Nicht jeder hält Russula für einen guten Pilz, zum Beispiel in Deutschland umgehen sie ihn. Welche Arten der Familie essbar sind, welche nicht, wie man sie später in diesem Artikel davon unterscheidet.

Biologische Beschreibung

Insgesamt wurden mehr als 270 Arten von Russula untersucht und beschrieben, von denen etwa 70 in unseren Wäldern vorkommen. Alle Proben haben die gleiche Struktur und unterscheiden sich nur in Beinhöhe, Durchmesser und Farbe der Kappe.

Russula ist also wie folgt:

• Hut Bei jungen Pilzen in Form einer Kugel oder Glocke richtet sie sich beim Wachsen auf, wird manchmal flach mit einer Vertiefung in der Mitte, selten, aber bei erwachsenen Exemplaren ist sie konvex. Weiße oder gelbe Farbtöne, manchmal mit einem Bein verschmolzen, brechen leicht;
• Haut Auf der Oberfläche kann es matt und glänzend sein, trocken und schleimig, manchmal mit Rissen, mit einer geraden oder zerrissenen Kante. Meistens lässt es sich leicht entfernen, mit Ausnahme einer Vielzahl von Vorspannungen.
• Bein in Form eines Zylinders ist es dicht gepackt, es kann hohl und dick sein, es kann sich nach unten verjüngen, die Farbe ist weiß oder die Farbe des Hutes wiederholt sich;
• Fleisch Speisepilze verdunkeln sich nicht im Schnitt, sind dicht, fleischig, haben ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack. Bei ungenießbaren Früchten ändert es die Farbe des Schnitts, ist bitter oder hat einen scharfen Geschmack, ist geruchlos oder riecht unangenehm.

Wissen Sie? Einige Pilze haben phosphoreszierende Eigenschaften, d. H. Sie leuchten im Dunkeln. Es scheint, dass Landschaftsgestalter absolut nutzlose Qualität erfolgreich einsetzen.

Arten von essbaren Russula

Fast alle essbaren Exemplare haben eine gewisse Bitterkeit, so dass es nicht zu spüren ist, die Pilze sind in Wasser oder Milch eingeweicht.

Die Liste der leckeren Russula mit einer kurzen Beschreibung:

• grün - Die Oberseite des Fruchtkörpers ist blaugrün, hellgrün, die Teller sind weiß, in der Aussparung gelblich, die Unterseite des Körpers ist weiß, der Geruch ist angenehm;
• schwarz, schwarz und weiß- die Farbe ist grau-schwarz, weiß-grau, grau-oliv, dunkel-oliv, das Bein ist im Schnitt dick und mit einem blassrosa Ton bemalt;
• gelbe Russula - die Farbe entspricht dem Namen, die Form des Hutes ist flach mit einer Aussparung in der Mitte, der Teller und das Bein sind weiß, es hat einen süßen Geschmack;
• russula blau - die Farbe ist dunkelviolett, kann dunkles Flieder werfen, das Fruchtfleisch ist dicht körnig, das Aroma von Pilzen;
• wie oder ledrig - der Hut ist rot mit einer braunen Tönung, rotviolett, das Fruchtfleisch ist dicht, leicht hart, das weiße Bein darunter kann hellrosa sein;
• Amethyst - Die Farbe Hellviolett kann mit Braun, Grau gemischt werden. Die Haut glänzt bei Berührung.
• Essen - ein dunkelvioletter Farbton oder braunbraun mit einem Hauch von Grau, der Geschmack hat eine Schärfe, ein Aroma von Mandeln;
• Russula bunt - dunkelgrün, in der Mitte gepresst, geruchlos, mit einem angenehm süßlichen Geschmack;
• golden - der Haupthintergrund des Hutes ist orangerot, in der mittleren Vertiefung hellgelb, es riecht nach Früchten;
• braun - Der Hut ist dunkelbraun mit einer dunklen Olivenmitte und riecht nach salzigem Fisch.
• blau gelb - Es ist blau-violett mit gelben Flecken bemalt, hat einen angenehmen nussigen Geschmack;
• Olive - die Hauptfarbe dunkelgrüner Oliven, es gibt orangerote oder ockerfarbene Flecken;
• grünlich - der Hut ist olivgrün mit einem blauen Farbton, der Geschmack ist süßlich;
• Sumpf - Dunkelrotes, braunrotes, weißes Bein mit einer rosa Tönung, elastisches Fleisch wird beim Beizen geschätzt.

Nützliche Eigenschaften

An ökologisch sauberen Orten gesammelte Russula enthalten Vitamine und Mineralien sowie andere für den Körper nützliche Substanzen.

• Regelmäßiges Essen wirkt sich positiv auf viele Systeme und Organe aus:
• Stärkt die Blutgefäße und den Herzmuskel, normalisiert das Cholesterin im Blut und hilft bei der Produktion von Hämoglobin.
• Reguliert das Gleichgewicht von Substanzen und Stoffwechselprozessen - Wassersalz, Protein, Kohlenhydrate, Säure.
• Verbessert den Stoffwechsel, reinigt den Darm.
• Normalisiert den Blutdruck und die Herzfrequenz.
• Wirkt sich günstig auf das Zentralnervensystem und das Gehirn aus - reguliert die Übertragung von Nervenimpulsen, verbessert das Gedächtnis, aktiviert die Konzentration. Lindert Stress und Angstzustände, beseitigt Schlaflosigkeit.
• Erhält den Zustand der Schleimhäute des gesamten Körpers, einschließlich der Augen, verbessert die Sehfunktion.
• Stärkt das Immunsystem, aktiviert die Produktion von Antikörpern.
• Verbessert den Prozess der Zellregeneration, Atmung von Zellen und Geweben.
• Unterstützt die Reinigungsfunktion der Leber, hilft dem Körper, beschädigte Zellen wiederherzustellen.
• Fördert ein gesundes Aussehen von Haut und Haaren und verlangsamt den Alterungsprozess.
• Es versorgt den Körper mit der notwendigen Energie.
• Hilft bei der Aufrechterhaltung eines gesunden hormonellen Hintergrunds, der Fortpflanzungsfunktion und der Funktion des endokrinen Systems.

