Der Steinpilz gehört zur Gattung der Steinpilze und man kann davon ausgehen, dass dies sein zweiter Vorname ist. Es gehört zur Familie der Flotte. Mit diesem berühmten Pilz können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte zubereiten: Suppen, Saucen, Salate und als Füllung für Kuchen verwenden. Damit die Gesundheit in Ordnung bleibt, müssen Sie jedoch lernen, wie man sie identifiziert. Auf der Welt gibt es viele Arten von Pilzen, die sich in Aussehen, Geschmack und Wachstumsort unterscheiden. Aber Pilze: Royal, Fichte, Kiefer, Birke und Eiche nehmen unter allen eine führende Position ein und sind die beliebtesten und köstlichsten.

Allgemeine Beschreibung

Steinpilze, botanisch als Boletus edibus klassifiziert, sind eine beliebte wilde essbare Sorte, die zur Familie der Boletaceae gehört. Sie wachsen einzeln oder in kleinen Gruppen in den Wäldern an der Basis von Kiefer, Tanne, Kastanie, Eiche und Fichte. Sie werden als Mykorrhizapilze klassifiziert, die eine gegenseitige symbiotische Beziehung zu den Wurzeln von Bäumen eingehen.Der Pilz nimmt Zucker aus den Wurzeln für das Wachstum und die Wurzeln nehmen Wasser und Nährstoffe aus dem Pilz auf. Grundsätzlich kommen Weißweine in ausgewählten Regionen der Wildnis vor und werden häufig in getrockneter Form zur weltweiten Verbreitung verkauft.

Arten von Steinpilzen

Die in diesem Artikel veröffentlichten Informationen helfen dabei, den Speisepilz zu finden. Mithilfe einer Beschreibung und eines Fotos können Sorten von Steinpilzen erkannt und die gewünschte Art sicher ausgewählt werden, wobei bekannt ist, wo sie wächst, und ihre Merkmale unterschieden werden.

Dickes Fruchtfleisch, ausgezeichneter Geschmack, die Möglichkeiten verschiedener Kochmethoden unterscheiden Steinpilz von anderen Brüdern. Das Hauptmerkmal ist jedoch die Farbe.

Weißer Kiefernpilz (Boletus pinophilus)

Dieser Look hat einen Hut aus brauner Schokolade, der seinen Ton in dunkelviolett mit hellen Adern an den Seiten ändern kann. Durchmesser 25 cm, hat glatte Haut, die bei Regenwetter rutschig wird, und im sonnigen sieht es matt oder glänzend aus. Das Bein hat die Form einer Knolle mit einer braunen Oberfläche. Seine Höhe beträgt ca. 15-16 cm. Der cremefarbene oder gelbe Farbton hat eine röhrenförmige Schicht und nimmt erst später eine grüne Farbe an.Streitigkeiten von oliv bis grün. Das Fruchtfleisch der Kiefer ist milchig weiß, oben rosa mit einer dichten Struktur. Der Geschmack ist süß und das Aroma kann entweder nussig oder pilzartig sein. Diese Art beginnt im zeitigen Frühjahr zu erscheinen. Es wächst am häufigsten auf armen sandigen Böden. Es kann auch an natürlichen Stränden gefunden werden, aber seltener kommt diese Art auf Tschernozem vor. Kiefer kann in jedem Gericht verwendet werden.

Wissen Sie? Psychoaktive Pilze werden allgemein als "Zauberpilze" bezeichnet. Sie haben eine psychotrope Wirkung, da die meisten einen psychoaktiven Inhaltsstoff namens Psilocybin enthalten.

Steinbock Eiche (Boletus reticulatus)

Der Hut hat die Form einer Halbkugel, seine Höhe kann 23–25 cm betragen. Er hat eine braune Farbe mit einer Mäusetönung mit hellen oder grauen Tropfen und einer glatten Oberfläche. Das Bein ist mit einem cremefarbenen Netz bedeckt, das ziemlich lang ist, etwa 21 cm und an der Basis eine Verdickung aufweist. In einem weißlich dichten, leicht schwammigen Fruchtfleisch ist das Pilzaroma nicht so ausgeprägt wie bei anderen Sorten, während der Geschmack süßlich-pilzig bleibt. Weißer röhrenförmiger Hymenophor mit olivbraunen Sporen.Dubovik erscheint ab Anfang Mai und erfreut Pilzsammler bis Oktober. Sie finden es im Wald, in der Nähe der Eichen oder der Buche. Ein unerfahrener Pilzsammler kann mit einer Galle verwechselt werden. Eichenpilz liebt ein warmes Klima. Eine Sorte kann gebraten, gekocht, eingelegt, gesalzen und daraus Saucen und Salate hergestellt werden. In der getrockneten Version strahlt das Exemplar ein unglaubliches Aroma aus, so dass Hausfrauen oft Suppen aus der Eiche machen.

Wissen Sie? 90% der Pilze, die wir essen, gehören zur Pilzsorte mit weißen Knöpfen. Es hat den mildesten Geschmack unter allen Pilzarten.

Weißer Birkenpilz (Boletus betulicola)

Weißer Birkenpilz wächst auf allen Böden, aber auf sauren Torfmooren oder Birken-Espenwäldern ist er definitiv nicht zu finden. Meistens lebt er alleine, seltener trifft er eine ganze Familie. Das Sammeln kann im Juli beginnen und Ende Oktober enden. Die Sorte unterscheidet sich von den meisten ihrer Gegenstücke durch ein dünnes Bein und einen glatten Hut. Diese Art hat eine geringe Größe bis zu 14 cm.

