Ohne eingelegte Pilze ist es selten, wenn im Winter und Frühling ein Fest stattfindet. Diese köstliche Vorspeise ist perfekt für das tägliche Essen und für den festlichen Tisch. Einfache Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Zum Marinieren sollten kleine und mittelgroße Pilze mit einem Hutdurchmesser von nicht mehr als 5-6 cm und einer klebrigen und glänzenden Oberfläche ausgewählt werden
Vor dem Kochen des Öls sollte es 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann iteriert und Würmer weggeworfen werden. Hüte müssen mit kochendem Wasser gespült werden und dann den rutschigen Film von ihnen entfernen. Dann sollten die Pilze 20 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von Zitronensäure (für 1 Liter - 1 TL Salz, 2 g Zitronensäure) gekocht werden.
Wichtig! Es lohnt sich, auf das Einlegen großer Pilze zu verzichten, da diese alt sind und die Brötchen mit Bitterkeit ruinieren sowie mit giftigen Substanzen füllen können.
Beizen Rezepte Butter zu Hause lecker und schnell für den Winter in Gläsern
Das Marinieren von Butter für den Winter ist schnell und überhaupt nicht schwierig. Sie werden als eigenständiger Snack verwendet oder mit Hauptgerichten, Gemüsebeilagen, Fleisch und Hülsenfrüchten kombiniert. Sie können auch zu Salaten hinzugefügt werden. Eine gute Kombination von Butter mit Eiern, Käse, Huhn, Kartoffeln, Kräutern.
Es gibt viele Rezepte zum Einlegen der beschriebenen Pilze. Unten finden Sie eine Auswahl der beliebtesten.
Klassisch
3,5 l 1-2 Stunden
Piment
10 Erbsen
Nährwert pro 100 g:
- Nach der Zubereitung und dem Kochen mittelgroße Pilze schneiden, in Wasser legen und kochen. Kleine Proben müssen nicht geschnitten werden.
- Salz kochendes Wasser und Zucker hinzufügen.
- 20 Minuten auf dem Herd stehen lassen und Schaum entfernen.
- In einem sterilisierten Behälter Lorbeerblätter, Pfeffer und Gewürze fallen lassen.
- Legen Sie dort Pilzscheiben.
- Gießen Sie den Essig ein.
- Setzen Sie Deckel auf die Hälse und stellen Sie die Behälter zur Sterilisation in eine mit Wasser gefüllte volumetrische Pfanne, deren Boden mit einem Tuch vorbeschichtet werden sollte.
- Entfernen Sie nach 20 Minuten die Behälter.
- Mach eine Rolle.
- Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf eine horizontale Fläche.
- Mit einer Decke oder Decke abdecken.
Heißer Weg
1,5 l 1 Stunde 30 Minuten
Essigessenz (70%)
1,5–2 TL
schwarze Pfefferkörner
8 Stk
Nährwert pro 100 g:
- Gekochte Pilze abspülen.
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz, Zucker, Gewürze, Pfeffer und Knoblauch ins Wasser gießen. Alles kochen.
- Pilze in eine heiße Marinade geben.
- Eine Viertelstunde auf dem Herd bleiben.
- Ordnen Sie das heiße Produkt in sauberen, sterilisierten Behältern an.
- Schließen Sie die Deckel.
- Stellen Sie die Behälter mit dem Hals nach unten auf eine horizontale Fläche.
- Bewegen Sie sich nach dem Abkühlen an einen Ort, an dem eine kühle Temperatur aufrechterhalten wird.
Wichtig! Pilze gelten beim Kochen als fertig, wenn sie sich am Boden absetzen.
Mit Knoblauch
2 L 1 Stunde 30 Minuten
schwarze Pfefferkörner
24 Stk.
Gewürznelke
8 Stk (auf Wunsch)
Nährwert pro 100 g:
- Machen Sie eine Marinade: Geben Sie Salz in das kochende Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie Gewürze hinein. Auf dem Herd einige Minuten stehen lassen. Essig einschenken. Dann legen Sie die gekochten Pilze.
- 20 Minuten kochen lassen.
- Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Legen Sie sie auf den Boden jedes Tanks.
- Nehmen Sie das Öl heraus und verteilen Sie es in Gläsern.
- Gießen Sie heiße Flüssigkeit ein.
- Mach eine Rolle.
- Stellen Sie die Behälter mit dem Hals ab.
- Decken Sie sie einen Tag lang mit einer Decke oder Decke ab.
Wissen Sie? Die Schmetterlinge erhielten diesen Namen aufgrund der Tatsache, dass sie einen öligen, rutschigen Hut haben.
