Jeder, der mindestens einmal grüne Walnussmarmelade probiert hat, möchte das Geheimnis seiner Zubereitung kennen. Schließlich ist dieses Produkt nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.
Zutatenzubereitung
Sie müssen grüne Nüsse für die Herstellung von Marmelade Ende Juni bis Anfang Juli sammeln, wenn sie die Milchwachsreife erreichen. Sie müssen Früchte der gleichen Größe ohne Mängel und dunkle Flecken wählen.
Ein gewöhnlicher Zahnstocher hilft bei der Bestimmung der geeigneten Reifezeit für Rohstoffe. Es sollte die Frucht leicht durchstechen. Da junge Walnüsse viel Jod enthalten, muss sie geschält und in einer Sodalösung eingeweicht werden.
Wichtig! Sie müssen die Nüsse mit Gummihandschuhen abziehen. Die Schale enthält viel Jod, wodurch die Hände braun werden und stark backen können.
Walnussmarmeladenrezept mit Soda
4 l 2 Tage
junge geschälte Walnuss
2 kg
Nährwert pro 100 g:
- Geschälte Walnüsse werden in eine Emailpfanne gegeben, Soda hinzugefügt und Wasser gegossen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Die Früchte werden 3-4 Stunden lang eingeweicht.
- Danach wird die Sodalösung abgelassen, die eingeweichten Nüsse in ein Sieb geworfen und unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.
- Die Früchte werden in einen Behälter mit Marmelade gegossen, mit Zucker bedeckt, mit Wasser versetzt und sehr langsam angezündet, damit sich der Zucker auflöst und nicht verbrennt.
- Die Marmelade wird 30 Minuten gekocht und danach vollständig abgekühlt. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.
- Nach dem dritten Test wird das fertige Produkt in sterilisierten Dosen ausgelegt, verkorkt, gedreht und 6-8 Stunden lang eingewickelt.
- Nach dieser Zeit werden die Behälter wieder in ihre natürliche Position gebracht, vollständig abkühlen gelassen und zur Lagerung weggelegt.
Wissen Sie? Nur 400 g Walnüsse erfüllen den täglichen Ernährungsbedarf eines Erwachsenen vollständig. Eine solche Diät ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine und Mineralien normal zu halten.
Speicherfunktionen
Grüne Walnussmarmelade wird zusammen mit anderen Rohlingen auf dem Balkon, im Keller oder in den unteren Schränken in der Küche aufbewahrt. Eine solche Behandlung zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe.
Eine Nuss mit einem Gewicht von 15 g im Stadium der Milchwachsreife enthält 100 mg Vitamin C. Dies übertrifft die tägliche Norm für einen Erwachsenen um die Hälfte.
Es ist schwierig, den richtigen Moment zum Sammeln der Früchte zu finden, damit sie nicht vollständig weich sind und gleichzeitig die Schale nicht zu versteifen beginnt. Sie müssen an der Reinigung und dem Einweichen basteln, aber es lohnt sich.
