Es werden verschiedene Honigsorten angeboten. Ihre Zusammensetzung, ihr Name und ihre Nützlichkeit hängen von den Honigpflanzen ab, die von Bienen verwendet werden. Unter den Liebhabern dieses Produkts gibt es unterschiedliche Meinungen darüber, welcher Honig besser ist - Linde oder Blume.

Wie unterscheidet man Lindenhonig von Blumenhonig?

Lindenhonig - Dies ist eine Monoflora-Blütenart, die mindestens 35% Lindenpollen enthalten sollte. Blumenhonig wird oft als Polyfleur bezeichnet, dh aus Kräutern gewonnen. Linden- und Polyfleurbienenprodukte können gleichzeitig zum Verkauf angeboten werden.

Nur die Sammelperiode von Lindennektar ist durch die Blütezeit der in der Nähe des Bienenhauses blühenden Linden begrenzt, und Blütenarten können während der gesamten Periode geerntet werden, und ihre Eigenschaften variieren je nach Blüte der Pflanzen. Ein Produkt aus verschiedenen Pflanzen hat eine reichhaltigere Zusammensetzung, so dass sein Geschmack, seine Farbe und sein Geruch unterschiedlich sein können. Normalerweise reicht das Farbschema von hellgelb bis braun.

Das Aroma ist angenehm, blumig mit unterschiedlichem Schweregrad. Die Geschmacksqualitäten, die zu verschiedenen Zeiten an verschiedenen Orten des Nektars gesammelt werden, variieren ebenfalls und können unterschiedlich scharf und süß sein. Die kristallisationsabhängige Viskosität ist ebenfalls unterschiedlich.

Der Unterschied zwischen Blüten- und Lindenhonig besteht darin, dass letzterer eine überwältigende Menge Lindenpollen enthält, was ihm sehr spezifische Eigenschaften verleiht:

1. Farbe. Hellgelb, fast weiß. Da die Bienen Nektar nicht nur von Linden, sondern auch von benachbarten Pflanzen sammeln, kann es zu einer leichten grünlichen Färbung (vom Reisfeld) oder einem etwas ausgeprägteren Gelbton (Pollen) kommen.
2. Geruch. Angenehmes zartes Aroma mit Noten des Duftes von Lindenblüten.
3. Der Geschmack. Mit ausgeprägter Süße angenehm.
4. Kristallisation. Langsam (ca. 6-7 Monate). Unmittelbar nach dem Aufschlagen ist es eine flüssige transparente Substanz. Nach der Kristallisation wird das Produkt zu einem cremeweißen Teig.

Wichtig! Wenn sich der gekaufte Lindenhonig mit der Zeit nicht verdickt, ist ein solches Produkt gefälscht oder wurde hohen Temperaturen ausgesetzt, was zu einem Verlust der antimikrobiellen Eigenschaften führt.

Blumenhonig kann je nach Zeitpunkt und Ort der Sammlung (Mai, Wald, Wiese, Feld, Berg) von verschiedenen Sorten sein. Jede Sorte hat ihre eigenen Sorten.

Welcher Honig ist besser - Linde oder Blume?

In ihrer Zusammensetzung sind die Unterschiede zwischen dem Lindenprodukt und der Blume unbedeutend. Wie jeder Honig sind es Kohlenhydrate (durchschnittlich 80,3%), die in einer kleinen Menge Wasser (17,4%), einigen organischen Säuren und Proteinen gelöst sind. Der Gehalt an Lindensäuren ist einer der niedrigsten unter Monoflor-Arten (durchschnittlich 13 meq / kg). Auch wenige Ascheelemente (0,21%). Der Kaloriengehalt von 100 g Lindenhonig liegt im Durchschnitt bei 323 kcal, und der Kaloriengehalt in Blütenform kann schwanken (302–410 kcal).

Die Zusammensetzung dieser Imkereiprodukte umfasst Vitamine (C, H, PP, Gruppe B), Mineralien, Aminosäuren, Enzyme, aromatische Substanzen, Sterole, natürliche Farbstoffe und Pollen. Beide Typen sind ein allgemeines Kräftigungs- und antimikrobielles Mittel, das bei Erkältungen, Müdigkeit, Schlaflosigkeit und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems nützlich ist. Diese Produkte verbessern den Stoffwechsel und werden vom Körper leichter aufgenommen, wodurch die Bauchspeicheldrüse weniger belastet wird als bei anderen Süßigkeiten. Sie werden äußerlich zur Wundheilung und bei Gelenkerkrankungen sowie in Kosmetika für die Haut- und Haarpflege eingesetzt.

