Cranberries werden häufig und vielfältig verwendet - frisch, beim Kochen, in Lebensmittelzusatzstoffen und Extrakten. Es hat einen mäßigen Grad an Allergenität (impliziert sorgfältige Verwendung), obwohl die Beere eine satte rote Farbe und einen sauren Geschmack hat. In dem Artikel erfahren Sie, was allergische Reaktionen auf Preiselbeeren verursacht. Informationen zu den Krankheitssymptomen, zur Diagnose und zu den Behandlungsmethoden finden Sie hier.
Die Hauptmerkmale von Preiselbeeren
Cranberries sind eine Art immergrüner Strauch, der an feuchten Orten, in Sümpfen oder in Feuchtgebieten wächst. Diese Kultur stammt aus den nördlichen Regionen Amerikas. Der Strauch hat kleine dunkelgrüne Blätter, rosa Blüten und dunkelrote, abgerundete Beeren.
Cranberry oder „Cranberry Berry“ erhielt seinen Namen für kleine rosa Blüten auf einem langen Stiel, die im Frühjahr erscheinen und dem Kopf und Schnabel eines Kranichs ähneln. Die Beeren werden von September bis Oktober geerntet und können bis zur neuen Ernte gelagert werden, gefüllt mit Wasser in Fässern. Cranberries werden im industriellen Maßstab auf feuchte Weise geerntet - Plantagen werden mit Wasser gegossen, Beeren werden von Ästen abgeschlagen und dank Luftkammern schwimmen sie an die Oberfläche. Preiselbeeren sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Nährstoffen und Antioxidantien sehr gesund.
Vitamine: | Makro- und Mikroelemente: |
Beta-Carotin - 36 µg | Calcium Ca - 8 mg |
A (Retinol) - 6 µg | Magnesium Mg - 6 mg |
B1 (Thiamin) - 0,01 mg | Natrium Na - 2 mg |
B2 (Riboflavin) - 0,02 mg | Kalium K - 85 mg |
B3 (Niacin) - 0,12 mg | Phosphor P - 13 mg |
B4 (Cholin) - 5,5 mg | Fe Eisen - 0,25 mg |
B5 (Pantothensäure) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (Folsäure) - 1 µg | Kupfer Cu - 0,06 mg |
C (Ascorbinsäure) - 13,3 mg | Mangan Mn - 0,36 mg |
E (Alpha-Tocopherol) - 1,2 mg | Selen Se - 0,1 µg |
Lutein und Zeaxanthin - 91 mcg | Omega-3-Fettsäuren - 0,02 g |
Nähr- und Energiewert von 100 g Produkt:
- Kalorien - 46 kcal;
- Proteine - 0,39 g;
- Fette - 0,13 g;
- Kohlenhydrate - 12,2 g;
- Ballaststoffe - 4,6 g;
- organische Säuren - 3,1 g;
- Wasser - 87,13 g;
- Monosaccharide - 3,91 g;
- Disaccharide (Saccharose) - 0,13 g;
- Asche - 0,3 g.
Preiselbeeren werden aufgrund ihres sehr sauren Geschmacks selten frisch verwendet. Meistens wird es in Form von Saft konsumiert, der normalerweise gesüßt und mit anderen Fruchtsäften gemischt wird. Andere Produkte auf Cranberry-Basis umfassen Saucen, getrocknete Beeren sowie Pulver und Extrakte, die als Zusatzstoffe verwendet werden.
Der hohe Gehalt an Vitamin C, einem starken natürlichen Antioxidans, ermöglicht es Ihnen, einige durch freie Radikale verursachte Zellschäden zu blockieren, die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen zu verbessern, die Effizienz des Immunsystems zu steigern und die Produktion von Kollagen zu stimulieren, das zur Wundheilung beiträgt. Aber es ist Cranberry-Acetylsalicylsäure, die als Allergen wirkt.
