Der ideale Morgen nach den Ferien ist, wenn der Körper eher eine vielversprechende Leichtigkeit als Unterdrückung und Müdigkeit empfindet. Glauben Sie mir, dieses Gericht wurde am Morgen des Urlaubs mehr als einer betroffenen Person zu Füßen gelegt und dazu veranlasst, wenn nicht große Dinge, dann zumindest kleine, aber bedeutende Siege zu erringen!
Dieses Gericht wurde mehr als einem Betroffenen am Morgen nach den Ferien zu Füßen gebracht!
Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 0,8 kg Ochsenschwanz;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 1 fleischiger Selleriestiel;
- 1 TL geräucherter oder einfach gemahlener Paprika;
- 5 Wacholderbeeren (falls verfügbar und falls gewünscht);
- 1 großes Lorbeerblatt;
- 1 Dose Tomaten in eigenem Saft;
- 1 Glas Rotwein (trocken oder halbtrocken);
- 1,5 l Fleischbrühe (wenn Sie jedoch einen weniger gesättigten Fleischgeschmack erzielen möchten, können Sie Gemüsebrühe verwenden);
- 2 EL Olivenöl;
- 1 EL Weizenmehl;
- 100 ml fettarme Creme;
- 1 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zunächst sollte gesagt werden, dass Sie Ochsenschwänze in den Regalen der nächsten Metzgerei oder des nächsten Supermarkts oder in den Fleischreihen des Marktes durch Schäfte ersetzen können.
In einer Pfanne mit dickem Boden müssen wir zuerst das Pflanzenöl erhitzen und die in Stücke geschnittenen Schwänze zu einer köstlichen Kruste braten.
Servieren Sie diese Perlgerstensuppe - sie verleiht der Textur der Suppe einen besonderen Geschmack.
Wenn das Fleisch das Rouge bedeckt, legen Sie es auf einen Teller und in die gleiche Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, in das gleiche Öl, die Karotten, Zwiebeln, Sellerie, in Streifen oder Würfel geschnitten.
Fügen Sie nach 5 Minuten geräucherten oder normalen Paprika zum Gemüse sowie Wacholderbeeren, Tomaten in ihrem eigenen Saft und Zucker hinzu. Wenn die Masse einige Minuten lang in Flammen steht, gießen Sie Rotwein hinein und warten Sie, bis die Basis für die Suppe kocht.
Jetzt können die Schwänze wieder in die Pfanne gegeben und dort heißes Gemüse oder Fleischbrühe hinzugefügt werden. All dies wird in den nächsten drei Stunden auf einem Herd bei schwacher Hitze schmachten. Denken Sie daran, die Pfanne abzudecken.
Sie können die Suppe dekorieren, indem Sie frische, fein gehackte Kräuter servieren und Zitronensaft einschenken
Nach drei Stunden Lorbeerblatt in die Suppe geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Wenn die Suppe fast fertig ist, fügen Sie eine Mischung aus Sahne, Mehl und schwarzem Pfeffer hinzu. Dadurch wird die Suppe dicker und reicher. Weitere drei Minuten kochen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und auf die Teller gießen. Wenn Sie in der Suppe serviert werden, können Sie ein wenig Perlgerste hinzufügen.
Heiß und mit Liebe servieren!