Lindenhonig hat eine hohe antimikrobielle Aktivität, nach Padevy aus Nadelbäumen und Kastanien. Dies ist die beste Form bei Erkältungen, da Linde ein bekanntes Erkältungsmittel mit entzündungshemmenden, diaphoretischen und fiebersenkenden Wirkungen ist. Blumenhonig hat eine reichhaltigere Zusammensetzung und ist berühmt für seine festigende Wirkung auf den menschlichen Körper. Er wird zur Vorbeugung von Krankheiten verwendet.

Wissen Sie? Die ältesten Inschriften zur Honigbehandlung wurden auf Tontafeln von Sumer gefunden. Ihr Alter beträgt etwa zweitausend Jahre vor Christus.

Die besten Sorten

Unter den Linden- und Blütenbienenprodukten gibt es die wertvollsten Sorten.

Lindenhonig

Die wertvollsten Sorten, die aus Linden gewonnen werden, sind:

1. Baschkirisch. In Baschkortostan nimmt das Pflanzen von Linden viel Platz ein und es gibt die höchste Konzentration an Lindenpollen. Es hat eine kleine Bitterkeit im Geschmack und eine sehr helle Farbe, charakteristisches Lindenaroma.

2. Fernost. Es wird aus Amur Linden gewonnen und hat einen feineren Geschmack. Es gilt als hypoallergen.

Blumenhonig

Besonders nützliche Sorten von Blumenarten sind Berg- und Waldhonig, der an den umweltfreundlichsten Orten gesammelt wird. Unter den Bergen unterscheiden sich Altai-Sorten durch ihren Wert, der als heilender angesehen wird. Kräuter von Bergwiesen enthalten viele nützliche Kräuter. Nicht weniger beliebt ist die Sorte Bashkir, die sich nicht nur durch Umweltfreundlichkeit und Kräuter mit wertvollen Honigpflanzen auszeichnet, sondern auch durch einen hohen Gehalt an Enzymen, da Bashkir-Bienen aus Honigwaben trockene Siegel machen. Unter den Waldarten wird die Taiga-Sorte (Sibirisch oder Altai) geschätzt.

Es hat eine dunkle Farbe und einen beträchtlichen Anteil des Heilkissens aus Nadelbäumen, bitterem Geschmack und Adstringenz. Es wird als nützlich bei Lungenerkrankungen, Erkältungen und Magen-Darm-Problemen angesehen.

Wissen Sie? Der Professor für Immunologie, Florov V. M., hat durch seine Forschung wissenschaftlich bewiesen, dass der systematische Verzehr von natürlichem Honig die Abwehrkräfte des Körpers erhöht.

Merkmale der Verwendung von Linden- und Blumenhonig

Linden-Süße hilft besser bei Erkältungen und Grippe sowie bei der Behandlung von Hautläsionen. Dies ist auf das Vorhandensein von Farnesol zurückzuführen, das ausgezeichnete antibakterielle Eigenschaften aufweist.Es wird empfohlen, mit Tee oder warmer Milch zu beißen.

Ein solches Produkt wird häufig Kindern verabreicht, die in der Gynäkologie und äußerlich eingesetzt werden, da es hervorragende antimikrobielle Eigenschaften aufweist und eine Allergie gegen Lindenpollen selten ist. Zur Behandlung von Hautausschlägen, Entzündungen, zur Heilung von Verbrennungen und Wunden wird aus diesem Produkt eine Honigkompresse hergestellt. Dafür 2 EL. Esslöffel dieser Süße werden auf ein Stück Gaze gelegt, auf einen erkrankten Hautbereich aufgetragen und mit einem Verband fixiert. Eine solche Kompresse sollte alle 3 Stunden gewechselt werden.

