Hühnerbrust ist ein ausgezeichneter Bestandteil des Schlachtkörpers für die Herstellung von Brötchen, Schnitzel mit einer Tasche und anderen interessanten Gerichten. Einige einfache und leckere Rezepte werden später in diesem Artikel ausführlich besprochen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Sie müssen in der Lage sein, ein gutes Huhn zu wählen. Die Geschäfte haben eine große Auswahl an Brüsten und Filets, die bereits von Knochen und Knorpel geschält wurden.
Produktauswahlkriterien:
- Größe - Eine zu große Brust zeigt an, dass der Vogel mit Hormonpräparaten gefüttert wurde. Es ist besser, ein Medium mit glatten Kanten zu wählen.
- Elastizität - Dellen, die nach dem Drücken mit einem Finger auf dem Schlachtkörper verbleiben, weisen auf wiederholtes Einfrieren hin;
- Farbe - frisches Fleisch hat keine zu helle oder blasse Farbe, der Farbton sollte hellrosa sein;
- Lagerbedingungen - Temperatur 0 ... + 2 ° C in der Verpackung, gefrorenes Produkt bei -18 ° C;
- Haltbarkeit - verpacktes Fleisch nicht mehr als 5 Tage ab Verpackungsdatum.
Wichtig! Wenn die Hühnerverpackung eine Haltbarkeit von mehr als 5 Tagen anzeigt, wurde das Produkt mit chemischen Konservierungsmitteln verarbeitet. Es ist besser, es nicht einzunehmen.
Rezepte mit Hähnchenbrust gefüllt mit Pilzen und Käse
Diätetisches Hühnerfleisch und kalorienarme Pilze sind eine ideale Kombination für Magen und Figur. Sie können das Gericht zum Mittag- und Abendessen unabhängig und mit einer Beilage servieren.
In einer Pfanne mit Käse
330 Minuten
Sonnenblumenöl
4 EL. l
Naturjoghurt
5 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Pilze braten, nach Geschmack salzen, Käse reiben. Brüste müssen gut geschlagen werden, um die Fleischfläche zu vergrößern und ihr mehr Weichheit zu verleihen.
Die innere Oberfläche salzen, eine Schicht Pilze auslegen und dann Käse.
Wickeln Sie die Rolle vorsichtig ein und stechen Sie mit Zahnstochern in die Ränder, damit sich das Fleisch beim Braten nicht dreht. Machen Sie die gleiche Manipulation mit dem restlichen Fleisch und der Füllung.
Die Rohlinge in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis das Fleisch fertig ist.
Joghurt in ein Soßenboot geben, Zitronensaft auspressen, Curry und mischen. Schneiden Sie die Brüste und gießen Sie die Sauce darüber, garnieren Sie mit Petersilienzweigen oder anderen Kräutern.
Pilze braten, nach Geschmack salzen, Käse reiben. Brüste müssen gut geschlagen werden, um die Fleischfläche zu vergrößern und ihr mehr Weichheit zu verleihen.
Die innere Oberfläche salzen, eine Schicht Pilze auslegen und dann Käse.
Wickeln Sie die Rolle vorsichtig ein und stechen Sie mit Zahnstochern in die Ränder, damit sich das Fleisch beim Braten nicht dreht. Machen Sie die gleiche Manipulation mit dem restlichen Fleisch und der Füllung.
Die Rohlinge in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis das Fleisch fertig ist.
Joghurt in ein Soßenboot geben, Zitronensaft auspressen, Curry und mischen. Schneiden Sie die Brüste und gießen Sie die Sauce darüber, garnieren Sie mit Petersilienzweigen oder anderen Kräutern.Videorezept
Wichtig! Es ist ratsam, bei mittlerer Hitze öfter umzudrehen und zu braten, damit die Kruste appetitlich und rötlich ist und nicht verbrennt.
Mit eingelegten Pilzen
445 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie die Brust (jeweils) in zwei Teile und schneiden Sie die Kanten ab, um die Form des Pastetchens zu erhalten.
