Weißkohl eignet sich hervorragend für die Ernte im Winter. Es kann in verschiedenen Variationen in Gläsern verschlossen werden, und jedes Mal wird ein köstliches und vitaminreiches Gericht erhalten. Der Artikel präsentiert die besten Rezepte für eingelegten Kohl mit Paprika, die zu Hause einfach und schnell zuzubereiten sind.
Zutatenzubereitung
Zum Salzen und Beizen müssen Sie einen dichten Kohl mittlerer Größe mit einem Gewicht von ca. 5 kg wählen. Beim Drücken sollte der Kopf knarren. Die oberen Blätter sollten weiß sein. Es sollten nur spät- und mittelspäte Sorten mariniert werden, z. B. Moskau spät, Podarok, Dobrovodskaya, Kharkov Winter.
Wichtig! Für die Winterernte von Hybriden ist Kohl früher, niederländischer und chinesischer Sorten mit grünen Blättern nicht geeignet.
Paprika zum Beizen sollte gereift, stark, fleischig, saftig gewählt werden. Grünes und rotes Gemüse sieht bei Sonnenuntergängen am besten aus. Vor dem Beizen müssen die Früchte auf beschädigte, faule Stellen und Flecken untersucht werden. Dann waschen und trocknen. Dann müssen Sie die Kohlköpfe hacken und den Pfeffer in Würfel schneiden.
Rezepte für eingelegten Kohl mit Pfeffer für den Winter
Das Marinieren von Gemüse ist schnell, einfach und lecker. Zukünftig kann diese Auswahl als fertiger salziger Snack verwendet werden, der an einem festlichen oder alltäglichen Tisch serviert wird, für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, die zum Kochen der ersten Gänge verwendet werden. Sie können ihnen Tomaten hinzufügen.
Ein eingelegter Snack kann nur einen Tag später unter Unterdrückung konsumiert oder ohne Sterilisation schnell in Gläsern aufgerollt werden, um den Geschmack im Winter und Frühling zu genießen.
Klassisches Rezept mit Paprika ohne Sterilisation
3 Dosen pro 1 Liter; 1,5 h / 3 Tage
Weißkohl
1 kg
Sonnenblumenöl
100 ml
Nährwert pro 100 g:
Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Kohl hacken, Karotten mit einer groben Reibe reiben, Pfeffer in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe hacken.
Kombinieren Sie das Gemüse in einem Behälter, mischen Sie.
Gemüse salzen, Zucker hineingießen, Öl und Essig einfüllen.
Legen Sie es in Banken.
Decken Sie die Hälse mit Gaze oder Tuch ab. 3 Tage bei Raumbedingungen aufbewahren.
Schließen Sie nach dem Verfallsdatum die Deckel und stellen Sie sie auf kalte Bedingungen.
Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Kohl hacken, Karotten mit einer groben Reibe reiben, Pfeffer in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe hacken.
Kombinieren Sie das Gemüse in einem Behälter, mischen Sie.
Gemüse salzen, Zucker hineingießen, Öl und Essig einfüllen.
Legen Sie es in Banken.
Decken Sie die Hälse mit Gaze oder Tuch ab. 3 Tage bei Raumbedingungen aufbewahren.
Schließen Sie nach dem Verfallsdatum die Deckel und stellen Sie sie auf kalte Bedingungen.Videorezept
Klassisches Rezept mit Paprika ohne Sterilisation
Wichtig! Beim Einmachen von Dosen mit einem Volumen von 1 und 3 Litern sollte unmittelbar vor dem Beizen der Rohlinge sterilisiert werden.
Mit Zwiebeln, Essig und Öl
2 Dosen pro 1 l1 h
Weißkohl
800 g
Piment
3 Erbsen
Nährwert pro 100 g:
- Bereiten Sie die wesentlichen Zutaten nach Bedarf vor.
- Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu.
- Mischen Sie Gemüse in einem Behälter und spülen Sie es gut mit Ihren Händen aus, um Saft zu erhalten.
- Marinade zubereiten: Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment und schwarzen Pfeffer in Wasser geben, kochen, 4 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und Essig und Öl hinzufügen.
- 12-24 Stunden unter Druck setzen.
- Falls gewünscht, in sterilisierten Gläsern mit Deckel aufrollen.
Wichtig! Essig in der Marinade sollte erst nach dem Kochen des Wassers hinzugefügt werden.
Mit Karotten und Knoblauch
2 Dosen pro 1 l1 h
Weißkohl
1 kg
Pflanzenöl
0,5 Tasse
Nährwert pro 100 g:
- Bereiten Sie die Hauptzutaten zu: Kohl - auf einem Aktenvernichter, Karotten - auf einer groben Reibe, Pfeffer - ein dünner Strohhalm, Knoblauch - auf Tellern.
- Gemüse mischen.
- Salz, Zucker, Butter in Wasser geben, kochen und nach dem Auflösen vom Herd nehmen.
- Essig einführen.
- Legen Sie das Gemüse in vorsterilisierte Gläser.
- Gießen Sie heiße Salzlösung hinein.
- Mit Nylonkappen verschließen.
- Nach dem Abkühlen unter kalten Bedingungen lagern.
Aufbewahrung zu Hause
Marinierte, nicht reservierte Snacks sollten im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ° ... + 3 ° C in einem dicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 2 Monate. Ein Produkt, das gemäß der Konserventechnologie hergestellt wurde, kann bei einer Temperatur von 0 ° ... + 20 ° C ohne Sonnenlicht und Feuchtigkeit gelagert werden. Sie können das ganze Jahr über Dichtungen verwenden.
Eine der Möglichkeiten, Kohl für den Winter zu ernten, ist das gemeinsame Beizen mit Paprika. Die Vorspeisen, die nach den empfohlenen Schnellrezepten zubereitet werden, fliegen einfach weg. Sie können dies überprüfen, indem Sie sich das Foto des fertigen Produkts ansehen.
