Preiselbeerwein ist ein Getränk, das nicht nur vorteilhafte Eigenschaften hat, sondern auch einen reichen Geschmack hat. Es übertrifft gekauften Alkohol, da Sie nach der Zubereitung mit Ihren eigenen Händen sicher sind, dass keine unnötigen schädlichen Zusatzstoffe und Chemikalien vorhanden sind. In diesem Artikel finden Sie die besten Rezepte für Preiselbeerwein.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Bei der Zubereitung der Zutaten ist der erste Schritt die Auswahl der Preiselbeeren. Beeren sollten leuchtend rot sein, keine sichtbaren Schäden aufweisen und immer eine trockene Oberfläche haben. Es wird nicht empfohlen, weiche Beeren zu nehmen, da sich diese meistens als überreif herausstellen. Kaufen Sie alle Produkte an vertrauenswürdigen Orten.
Preiselbeerweinrezept
Es gibt viele Rezepte für dieses Getränk. In diesem Artikel wurden die besten Bewertungen vieler Hausfrauen ausgewählt. Es ist für jeden leicht, mit der Vorbereitung fertig zu werden. Die Hauptsache ist, klare Anweisungen zu befolgen.
Hausgemachtes Preiselbeer-Wein-Rezept
4 L 4 Monate
Nährwert pro 100 g:
- Beeren ohne Vorwäsche müssen mit einem Mixer zu Kartoffelpüree gemahlen werden. Ihre Haut enthält natürliche Hefe, die den Fermentationsprozess beschleunigt. Wenn die Preiselbeere jedoch zu schmutzig ist, ist es besser, sie abzuspülen.
- Gießen Sie Kartoffelpüree in einen Behälter mit einem ausreichend breiten Hals. Fügen Sie dort Wasser und 300 g Zucker hinzu. Wenn Wasser aus der Wasserversorgung verwendet wird, ist es besser, mehrere Tage darauf zu bestehen.
- Die Mischung muss an einem dunklen Ort platziert werden, an dem die Durchschnittstemperatur + 20 ° C beträgt. Legen Sie Gaze auf den Flaschenhals und lassen Sie es 4 Tage lang. Es ist wichtig, den Inhalt von Zeit zu Zeit umzurühren, um Haut- und Fruchtfleischschichten abzubauen. Ein Zeichen der Gärung ist das Auftreten eines charakteristischen Schaums und eines sauren Geruchs.
- Wenn der Fermentationsprozess erfolgreich gestartet wurde, muss der Saft durch das Käsetuch in einen vorbereiteten Behälter zur Fermentation gefiltert werden. Es sollte mit maximal 75% des Gesamtvolumens gefüllt sein. Das restliche Fruchtfleisch kann dort gepresst werden, um zusätzlichen Saft zu erhalten. Jetzt müssen Sie weitere 300 g Zucker hinzufügen und alles gründlich mischen.
- Am Flaschenhals müssen Sie einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger tragen. Stattdessen kann eine Wasserfalle verwendet werden.
- Gießen Sie nach 5 Tagen den restlichen Zucker.
- Nach 3 Wochen stoppt der Fermentationsprozess. Es ist zu beobachten, wie sich der Wein aufgehellt hat, sich ein Niederschlag gebildet hat und der Handschuh weggeblasen wurde. In diesem Stadium müssen Sie lediglich den Wein in einen anderen Behälter umfüllen, um das Sediment am Boden nicht zu berühren. Verschließen Sie die neue Flasche fest und stellen Sie sie an einen kühlen, schattigen Ort (+5 ... + 15 ° С).
- Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, die Transfusion zu wiederholen, um den Wein aus dem Sediment zu entfernen. In diesem Zustand sollte es 2-3 Monate stehen. Dann kann es in Flaschen gegossen und verkorkt werden. Probieren Sie den Wein, während Sie darauf bestehen. Sie können zusätzlichen Zucker oder Honig hinzufügen. Auf Wunsch können Sie auch Wodka oder Alkohol in einem Verhältnis von 2-10% zum Gesamtvolumen einschenken. Ein solches Getränk wird länger gelagert, aber es wird weniger aromatisch und geschmacklich härter.
Klassisches Preiselbeerrezept
8,5 Liter 2,5 Monate
Nährwert pro 100 g:
- Ausgewählte Beeren mit einem Mixer oder anderen improvisierten Mitteln pürieren.
- Gießen Sie das resultierende Püree in eine Glasflasche oder ein Glas. Fügen Sie dort 2 Liter Wasser und die Hälfte des gesamten Zuckers hinzu. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn für 5-7 Tage in einen dunklen Raum.
- Saft mit Gaze muss in eine andere Flasche gefiltert werden und die restlichen Beeren dort auspressen. Jetzt müssen Sie den restlichen Zucker und Honig hinzufügen, nachdem Sie sie gemischt und in 1,5 Liter Wasser aufgelöst haben.
- Der Saft sollte in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn der Wein zu gären beginnt, muss er in einen anderen Behälter abgelassen und etwa 2 Monate lang an einem bereits kühlen Ort aufbewahrt werden.
Eigenschaften
Preiselbeere hat einen hohen Gehalt an Benzoesäuren, was den Fermentationsprozess erheblich erschwert. Daher erfordert Preiselbeerwein oft eine längere Infusion als Weine aus anderen Beeren. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.
Dank der Rezepte dieses Artikels können Sie jederzeit ein so gesundes und leckeres Getränk wie Preiselbeerwein genießen. Es wird eine gute Ergänzung zum Abendessen oder ein Geschenk an Freunde sein. Guten Appetit!