Hausgemachte Rohlinge sind immer viel schmackhafter als gekaufte. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, einige einfache, aber gleichzeitig beliebte Rezepte kennenzulernen, mit denen Sie sich für den Winter mit leckeren und vor allem natürlichen Tomaten eindecken können.
Die Vor- und Nachteile grüner Tomaten
Bevor Sie entscheiden, ob Sie unreife Tomaten kochen möchten oder nicht, müssen Sie wissen, welche positiven und negativen Seiten dieses Gemüse hat. Die Vorteile von Tomaten werden durch ihre Zusammensetzung bestimmt, die verschiedene Vitamine, Mineralien und Säuren enthält. Darüber hinaus hat das Gemüse andere positive Eigenschaften:
- Es beeinflusst wichtige Prozesse im Körper und hilft, unerwünschte Veränderungen in den Organen zu beseitigen.
- Lycopin verhindert Funktionsstörungen des Myokards und erschwert auch die Entwicklung von Neoplasmen;
- Serotonin reguliert die Funktion von Nervenprozessen und hilft, die Stimmung zu verbessern.
Wichtig! Unreife Tomaten enthalten Solanin - eine Substanz, die den Körper ernsthaft schädigen und sogar zum Tod führen kann.
Darüber hinaus haben Tomaten negative Eigenschaften:
- das Vorhandensein einer großen Anzahl von Allergenen;
- gefährlich für Probleme mit den Nieren, Herz;
- Missbrauch führt zu Schläfrigkeit, Atemversagen und Kopfschmerzen;
- Verletzung der Zusammensetzung des Blutes;
- Es ist verboten, sie von schwangeren und stillenden Müttern zu verwenden.
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Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Der Geschmack und die Dauer der Konservierung hängen von der Sorte der Tomaten ab. Ideal für die Konservierung gelten Salzsorten, die mehr Zucker enthalten. Sie sind mit einer dichten Schale und Fruchtfleisch ausgestattet und werden mittelgroß. Zucker bieten die richtige Umgebung für Milchsäurebakterien, sonst werden die Früchte mit Schimmel bedeckt.
Wie man grüne Fasstomaten macht
Wir bieten Ihnen an, sich mit verschiedenen Rezepten für das Einmachen von Tomaten vertraut zu machen, damit sie sich wie ein Fass herausstellen.
In einem Eimer
Wir bieten Ihnen an, sich mit verschiedenen Rezepten für die Herstellung von Fass-Tomaten in einem Eimer vertraut zu machen.
Rezept 1
Zum Einlegen in einen 10-Liter-Eimer benötigen Sie folgende Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Zucker - 1 EL. ein Löffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Chili-Pfeffer - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack.
Der Garvorgang ist wie folgt:
- Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen.
- Alle Gewürze werden auf den Boden des Eimers gelegt, Pfeffer in Stücke geschnitten.
- Eine Salzlösung wird hergestellt, indem das Salz in 5 l Wasser gelöst wird.
- Es wird in einen Behälter gegossen, in dem sich die Tomaten befinden.
- Ein Kreis aus Holz wird darauf gelegt, unterdrückt und mit einer Serviette bedeckt.
- 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten, und dann an einem kühlen Ort reinigen.
Video: Eingelegte Fasstomaten
Rezept 2
Das folgende Rezept erfordert die folgenden Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Salz - 2 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Senf - 1 EL;
- Aspirin - 12 Tabletten;
- Lorbeerblätter - 10 Stk.;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Meerrettichblätter - 5 Stk.;
- Pfefferkörner - 15 Stk.;
- Grün und Kirschblätter.
Kochvorgang:
- Johannisbeerblätter werden in Wasser gelegt, 10 Minuten gekocht und entfernt.
- Salz und Zucker werden hinzugefügt und gemischt, bis sie sich aufgelöst haben.
- Nachdem das Wasser abgekühlt ist, Senf hinzufügen.
- Meerrettich wird geschnitten und zusammen mit anderen Kräutern und Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters gelegt.
- Die Tomaten und die restlichen Gewürze verteilen.
- Tomaten werden mit Salzlösung gegossen, Aspirin hinzugefügt, abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt.
- Sie können es nach mindestens zwei Wochen versuchen.
Wissen Sie? Tomaten galten lange Zeit als ungenießbar und wurden in Form von Zierpflanzen gezüchtet. In Amerika enthält das Buch über Botanik eine Geschichte darüber, wie ein Koch versuchte, George Washington mit einem Gericht aus diesem Produkt zu vergiften.
