Trüffel gilt als der teuerste Pilz.. In vielen Ländern wird es ausschließlich als Delikatesse serviert und als "schwarzer Diamant des Kochens" bezeichnet. Dieser Vertreter des Pilzreichs zeichnet sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack aus, der gebratenen Samen oder Walnüssen ähnelt, ein starkes Aroma und eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Im Artikel werden einfache Rezepte für Gerichte aus diesem wertvollen Pilz ausgewählt, die zum Kochen zu Hause erhältlich sind.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Frischer Qualitätstrüffel hat ein scharfes Aroma. Während des Pressens ist es weich und schwer. Vor der Verwendung in einer Schüssel müssen die Pilze gewaschen und geschält werden. In vielen Rezepten wird auch empfohlen, sie 5 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen zu stellen. Schneiden Sie sie fein in Form von Chips oder Würfeln.
Wichtig! Es lohnt sich, auf die Verwendung von trockenen, leichten Pilzen zu verzichten, die keinen angenehmen Geruch haben. Ein solches Produkt ist bereits alt und kann den Geschmack des Gerichts ruinieren.
Trüffel kochen
Es gibt Gerichte, bei denen Trüffel die Hauptzutat ist. Es gibt solche, bei denen es seine Aufgabe ist, den Geschmack mit interessanten Noten zu ergänzen. Dieser Pilz wird zu den Hauptgerichten hinzugefügt, daraus werden Suppen gekocht und zur Zubereitung von Desserts und Belägen aus Gemüse verwendet.
Es ist nicht schwierig, die Gerichte nach den folgenden Rezepten zuzubereiten. Sie sind für den täglichen Gebrauch geeignet und um die Gäste während eines festlichen Festes zu überraschen.
Omelett
120 Minuten
Trüffel weiß
1-2 Stk. kleine Größe
Nährwert pro 100 g:
Gewaschene und geschälte Pilze in kleine Würfel geschnitten.
Federzwiebeln schneiden.
Schütteln Sie die Eier.
Gießen Sie sie in eine heiße Pfanne mit geschmolzener Butter und gießen Sie die Pilze unter ständigem Rühren nach dem Abbinden der Eier ein.
Bei mittlerer Hitze braten. Gießen Sie die Sahne in kleine Portionen.
Mit Zwiebeln bestreuen. Salz und Pfeffer einführen.
Gewaschene und geschälte Pilze in kleine Würfel geschnitten.
Federzwiebeln schneiden.
Schütteln Sie die Eier.
Gießen Sie sie in eine heiße Pfanne mit geschmolzener Butter und gießen Sie die Pilze unter ständigem Rühren nach dem Abbinden der Eier ein.
Bei mittlerer Hitze braten. Gießen Sie die Sahne in kleine Portionen.
Mit Zwiebeln bestreuen. Salz und Pfeffer einführen.Videorezept
Omle
Wissen Sie? In Frankreich und Italien ist es üblich, Trüffel mit speziell ausgebildeten Hunden und Schweinen zu suchen, die einen feinen Geruch haben und Fruchtkörper in einer Tiefe von bis zu 20 m erkennen können. Diese Praxis begann bereits im 15. Jahrhundert.
Pasta Muffins
12 1 h
dünne lange Nudeln
400 g
Nährwert pro 100 g:
Nudeln kochen - in kochendem Salzwasser weich kochen.
Pilze in Teller schneiden.
Die Muffinform mit Butter schmieren.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Nudeln ab.
Geben Sie geriebenen Käse, Sahne und Ei hinein.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Füllen Sie die Nudelform.
Den Speck gleichmäßig verteilen. Mit Käse bestreuen.
Pilze darüber gießen.
Mit einer Temperatur von + 180 ... + 200 ° C in den Ofen geben.
15–20 Minuten backen.
Nudeln kochen - in kochendem Salzwasser weich kochen.
Pilze in Teller schneiden.
Die Muffinform mit Butter schmieren.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Nudeln ab.
Geben Sie geriebenen Käse, Sahne und Ei hinein.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Füllen Sie die Nudelform.
Den Speck gleichmäßig verteilen. Mit Käse bestreuen.
Pilze darüber gießen.
Mit einer Temperatur von + 180 ... + 200 ° C in den Ofen geben.
15–20 Minuten backen.Videorezept
Pasta Muffin
Wissen Sie? Besonders wertvolle Trüffelsorten werden auf Auktionen verkauft. In China erwarb der Käufer zwei weiße Exemplare für 330.000 Dollar.
Skamortsa
1-230 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Den Käse in Scheiben schneiden.
- In eine Backform geben.
- Pilze in dünne Schichten schneiden.
- Stellen Sie die Käseschüssel in den Ofen und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von + 100 ° C.
- 5-10 Minuten backen.
- Pilze auf den Käse legen.
- 10 Minuten in den Ofen zurückkehren.
Wichtig! Feuerfeste Tonkeramik wird traditionell zur Herstellung von Scorific-Käse mit Trüffeln verwendet.
So wird Trüffel heute für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet und in die Zusammensetzung vieler interessanter und köstlicher Gerichte eingeführt. Das Kochen dieses Pilzes ist einfach. Wenn Sie sich für ein Qualitätsprodukt entscheiden und die Kochanweisungen befolgen, können Sie Gäste und Zuhause mit einem ungewöhnlichen und raffinierten Gericht überraschen.
