Kichererbse ist eine Bohnenernte mit vielen nützlichen Eigenschaften. Dieses Produkt wird auch Lamm oder türkische Erbsen genannt. Es ist sehr beliebt im Nahen Osten, Nordamerika, Asien, Nordafrika. In Israel wird daraus das Nationalprodukt von Hummus hergestellt - eine Paste aus gekochten Kichererbsen und verschiedenen Gewürzen. Damit Lammerbsen ordnungsgemäß gelagert werden können und ihre nützlichen Eigenschaften so lange wie möglich erhalten bleiben, müssen während der gesamten Lagerzeit einige einfache Regeln beachtet werden, auf die weiter unten näher eingegangen wird.

Wie viel Grütze ist gespeichert

Es ist zu beachten, dass türkische Erbsen unter verschiedenen Bedingungen zu unterschiedlichen Zeiten gelagert werden können.

Beim Kochen werden drei Arten von Kichererbsen verwendet:

• trocken (Der Samen dieser Kultur wird in irgendeiner Weise getrocknet und bereits in getrockneter Form verkauft. Vor der Verwendung wird er in Wasser eingeweicht und erst dann mit dem Kochen begonnen.)
• roh (nicht verarbeitet, nicht wärmebehandelt, manchmal muss es zusätzlich getrocknet werden, damit es ein Jahr oder länger gelagert werden kann);
• gekocht (zur Herstellung von Hummus, Kuchen, Müsli, Pasten).

Wissen Sie? Kichererbsenbohnen werden erstmals in der Ilias erwähnt, Homers berühmtem griechischen Gedicht.

Wie viel ist es möglich, jede Art von Kichererbsen zu lagern:

1. Roh unbehandelt, bei Temperaturen bis + 5 ° C gelagert, nur in diesem Fall behalten die Erbsen nach dem Kochen ihre Form, Dichte und ihren Geschmack. Ungekochte Kichererbsen werden in der Regel etwa ein Jahr gelagert.
2. Getrocknete Kichererbsen Es hat eine lange Haltbarkeit (14–18 Monate), da sich keine Flüssigkeit darin befindet, was bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit von Schimmel oder Keimung minimal ist. Ideale Lagertemperatur von +5 bis +10 ° C.
3. Gekocht Das Produkt stellt höchste Anforderungen an die Lagerbedingungen: Es wird nur im Kühlschrank gelagert. Die Lagerzeit sollte bei einer Temperatur von +2 bis + 4 ° C nicht mehr als einen Tag betragen. Die Lagerung ist länger als einen Tag zulässig, sofern das Produkt im Gefrierschrank gelagert und unmittelbar nach dem Auftauen verarbeitet wird.

Die Bestände an Hülsenfrüchten dieser Art in Haushalten sind normalerweise gering, da sie ein Jahr lang verbraucht werden. Bei idealen Lagerbedingungen können einige besonders robuste Sorten einige Monate länger halten.

Wichtig! Wenn Sie feststellen, dass die rohen Kichererbsen, die in Ihrem Keller gelagert werden, zu sprießen beginnen, besteht kein Grund zur Sorge. Trockene Brühe im Ofen, aber vor dem Trocknen die bereits gekeimten Erbsen nehmen. Sie können verwendet werden, um Microgreens anzubauen, ein junges Gemüse, das von Befürwortern gesunder Lebensmittel hoch geschätzt wird.

Vor dem Kochen der Kichererbsen mit 1 TL Wasser einweichen. Soda. Spülen Sie die Kichererbsen vor dem Kochen gründlich von Soda und Sediment ab und kochen Sie sie dann: Der Garvorgang ist aufgrund der Wirkstoffe in der Soda viel schneller.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Gekeimte Kichererbsen in kleinen Mengen sind einfach ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Selbst ein Esslöffel Getreide kommt Ihrem Körper zugute. Ein Hummus, der nach dem richtigen Rezept zubereitet wird, wird das Herz selbst des anspruchsvollsten Gourmets erobern.

