Tomaten sind eines der häufigsten Gemüsesorten der Welt, von denen es viele Sorten gibt. Es gibt jedoch ein spezielles Tomatengrün, das nur zum Konservieren oder Salzen geeignet ist. Die Gründe dafür und die Tricks bei der Vorbereitung werden in diesem Artikel behandelt.

Grüne Tomaten essen

In ihrer rohen Form werden grüne Tomaten praktisch nicht konsumiert, da sie in ihrem Geschmack eine charakteristische Bitterkeit aufweisen. Die Sache ist, dass es eine große Menge Solanin (ein spezifisches Toxin) enthält. Einen angenehmen Geschmack zu erzielen ist jedoch mit Hilfe einer speziellen Küche einfach.

Nutzen

• Trotz des Vorhandenseins von Solanin enthält eine grüne Tomate eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Mineralien, die für den gesamten Körper von Vorteil sind, nämlich:
• das Herz-Kreislauf-System günstig beeinflussen;
• den Stoffwechsel verbessern;
• Sie sind eine ausgezeichnete Prävention von Krebs;
• DNA perfekt vor der Einführung destruktiver Faktoren schützen;
• enthalten das Hormon "Glück" (Serotonin), das das Nervensystem positiv beeinflusst.

Schaden und Kontraindikationen

Wie die meisten Produkte hat grüne Tomate eine Reihe schädlicher Eigenschaften (enthält eine große Anzahl von Allergenen), die eine bestimmte Gruppe von Verbrauchern negativ beeinflussen können.

• Also, Kontraindikationen für die Verwendung von grünen Tomaten:
• das Vorhandensein einer Tendenz zu allergischen Reaktionen auf Produkte;
• Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System;
• Nierenprobleme
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• Erkrankungen des Bewegungsapparates.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Kombination von grünen Tomaten mit Fleisch, Fisch, Brot und Eiern in einer Mahlzeit streng kontraindiziert ist. Zwischen der Einnahme der aufgeführten Lebensmittel und Tomaten sollten mindestens 2,5 Stunden vergehen.

Wichtig! Die Verwendung eines solchen giftigen Produkts sollte sehr vorsichtig sein, und die Anzahl der gleichzeitig verzehrten Tomaten sollte 3-5 nicht überschreiten.

Wie man sofort grüne Tomaten einlegt

Heutzutage gibt es viele Rezepte, nach denen Sie würzige, leckere grüne Tomaten kochen können, die sofort serviert oder im Winter aufgerollt werden können.

Einfaches Rezept

Der einfachste und schnellste Weg, grüne Tomaten für den Winter zuzubereiten, ist ein regelmäßiger Sonnenuntergang mit Essig.

Wesentliche Zutaten:

• Tomaten
• Wasser
• 70% Essig;
• Salz;
• Zucker
• Zweige von Dill;
• Knoblauch
• Pfefferkörner;
• Zwiebeln;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Eingelegte grüne Tomaten: Video

Also, alle Zutaten sind fertig, fahren Sie mit dem Kochen fort:

1. Spülen Sie die Tomaten gut aus, bereiten Sie Dosen und Deckel für die Zubereitung vor (desinfizieren).
2. Um die Lösung herzustellen, muss Wasser gekocht, Salz und Zucker hinzugefügt werden (2 Esslöffel pro 2 Liter Wasser).
3. Am Boden des Glases Meerrettich, Knoblauch, ein paar Tomaten, Dill und Zwiebel hinzufügen. Die restlichen Tomaten dazugeben, mit Meerrettich bedecken, mit Erbsen bestreuen.
4. Gießen Sie die Gläser mit dem Inhalt der heißen Lösung und lassen Sie sie 20 Minuten lang unter dem Deckel (nicht rollen).
5. Nach Ablauf der Zeit muss die Marinade vorsichtig wieder in die Pfanne gegossen und erneut gekocht werden.
6. Füllen Sie die Lösung erneut, geben Sie 1 Esslöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf.
7. Drehen Sie die Dosen um und legen Sie eine Decke für die Nacht an einen abgelegenen Ort.

Ohne Essig gesalzen

Das Kochen von gesalzenem Gemüse ist selbst für Anfänger eine sehr einfache Aufgabe, und das Ergebnis ist ausgezeichnet, da es äußerst schwierig ist, bei diesem Vorgang einen Fehler zu machen.

Wesentliche Zutaten:

• grüne Tomaten;
• Salz (50 g pro 1 kg Gemüse);
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Dill.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Spülen Sie die Tomaten gründlich aus und bereiten Sie den Behälter zum Beizen vor.
2. Legen Sie das Gemüse zum Salzen in eine Schüssel und gießen Sie alle Gewürze und Gewürze darauf.
3. Gießen Sie kaltes Wasser ein, damit alle Produkte vollständig eingetaucht sind.
4. 2-3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen.

Wissen Sie? Nur wenige wissen es, aber das uns bekannte Tomatengemüse gilt seit langem als sehr giftig und wird ausschließlich zu Dekorationszwecken angebaut.

Gefüllt

Gefülltes grünes Gemüse ist nicht nur in Russland und der Ukraine, sondern auch in kaukasischen Ländern die häufigste Servieroption.

Zutaten zum Kochen von gefüllten würzigen Tomaten:

• Tomaten (3 kg);
• Wasser (2 l);
• Salz (pro 1 Liter Wasser - 2 Esslöffel);
• Petersilie (2 Trauben);
• Dill;
• roter Chili (nach Geschmack);
• Zwiebeln (2 Stück mittelgroß);
• Karotten (1-2 Stück);
• Knoblauch (2 Köpfe).