Machen Sie in jeder Hälfte Taschen mit einem breiten Messer.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Das Fruchtfleisch mit einem Messer hacken.
Die Pilze in Scheiben schneiden, mit Hackfleisch und Käse kombinieren, mit Gewürzen würzen. Fügen Sie 2 EL hinzu. l saure Sahne und mischen.
Stecken Sie die Füllung in die Taschen in der Brust und befestigen Sie die Kanten mit Zahnstochern.
Paniermehl mit getrockneten Kräutern, Ingwer und Salz mischen.
Schlagen Sie die Eier mit der restlichen sauren Sahne.
Gefüllte Rohlinge in ein Ei, eine trockene Paniermischung, rollen und in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben.
Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel von allen Seiten braten. Die fertigen Fleischbällchen auf einen Servierteller legen.
Schneiden Sie die Brust (jeweils) in zwei Teile und schneiden Sie die Kanten ab, um die Form des Pastetchens zu erhalten.
Machen Sie in jeder Hälfte Taschen mit einem breiten Messer.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Das Fruchtfleisch mit einem Messer hacken.
Die Pilze in Scheiben schneiden, mit Hackfleisch und Käse kombinieren, mit Gewürzen würzen. Fügen Sie 2 EL hinzu. l saure Sahne und mischen.
Stecken Sie die Füllung in die Taschen in der Brust und befestigen Sie die Kanten mit Zahnstochern.
Paniermehl mit getrockneten Kräutern, Ingwer und Salz mischen.
Schlagen Sie die Eier mit der restlichen sauren Sahne.
Gefüllte Rohlinge in ein Ei, eine trockene Paniermischung, rollen und in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben.
Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel von allen Seiten braten. Die fertigen Fleischbällchen auf einen Servierteller legen.Videorezept
Wissen Sie? Einer Version zufolge stammt das Wort "Füllung" vom französischen Verb "pour farcir", wörtlich "Zeug".
Mit Pfeffer und Erbsen
660 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Das Fleisch von Fett und Film abziehen, den unteren hervorstehenden Teil abschneiden. Brüste müssen nicht geschnitten werden, jeder sollte ein ganzes Stück sein. Machen Sie mit einem Messer eine tiefe Tasche, ohne in Längsrichtung durchzuschneiden.
Mischen Sie Salz, trockene Kräuter und 1 Teelöffel Öl und reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung.
Während der Boden eingelegt wird, wird die Füllung vorbereitet. Pfeffer, in Würfel geschnittene Tomate.
Den Käse reiben, mit Gemüse mischen, grüne Erbsen und Joghurt hinzufügen. Würzen und mischen.
Das Hähnchen füllen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen, 40 Minuten backen.
Das Fleisch von Fett und Film abziehen, den unteren hervorstehenden Teil abschneiden. Brüste müssen nicht geschnitten werden, jeder sollte ein ganzes Stück sein. Machen Sie mit einem Messer eine tiefe Tasche, ohne in Längsrichtung durchzuschneiden.
Mischen Sie Salz, trockene Kräuter und 1 Teelöffel Öl und reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung.
Während der Boden eingelegt wird, wird die Füllung vorbereitet. Pfeffer, in Würfel geschnittene Tomate.
Den Käse reiben, mit Gemüse mischen, grüne Erbsen und Joghurt hinzufügen. Würzen und mischen.
Das Hähnchen füllen und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen, 40 Minuten backen.Videorezept
In Tomatensauce
345 Minuten
Semmelbrösel
100 g
Sonnenblumenöl
4 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie das gewaschene Filet, um eine tiefe Tasche zu machen. Salz von allen Seiten.
Die geriebene Käsemischung hineinlegen.
Eier schlagen, Mehl in einen flachen Teller gießen und Cracker in einen anderen Teller. Das gefüllte Fleisch in Mehl, Ei, Semmelbrösel rollen.
In einer Pfanne goldbraun braten.
Gießen Sie die Hälfte der Tomatensauce in die Auflaufform.