Merkmale und Klassifizierung:

• Der Pilz in einem reiferen Alter sieht gedrungen und nicht sehr attraktiv aus, und zu Beginn seines Wachstums sieht er sehr schön aus.
• hat einen sehr hellen Geschmack und Geruch;
• Das Basisbein hat ein ziemlich großes Volumen (ähnelt einem Fass), aber wenn es wächst, wird es viel höher (bis zu 12 cm) und dünner (2-4 cm).
• Die Kappe eines erwachsenen Pilzes ist fast weiß und kann eingewickelt werden.
• Das Fruchtfleisch ist dicht, duftend, weiß. Die Schnittstelle bleibt weiß;
• röhrenförmige Schicht von weißer oder hellgelber Farbe;
• Sporenpulver ist braun.

Boletus edulis (Boletus edulis)

Fichten-Steinpilz kommt am häufigsten in einer dichten Fichte vor. Er mag ein gemäßigtes Klima. Es kann nach Nebel oder Regen auftreten. Sie finden es auch in einem gewöhnlichen Park, in dem Fichten oder andere Nadelbäume wachsen. Sie können ab Anfang Juli sammeln und bis etwa Oktober beenden. Die größte Sammelperiode fällt im September. In verschiedenen Wachstumsstadien kann der Hut sowohl die kleinsten Größen (5 cm) als auch die großen (40 cm) erreichen.

Wichtig! Um eine Verabreichung zu vermeiden, müssen Sie jedes dosierte Pilzprodukt essen: 150 g / 2 p. in Wochen

Im Regen kann es reißen und mit Schleim bedeckt werden. Es hat immer einen weißen bis dunkelbraunen Farbton mit gelben, roten oder weißen Flecken. Das Bein kann bis zu 25-26 cm groß werden und einen Umfang von bis zu 5 cm haben. Das Fruchtfleisch ist dicht und stark. Ein junges Exemplar ist weiß, ein Erwachsener erscheint gelb.Die sporentragende röhrenförmige Schicht ist weiß und wird gelb und dann grün. Und das Sporenpulver ist oliv mit braun. Die meisten Liebhaber von Pilzspezialitäten glauben, dass diese Sorte unter den essbaren Arten die köstlichste ist. Fichte kann gebraten, getrocknet, eingelegt usw. werden.

Nützliche Eigenschaften von Steinpilzen

Die Zusammensetzung der Pilze enthält eine große Menge Beta-Glucan. Sein Vorteil liegt in der Tatsache, dass es das Immunsystem stärkt, vor Bakterien und Pilzen schützt. Ärzte empfehlen die Verwendung von Steinpilzen bei Menschen mit Problemen mit Anämie und Arteriosklerose.

Ihre Verwendung verringert auch die Entwicklung und das Auftreten von Krebs aufgrund des Vorhandenseins von Polysacchariden und Schwefel. Weiß enthält die Vitamine C, A, B, Ballaststoffe, Ca (Kalzium), Se (Selen), Riboflavin und viele Antioxidantien.

Ungenießbare Doppel

Es ist fast unmöglich, ein gefährliches Pilzmuster visuell von einem essbaren zu unterscheiden. Es gibt nicht so viele ungenießbare Steinpilze, aber es gibt dennoch Galle oder Satanic sowie deren Sorten. Ein charakteristisches Merkmal des Gallenpilzes ist, dass er aufgrund des bitteren Fruchtfleisches, dessen Bitterkeit sich beim Kochen verstärkt, nicht für Lebensmittel geeignet ist. Gorchak hat einen Hut von bis zu 10 cm, weißlich dickes Fruchtfleisch, wird rosa, wenn er gebrochen wird. Es gibt kein ausgeprägtes Pilzaroma.

Wichtig! Fans des ruhigen Wanderns im Wald sollten mangels Fähigkeiten und Kenntnissen über die verschiedenen Arten von Waldgeschenken nicht unabhängig Pilze sammeln, um keine Vergiftung zu bekommen.

Satanische Erscheinung:

1. Titel - Boletus satanas.
2. Der Hut kann 25 cm erreichen. Er hat eine graue oder olivgrüne Tönung.
3. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelb, zeigt eine blaue Farbe auf dem Schnitt.

Jeder sollte wissen, welche Symptome auftreten können, wenn ein Pilzprodukt vergiftet und zu viel gegessen wird.

Vergiftungssymptome:

• Übelkeit und Erbrechen
• Durchfall
• Körperkrämpfe;
• starke Kopfschmerzen;
• Schwäche im Körper;
• Stimmungsschwankungen oder Halluzinationen.

Nach dem Einsetzen dieser Symptome müssen Sie die Person, die die Pilze vergiftet hat, sofort ins Bett bringen und dann mit Hilfe von Kaliumpermanganat eine Magenspülung ins Krankenhaus bringen. Borovik gilt als König des Waldes. Er steht auf der obersten Stufe unter den Pilzkollegen. Nachdem alle in Russland vorhandenen essbaren Arten und ihre Gegenstücke untersucht wurden, wird es möglich sein, mit Zuversicht in den Wald zu gehen. Er wird die "Jäger" für Pilze mit einem Korb nützlicher Waldgeschenke belohnen. Hostess Steinpilze werden Sie angenehm überraschen, da sie perfekt mit Petersilie, Thymian, Oregano, Kräutern, Rucola und getrockneten Früchten kombiniert werden können.

Sie können in Gerichten mit Käse, Fleisch, Fisch, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert werden. Mit Reis und Nudeln servieren. Weiß wird bis zu 3 Tage frisch in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt, bis zu 6 Monate. In einem luftdichten Behälter getrocknet.