Rosa Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Lachse. Der Lebensraum dieses Fisches ist groß: sowohl in den Flüssen der amerikanischen Küste als auch in den arktischen und pazifischen Ozean sowie auf Sachalin, dem Commander und den Kurilen. Rosa Lachs wird häufig zum Kochen verwendet. Daraus werden köstliche und nahrhafte Suppen gebraut. Dieser Fisch kann auch gedünstet, gebraten, gesalzen und in Dosen abgefüllt werden. Neben Fleisch wird Kaviar verwendet, der gesalzen und in Dosen abgefüllt wird. Aus rosa Lachs werden rosa Lachsröllchen mit Makrele, Krabbenstangen und Gemüse zubereitet.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Brötchen können aus rohem oder konserviertem rosa Lachs hergestellt werden. Bei der Auswahl eines Fisches müssen Sie sicherstellen, dass er wirklich frisch ist. Wenn der Kadaver nicht entkernt ist, sollte sein Bauch gleichmäßig gefärbt und nicht geschwollen sein. Bei entkerntem Fisch ist er innen rosa, wenn er sich nicht verschlechtert hat. Haut ohne Schaden, saubere, glänzende und glatte Schuppen bedeuten, dass kürzlich Fische gefangen wurden. Bei der Auswahl von Fischkonserven ist es besser, bewährten Erzeugern den Vorzug zu geben.
Wissen Sie? Die Lebensdauer von rosa Lachs beträgt nicht mehr als zwei Jahre, da er unmittelbar nach dem Legen der Eier stirbt. Rosa Lachs lebt ausschließlich in Salzwasser und laicht nur in Süßwasser.
Rosa Lachsröllchen machen
Das wahre kulinarische Meisterwerk sind rosa Lachsröllchen, es ist ganz einfach, sie zu kochen. Das Fleisch dieses Fisches, besonders gebraten, ist etwas trocken, aber wenn Sie es zum Beispiel mit Makrele oder Gemüse zubereiten, erhalten Sie ein sehr leckeres und saftiges Gericht.
Makrelenofen
61 Stunden 30 Minuten
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Schneiden Sie die Makrele entlang des Bauches bis zum Schwanz, nehmen Sie die Innenseiten heraus, schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie den schwarzen Film im Inneren, entfernen Sie den Kamm und spülen Sie ihn gut aus.
Trocknen Sie den Kadaver mit einem Handtuch und entfernen Sie alle kleinen Knochen. Schneiden Sie den Rücken entlang, um zwei Filets zu erhalten.
Schneiden Sie bei rosa Lachs den Kopf ab und entfernen Sie alle Flossen, schneiden Sie den Bauch ab und nehmen Sie die Innenseiten heraus. Waschen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser. Machen Sie einen vollständigen Einschnitt entlang des Bauches und des Kamms.
Schneiden Sie die Haut vorsichtig ab, entfernen Sie sie und halten Sie den Kadaver mit der stumpfen Seite des Messers fest. Trennen Sie den Grat und entfernen Sie alle kleinen Knochen. Jedes Makrelenfilet salzen und pfeffern.
Schneiden Sie ein 3 cm breites Stück aus dem rosa Lachsfilet und wickeln Sie es in ein Makrelenfilet.
Binden Sie die fertige Rolle mit einem Faden, damit sie sich nicht dreht. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Fisches.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Folie bedecktes Backblech.
Der Ofen muss auf eine Temperatur von + 200 ° C erhitzt werden. 40–45 Minuten backen. Wenn die Brötchen leicht abkühlen, entfernen Sie die Fäden und können serviert werden.
Schneiden Sie die Makrele entlang des Bauches bis zum Schwanz, nehmen Sie die Innenseiten heraus, schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie den schwarzen Film im Inneren, entfernen Sie den Kamm und spülen Sie ihn gut aus.
Trocknen Sie den Kadaver mit einem Handtuch und entfernen Sie alle kleinen Knochen. Schneiden Sie den Rücken entlang, um zwei Filets zu erhalten.
Schneiden Sie bei rosa Lachs den Kopf ab und entfernen Sie alle Flossen, schneiden Sie den Bauch ab und nehmen Sie die Innenseiten heraus. Waschen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser. Machen Sie einen vollständigen Einschnitt entlang des Bauches und des Kamms.
