Viele Menschen betrachten Peking und Chinakohl fälschlicherweise als dieselbe Pflanze, aber in Wirklichkeit handelt es sich um völlig unterschiedliche Kulturen, obwohl sie viele gemeinsame Merkmale aufweisen. Wie genau sie ähnlich sind und welche Unterschiede zwischen ihnen bestehen, kann nicht ignoriert werden - dies wird in diesem Artikel erläutert.

Beschreibung von Peking und Chinakohl

Die Besonderheiten von "Peking" und "Chinese" (oft als "Pak-choi" oder "Bok-choi" bezeichnet) sind mit bloßem Auge sichtbar, während beide Pflanzen ihre eigene chemische Zusammensetzung haben. Unter den Hauptunterscheidungsmerkmalen des "Aussehens" von Pflanzen kann Folgendes unterschieden werden:

1. Mit Blattstielkohl. Bei der chinesischen Sorte ist es gröber und geht schnell in den zentralen Teil der Blattplatte über, weshalb diese Sorte "Sellerie" genannt wird.
2. Die Größe der Pflanze. Der "Chinese" ist normalerweise kürzer als der "Beijing" und sieht lockerer aus, was durch das lockere Zusammendrücken der Blätter erklärt wird. Manchmal nimmt ein Blattstiel Chinakohl bis zu 2/3 der Gesamtmasse der Pflanze ein, und seine Farbe variiert von weiß bis grünlich.
3. Merkmale von Blechplatten. Die Blätter der Sorte Peking sind viel zarter als die Blätter der Chinesen, außerdem ist ihre Farbe blasser und die Ränder sind gezackter und welliger. Der "Chinese" hat nur eine Blattform, aber der "Beijing" kann halb gepumpt werden oder eine enge Gabel bilden.

Ansonsten sehen beide Optionen sehr ähnlich aus. Wenn Sie zusätzliche Unterschiede feststellen möchten, sollten Sie die chemische Zusammensetzung und den Kaloriengehalt der einzelnen Optionen untersuchen

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Viele Kohlsorten haben fast die gleiche Zusammensetzung, was von so nahen "Verwandten" wie den chinesischen und Pekinger Sorten zu sprechen ist. Es gibt jedoch einige Unterschiede in Bezug auf die chemische Zusammensetzung, weshalb es sich lohnt, jede Pflanze genauer zu untersuchen.

100 g Bok-choy Chinakohl enthalten nur 13 kcal und das Verhältnis verteilt sich wie folgt:

Peking-Kohl ist kalorienreicher und macht pro 100 g Produkt 16 kcal aus:

Aus den vorgelegten Daten geht hervor, dass Pekinger Kohl nützlicher ist, obwohl nicht gesagt werden kann, dass die chinesische Sorte die Aufmerksamkeit der Verbraucher nicht verdient. Angesichts der geringen Geschmacksunterschiede (Pekinga ist etwas zarter im Geschmack) lohnt es sich, beide Optionen auszuprobieren, zumal es viele Rezepte für ihre Zubereitung gibt.

Wissen Sie? Pekinger Kohl ist nicht nur in frischer Form, sondern auch im Eintopf nützlich, da nur ein Teller solcher Lebensmittel 2/3 der täglichen Aufnahme von Vitamin C und der täglichen Aufnahme von Vitamin A enthält.

Die Entstehungsgeschichte zweier Pflanzen

Beide beschriebenen Kulturvertreter kamen aus China, über Chinakohl ist jedoch etwas mehr bekannt. Als Kulturpflanze begann sie im 5. - 6. Jahrhundert v. Chr. Auf chinesischem Territorium zu wachsen. und es wurde nicht nur als Gemüse, sondern auch als wertvolle Ölquelle verwendet. Ausgehend von den Regionen Nordchinas kamen die Kopfformen dieses Gemüses nach Japan und in die Länder Indochinas, wo sie heute als eine der Hauptsorten angebaut werden. Wenig später erschienen auf der Grundlage einer großen Anzahl japanischer und bereits bekannter chinesischer Sorten Mitte des 20. Jahrhunderts kommerzielle Rebsorten, die durch schnelle Reifung und reichliche Ernten gekennzeichnet waren.In den Vereinigten Staaten und in Europa wussten viele erst in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts von Chinakohl, da die Pflanze in begrenzten Mengen angebaut wurde und in Supermärkten nicht so weit verbreitet war. Der Anbau-Boom in diesen Ländern kam in den 90er Jahren, als diese Pflanze begann in großen Mengen sowohl auf offenen als auch auf geschlossenen Böden zu wachsen. In Russland begann der Anbau von Pekinger Kohl erst nach den 2000er Jahren massiv.

