Am Vorabend des neuen Jahres überprüften die Mitarbeiter von Roskachestvo traditionell die Hauptdekoration des festlichen tischroten Kaviars.

Die Hauptparameter, anhand derer Experten die Qualität dieses Produkts bewerten, sind Aussehen, Geruch, Geschmackseigenschaften sowie das Vorhandensein oder Fehlen von Antibiotika, Bakterien und Chlor.

„Es gibt ungefähr 50 Faktoren, die uns bei der Bewertung der Kaviarqualität helfen“, heißt es in der Inspektionsabteilung. - Wir untersuchen den Kaviar von Fischarten wie Forellen, Rosa Lachs, Rotlachs und Kumpel Lachs, die in verschiedenen Regionen Russlands gesalzen wurden.

Wir sprechen von Banken mit Kaviar, die in Fabriken in den Regionen Leningrad, Moskau, Kamtschatka und Primorsky zum Verkauf angeboten werden. Und auch aus Nowosibirsk.

In der Zwischenzeit prüfen Forscher, ob roter Kaviar den staatlichen Standards entspricht. Die Mitarbeiter von Roskachestvo geben den normalen Verbrauchern einige nützliche Tipps.

"Zuallererst sollte daran erinnert werden, dass roter Kaviar aus rosa Lachs, Rotlachs, Kumpellachs, Koho-Lachs und anderen sogenannten roten Fischarten gewonnen wird", bemerkte der Roskachestvo. „Nach der Extraktion werden die Eier in Kochsalzlösung gewaschen, wobei in einigen Fällen ein Antiseptikum hinzugefügt wird.“ Es ist wichtig zu wissen, dass der Geschmack und das Aussehen der Eier verschiedener Fische äußerlich unterschiedlich sein können. Also die Geschmackseigenschaften. Manchmal stellen Hersteller jedoch eine Mischung aus Kaviar verschiedener Fischarten her und haben den gebräuchlichen Namen „Lachskaviar“.

"Das ist normale Praxis", beruhigt der "Roskachestvo". - Eine andere Sache ist hier wichtig: Eine Packung mit einem solchen Kaviar (und mit jedem anderen) muss mit der Aufschrift "GOST" gekennzeichnet sein. Wenn eine solche Markierung vorhanden ist, sollte die Fischart, aus der dieser Kaviar gewonnen wird, daneben angegeben werden. “

Es ist auch wichtig, auf das Datum der Herstellung von Kaviar zu achten. Und hier ist zu beachten, dass der Fisch in der Zeit von Mitte Mai bis Spätherbst laicht. Daher sollte Kaviar genau in diesem Zeitraum geerntet werden.

„Wenn Kaviar in einer Blechdose verkauft wird, beachten Sie bitte, dass das Datum konvex darauf gestempelt und nicht eingedrückt werden muss“, betonen Experten. - Wenn das Produktionsdatum voluminös und konvex ist, wird der Kaviar im Werk hergestellt. Die Bank selbst sollte keine Anzeichen von Blähungen tragen. “

Für die Lagerung von Kaviar beträgt die optimale Temperatur minus 4 - minus sechs Grad Celsius.

„Nachdem Sie eine Blechdose mit Kaviar geöffnet und noch am selben Abend nicht vollständig gegessen haben, versuchen Sie, das Produkt in einen anderen Behälter zu füllen. Am besten in einem Glas. Und denken Sie daran, dass roter Kaviar nach dem Öffnen der Packung eine Woche lang verzehrt werden kann! “