellt, so dass die oberen Tomaten die untere Schicht nicht annehmen. Viele Menschen haben eine Frage: Warum können Sie Gemüse nicht in einer Plastiktüte lassen? Die Antwort ist einfach: An den Wänden des Beutels bildet sich Kondenswasser, und überschüssige Feuchtigkeit führt zum Verderben des Produkts.

Tomaten können im Winter in den Gefrierschrank gestellt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass sie beim Auftauen wässrig werden. Solche Früchte sind nicht für Salat geeignet, sie werden bei der Zubereitung des ersten und zweiten warmen Gerichts verwendet.

Lagerzeit

5-7 Tage sind das Maximum, wie viele Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit behält das Fruchtfleisch seinen Geschmack. Dann beginnt mit einer Änderung seiner Struktur die Proliferation von faulenden Bakterien.

Wissen Sie? Es gibt eine interessante Geschichte über einen Versuch, den zukünftigen US-Präsidenten George Washington mit Tomaten zu vergiften. Der Koch, der von den Feinden Washingtons bestochen wurde, glaubte aufrichtig, dass das Gericht, das er mit Tomaten kochte, tödlich giftig war.

Aufbewahrungsfunktionen für Tomaten

Lassen Sie oft grüne Früchte zum Reifen, sie werden auch für die Ernte für den Winter verwendet.Es gibt viele Möglichkeiten zur Verarbeitung und Beschaffung:

• träge;
• zu trocknen;
• Gurke;
• sauer;
• zu salzen;
• Saft zerdrücken;
• Nudeln kochen und so.

Wärmebehandelte oder grüne Tomaten haben auch ihre eigenen Lagernuancen.

Grün

Grünes Gemüse sollte etwas mehr als die Hälfte der Größe einer reifen Frucht erreichen. In diesem Fall halten sie länger und das Risiko des Verwelkens oder Verrottens ist geringer.

Kleinfruchtige Sorten werden idealerweise zusammen mit Zweigen konserviert. In Trauben gesammelt, werden sie in einem trockenen, kühlen Raum aufgehängt.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, es in Gitterboxen oder Holz mit Rissen zu legen, die mit Papier und Sägemehl überzogen sind. Platzverglaster Balkon oder isolierte Veranda. Schlitze im Behälter sorgen für Belüftung.

Wenn Sie eine reife Frucht erhalten möchten, wird die erforderliche Menge an Tomaten auf Hitze übertragen - +20 ... + 24 ° С.

Sonnengetrocknet

An einem trockenen, dunklen Ort wird das getrocknete Produkt in einem Beutel aus Pergament oder Baumwolle aufbewahrt. Kann in einen Plastikbehälter gegeben und gekühlt werden, indem das Produkt in Olivenöl gegossen wird. Im Gefrierschrank bleibt getrocknetes Produkt selten zurück, da es nach dem Auftauen Farbe verliert.

Wissen Sie? Nach den Erkenntnissen der Bioenergie hat jedes Gemüse seine eigene Wirkung auf den Menschen. Der Missbrauch von Tomaten führt beispielsweise zu Gedankenangst und psychischer Disharmonie.

Getrocknet

Getrocknete Tomaten lagern nicht bei niedrigen Temperaturen. Sie brauchen einen dunklen, trockenen Ort.

Optionen:

1. In einen Stoffbeutel legen.
2. In ein Glas geben und mit Pergament bedecken.
3. Getrocknete Tomaten werden in sterile Behälter gegeben, Gewürze nach Geschmack und Pflanzenöl hinzugefügt. Schließen Sie die Capronkappe.

Eingemacht und eingelegt

Bei der Konservierung und Beizung des Produkts wird eine Wärmebehandlung durchgeführt. Darüber hinaus wird die Sicherheit durch Gewürze gewährleistet, sodass Sie diese im Keller oder Keller sowie in der Speisekammer aufbewahren können. Die Hauptbedingung ist der Mangel an Beleuchtung und Feuchtigkeit.

Die Antwort auf die Frage: Ist es notwendig, zweifach in den Kühlschrank zu stellen? Für eine normale Lagerung ist dies nicht erforderlich. Wenn Sie jedoch das Glas geöffnet und nicht den gesamten Inhalt gegessen haben, ist dies wünschenswert.

Sammeln und Vorbereiten von Tomaten für die Langzeitlagerung

Die Haltbarkeit des Produkts hängt von der richtigen Ernte und Zubereitung ab.

Grundregeln:

1. Die Früchte müssen im Stadium der technischen Reife geerntet werden.
2. Grünes Gemüse muss reif sein.
3. Der Stiel sollte nicht abgerissen werden, da der offene Bereich um ihn herum anfällig für Infektionen ist.
4. Tomaten sollten fest und fest sein.
5. Tomaten werden sortiert, beschädigt und rissig entfernt.

Wichtig! Auf der Hautoberfläche auch ganzer Früchte können schädliche Mikroorganismen vorhanden sein. Um sie loszuwerden, werden Tomaten mit einem in starkem Alkohol oder Alkohol getränkten Wattepad abgewischt.

Was tun, wenn sich die Tomaten zu verschlechtern beginnen?

Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Tomaten untersuchen, um rechtzeitig Anzeichen von Verderb zu bemerken. Flecken, verdächtige Streifen und Punkte sind Anzeichen der Krankheit. Es ist auch notwendig, zu weiche Früchte zu entfernen, da sie sich häufig von innen verschlechtern. Unberührtes Gemüse nach Kontakt mit infizierten Personen muss zusätzlich verarbeitet werden.

Wenden Sie die Sterilisationsmethode an:

1. Wasser in einer breiten Pfanne wird auf +60 ° C erhitzt.
2. Tomaten müssen 2 Minuten in Wasser gelegt werden.
3. Dann gründlich trocknen.
4. Nach der Verarbeitung müssen Sie in einem anderen Behälter speichern oder den alten Behälter sterilisieren.

Tomate ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das in vielen Gerichten verwendet wird und frisch ist. Um es im Winter genießen zu können, müssen Sie die Feinheiten der Lagerung von frischem Obst und Konservierungsprodukten kennen.