Cranberries enthalten wie viele andere saure Früchte und Beeren viele natürliche Salicylate (Salicylsäure). Dieselben Chemikalien sind auch in Aspirin enthalten. Aus diesem Grund können bei Menschen, die allergisch oder empfindlich auf Aspirin reagieren, nach dem Verzehr von Preiselbeeren oder Preiselbeersaft Nebenwirkungen auftreten.Wissen Sie? Preiselbeeren werden manchmal verwendet, um Weine zu aromatisieren, aber sie selbst sind nicht für eine natürliche Gärung geeignet, wie Trauben, was sie für den traditionellen Weinherstellungsprozess ungeeignet macht.
Mögliche, aber nicht alle Symptome einer Salicylatallergie sind:
- asthmaähnliche Symptome wie Keuchen und Atemnot;
- laufende oder verstopfte Nase;
- Kopfschmerzen
- Juckreiz oder Hautausschläge;
- Magenschmerzen;
- Schwellung der Hände, Füße oder des Gesichts.
Mit der Fähigkeit, allergische Reaktionen hervorzurufen, können Preiselbeeren aufgrund der hohen Quercetin-Konzentration (10 mg pro 100 g Produkt) - einer Verbindung mit Antihistaminika und antiallergischen Eigenschaften - dennoch einige antiallergische Wirkungen mit erhöhter Empfindlichkeit gegenüber Erdnüssen hervorrufen. Tests an Labormäusen zeigten, dass die Zugabe von Preiselbeeren zu Erdnussmehl es hypoallergen machte, und Tiere hatten 75% niedrigere Biomarkerwerte, um Moleküle freizusetzen, die eine allergische Reaktion auslösen.
Was kann eine Allergie auslösen?
Wenn Sie leichte Symptome haben, kann Ihr Arzt empfehlen, ein Ernährungstagebuch zu führen und alle Lebensmittel, die Sie essen oder trinken, aufzuzeichnen, um die genaue Quelle zu bestimmen. Eine andere Möglichkeit, eine milde Nahrungsmittelallergie zu diagnostizieren, besteht darin, bestimmte Nahrungsmittel aus der Ernährung zu entfernen und sie dann langsam wieder einzuführen, um festzustellen, ob die Symptome wieder auftreten.
Dies ist besonders wichtig, wenn die Familie ein allergisches Kind hat, da bei Kindern das Auftreten allergischer Reaktionen wahrscheinlicher und schwerwiegender ist als bei Erwachsenen. Bei schwerwiegenderen allergischen Reaktionen können Haut- oder Blutuntersuchungen Allergene aufdecken.
Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Beeren
Allergische Reaktionen, die mit der Produktion von Antikörpern durch das Immunsystem verbunden sind, treten unmittelbar nach der Einnahme von Preiselbeeren auf. Wenn die Symptome nach einer längeren Zeit (mehrere Stunden) und bei einer großen Menge verzehrter Nahrung auftreten, ist dies eine Unverträglichkeit.
Cranberry-Überempfindlichkeit und Überempfindlichkeit gegen dieses Produkt sollten nicht verwechselt werden. Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Beeren bedeutet, dass das Essen nicht richtig verdaut wird, was eine Reihe von Symptomen verursachen kann, einschließlich Verdauungsproblemen. Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Überempfindlichkeit) sind in der Regel weniger ausgeprägt als Nahrungsmittelallergien und betreffen in den meisten Fällen nur das Verdauungssystem.Unverträglichkeit kann folgende Symptome verursachen:
- Blähungen und Gas;
- Sodbrennen;
- Übelkeit
- Durchfall (oft wässrig);
- Reizdarmsyndrom;
- Morbus Crohn.
Menschen mit Cranberry-Intoleranz fehlen die Enzyme, die für die richtige Verdauung dieses Produkts erforderlich sind.
Die Verwendung von Beeren oder Gerichten aus ihnen in großen Mengen
Cranberries, Cranberrysaft, Fruchtgetränke und Cranberry-Extrakte sind bei sachgemäßer Anwendung für die meisten Menschen im Allgemeinen sicher. Aber selbst die gesündesten Lebensmittel und Getränke können bei Menschen, die gegen sie allergisch sind, Nebenwirkungen und Reaktionen hervorrufen, insbesondere wenn sie übermäßig konsumiert werden.