Wichtig! Oft bezieht sich der Begriff „Chinakohl“ auf die beliebte Pekinger Sorte, was nicht verwunderlich ist, da die Pflanze aus China stammt. Um jedoch Verwirrung zu vermeiden, ist es besser, sich an die allgemein anerkannte Meinung zu halten: Chinakohl ist ein Blatt-Bok-Choy.

Chinakohl ist nicht so verbreitet und wird selten in den Regalen russischer Geschäfte gefunden. Die Pflanze begann sich auch auf dem Territorium Chinas auf der ganzen Welt zu verbreiten, und nach einigen Informationen begann sie im Jangtse-Delta zu wachsen.Während der Regierungszeit der Ming-Dynastie (1368–1644) wurden die Blätter der Kultur erfolgreich für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet. Im 14. Jahrhundert kam Chinakohl in den Norden des Landes und bald nahm sein Volumen erheblich zu. In den Regalen europäischer und amerikanischer Geschäfte erschienen Kohlpflanzen erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, und in Russland begannen sie Ende der 90er Jahre mit dem Anbau.

Nützliche Eigenschaften

Angesichts der Vitamin-Mineral-Zusammensetzung beider beschriebenen Pflanzen ist es nicht verwunderlich, dass sie sich in gewissem Maße positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Die nützlichen Eigenschaften von Peking und Chinesen stimmen oft überein, aber es lohnt sich immer noch, die charakteristischen Merkmale jeder Art separat zu untersuchen.

Wissen Sie? Die Chinesen waren die ersten, die Sauerkrautrezepte entwickelten, und zuerst wurde Wein zum Einweichen des Gemüses verwendet. Die Sklaven, die die Chinesische Mauer errichteten, wurden mit einem vorbereiteten und beharrlichen Gericht gefüttert.

Pekinger Kohl

• Diese Kohlsorte weist eine große Anzahl positiver Eigenschaften auf, und ihre folgenden vorteilhaften Eigenschaften umfassen die folgenden Wirkungen:
• Vorteilhafte Wirkung auf das Nervensystem. Einzelne Bestandteile der Pflanze, wie das Lactucin-Alkaloid, wirken als natürliches Antidepressivum, wodurch Sie nicht nur den emotionalen Zustand verbessern, sondern auch Müdigkeit lindern und Kopfschmerzen loswerden können.
• Wiederauffüllung der Ballaststoffe im Körper, was sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt und den Stuhlgang normalisiert.
• Beseitigung von Schwellungen aufgrund der Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit.
• Der Kampf gegen Anämie, der zur erhöhten Produktion von Blutzellen beiträgt, die Verhinderung von toxischen und Fettleberschäden, die Entfernung von schlechtem Cholesterin aus dem Körper.
• Erhöhung der körpereigenen Immunkräfte und Stärkung des Gefäßsystems aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure (Pekinger Kohl enthält viel mehr Vitamin C als Salat).
• Stabilisierung von Stoffwechselprozessen und Normalisierung des Cholesterinspiegels im Körper, wodurch wichtige intrazelluläre Reaktionen unterstützt werden (z. B. fördert Vitamin A die reibungslose Proteinsynthese und Lysin verlangsamt den natürlichen Alterungsprozess, indem es das Blut von unerwünschten Proteinverbindungen reinigt).

Vergessen Sie auch nicht, die allgemeinen Vitamin-Mineral-Reserven des Körpers wieder aufzufüllen, da der Pekinger Kohl viele für den Menschen wichtige Bestandteile enthält, die durch eine Überprüfung seiner chemischen Zusammensetzung erneut sichtbar werden

Chinakohl

Viele der vorteilhaften Eigenschaften des chinesischen Grünkohls fallen mit dem ähnlichen Einfluss von Peking zusammen, und aufgrund des Vorhandenseins der gleichen Komponenten in seiner Zusammensetzung:

• Lysin - reinigt das Blut perfekt, spaltet fremde Proteine ​​und stärkt die Immunabwehr des menschlichen Körpers;
• Lactucin - Eine der wichtigsten und nützlichsten Komponenten, durch die Stoffwechselprozesse erheblich beschleunigt werden, der Blutdruck normalisiert und der Schlaf einer Person verbessert wird.