In Banken
Erfolgreich sind auch die Rezepte zum Kochen von Tomaten in kleinen Behältern. Durch die Kombination verschiedener Gewürze können Sie einen wirklich einzigartigen Geschmack kreieren.
Video: gesalzene grüne Tomaten
Rezept 1
Betrachten Sie ein einfaches Rezept für Fass-Tomaten in einem 2-Liter-Glas.
Zutaten
- Tomaten - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 40 g;
- Meerrettichblätter - 3 Stk.;
- Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Dill - 2 Regenschirme;
- Pfeffer nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Gemüse wird von Stielen gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen.
- Knoblauch wird geschält.
- Flugblätter, Meerrettich und Dill werden gewaschen und überschüssiges Wasser abgeschüttelt.
- Das Glas wird sterilisiert und mit Kräutern und einer halben Portion Tomaten gefüllt.
- Top mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern und den restlichen Tomaten.
- Am Ende Meerrettich und Dill hinzufügen.
- Das Salz wird in Wasser verdünnt und das Gefäß mit der resultierenden Lösung gefüllt.
- Der Behälter ist mit einem Plastikdeckel abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Rezept 2
Das zweite Rezept wird eine Essigergänzung sein. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Grüns - 200 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Zwiebeln - 100 g;
- Wasser - 3 l;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 180 g;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Essig 9% - 1 EL;
- Piment - 5 Stk.;
- Pflanzenöl - 60 ml.
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Kochvorgang:
- Vorgewaschenes Gemüse, Knoblauch und Öl werden unten platziert.
- Top mit Tomaten und gehackten Zwiebeln.
- Marinade wird aus allen übrigen Bestandteilen außer Essig zubereitet.
- In Brand setzen und nach dem Kochen Essig hinzufügen und die Ufer füllen.
- Die Behälter werden 25 Minuten sterilisiert.
- Deckel schließen und aufrollen.
Wichtig! Zum Salzen sollten Tomaten ohne Rötung und braune Bruchstücke sein.
In der Pfanne
Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem Rezept für gefüllte Tomaten mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern vertraut zu machen.
Video: Fassgrüne Tomaten
Rezept 1
Zutaten
- Wasser - 350 ml;
- Zucker - 70 g;
- Essig 9% - 30 g;
- Salz - 10 g;
- Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Auf Tomaten werden Schnitte gemacht, in die zuvor gehackte Knoblauchstücke eingelegt werden.
- Tomaten werden in eine Pfanne gegeben.
- In einem separaten Behälter werden Zucker, Salz und andere Komponenten gemischt. Wasser zum Kochen bringen und Tomaten darauf gießen.
- Das Produkt kann nach ca. einer Woche verzehrt werden.
Wissen Sie? Tomaten in der Botanik werden als mehrfach verschachtelte Beeren bezeichnet. Heute gibt es auf der Welt 10.000 ihrer Sorten.
Rezept 2
Das kalte Salzen von grünen Tomaten hilft, Vitamine zu erhalten und die Elastizität von Gemüse nicht zu verlieren.
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
- Tomaten - 3 kg;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Salz - 6 EL. Löffel;
- Pfeffer - 18 Schoten;
- Knoblauch und Kräuter nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Am Boden der Pfanne Knoblauch, Tomaten mit kleinen Löchern.
- Mit Kräutern und Gewürzen belegen, Pfeffer und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- Die Sole wird aus Wasser und Salz hergestellt.
- Nachdem es kocht, gießen sie Tomaten.
Video: kalt eingelegte grüne Tomaten
Speicherfunktionen
Um die Frische der Rohlinge so lange wie möglich genießen zu können, müssen Sie wissen, wie Sie sie richtig lagern.
- Die ideale Lagertemperatur beträgt +1 ... + 6 ºС.
- Unter Unterdrückung wird empfohlen, einen sauberen Baumwollstoff in Weiß zu legen.
- Wenn Schimmel auftritt, muss er entfernt werden.
Nützliche Kochtipps
Um die Leerzeichen perfekt zu machen, müssen Sie die folgenden Nuancen berücksichtigen:
- Tomaten werden ohne Beschädigung und Rötung eingenommen;
- Der Behälter ist mit kochendem Wasser vorbehandelt.
- Vor der Konservierung werden die Tomaten 6 Stunden in Wasser mit gelöstem Salz eingeweicht.
- Damit die Tomaten besser fermentieren, wird empfohlen, sie in Stücke zu schneiden.
- Sorgen Sie sich nicht um überschüssiges Salz, Tomaten nehmen so viel wie nötig.
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