Ungenießbare Doppel

Es gibt keine offen gesagt giftigen Pilze in der Familie der Russula, es gibt giftige und bedingt essbare Exemplare, die bei unsachgemäßer Zubereitung durchaus zu Vergiftungen führen können. Ungenießbare Früchte unterscheiden sich nicht deutlich von verzehrten Exemplaren. Sie erscheinen zur gleichen Zeit und an den gleichen Stellen wie essbare Russula, sie haben eine identische Struktur des Fruchtkörpers. Um sich vor Vergiftungen zu schützen, müssen Sie nur die Pilze sammeln, die Sie "persönlich" gut kennen.

Wissen Sie? Der Stein schärft nicht nur einen Wassertropfen, sondern auch eine Pilzkappe. Der Druck des Turgors erreicht eine Stärke, die in der Lage ist, eine Lücke in einer Marmorplatte zu durchbrechen, wenn diese wächst.

Liste der ungenießbaren Arten:

• russula mayra - der Hut ist rot-rosa, die Haut ist schlecht abgetrennt, das Fleisch darunter ist rosa;
• scharf - die Farbe ist rot, sehr hell, die sogenannte Säure, hat einen ätzend-unangenehmen Geruch;
• wellig - kastanienbraun, dunkelrot, das verbeulte Zentrum ist fast schwarz, das Aroma ist scharf;
• russula kele - lila, lila-violett, die Ränder sind uneben, steigen auf, das Fleisch wird am Schnitt gelb;
• falsche Last - schmutziger rosa Hut, Fleisch gelb-rot, scheidet milchigen Saft aus;
• blutrot - Der Hut ist dunkelrot hell, das Bein ist rosa.

Visuell giftige Pilze sind an einem unverhältnismäßig dünnen Bein, einem unangenehmen Geruch, einem Plastikrock unter dem Hut und häufig verschmolzenen Tellern zu erkennen. Darüber hinaus berühren Würmer und andere Insekten Schnecken niemals ein giftiges Produkt.

Wichtig! Zwei Arten von Russula - grün und grünlich - sind dem giftigen Pilz-Haubentaucher sehr ähnlich. Sie können einen Fliegenpilz von einem essbaren Fötus am Bein unterscheiden, das in Bezug auf die Größe des Hutes dünn ist, und einen doppelten Filmring.

Einige gefährliche Pilze, die der jungen Russula auf einem Kuppelhut ähneln, haben eine scharfe Spitze. Ein guter essbarer Pilz hat keinen filmischen Volvo an der Basis, wie die meisten giftigen Exemplare. Wenn Sie das Laub und den Boden in die Nähe des basalen Teils bewegen, können Sie sehen, dass der Boden aus dem Topf herauszuwachsen scheint.

Gegenanzeigen und Einschränkungen

Da der Fruchtkörper von Russula Protein enthält, wird nicht empfohlen, ein solches Produkt für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Proteinverbindungen zu essen.

• Sie können Russula nicht essen, wenn sich die Organerkrankungen verschlimmern:
• Magen-Darm-Trakt;
• Niere
• die Leber.

Vergiftungssymptome und Erste Hilfe

Das Problem bei der Identifizierung möglicher Vergiftungen besteht darin, dass die Symptome nicht sofort auftreten, sondern nach einigen Stunden, manchmal Tagen. Der Körper ist allmählich Toxinen ausgesetzt.

Bei Vergiftungen gibt es Empfindungen:

• Übelkeit
• Erbrechen
• Kopfschmerzen;
• Schwere und Schmerzen im Magen;
• schwitzen
• das Auftreten von Atemnot;
• Tränenfluss und trockene Schleimhäute;
• beschleunigter Herzschlag;
• Halluzinationen, Krämpfe und Delir sind möglich.

Eines der körperlichen Anzeichen ohne offensichtliche Schmerzen kann eine rote Urinfärbung sein. Toxine zerstören die Schutzmembran der roten Blutkörperchen. In jedem Fall müssen Sie zur Identifizierung von Symptomen qualifizierte medizinische Hilfe anrufen.

Wichtig! Es ist nicht ratsam, Pilze für stillende Mütter und Kinder unter 10 Jahren in die Ernährung aufzunehmen. Lebensmittel gelten als schwer und werden vom Körper der Kinder schlecht aufgenommen.

Vor der Ankunft der Ärzte werden folgende Maßnahmen durchgeführt:

1. Das Opfer erhält mindestens einen Liter warmes Wasser mit Kaliumpermanganat. Wenn nicht, können Sie ein wenig Speisesalz verdünnen. Die Hauptsache ist, Erbrechen auszulösen und den Magen zu entleeren, bis das mit Krämpfen extrahierte Wasser klar ist.
2. Geben Sie ein Sorptionsmittel.
3. Legen Sie den Patienten und wickeln Sie ihn warm ein. Es wird empfohlen, ein Heizkissen auf die unteren Gliedmaßen zu legen.
4. Viel trinken: Tee ohne Zucker, Wasser, Mineralwasser ohne Gas.

Russula ist ein schmackhafter und gesunder Pilz, aber er muss kochen und von Haubentauchern unterscheiden können. Denken Sie daran, dass selbst essbare Proben schädlich sein können, wenn sie in einem umweltschädlichen Gebiet gesammelt wurden.