Es gibt viele Möglichkeiten, Honigpilze für den Winter zuzubereiten. Unter ihnen ist das Salzen auf heiße und kalte Weise sehr beliebt, und sie können auch eingelegt werden. Es gibt andere, ebenso interessante und leckere Konservenoptionen.
Rezepte zum Einlegen von Pilzen für den Winter
Je nach Beiz- und Beizmethode gibt es viele hausgemachte Rezepte für die Herstellung frischer Pilze. Betrachten Sie die beliebtesten von ihnen.
In Banken heiß
1 L 1 Stunde 30 Minuten
Salz
2 EL. l mit einem kleinen Hügel
trockenes Lorbeerblatt
1 Stck
schwarze Pfefferkörnererbsen
7 Stk
Sonnenblumenöl
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und legen Sie eine Ladung darauf.
- Eine halbe Stunde einweichen lassen, das Wasser abtropfen lassen und dreimal abspülen.
- Gießen Sie 200 ml Wasser in einen großen Topf und geben Sie die Pilze hinein. Sie können sie in Stücke schneiden, dies ist jedoch nicht erforderlich.
- Warten Sie, bis alles kocht, und kochen Sie dann bei mittlerer Hitze. Vergessen Sie nicht, den Schaum ständig umzurühren und zu entfernen.
- Fügen Sie Dill, trockenes Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken hinzu.
- Nach dem Kochen etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Sterilisieren Sie die Gläser und verteilen Sie die Pilze darin.
- In jedes Glas mehrere Teller mit frisch gehacktem Knoblauch geben und 1 EL einschenken. Sonnenblumenöl.
- Schließen Sie den zuvor ebenfalls sterilisierten Kapronendeckel.
- Nach 3 Tagen kann das Gericht gegessen werden.
Wissen Sie? Herbsthonig-Agaric gilt als Parasit, der 200 Arten von Bäumen, Sträuchern, Gräsern und sogar Kartoffeln parasitiert.
In Banken kalt
5 l 2-3 Tage
trockenes Lorbeerblatt
5 Stk.
alter Dill (Regenschirme)
5 Stk.
schwarze Pfefferkörner
10 Stk
Kirsch- und Johannisbeerblätter
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Spülen Sie alle Pilze sehr gut (mindestens dreimal) mit kaltem fließendem Wasser.
- Tauchen Sie sie für ca. 2-3 Tage in ziemlich kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser mehrmals täglich ab und gießen Sie ein neues ein.
- In jeden geeigneten Behälter so legen, dass er in Schichten liegt, mit Salz bestreuen und Gewürze, gehackten Knoblauch und geriebenen Meerrettich hinzufügen.
- Mit 2-3 mal gefalteter Gaze abdecken und mit einer Ladung nach unten drücken.
- Pilze 1,5–2 Monate einweichen.
Ohne Sterilisation eingelegt
3 L 1 Stunde
Zitronensäure
auf der Spitze eines Messers
trockenes Lorbeerblatt
5 Stk.
Piment
10 Stk
Nährwert pro 100 g:
- Pilze aussortieren, gründlich unter kaltem Leitungswasser abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Wenn nötig, schneiden Sie die beschädigten Teile der Pilze ab.
- In eine große Schüssel geben und jeden Pilz in mehrere Stücke schneiden.
- Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen großen Topf (8-10 l) und werfen Sie dort Zitronensäure auf die Messerspitze, damit Honig-Agarics nicht ihre Farbe verlieren.
- Pilze hinzufügen, zum Kochen bringen, ständig umrühren und den Schaum entfernen.
- Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und durch Filtern durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Jetzt können Sie die Pfanne mit einem Volumen von ca. 5 Litern etwas kleiner nehmen, 1,5 Liter Wasser hineingießen und in Brand setzen.
- Wasser kochen und Salz sowie Zucker und Gewürze hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und unter Nylonkappen in sterilisierten Gläsern verteilen.
Videorezept
Wissen Sie? Der größte lebende Organismus der Erde ist der Pilz, der in Oregon (USA) im Malur National Wildlife Refuge wächst. Es umfasst eine Fläche von 880 Hektar und wird auf 2,4 Tausend Jahre geschätzt.
In Banken in Gurkengurke
1 l40 Minuten
trockenes Lorbeerblatt
nach Geschmack
grüner Meerrettich
nach Geschmack
Johannisbeerblätter
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Klare frische Pilze.
- Dreimal in Wasser einweichen und nach jedem Mal gründlich ausspülen.
- Mit Wasser gießen, auf einen Herd stellen, zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und Schaum entfernen.
- Mit Leitungswasser abspülen und durch ein Sieb passieren, um das gesamte Wasser zu glasieren.
- Gießen Sie die Hälfte des Salzes in den Salzbehälter und fügen Sie alle Blätter und Gewürze hinzu.
- Pilze setzen ihre Hüte ab und bestreuen sie mit Salz.
- Gießen Sie die Gurkengurke nach oben, damit alle Honig-Agarics damit bedeckt sind.
- Unterdrückung unterdrücken.
- Nach einer Woche können Sie es in Gläser mit Nylonkappen geben und die Pilze in einem großen Behälter lassen.
Wichtig! Vor dem Gebrauch wird empfohlen, die gesalzenen Pilze etwa 30 Minuten lang in Wasser zu legen.
In einem Fass
5 l20 Minuten
Johannisbeerblätter
nach Geschmack
Gemüse oder Dillsamen
nach Geschmack
Pfefferkörner Erbsen
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Die Honigpilze sortieren und gut unter fließendem Wasser waschen.
- Gießen Sie die Hälfte des Salzes in den Boden des Fasses.
- Legen Sie die Pilze mit den Hüten hin.
- Jetzt können sie gesalzen und mit Johannisbeerblättern und Kräutern versetzt werden.
- Legen Sie die Unterdrückung auf und stellen Sie das Fass an einen kalten Ort.
- Es wird empfohlen, die oben erscheinende Sole abzulassen.
- Nach einer Woche können gesalzene Pilze gegessen werden.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Wenn Sie die Lagerbedingungen von gesalzenen und eingelegten Honig-Agarics beachten, können diese etwa ein Jahr lang gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass die Abdeckungen nicht anschwellen und kein Schimmel auftritt, da sie in diesem Fall nicht gegessen werden können. Lagern Sie Gurken an einem kalten Ort, in einem Keller oder Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ... + 10 ° C.. Wenn die Markierung des Thermometers unter Null fällt, gefrieren die Pilze stark und werden spröde. Wenn die Lufttemperatur über + 10 ° C steigt, können sie sich verschlechtern.
Wichtig! Sie können Pilze nur an ökologisch sauberen Orten pflücken und nur, wenn Sie sehr gut darin sind.
Snacks aus Honigpilzen ergänzen jedes Gericht perfekt und bereichern Ihr Menü, was besonders wichtig ist, wenn es draußen im Winter ist.