Wichtig! Chinakohl kann lange gelagert werden, ohne den Grundgeschmack und die nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Um jedoch die Vorteile der Pflanze bis zu acht Monate oder länger zu erhalten, ist es besser, die "Chinesen" einzufrieren.

Bei regelmäßiger Anwendung von Chinakohl hilft es, Anzeichen chronischer Müdigkeit zu beseitigen, Kopfschmerzen und Migräne zu bekämpfen und das allgemeine Wohlbefinden von Patienten mit Diabetes mellitus, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren zu verbessern. Darüber hinaus enthält der Saft aus den Blattstielen dieser Pflanze gute Schmerzmittel. Daher wird er bei Menstruationsbeschwerden bei Frauen und anderen symptomatischen Schmerzmanifestationen bei Menschen unterschiedlichen Geschlechts empfohlen.Chinakohl ist ein Instrument zur Krebsprävention und reinigt den Körper von schädlichen Chemikalien

Anwendungsfunktionen

Die Merkmale der Verwendung beider beschriebenen Kohlsorten hängen direkt von den Zielen des Verbrauchers ab, da Pflanzen nicht nur beim Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin und sogar in der Kosmetik erfolgreich eingesetzt werden und was genau sie in der einen oder anderen Sphäre des menschlichen Lebens nützlich sein können - Sie werden es jetzt herausfinden.

Beim Kochen

Chinakohl ist eine ausgezeichnete Zutat für viele Gerichte, unabhängig davon, wie sie zubereitet werden. Die beliebtesten Sorten solcher Lebensmittel sind jedoch normalerweise Salate, Beilagen, eingelegte Gerichte und Suppen.Dieses Gemüse passt gut zu anderen Gemüsepflanzen und kann mit einer Vielzahl von Gewürzen verwendet werden. Was das beliebte Peking betrifft, ist der Hauptanwendungsbereich die Zubereitung aller Arten von Salaten, Sandwiches, traditionellen eingelegten, gesalzenen und eingelegten Zubereitungen. Besondere Aufmerksamkeit verdient der Kohlsaft, der neben einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften auch einen recht interessanten Geschmack aufweist, wodurch er zu einer guten Ergänzung von Gemüsegerichten und Beilagen werden kann.Salate sind normalerweise sehr zart und können zu jeder Tageszeit verzehrt werden.

In der Volksmedizin

Beide Kohlsorten werden seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet, und obwohl eine solche Praxis mittlerweile immer mehr der Vergangenheit angehört, gibt es immer noch Menschen, die auf diese Art der alternativen Behandlung zurückgreifen.

Chinakohl mildert die Symptome von Diabetes perfekt (verhindert die Aufnahme von Zucker aus anderen Produkten) und hilft, den Zustand bei Herz-Kreislauf-Problemen zu normalisieren. Im letzteren Fall spielt das im Gemüse vorhandene Kalium eine bedeutende Rolle, da es vor allem das menschliche Herz benötigt. Darüber hinaus kann eine richtig vorbereitete Pflanze bei der Destabilisierung der Darmflora, der Kolitis, helfen.In der Remissionsphase ist gekochter Chinakohl und Saft davon angemessen, aber um den Körper nicht zu schädigen, sollten Sie ein solches Getränk nicht in seiner reinen Form verwenden. Es ist besser, es zuerst mit einem Karottenprodukt zu verdünnen, um übermäßige Gasbildung zu vermeiden. In der Antike diente Chinakohlsaft als ausgezeichnetes Heilmittel für Wunden, und die mit Eigelb vermischte Flüssigkeit war besonders wirksam.Frische Kohlblätter helfen bei der Behandlung von Verbrennungen, und fertige Präparate auf der Basis von Teilen von Bok-Choy werden häufig im Kampf gegen entzündliche Prozesse und onkologische Erkrankungen eingesetzt