• Nützliche Eigenschaften von Lammerbsen:
• Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen hilft es, Verstopfung zu verhindern.
• nützlich für Haare, Haut, Nägel;
• unterstützt die Aktivität der Muskeln, einschließlich des Herzens, da es pflanzliches Protein enthält;
• natürliches Antioxidans (aufgrund von Lysin in der Zusammensetzung).

Rohe gekeimte Kichererbsen haben den gleichen Kaloriengehalt wie gekochte Kichererbsen - 309 kcal.

Das Verhältnis von BZHU (pro 100 Gramm):

• Proteine: 20 g;
• Fette: 3 g;
• Kohlenhydrate: 50 g.

Kichererbsen enthalten eine große Menge pflanzlichen Proteins, das leicht verdaulich und gut resorbierbar ist, ohne einen so „schweren“ Effekt auf den Magen auszuüben wie normale Erbsen. Produkte aus Kichererbsenmehl haben einen niedrigen glykämischen Index, und daher können Fladenbrot oder Kuchen daraus von Diabetikern und denen, die der Abbildung folgen, gegessen werden.

Wissen Sie? In der weltberühmten Weltraumsaga "Star Wars" gab es einen Schauspielhelden namens Nut. Dies liegt an der Tatsache, dass der Regisseur des Films, George Lucas, Vegetarier ist und diese Art von Bohnen liebt.

Während der Verwendung dieser Bohnenkultur erhält der Körper die folgenden Spurenelemente:

• Magnesium
• Kalzium
• Kalium
• Vitamine der B-Gruppe;
• Faser;
• Substanz Lysin (eine essentielle Aminosäure).

• Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr türkischer Erbsen:
• es sollte nicht von denen gegessen werden, die oft an Verdauungsstörungen leiden;
• Kindern unter zwei Jahren wird dieses Getreide ebenfalls nicht empfohlen, da es zu schwierig ist, sich an den Körper der Kinder anzupassen.
• Dieses Proteinfutter wird auch bei Blasenentzündungen nicht empfohlen.

Wichtig! Verwenden Sie dieses Produkt bei Anzeichen einer Kichererbsenallergie in keiner Weise! Nahrungsmittelallergien sind schwer zu tolerieren und können über einen langen Zeitraum behandelt werden. Sie sollten also nicht Ihre Gesundheit gefährden. Es ist besser, das Allergenprodukt durch ein anderes, nicht weniger schmackhaftes zu ersetzen.

Lagerbedingungen

Regeln und Merkmale der Lagerung türkischer Erbsen zu Hause:

• Es wird empfohlen, Kichererbsen in einem Glas in einem Keller oder Keller zu lagern (wenn die Menge des Produkts groß ist, werden die Grütze in fest gebundenen Leinentaschen aufbewahrt, die von Zeit zu Zeit umgedreht werden).
• Lassen Sie keine Feuchtigkeit und Nässe zu, wenn rohe oder getrocknete Kichererbsengrütze vorhanden sind. Bei einem Überschuss an Feuchtigkeit beginnen die Erbsen zu sprießen und können dann vollständig verrotten.
• Ein Zeichen von Fäulnis ist ein fauler Geruch (wenn Sie sich Sorgen über die Qualität der Rohstoffe machen, sortieren Sie diese von Zeit zu Zeit aus, ziehen Sie Stoffhandschuhe in Ihren Händen an und untersuchen Sie sie auf Fäulnis oder Sprossen).
• Lammerbsen, die nach dem Kochen richtig gelagert wurden, haben einen charakteristischen Erbsengeschmack und riechen gut.

Kichererbsen werden heutzutage immer beliebter: Falafel und Hummus hörten auf, exotisch zu sein und stiegen in die Kategorie der Lieblingsgerichte von Veganern und Vegetariern ein. In Restaurants der Welt findet man oft eine Fülle von Hummus, sowohl mit Zusatzstoffen als auch nach dem klassischen Rezept zubereitet. Das Herausfinden der Lagerungsmerkmale des Bohnenprodukts kann daher erhebliche Vorteile bringen.