Schneiden Sie die Haut vorsichtig ab, entfernen Sie sie und halten Sie den Kadaver mit der stumpfen Seite des Messers fest. Trennen Sie den Grat und entfernen Sie alle kleinen Knochen. Jedes Makrelenfilet salzen und pfeffern.
Schneiden Sie ein 3 cm breites Stück aus dem rosa Lachsfilet und wickeln Sie es in ein Makrelenfilet.
Binden Sie die fertige Rolle mit einem Faden, damit sie sich nicht dreht. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Fisches.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Folie bedecktes Backblech.
Der Ofen muss auf eine Temperatur von + 200 ° C erhitzt werden. 40–45 Minuten backen. Wenn die Brötchen leicht abkühlen, entfernen Sie die Fäden und können serviert werden.Videorezept
Wichtig! Für die Zubereitung von Brötchen ist die Makrelenhaut nicht erforderlich.
Mit rosa Lachs in Dosen
2730 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Dosenfisch in einen Teller gießen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.
- Hart gekochte Eier müssen geschält und dann fein gehackt werden.
- Auf dem Tisch ein Blatt dünnes Fladenbrot verteilen und gleichmäßig mit Mayonnaise einfetten.
- Legen Sie eine Schicht Fischkonserven.
- Anschließend den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben, die vorher eingefroren werden muss.
- Legen Sie eine Schicht Eier auf den Käse.
- Die Frühlingszwiebeln gleichmäßig darüber streuen.
- Vorsichtig spülen, um nicht zu zerreißen, in eine Rolle rollen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Es sollte gut gesättigt sein.
- Das fertige Gericht in Portionen schneiden. Von einem Blatt Fladenbrot sollten Sie 9 Stück erhalten. Das Rezept ist recht einfach, lecker und die Zubereitung dauert etwas.
Videorezept
Wissen Sie? In der Paarungszeit hat das Männchen einen Buckel, der seine Beweglichkeit und Manövrierfähigkeit erhöht und es auch ermöglicht, auf seiner Seite zu schwimmen. Wegen dieses Buckels erhielt der Fisch seinen Namen.
Mit Krabbenstöcken
16 1 Stunde 30 Minuten
Dosenlachs
Ich kann
Nährwert pro 100 g:
- Legen Sie ein dünnes Blatt auf den Tisch, fetten Sie es mit der Hälfte des Frischkäses ein, der 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden muss, und bringen Sie es auf die Konsistenz von Butter, damit es gut mit Fladenbrot gefettet wird.
- Öffnen Sie das Glas mit dem rosa Lachs in Dosen und legen Sie es in Öl auf einen Teller. Kneten Sie es vorsichtig mit einer Gabel.
- Verteilen Sie den vorbereiteten Fisch vorsichtig auf dem Schmelzkäse.
- Dill gut waschen, fein hacken und auf rosa Lachs streuen.
- Als nächstes legen Sie das zweite Blatt Fladenbrot und fetten Sie mit dem restlichen Schmelzkäse.
- Die Gurken waschen, reiben, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und gleichmäßig auf den Käse legen.
- Die Krabbenstangen fein hacken und auf die Gurken legen.
- Rollen Sie das Fladenbrot vorsichtig über die gesamte Länge zu einem Brötchen.
- Schneiden Sie das fertige Produkt in zwei Teile, legen Sie es auf einen flachen Teller und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Kühlschrank, um das Gericht einzuweichen.
- Nach einer Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und in Portionen schneiden. Die Dicke einer Rolle beträgt 2 cm.
- Die Vorspeise für den festlichen Tisch ist fertig. Die Rolle sollte zart sein und einen ausgeprägten Fisch- und Krabbengeschmack haben.
Wichtig! Um die Rolle zu schneiden, müssen Sie ein scharfes Messer verwenden, damit das erweichte Fladenbrot nicht reißt.
Sie können viele verschiedene Gerichte aus rosa Lachs kochen. Vor dem Backen oder Braten muss es mit Zitronensaft getränkt werden, damit das Fleisch saftiger wird.
