Unter den Fischvielfalt sticht rosa Lachs qualitativ hervor, dessen rotes Fleisch sich durch eine reichhaltige, wohltuende Zusammensetzung auszeichnet und an und für sich schmackhaft ist. Darüber hinaus ist es durch seine Verwendung möglich, köstliche und aromatische Gerichte zuzubereiten, die den Körper mit den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Eines der beliebtesten Rezepte ist rosa Lachs in einer cremigen Sauce. Wie man so einen Fisch kocht, lesen Sie weiter.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die Umsetzung eines Rezepts beginnt mit der Auswahl und Zubereitung der Zutaten. Wenn es sich um rosa Lachs in einer cremigen Sauce handelt, müssen Sie zuerst Fisch wählen, da der Geschmack von der Qualität abhängt. Sie können sowohl gefrorenes als auch frisches Produkt einnehmen.
Lassen Sie sich bei der Auswahl solcher Kriterien leiten:
- Schlachtkörpergewicht von etwa 800-1500 g;
- Stellen Sie sicher, dass das Eis 5% der Gesamtmasse des gefrorenen Fisches nicht überschreitet.
- Achten Sie auf die Gleichmäßigkeit der Bauchfarbe, die sich in der Ebene unterscheiden sollte, und auf das Fehlen von Schwellungen. Was den entkernten Kadaver betrifft, so ist die Farbe seiner Bauchhöhle notwendigerweise rosa;
- Bei hochwertigem rosa Lachs sind die Kiemen in einem leuchtend roten Farbton gehalten.
- Achten Sie auf die Schuppen: Bei frischem Fisch ist er glänzend, sauber und glatt;
- Stellen Sie sicher, dass die Haut des Fisches nicht beschädigt ist und fest am Kadaver anliegt.
- Filetfarbe - Pink;
- Wenn Sie auf den Kadaver klicken, sollten keine Dellen darauf sein.
- Zusätzlich zum Aussehen müssen Sie auch den Fisch riechen. Wenn Sie Ammoniak riechen, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen.
Wichtig! Wenn Sie rosa Lachs in einer Packung kaufen, achten Sie unbedingt auf die Sicherheitsindikatoren. Wenn Sie Schäden an der Verpackung feststellen, lehnen Sie den Kauf ab, da Sie Gefahr laufen, verdorbenen Fisch zu kaufen.
Vor dem Kochen sollte gefrorener rosa Lachs vor dem Kochen vollständig aufgetaut und unter Raumbedingungen in einen Behälter gegeben werden. Dann muss es gereinigt und gründlich gewaschen werden. Es ist nicht erforderlich, vorher in Portionen zu schneiden, da Sie sich auf die Anforderungen des Rezepts konzentrieren müssen.
Die besondere Farbe des rosa Lachsfilets erklärt sich aus der Tatsache, dass diese Lachsart kleine Krebstiere frisst, deren Schalen Pigmente enthalten, die das Fleisch von Raubtieren färben, die sie in bestimmten Farbtönen essen: rosa, rot oder orange.
Sie können rosa Lachs in einer cremigen Sauce mit verschiedenen Zutaten kochen, die ebenfalls zubereitet werden müssen. Zwiebeln und Knoblauch müssen also geschält werden. Legen Sie Gewürze, Sahne, Pflanzenöl und andere Komponenten so auf den Küchentisch, dass sie bei Bedarf zur Hand sind.
Rosa Lachsrezepte in einer cremigen Sauce
Dank eines abwechslungsreichen Kochrezepts kann dieser gesunde und duftende Fisch im Ofen gebacken (indem die Auflaufform mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt wird) oder in einer Pfanne gedünstet werden. Eine köstliche cremige Sauce eignet sich am besten für die Herstellung von rosa Lachs, da sie das Problem der übermäßigen Trockenheit des Fisches beseitigt: Das fertige Filet unterscheidet sich in Saftigkeit, Weichheit und Zartheit.
Klassisch
230 Minuten
Fischsteak mit einem Gewicht von ca. 200 g
1 Stck
getrockneter Rosmarin
2 Zweige
schwarzer Pfeffer und Salz
nach Geschmack
Sahne (20% Fett)
250 ml
Nährwert pro 100 g:
- Das Steak in eine Auflaufform geben.
- Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Behälter mit tiefem Boden und geben Sie gemahlenen Pfeffer und Salz sowie Saft aus einer halben Zitrone hinzu. Alle Komponenten mischen sich gut.
- Über Grün über rosa Lachsstücken.
- Den Backofen auf ca. 200 ° C vorheizen. Das Steak mit Sahne einfüllen. Decken Sie die Form mit Folie ab.
- Backen Sie das Fischgericht 15 Minuten lang bedeckt, dann weitere 5 Minuten ohne Deckel. Dann kannst du essen. Der Fisch ist sehr saftig, zart und sauer.
Videorezept
Klassisch
Wissen Sie? Rosa Lachs ist der kleinste Vertreter der Lachsfamilie und die salzigste.
Cremiger Knoblauch
41 Stunden
rosa Lachs mit einem Gewicht von ca. 800 g
1 Stck
Salz, Pfeffermischung, Gewürze für Fisch
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Rosa Lachs schälen und in ca. 4 Steaks schneiden. Dann eine Gewürzmischung einrollen: Salz, Pfeffer, mit Fisch würzen, 15 Minuten einweichen lassen.
- Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden
- Beginnen Sie mit der Herstellung von Knoblauchcremesauce. Gießen Sie dazu ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die gehackte Knoblauchzehe darauf. Dann nach und nach Mehl, Sahne, Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt) und Wasser hinzufügen. Mischen Sie dabei alles gut.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne braten, bis sie gar ist.
- Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und legen Sie Fisch auf den Boden, dann eine Schicht Karotten mit Zwiebeln und gießen Sie alles mit gekochter Knoblauchsauce mit Sahne.
- Das Gericht in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen und ca. 45 Minuten backen.
Videorezept
Cremiger Knoblauch
Wichtig! Reis- oder Kartoffelbeilagen passen gut zu solchen Fischen.
Cheesy würzig
830 Minuten
rosa Lachs mit einem Gewicht von ca. 800 g
2 Stk
Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht)
200 ml
Blauschimmelkäse "Dor Blue"
100 g
Nährwert pro 100 g:
- Um den Fisch zu reinigen, schneiden Sie die Flossen, den Schwanz, den Kopf, waschen Sie ihn gut und schneiden Sie ihn in Portionen.
- Machen Sie die Sauce. Dazu Mayonnaise, Käse, Gewürze mischen und mit einem Mixer schlagen.
- Legen Sie rosa Lachs auf ein Backblech und verteilen Sie es mit würziger Sauce.
- In einem auf ca. 200 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Gemüse garnieren.
Gebackener rosa Lachs in Sahnesauce ist eine großartige Möglichkeit, den Alltag mit einem leckeren und gesunden Gericht zu abwechseln, das für jeden einfach und erschwinglich zu kochen ist. Ein solcher Fisch zeichnet sich nicht nur durch seinen sehr unübertroffenen Geschmack aus, sondern auch durch seine Vorteile, und sein niedriger Kaloriengehalt ermöglicht es auch denjenigen, die sich an eine strenge Diät halten, ihn zu genießen.