In den letzten Jahren hat Jeremy Abriac, Bauleiter für Champi 31, einen Anstieg der Nachfrage nach französischen Pilzen verzeichnet. Aber mit der Wiederbelebung der Wirtschaft verkaufen sich französische Pilze heute sehr gut.

Das Angebot reicht also nicht aus, um die Nachfrage zu befriedigen. Die französische Produktion ist im Vergleich zur Nachfrage knapp. Selbst wenn französische Pilze durchschnittlich 30-40% teurer sind als ausländische, fordern die Franzosen heute Pilze lokaler Herkunft.

Bei Austernpilzen beispielsweise sinken die Verkäufe häufig, wenn die französische Produktion rückläufig ist und die Lücke aus dem Ausland schließt. Einige Kunden meiden Austernpilze lieber und kaufen sie nicht, wenn sie nicht aus Frankreich stammen.

Viele von ihnen suchen nur noch nach Produkten französischer Herkunft. Dies gilt sowohl für Supermärkte als auch für Märkte. Aufgrund mangelnder Produktion werden sich daher in Frankreich Pilzfarmen entwickeln.

„Wir sind auf Pariser Pilze spezialisiert, die 70% unseres Umsatzes ausmachen. Obwohl wir Originalprodukte aus Spanien, Polen und den Niederlanden zum Verkauf anbieten, versuchen wir, so viele französische Pilze wie möglich zu verkaufen, und heute verkaufen wir hauptsächlich unsere Produkte, nämlich Pilze, Austernpilze und Shitake “, sagte Jeremy Abriac.