Zu viel Cranberry zu essen verursacht leichte Magenverstimmung und Durchfall. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum mehr als 1 Liter Cranberrysaft pro Tag trinken, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass sich Nierensteine entwickeln, und die Interaktion mit Warfarin und Kumadin kann zu vermehrten Blutungen führen.Wichtig! Wenn Sie Cranberry-Präparate einnehmen, können Nebenwirkungen oder allergische Reaktionen durch andere Inhaltsstoffe des Supplements verursacht werden.
Einige Medikamente werden von der Leber verändert und abgebaut. Preiselbeeren können die Spaltungsrate verringern und die Nebenwirkungen bestimmter Medikamente (Damilen, Diazepam, Ibuprofen usw.) verstärken. Ein erhöhter Verzehr von Preiselbeeren trägt zur Anreicherung von Salicylaten im Körper bei, was bei Menschen, die gegen Aspirin allergisch sind, allergische Reaktionen hervorruft.
In Kombination mit anderen Produkten können Preiselbeeren Allergien auslösen
Wie bei anderen Fruchtallergien kann die Empfindlichkeit gegenüber Preiselbeeren bei Kreuzreaktivität mit anderen Beeren der Gattung Vaccinium auftreten - Preiselbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren. Menschen mit Salicylat-Unverträglichkeit sollten keine Preiselbeeren zusammen mit anderen Produkten essen, die viel Vitamin C enthalten: Beeren (Hagebutten, Johannisbeeren, Sanddorn), Zitrusfrüchte, Paprika, Tomaten.
Wenn Sie allergisch gegen Preiselbeeren sind, können andere Lebensmittel, die Beeren, Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente enthalten, dieselbe Reaktion hervorrufen. Lesen Sie daher die Etiketten und die beiliegende Gebrauchsanweisung sorgfältig durch.
Cranberry-Allergie-Symptome
Wenn das körpereigene Immunsystem unangemessen auf den Verzehr von Preiselbeeren reagiert, spricht man von einer Nahrungsmittelallergie. Die Symptome von Nahrungsmittelallergien können leicht bis schwer sein. Sie treten plötzlich auf oder entwickeln sich innerhalb weniger Stunden.Das menschliche Immunsystem kann bereits auf eine geringe Menge eines Allergens reagieren, sodass Nahrungsmittelallergien lebensbedrohlich sein können, insbesondere bei Atemversagen bei Patienten mit Asthma. Sie haben ein erhöhtes Risiko für eine allergische Reaktion auf Lebensmittel.
Aus der Epidermis
Hautreaktionen: | Reaktionen von Augen und Schleimhäuten: |
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Das Quincke-Angioödem ist ein Tumor der tiefen Hautschichten. Es tritt am häufigsten in Weichteilen auf, beispielsweise an den Augen, im Gesicht, an Lippen, Händen, Füßen oder Genitalien als Reaktion auf die Wirkung von Histamin. Es kann sich als Schwellung des Pharynx, des Larynx sowie des Magen-Darm-Trakts manifestieren. Der Patient spürt Bauchschmerzen, allgemeines Unwohlsein. Die Symptome können einige Stunden bis 3 Tage dauern. Andere Symptome in diesem Zustand sind Bauchschmerzen, Aufstoßen, Übelkeit, Juckreiz, Urtikaria und Erbrechen.
Aus dem Magen-Darm-Trakt
Verdauungsreaktionen:
- Übelkeit oder Erbrechen
- Magenkrämpfe;
- Bauchschmerzen
- Geschmacksänderung
- Durchfall und Darmstörungen.
Aus dem Herz-Kreislauf-System
Reaktionen der Atemwege und des Kreislaufsystems:
- Niesen
- Herzklopfen;
- Blutdruck senken;
- Schwindel oder Schwäche;
- mühsames Atmen, einschließlich Keuchen und Keuchen;
- Bronchospasmus und Asthmaanfälle.
Aus dem Nervensystem
Reaktionen des Nervensystems und psychische Probleme:
- Schwindel
- Orientierungsverlust;
- Verwirrung von Bewusstsein und Sprache;
- Bewusstlosigkeit;
- Hyperaktivität oder Angst.