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

1. Das Gemüse gut waschen, trocken wischen, 1 oder 2 Schnitte quer (je nach Größe) machen, ohne bis zum Ende zu schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch und Petersilie werden fein gehackt. Alle Zutaten und Salz mischen, erneut mischen.
3. Füllen Sie die Hauptzutat vorsichtig mit der fertigen Masse.
4. Die vorbereiteten Tomaten in Gläser geben, Dillschirme hinzufügen und heißes Wasser und Salz einschenken.
5. Rollen Sie sich auf und lassen Sie es ein paar Tage im Raum (nicht in direktem Sonnenlicht), dann verstecken Sie sich an einem dunklen, abgelegenen Ort.

Mit Zwiebeln

Um aus grünen Tomaten mit Zwiebeln einen Salat für den Winter zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

• Tomaten (2-3 kg);
• Zwiebeln (1-2 Stück);
• Karotten (1 Stück);
• Öl;
• Zucker (0,5 Esslöffel);
• Salz (1-2 Esslöffel);
• ein halber Esslöffel Essig (70%);
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Gemüse vorbereiten (waschen, schneiden, salzen) und einige Stunden ruhen lassen.
2. Danach Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze (0,5 Stunden) in einem Topf köcheln lassen.
3. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Essig und die notwendigen Gewürze hinzu.
4. In ein vorbereitetes Glas den Salat geben und mit sterilen Deckeln aufrollen.
5. Umdrehen und aufbewahren sowie andere Konservierung.

Mit Paprika

Wesentliche Zutaten:

• Hauptbestandteil (2-3 kg);
• 1 kg Paprika;
• Zwiebeln (1-2 Stück);
• Karotten (1 Stück);
• Öl;
• Zucker (0,5 Esslöffel);
• Salz (1-2 Esslöffel);
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Gemüse vorbereiten (waschen, schneiden, salzen) und gut mischen.
2. Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze (bis zu 0,5 Stunden) kochen.
3. In ein vorbereitetes Glas den Salat geben und mit sterilen Deckeln aufrollen.
4. Umdrehen und aufbewahren sowie andere Konservierung.

Scharf

Zutaten für die Herstellung heißer grüner Tomaten:

• Hauptprodukt;
• Petersilie;
• Dill;
• Knoblauch (1,2 Köpfe pro 1 kg);
• Chili-Pfeffer (nach Geschmack);
• Salz (50 g pro 1 kg);
• Zucker (30 g pro 1 kg);
• Essig (50 ml pro 1 kg).

Schritt für Schritt Rezept:

1. Das Gemüse gut waschen, trocken wischen, 1 oder 2 Schnitte quer (je nach Größe) machen, ohne bis zum Ende zu schneiden.
2. Kräuter und Knoblauch mahlen, Pfeffer hinzufügen.
3. Füllen Sie die Hauptzutat vorsichtig mit der fertigen Masse.
4. Die vorbereiteten Tomaten in Gläser geben, heißes Wasser mit Salz und Zucker gießen. Fügen Sie am Ende Essig hinzu.
5. Lagern sowie andere Konservierung.

Süß

Das ungewöhnlichste Kochrezept. Das Hauptgeheimnis ist, dass Sie anstelle des üblichen Salzes für Salz Zucker verwenden müssen. Zutaten

• grüne Tomaten;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• Piment;
• Zimt nach Geschmack;
• Tomatenpaste;
• Zucker (1 kg Zucker pro 1 kg Tomaten);
• Salz (1 Esslöffel pro 1 kg Tomaten).

Schritt für Schritt Rezept:

1. Am Boden des vorbereiteten Behälters müssen die Blätter der schwarzen Johannisbeere dicht gelegt, mit Zimt und Pfeffer und dann mit Tomaten belegt werden. Großzügig mit Zucker bestreuen.
2. Eine weitere Schicht Johannisbeerblätter darauf legen, Tomatenmark einfüllen und den Rest des Zuckers einschenken.
3. Oben muss unterdrückt werden, um die Flüssigkeit zu erhalten und das Gemüse vollständig einzuweichen.
4. Tomaten sind in 1-2 Tagen fertig.

Nützliche Kochtipps

Der Ernteschutz für den Winter hat seine eigenen Feinheiten, die berücksichtigt werden müssen.Nützliche Tipps zum Kochen von grünen Tomatengerichten:

• Die Zugabe von Zucker ist von großer Bedeutung, da Sie so den Säuregehalt des fertigen Gerichts ausgleichen können.
• Lagern Sie Tomaten vor der Ernte nicht im Kühlschrank, da sie in der Kälte ihren Geschmack verlieren.
• Wenn Sie die Tomaten vor der Ernte auf der Fensterbank halten, werden sie weicher und machen das Gericht saftiger und gesättigter.
• Gemüse sollte mäßig reif ausgewählt werden, da überreife Tomaten nicht zur Konservierung geeignet sind.
• Für einen größeren Nutzen lohnt es sich, Jodsalz zu verwenden, da es dazu beiträgt, das für den Körper notwendige Jod ohne zusätzliche Zusätze zu erhalten.

So gibt es heute eine Vielzahl einfacher und komplexer Möglichkeiten, grüne Tomaten zu kochen: sowohl zur Aufbewahrung für den Winter als auch zum sofortigen Servieren. Grüne Tomaten sind jedoch ein sehr heimtückisches Produkt, und selbst nach jeder Verarbeitung ist es besser, sie in Maßen zu verwenden.