Pekinger Kohl hat einen feineren Geschmack als andere Arten dieser Ernte. Darüber hinaus ist es sehr saftig und enthält viele nützliche Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses gesunde Gemüse für die Zukunft zu ernten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es ist gut, wenn das Gemüse in einem eigenen Garten wächst, und es besteht kein Zweifel an seiner Qualität. Beim Kauf von Kohl müssen Sie folgende Punkte beachten:
- Vorzugsweise Kohl ohne Verpackung kaufen. Es ist also einfacher zu sehen. Wenn der Kopf in eine Frischhaltefolie gelegt wird und Kondensation in der Verpackung festgestellt wird, ist dieses Produkt abgestanden und beginnt sich zu verschlechtern.
- Die Blätter müssen trocken sein. Wenn kleine Wassertropfen darauf sind, die hinzugefügt werden, um das Produkt zu erfrischen, geht der Geschmack des Produkts teilweise verloren.
- Die Blätter sollten keine Anzeichen von Verfall aufweisen.kleine bräunliche Flecken.
- Es ist besser, Ihre Wahl zu beenden kleine Köpfe mittlerer Dichte. Für die Vorbereitungen für den Winter werde ich kommen und mehr Exemplare, die Hauptsache ist, dass sie frisch und saftig sind. Gelbkohl mit großen Blättern ist offensichtlich überreif und nicht saftig;
- Dieses Gemüse hat keinen Geruch. Wenn ein bestimmter Geruch von dem Produkt ausgeht, wurde es mit Chemikalien gezüchtet oder vor dem Transport verarbeitet.
- Es gibt verschiedene Arten von Pekinger Kohl, daher kann die Farbe der Kohlköpfe von gelblich bis grün sein. Dabei ist nicht die Farbe des Gemüses zu berücksichtigen, sondern die Sättigung des Schattens.
Pekinger Kohl muss für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden (Einfrieren, Beizen, Beizen, Einmachen).
Der Vorbereitungsprozess selbst erfolgt in der folgenden Reihenfolge:
- Untersuche den Kopf, entferne die vergilbten Blätter und schneide die Basis des Stiels ab.
- gründlich mit kaltem Wasser waschen;
- 20 Minuten in warmem Salzwasser halten - um Insekten loszuwerden;
- erneut unter kaltem Leitungswasser abspülen.
Jetzt kann Kohl mit Essig eingelegt, gesalzen oder gefroren werden. Bei den anderen Zutaten können die Schoten mit rotem Paprika durch getrocknetes Chilipulver ersetzt werden.
Wissen Sie? Pekinger Kohl ist chinesischen Ursprungs. In China wird dieses Gemüse seit mehr als 5000 Jahren angebaut.
Die besten Rezepte
Die folgenden einfachen Rezepte eignen sich am besten für die Ernte von Pekinger Kohl für den Winter. Dies ist das Einfrieren und Konservieren des Produkts durch Salzen.
Der einfachste Weg zur Ernte: einfrieren
2 kg60 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Pekinger Kohl gut waschen und auf einem Handtuch trocknen.
- Schneiden Sie die Blätter in Streifen oder Scheiben. Wenn das Gemüse für die anschließende Zubereitung von Kohlrouladen gefroren ist, müssen Sie es auf Blatttellern zerlegen. Als nächstes muss das Werkstück in kochendes Wasser gelegt und der Inhalt 10 Minuten stehen gelassen werden. Nach der angegebenen Zeit das Gemüse aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und auf einem Handtuch trocknen.
- In Beuteln aus Polyethylen anordnen und versuchen, die Luft vollständig aus ihnen herauszulassen. Beim Verpacken der Blätter müssen Sie sicherstellen, dass sie gut und ohne Falten ausgerichtet sind. Andernfalls können sie brechen.
- Legen Sie die Taschen in den Gefrierschrank.
Gefrorenes Gemüse für frische Salate ist nicht geeignet. Aber Sie können daraus Gerichte wie Borschtsch und Suppe kochen. Zum Schmoren, Backen, Snacks verwenden.Wichtig! Das Gemüse muss zum Einfrieren chargenweise in Säcken verpackt werden, da dieses Produkt sofort verwendet und nicht wiederholt tief gekühlt werden muss.