Behandlungsmethoden
Um das Produkt, das die Allergie verursacht, genau zu bestimmen und die geeignete Behandlung zu verschreiben, sollte der Allergologe Ihre Ernährung analysieren und Tests durchführen:
- Mit einem Hauttest können Sie die Ursachen von Allergien ermitteln und ein Allergen identifizieren.
- Ein Bluttest erkennt und misst die Menge spezifischer Antikörper im Blut.
Diese Verfahren helfen dabei, das Allergen zu identifizieren und aus der Ernährung zu entfernen, um allergische Reaktionen zu vermeiden. Dies ist der wichtigste Schritt zur Vorbeugung allergischer Reaktionen und zur Verringerung der Symptome. Wenn Sie an einer Nahrungsmittelallergie leiden, müssen Sie ein Ernährungstagebuch führen und bestimmte Lebensmittel von Ihrer Ernährung ausschließen, um die Ursache für Überempfindlichkeitsreaktionen genau zu bestimmen.
Wenn die einzige Behandlungsmethode der vollständige Ausschluss von Preiselbeeren aus der Ernährung ist (Eliminierungsdiät), sollten alle darauf basierenden Gerichte, Zusatzstoffe, Extrakte und Arzneimittel ausgeschlossen werden. Diese extreme Maßnahme sollte jedoch angewendet werden, wenn andere keine positiven Ergebnisse erzielt haben. Überprüfen Sie alle Etiketten auf Lebensmitteln, um Allergene zu identifizieren, und finden Sie im Catering-System heraus, was in den Gerichten enthalten ist.Wichtig! Tragen Sie einen allergischen medizinischen Pass und erstellen Sie eine Liste der Maßnahmen, die im Falle eines Angriffs ergriffen werden müssen. — Behalten Sie sie bei sich, da Kehlkopfödeme das Sprechen unmöglich machen können.
Wenn Sie allergische Symptome haben (Kehlkopfödem, Herzklopfen, Atemprobleme oder Atemnot), rufen Sie sofort einen Krankenwagen per Telefon 103 an oder wenden Sie sich an die Notaufnahme und geben Sie, wenn möglich, Adrenalin ein. Diese Reaktionen können lebensbedrohlich sein. Unbehandelte oder unbehandelte Allergien verursachen chronische Krankheiten und sogar den Tod.
Medikamente
Abhängig von der Schwere der Allergie können Medikamente dazu beitragen, die Reaktion des Immunsystems zu verringern und die Symptome zu lindern. Ihr Arzt kann Ihnen rezeptfreie oder verschreibungspflichtige Medikamente in Form von Tabletten oder Flüssigkeiten, Nasensprays oder Augentropfen vorschlagen. Es können Antihistaminika, Steroide, abschwellende Mittel und Bronchodilatatoren, Hautweichmacher sein.
Die Immuntherapie wird zur Behandlung schwerwiegender allergischer Reaktionen eingesetzt: In diesem Fall wird eine Reihe von Injektionen mit gereinigten Allergenextrakten durchgeführt, die normalerweise über mehrere Jahre verschrieben werden. In dringenden Fällen mit sich schnell entwickelnden allergischen Reaktionen ist eine Injektion von Adrenalin und eine Notfallbehandlung erforderlich.
Wissen Sie? Saisonale allergische Rhinitis, allgemein bekannt als Heuschnupfen, wird durch eine Allergie gegen Pollen und nicht gegen Heu verursacht. Im Jahr 1819 machte der englische Arzt John Bostock den ersten offiziellen Bericht über Heuschnupfen und glaubte, dass es mit Heu in Verbindung gebracht wurde.
Leute
Alternative und Volksheilmittel zur Behandlung von Allergien:
- Aromatherapie;
- Kräutermedizin;
- Homöopathie;
- Akupunktur;
- Buteyko-Atemmethode;
- Entspannung, Yoga.
Überwachen Sie sorgfältig die Reaktion des Körpers beim Verzehr neuer Lebensmittel. Eine rechtzeitige Behandlung von Allergien kann helfen, die Manifestationen der Krankheit zu lindern oder sogar zu beseitigen, und Vorsichtsmaßnahmen können allergische Anfälle verhindern. Führen Sie einen gesunden Lebensstil und stärken Sie die Immunität.