Platzieren Sie die gebratenen Taschen, gießen Sie die restliche Sauce ein, bestreuen Sie sie mit zerrissenem Basilikum und backen Sie sie 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen.
Schneiden Sie das gewaschene Filet, um eine tiefe Tasche zu machen. Salz von allen Seiten.
Die geriebene Käsemischung hineinlegen.
Eier schlagen, Mehl in einen flachen Teller gießen und Cracker in einen anderen Teller. Das gefüllte Fleisch in Mehl, Ei, Semmelbrösel rollen.
In einer Pfanne goldbraun braten.
Gießen Sie die Hälfte der Tomatensauce in die Auflaufform.
Platzieren Sie die gebratenen Taschen, gießen Sie die restliche Sauce ein, bestreuen Sie sie mit zerrissenem Basilikum und backen Sie sie 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen.Videorezept
Zigeuner
235 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie die abgestreifte Brust entlang der Seite, aber nicht vollständig, um eine große Tasche zu machen. Salz und Pfeffer.
Den Käse in dünne Teller schneiden und die Tasche füllen.
Schneiden Sie die Kruste vom Laib und hacken Sie sie in einen Krümelmixer.
Zwei Eier schlagen.
Das Schnitzel auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben, in ein Ei und in Semmelbrösel tauchen und den Vorgang wiederholen, damit die Schicht aus Ei und Brotteig beeindruckend ist.
Auf jeder Seite 5 Minuten braten, zweimal gleichmäßig braten und nicht verbrennen.
Zum Servieren mit Kräutern oder frischem Gemüse garnieren.
Schneiden Sie die abgestreifte Brust entlang der Seite, aber nicht vollständig, um eine große Tasche zu machen. Salz und Pfeffer.
Den Käse in dünne Teller schneiden und die Tasche füllen.
Schneiden Sie die Kruste vom Laib und hacken Sie sie in einen Krümelmixer.
Zwei Eier schlagen.
Das Schnitzel auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben, in ein Ei und in Semmelbrösel tauchen und den Vorgang wiederholen, damit die Schicht aus Ei und Brotteig beeindruckend ist.
Auf jeder Seite 5 Minuten braten, zweimal gleichmäßig braten und nicht verbrennen.
Zum Servieren mit Kräutern oder frischem Gemüse garnieren.Videorezept
Eierbrötchen
440 Minuten
Sonnenblumenöl
1 EL. l
Nährwert pro 100 g:
Zuerst fein gehackte Pilze und Zwiebeln braten, während des Bratens salzen.
Zerdrücke die Eier in Würfel.
Filet beidseitig füllen, salzen, pfeffern.
Jedes Filet mit einem Löffel Senf bestreichen, Eier und Pilzmischung legen.
In Minirollen einwickeln, mit Küchenfaden umwickeln.
Mischen Sie einen Löffel Öl mit einem Löffel Adjika und bestreichen Sie ihn mit einer Mischung des Werkstücks. Im Ofen 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Zuerst fein gehackte Pilze und Zwiebeln braten, während des Bratens salzen.
Zerdrücke die Eier in Würfel.
Filet beidseitig füllen, salzen, pfeffern.
Jedes Filet mit einem Löffel Senf bestreichen, Eier und Pilzmischung legen.
In Minirollen einwickeln, mit Küchenfaden umwickeln.
Mischen Sie einen Löffel Öl mit einem Löffel Adjika und bestreichen Sie ihn mit einer Mischung des Werkstücks. Im Ofen 40 Minuten bei 200 Grad backen.Videorezept
Wissen Sie? Der berühmte polnische Hackbraten erschien im 16. Jahrhundert in Polen dank der Frau von König Sigismund I., dem damaligen Herrscher des polnisch-litauischen Commonwealth, der Prinzessin von Mailand Bon Sforza d'Aragon.
Sie können einen Vogel mit fast allem füllen: Eier, Frühlingszwiebeln, Müsli wie Reis oder Hirse, Gemüse wird den Pilzen hinzugefügt. Das Gericht ist immer saftig und lecker.
