Eine der beliebtesten Gartenbeeren ist die Wassermelone. Es gilt als ausgezeichnete Quelle für wertvolle Vitamine und hat auch vorteilhafte Eigenschaften. In den Jahren der UdSSR war die Erhaltung dieser Beere der Lieblingssnack. Die Frucht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthält eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen. Saure und eingeweichte Früchte enthalten Vitamin C, Kalium, Magnesium und sind außerdem reich an Kupfer, Chlor und Schwefel.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Manchmal kommt es vor, dass eine gekaufte Wassermelone dicht und geschmacklos ist. Um das Produkt nicht wegzuwerfen, wäre die richtige Lösung, es zu fermentieren. Die Früchte können absolut jede Größe haben und sogar leicht verwöhnt sein. Wenn das Produkt eine dicke Kruste hat, ist es besser, sie ein wenig zu schneiden, damit mehr Platz im Behälter ist. Es wird empfohlen, Früchte späterer Sorten zu wählen, da diese im Gegensatz zu den frühen eine geringe Menge an Nitraten enthalten. Es lohnt sich auch, Samen zu entfernen, damit die Frucht ihren Geschmack behält.
Rezepte für eingelegte Wassermelone
Es gibt viele Rezepte zum Beizen und Beizen, hier sind die beliebtesten.
Klassisches Fassrezept
30 Minuten
- Eichen-, Kirsch-, Johannisbeerblätter
Energiewert pro 100 g:
- Ein Lebensmittelbeutel wird in ein Holzfass gelegt, wonach der Boden mit Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgekleidet wird.
- 8 Früchte werden darauf gelegt, mit Blättern und den restlichen Früchten bedeckt.
- Gießen Sie die Sole, setzen Sie Unterdrückung. Die Fermentation dauert etwa 1,5 bis 2 Monate.
Videorezept
Klassisches Fassrezepthttps://youtu.be/S1cw66uLM2Q[/video]Zusammen mit der Beere können Äpfel fermentiert werden, was der Frucht einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.
Wichtig! Das Biegen sollte den ganzen Winter in einem Fass erfolgen, jedoch nicht unter schwerer Last. Früchte sollten in Salzlake getaucht werden, um Schimmel zu vermeiden.
Fass Wassermelonen mit Sauerkraut
1 Stunde
Energiewert pro 100 g:
- Mit Salz bestreuten Kohlschnitzel bestreuen, mit den Händen kneten und auf dem Boden des Fasses verteilen.
- Die Früchte werden gewaschen und abwechselnd mit Kohl in Reihen gestapelt.
- Ein gefülltes Fass wird unterdrückt. An einem kalten Ort lagern.
Wissen Sie? Aus dem Saft dieser Beere wird ein spezieller Honig namens „Nardek“ hergestellt.
In Fässern eingelegte Wassermelonen mit Gewürzen
30 Minuten
Wassermelonen
Menge nach Geschmack
geriebene Meerrettichwurzel
1 Stck
Pimenterbsen
3 Stk
Energiewert pro 100 g:
- Wassermelonen werden abwechselnd mit Gewürzen in die Schüssel gelegt.
- Gießen Sie alles mit Salzlösung und senden Sie es zur Langzeitlagerung.
Wichtig! Es lohnt sich, die Beere mit gereinigtem Wasser ohne Chlorverunreinigungen zu salzen.
Salzwassermelone mit Paprika und Kräutern
30 Minuten
Energiewert pro 100 g:
- Die Früchte werden in Scheiben geschnitten und in einem Fass ausgelegt.
- Mit Salzlake und einer gleichmäßig verteilten Gewürzmischung darüber gießen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Last darauf legen.
- Nach der Fermentation der Sole wird der Behälter zur Langzeitlagerung in den Keller abgesenkt.
Wissen Sie? Diese Beere gilt als kalorienarmes Produkt, 100 g Obst enthalten 30 Kalorien.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Die Lagerung umfasst einen Keller oder einen großen Kühlschrank. Das Marinieren von Wassermelonen ist effektiver, da sie sehr lange gelagert werden und das Beizen von Beeren etwa 20 Tage dauert.
Der Fermentationsprozess sollte bei Raumtemperatur stattfinden, und erst dann wird das fertige Produkt zur Langzeitlagerung in einen Kühlraum abgesenkt. Bei Bedarf können Sie das Werkstück überprüfen und frische Sole hinzufügen. Es ist ratsam, im Winter zu salzen, da es sonst mit der Zeit seinen Geschmack verlieren kann.
Wenn Sie den natürlichen Geschmack dieser Beere spüren möchten, können Sie auf Salz, Zucker und Gewürze verzichten. Eine solche Vorspeise ist eine ungewöhnliche Überraschung für Ihre Familie und Freunde. Guten Appetit!