Lammkichererbsen werden auch Volozhsky, Türkisch, Lamm- oder Walnusserbsen, Nohut genannt. Bohnenkultur ist in der orientalischen Küche beliebt, Vegetarier nehmen sie in ihr Essen auf. Es wird empfohlen, die Früchte der Pflanze während der Schwangerschaft in der Ernährung zu verwenden.

Lammerbsen - Kichererbsen, Hauptmerkmale

Kichererbsen haben einen hohen Nährwert und sind ein Diätprodukt.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 g Produkt enthalten 309 kcal. Der Nährwert ist wie folgt:

• Proteine ​​- 20,1 g;
• Fette - 4,32 g;
• Kohlenhydrate - 46,16 g;
• Ballaststoffe - 9,9 g;
• Wasser - 14 g;
• Asche - 3 g.

Natürlich wird das beschriebene Produkt in wärmebehandelter Form verbraucht, hat eine etwas geringere Konzentration an nützlichen Elementen und einen Kaloriengehalt von 164 kcal / 100 g.

Wissen Sie? Lammerbsen werden seit mehr als siebentausend Jahren von der Menschheit angebaut. Seine Überreste wurden von Archäologen in den neolithischen Stätten entdeckt.

Nützliche und negative Eigenschaften

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung verleiht Lammerbsen viele wertvolle Eigenschaften.

• Zählen Sie die nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit auf.
• Es enthält leicht verdauliche pflanzliche Proteine, was dieses Produkt für die Ernährung von Vegetariern und Veganern, Sportlern, wünschenswert macht.
• Ballaststoffe fördern den regelmäßigen Stuhlgang.
• Es enthält eine breite Palette von B-Vitaminen und Mineralien, die für normales Wachstum und Stoffwechsel, die Bildung des Fötus, notwendig sind.
• Es hat eine antioxidative Aktivität, die den Alterungsprozess beeinflusst (verlangsamt sich).
• Es verbessert das Aussehen, da es positive Auswirkungen auf die Haut hat, das Haarwachstum verbessert und die Nägel stärkt. Menschen, die dieses Produkt häufig verwenden, haben eine saubere Haut ohne Hautausschläge und andere Probleme.
• Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, reduziert "schlechtes" Cholesterin.
• Kichererbsen und Gerichte daraus haben einen niedrigen glykämischen Index (innerhalb von 10–35 GI). Dies macht es zu den empfohlenen Lebensmitteln auf der Diabetiker-Speisekarte.
• Es aktiviert geistige und körperliche Aktivität.
• Stärkt das menschliche Skelett und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, was bei Anämie nützlich ist.
• Es wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft bei der Bekämpfung von Depressionen.

Leider gab es ein Negativ - das Produkt enthält Purine und Oligosaccharide, die eine erhöhte Gasbildung verursachen.

Wichtig! Wenn Sie die Neigung der Kichererbsen zur Gasbildung verringern, können Sie sie in der Nacht vor dem Kochen in Wasser einweichen.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

• Dieses Produkt ist bei folgenden gesundheitlichen Problemen kontraindiziert:
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt (selten);
• Gicht
• Nierensteine ​​und Gallenblase;
• Thrombophlebitis;
• akute pathologische Zustände des Magen-Darm-Trakts;
• Blasenentzündung und Geschwüre in der Blase, insbesondere im akuten Stadium.

• Bei der Verwendung des Produkts sollten die folgenden Nebenwirkungen von Lammerbsen berücksichtigt werden:
• Die Fähigkeit zu gasen. Daher sollte das Produkt mit Dysbiose und Blähungen eingeschränkt oder ausgeschlossen werden.
• Stillende Mütter sollten mit dem Produkt vorsichtig sein - es kann beim Baby Koliken verursachen, daher wird es in den ersten Monaten nach der Geburt nicht in der Nahrung empfohlen.
• Es gilt als „schweres“ Lebensmittel und wirkt reizend auf die Schleimhäute. Die Anwendung sollte bei verschärften Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Harnsystems, insbesondere bei Geschwüren, eingestellt werden.
• Es ist in der Lage, den Gehalt an Harnsäure im Blut zu erhöhen.

Kichererbsen in schwangerer Ernährung

Ein wertvolles Nahrungsmittel wie Kichererbsen ist nicht nur in der Ernährung schwangerer Frauen erlaubt, sondern wird von ihnen empfohlen.

Nützliche Nutzungsfaktoren

Kichererbsen sind eine wertvolle Quelle für Folsäure (Vitamin B9), dessen Bedarf während der Schwangerschaft um das Zweifache steigt. Aufgrund seines Mangels besteht das Risiko, fetale Pathologien zu entwickeln, und Probleme bei der Wiederherstellung der eigenen Zellen der Mutter. Die ersten Anzeichen für einen Mangel an diesem Vitamin sind Nervosität, Müdigkeit und Appetitlosigkeit bei einer schwangeren Frau.