Mit Essig ohne Sterilisation - das leckerste Rezept
2 L 1 Stunde
schwarze Pfefferkörner
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Bereiten Sie die Pilze durch Einweichen, Waschen und Kochen vor.
- Machen Sie eine Marinade: Gießen Sie Salz, Zucker, Gewürze in kochendes Wasser. 5 Minuten gedrückt halten.
- Tauchen Sie das heiße Öl in das Öl.
- 10 Minuten auf dem Herd kochen lassen.
- Gießen Sie 3 Minuten vor dem Herunterfahren Essig.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Öl in sterilisierte Behälter umfüllen.
- Gießen Sie die Marinade bis zum Rand.
- Mach eine Rolle.
- Kühlen Sie den Tag in einem umgekehrten und abgedeckten Zustand ab.
Kein Essig mit Zitronensäure
2 L 1 Stunde
Nährwert pro 100 g:
- Die gekochten und abgekühlten Pilze in Behältern anrichten.
- Marinade zubereiten: Zucker, Salz, Lorbeer, Pfeffer in Wasser geben, kochen, vom Herd nehmen, Zitronensäure hinzufügen.
- Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in die Pilze.
- Behälter mit Metallkappen aufrollen.
Mit Senf
2 L 1 Stunde
Nährwert pro 100 g:
- Mischen Sie Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, Senf.
- Kochen und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
- Essig einschenken.
- Am Boden der sterilisierten Behälter die geschälten Knoblauchzehen platzieren.
- Pilze in Behältern anrichten.
- Gießen Sie die Marinade.
- Mach eine Rolle.
- Zum Sparen in einen Kühlschrank stellen.
Mit Karotten
2 L 1 Stunde
schwarze Pfefferkörner
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Zwiebel und Karotten hacken.
- Wirf sie in kochendes Wasser.
- 5 Minuten auf dem Herd einweichen.
- Gießen Sie alle im Rezept angegebenen Produkte in kochendes Wasser.
- Pilze in die Marinade geben.
- Öl in Behältern verteilen.
- Gießen Sie die Marinade.
- Mach eine Rolle.
- Stellen Sie die Behälter zum Abkühlen für einen Tag in einen umgekehrten und verpackten Zustand.
Ohne zu nähen
2 L 1 Stunde
getrockneter Sellerie
2 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie Wasser in gekochte Pilze.
- Zwiebel in Ringe schneiden.
- Salz, Pfeffer, Sellerie, Lorbeerblatt, Zwiebelringe werfen.
- Kochen und 10 Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie Essig, gehackten Knoblauch.
- Eine Viertelstunde kochen lassen.
- Vom Herd nehmen.
- Gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Öl in sterilisierten Behältern verteilen.
- Gießen Sie die Marinade.
- In jeden Behälter 2 EL geben. Essig.
- Schrauben Sie die Abdeckungen auf.
- Nach dem Abkühlen im Kühlschrank oder Keller lagern.
Ohne die Haut zu entfernen
4 L 1 Stunde 30 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 TL
Nährwert pro 100 g:
- Rohes und gekochtes Öl in Wasser, Salz und Salz geben.
- Kochen, Feuer anzünden.
- Chili in Ringe schneiden, Knoblauch in Würfel schneiden und in kochende Flüssigkeit werfen.
- Gießen Sie die Sauce ein.
- Gießen Sie die restlichen Zutaten mit Ausnahme von Essig in kochendes Wasser.
- 10 Minuten auf dem Herd einweichen.
- Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
- Verteilen Sie alle Komponenten in Gläser, gießen Sie heiße Marinade.
- Mit Deckeln abdecken.
- Nach dem Abkühlen schließen.
- An einen kalten Ort stellen.
Speicherfunktionen
Knüppel, die gemäß der Konserventechnologie hergestellt wurden, können bei einer Temperatur von 0 ° ... + 20 ° C ohne Sonnenlicht und Feuchtigkeit gelagert werden. Sie können das ganze Jahr über Dichtungen verwenden.
Das eingelegte nicht sterilisierte Produkt sollte unter kalten Bedingungen unter Temperaturbedingungen von 0 ° ... + 3 ° C gelagert werden. Lagerdauer - 2 Monate.
Wissen Sie? In Ölen wird die Substanz Phenylethylamin produziert, die das Liebesgefühl eines Menschen anregt.
So ist es einfach, Butter für den Winter zu Hause einzulegen. Dies kann von jedem gemacht werden, sogar von einem Kochanfänger. Die Hauptsache ist, hochwertige Pilze auszuwählen und sich an das Rezept zu halten.