• Peking-Kohl wird auch in einer Reihe von Fällen angebracht sein, aber zusätzlich zu ihnen kann die Pflanze in einigen anderen Situationen verwendet werden:
• mit Schlaflosigkeit (Sie können eine Abkochung von Kohlblättern vorbereiten: 150 g Rohstoffe pro 350 ml Wasser);
• bei Asthma bronchiale (in diesem Fall sind Kohlsamen wirksamer: 20 g pro 250 ml Wasser);
• mit Krätze und Mastopathie (200 g zerkleinerte Blätter werden mit 20 g Pflanzenöl gemischt);
• mit Entzündung der Augenlider (zwei Blätter der Pflanze müssen zuerst gekocht und dann mit 20 ml Olivenöl kombiniert und 20 Minuten lang auf geschlossene Augenlider aufgetragen werden);
• im Falle einer Vergiftung (Kohl und Karottensaft sollten zu gleichen Teilen gemischt werden und 3-5 mal täglich ein halbes Glas trinken).

Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zu verzehren, und wenn keine direkten Kontraindikationen vorliegen, sind die Blätter der Pflanze immer angemessen, zumindest schaden sie nicht

In der Kosmetologie

Für kosmetische Zwecke werden verschiedene Masken und Lotionen auf der Grundlage des grünen Teils beider Kohlsorten hergestellt, von denen einige fertig in den Verkaufsregalen erhältlich sind. So beseitigen Mischungen auf der Basis eines Pekinger Gemüses wirksam Anzeichen einer Entzündung der Haut bei Jugendlichen, und Masken auf der Basis von Chinakohl und Zitronensaft verengen die Poren, stellen die Hautelastizität wieder her und verleihen ihr Jugendlichkeit und Frische.Wenn Sie Shampoos und Haarmasken Kohlsaft hinzufügen, können Sie häufig deren Verlust stoppen und das allgemeine Erscheinungsbild der Kopfhaut verbessern. Typischerweise werden zur Herstellung kosmetischer Produkte die Blätter von Chinakohl und Pekinger Kohl in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zerkleinert, wodurch das Produkt in einen homogenen Brei verwandelt wird.

In dieser Form kann die Pflanze entweder sofort mit einer dicken Schicht auf die Haut aufgetragen oder zusätzlich mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert werden, um die therapeutische Wirkung zu verstärken. Bei Zahnfleischproblemen können die Blätter der chinesischen Sorte einfach gekaut werden, wodurch die Blutung gestoppt und die Entwicklung akuter Infektionsprozesse verhindert wird.

Mögliche Kontraindikationen

Sie können ein Gemüse nicht für entzündliche Prozesse des Verdauungstrakts im akuten Stadium und mit erhöhter Säure des Magens verwenden. Es ist nicht notwendig, die Verwendung eines Gemüses mit dem Verzehr von frischer Milch und einigen Sauermilchprodukten zu kombinieren, obwohl bei dosiertem Verzehr von Joghurt Nebenreaktionen äußerst selten sind. Chinakohl wird schlecht mit hausgemachtem Hüttenkäse oder fetter Sauerrahm kombiniert, aber seine gleichzeitige Verwendung mit fettem Fleisch und allen Arten von geräucherten Lebensmitteln kann nicht weniger Probleme bringen.Angesichts der Vielzahl gemeinsamer Merkmale und Eigenschaften ist es nicht verwunderlich, dass die Kontraindikationen für die Verwendung beider Pflanzentypen nahezu identisch sind Es ist unerwünscht, Kohl für Menschen zu verwenden, die zu Blähungen neigen. denn unabhängig von der Art der Zubereitung der Pflanze wird sich die Reaktion des Körpers nur verschlechtern. Diese Empfehlung gilt für schwangere und stillende Frauen, bei denen bereits eine geringe Menge Gemüse zu einem ernsthaften Problem werden kann. Die für einen Erwachsenen pro Tag beschriebene Verzehrnorm für jeden Pflanzentyp wird als nicht mehr als 300 g angesehen. Wenn diese Dosierung verletzt wird, treten häufig Bauchschmerzen, Anzeichen von Verdauungsstörungen und Übelkeit auf.

Wie Sie sehen können, weisen Peking und Chinakohl viele Besonderheiten auf, haben aber gleichzeitig viele gemeinsame Merkmale, die es ermöglichen, Pflanzen nicht nur bei der Zubereitung kulinarischer Gerichte, sondern auch bei der Herstellung von medizinischen und kosmetischen Zusammensetzungen auszutauschen. Nachdem Sie das effektivste Rezept für sich selbst ausgewählt haben, können Sie den Körper regelmäßig mit Vorräten an nützlichen Substanzen auffüllen.