Das Kneten aus diesem Produkt und Mehl hilft gut beim Kochen (1 Esslöffel jedes Produkts + etwas warmes Wasser). Eine solche Mischung wird über Nacht auf den betroffenen Bereich gegeben und fixiert. Bei Erkältungen wird 1 Teelöffel zu einem warmen Getränk gegeben (nicht mehr als + 40 ° C). Bei Bronchitis und Husten hilft eine Mischung aus Lindenhonig und Radieschensaft im Verhältnis 1 zu 1 gut.

Blütenhonig ist für nervenbedingte Störungen indiziert und eignet sich auch besser für rekonstruktive Prozesse, da er mehr Glukose und Ascorbinsäure enthält. Es ist gut als Füllungsmittel in Honig-Zitronen-Getränken, Tees, Mischungen mit Nüssen und getrockneten Früchten.Sie verwenden diese Sorte gerne zum Kochen, fügen Getränke und Desserts, Hüttenkäse, Marinaden und Salatdressings hinzu.

In jedem Fall wird der größte Vorteil von einem Naturprodukt kommen, das ordnungsgemäß gelagert wurde und nicht über 40 ° C erhitzt wurde. Ernährungswissenschaftler empfehlen, diese Süße vor dem Essen zu essen. Wenn Sie sie also während der Hauptmahlzeit zu sich nehmen, ist die Verdauungsfunktion zu stark belastet.

Wichtig! Um den Körper nicht zu schädigen, muss diese Süße gemäß den empfohlenen Normen konsumiert werden. Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 2 EL zu sich zu nehmen. Löffel und für Kinder - bis zu 2 TL.

Gegenanzeigen

• Es gibt bestimmte Kontraindikationen für den Verzehr von Honig:
• Individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.
• Allergie Diese köstliche Süße ist ein ziemlich starkes Allergen, da sie Blütenpollen enthält. Es wird daher empfohlen, ein wenig von diesem Produkt zu probieren. Bei allergischen Reaktionen (Hautausschlag, Atemstillstand, Rötung, Schwellung, laufende Nase) sollte der Empfang sofort abgebrochen werden. Bei Bedarf einen Arzt konsultieren.
• Im Stadium der Verschlimmerung von Magengeschwüren, Gastritis, Pankreatitis.
• Hypervitaminose.
• Einige nervöse Störungen.
• Bei Diabetikern ist Vorsicht geboten, da Saccharose und Fructose Bestandteil des Produkts sind. In diesem Fall müssen Sie unbedingt einen Arzt bezüglich der Verbrauchsstandards konsultieren.
• Fettleibigkeit Das Produkt ist ziemlich kalorienreich, daher müssen Sie es in einer begrenzten Menge konsumieren.
• Während der Schwangerschaft und Stillzeit. Sie sollten auch die Menge begrenzen und Vorsicht walten lassen. Es wird empfohlen, dass Sie einen Arzt bezüglich der Verbrauchsstandards konsultieren.
• Es wird nicht empfohlen, Kindern unter 2 Jahren etwas zu geben.

Regeln für die Lagerung von Honig

Für die Lagerung ist jeder trockene und dunkle Ort geeignet. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit kann es zu Schimmelbildung kommen, was zu einem Verlust der Qualitätsmerkmale führt. Die empfohlene Lagertemperatur beträgt + 5 ... + 20 ° C. Der Raum sollte nicht über + 40 ° C beheizt werden.

Diese süße Masse nimmt Gerüche sehr gut auf und kann daher nicht in der Nähe von stark riechenden Gegenständen - Farben, Lacken und anderen Chemikalien - platziert werden. GOST empfiehlt, diese Süße nicht länger als 1 Jahr zu lagern. In Europa beträgt dieser Zeitraum 3-4 Jahre. Dieses Produkt kann eingefroren werden. In diesem Fall kann er ungefähr 8 Jahre lügen.

Wissen Sie? Der berühmte Arzt des Mittelalters Avicenna wies in seinen Schriften auf die geroprotektiven Eigenschaften von Honig hin. Der antike griechische Heiler Hippokrates, der die desinfizierenden, schleimlösenden und verstärkenden Wirkungen dieses Produkts beschrieb, verwendete es oft und lebte 101 Jahre.

Linden- und Blumenhonig sind auf ihre Weise gut und nützlich, und sie haben auch viele gemeinsame Eigenschaften und Merkmale. Lindenprodukt ist seltener und teurer. Es ist vor allem an seinem charakteristischen Aroma und seiner hellen Farbe zu erkennen.