Ein einfaches Salzrezept
10 Dosen à 2 Liter alle 90 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Gewaschener Kohl von Pekinger Kohl in zwei Hälften gehackt.
- Das Gemüse in einem 200-Liter-Fass festziehen.
- Auf der oberen Schicht des Werkstücks werden Steine als Unterdrückung platziert.
- Bereiten Sie eine Salzlösung mit 9 Litern Wasser und 7 kg Salz vor.
- Die resultierende Salzlösung wird in ein Fass gegossen.
- Das Fass sollte sich in einem kühlen Raum befinden. Das Beste von allem - im Keller.
- Nach ca. 3-4 Wochen ist das Salzen fertig.
Videorezept
Ein einfaches Salzrezept Videorezept: Ein einfaches SalzrezeptAus einem solchen Werkstück können Sie einen köstlichen Pekinger Salat mit Tomatenzusatz zubereiten.
Wissen Sie? Die regelmäßige Aufnahme von Pekinger Kohl in die Ernährung hilft bei Kopfschmerzen, Depressionen, nervösen Störungen und Diabetes und verbessert die Herz-Kreislauf-Aktivität. In Japan gilt dieses Gemüse als Quelle der Langlebigkeit.
Kimchi Koreanisch
17-19 l 3-4 Stunden
rote Paprika
100-150 g
Nährwert pro 100 g:
- Vorbereitete Kohlköpfe in 4-6 Teile geschnitten.
- Legen Sie das so geschnittene Gemüse so fest wie möglich in die Pfanne.
- Salz in Wasser mit einer Geschwindigkeit von 1 Liter - 2 EL auflösen. Esslöffel Salz. Für 1 kg Kohlblätter 1 Liter Salzlösung. Gießen Sie Gemüsescheiben in einen Topf mit der resultierenden Salzlösung.
- Dann müssen Sie die Unterdrückung an die Spitze setzen. Zu diesem Zweck sollte auf den Inhalt der Pfanne eine umgekehrte Platte gelegt werden, auf die eine Fünf-Liter-Plastikflasche Wasser gestellt werden kann.
- Lassen Sie die Pfanne einen Tag bei Raumtemperatur, damit das Gemüse den Saft fließen lässt und die Flüssigkeit den Teller überflutet. Nach der angegebenen Zeit wird das Joch entfernt und der Kohl herausgenommen.
- Peperoni und geschälter Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht. Sie können einen Mixer verwenden.
- Der resultierenden Mischung wird Koriander zugesetzt und alles wird gründlich gemischt.
- Brennpaste wird auf Kohlblätter und auf Scheiben jedes Teils aufgetragen.
- Auf diese Weise verarbeitetes Gemüse wird so dicht wie möglich in eine Pfanne gegeben.
- Unterdrückung über dem Platz (eine umgekehrte Platte und ein Behälter mit Wasser).
- Die Vorspeise sollte drei Tage in der Pfanne sein. Gleichzeitig müssen Sie jeden Tag für ein paar Minuten die Unterdrückung beseitigen. Dies ist notwendig, damit der Salzprozess gleichmäßig ist.
Sie können Kimchi auf Koreanisch in jeder Menge ernten, basierend auf den angegebenen Anteilen. Um die Verwendung und Aufbewahrung in einer großen Pfanne zu vereinfachen, können Sie einen Teil des Snacks in ein Glas geben und in das Regal des Kühlschranks stellen.Wichtig! Vor dem Auftragen scharfer Inhaltsstoffe sollten die Hände mit Handschuhen geschützt werden, um die Haut nicht mit scharfen Gewürzen zu verbrennen.
Videorezept
Koreanisches Kimchi Videorezept: Koreanisches KimchiMerkmale der Lagerung von Rohlingen
Gefrorener Pekinger Kohl wird bis zu einem Jahr gelagert. Es ist besser, im Herbst Gurken aus diesem Gemüse zuzubereiten, dann können die Werkstücke den ganzen Winter an einem kühlen Ort gelagert werden. Zu Hause kann es ein Kühlschrankregal, ein Unterboden, ein Keller sein.
Leider wird dieses gesunde Gemüse frisch nicht lange gelagert. Mit den Zubereitungen können Sie jedoch den ganzen Winter über Pekinger Kohlgerichte genießen und sie den Gästen auch als ungewöhnlich würzigen Snack anbieten.