Wissen Sie? 100 g Kichererbsensamen enthalten 139,3% Folsäure aus dem Tagesbedarf und sinken nach dem Kochen auf 43%. Das meiste dieses wichtigen Vitamins enthält seine Sämlinge - 162,5%.

Kichererbsen enthalten Vitamin B6, dessen Bedarf während der Schwangerschaft um 30% steigt. Sein Mangel verursacht eine frühe Toxikose - Übelkeit, Erbrechen, Reizbarkeit, Schlafstörungen und Appetitlosigkeit. Das Vorhandensein eines solchen Spurenelements wie Eisen, dessen Bedarf sich während der Erwartungsperiode des Babys verdoppelt, schützt den Körper der Frau vor Anämie. Das Produkt enthält Zink, das für den normalen Schwangerschaftsverlauf und die Entwicklung des Fötus notwendig ist. Das Vorhandensein von Kalzium, leicht verdaulichem Protein und anderen Spurenelementen wirkt sich positiv auf die adäquate Bildung des Kindes aus. Langsame Kohlenhydrate stillen den Hunger und geben Kraft.

Gegenanzeigen

Wenn die werdende Mutter über Blähungen und Magenbeschwerden besorgt ist, sollte sie die Bildung von Gas und schweres Essen, einschließlich Kichererbsen, ablehnen. Sie sollte die Kichererbsen nachts einweichen, bevor sie daraus Gerichte zubereitet, und noch besser wäre es, gekeimte Körner als Nahrung zu verwenden. Wenn Sie Kichererbsen in die Ernährung aufnehmen, sollten Sie mit Kontraindikationen vertraut sein. Sie sind für eine schwangere Frau die gleichen wie für alle - Gicht, Probleme mit der Blase, Thrombophlebitis, Urolithiasis und Gallensteinerkrankungen.

Gekeimte Kichererbsen

Beim Keimen von Lammerbsen nimmt die Menge an Oligosacchariden, die gasbildende Faktoren sind, ab und der Anteil an nützlichen Substanzen - Vitaminen und Aminosäuren - nimmt zu. Ein solches Produkt wird roh verzehrt, was bedeutet, dass es alle darin enthaltenen Vitamine enthält.

Auswahl an Kichererbsen zur Keimung

Es gibt verschiedene Arten von Kichererbsen, aber die häufigsten sind:

• Kabul - mit großen leichten Erbsen;
• desimit einer etwas dunkleren Farbe, dichte Schale.

Alle von ihnen sind zur Keimung geeignet. Es sollten ganze Erbsen gekauft werden, bei denen es keine Anzeichen von Schäden gibt. Sie sollten auf das Verfallsdatum auf der Verpackung achten und eine Verkaufsstelle mit hohem Umsatz wählen, damit Sie immer ein frisches Produkt kaufen.

Richtige Keimung

Gehen Sie wie folgt vor, um Hammelerbsen zu keimen:

1. Waschen Sie die Samen und wählen Sie den defekten aus.
2. Die Erbsen 8-10 Stunden einweichen, damit warmes Wasser sie gut bedeckt. Dies geschieht normalerweise nachts. Das Verhältnis von Samen zu Wasser zum Quellen beträgt 1: 3.
3. Am Morgen wird das Wasser abgelassen und die Bohnen gut gewaschen.
4. Dann werden die Erbsen auf einer ebenen Fläche ausgebreitet und mit einem feuchten Handtuch bedeckt, das leicht zusammengedrückt wird. In regelmäßigen Abständen wird das Handtuch wieder mit Wasser benetzt und etwas zusammengedrückt.
5. Nach 1,5 bis 2 Tagen Einweichen kann das Produkt bereits in Lebensmitteln verwendet werden.

Gekeimte Lammerbsen können bis zu 5 Tage im Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Die Verwendung von Sämlingen

Gekeimte Lammerbsen können als eigenständiger Snack verwendet werden, Hummus herstellen und als Zutat für Salate und Cocktails verwendet werden. Kichererbsen passen gut zu frischem Gemüse. Sie können Tomaten, Gurken, Kohl und Gemüse hacken, ein paar Esslöffel gekeimte türkische Erbsen hinzufügen und mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Bohnenprodukt im Einklang mit Algen, Oliven, jeglichem Grün. Es kann mit Fleisch- und Fischgerichten serviert werden.Gekeimte Körner können gebraten und gekocht werden, aber es ist nützlicher, roh zu essen.

Gegenanzeigen

Gekeimte Kichererbsen haben die gleichen Kontraindikationen wie gewöhnliche Kichererbsen. In geringerem Maße fördert es die Gasbildung, wirkt aber reizend auf die Verdauungsorgane.

Kochen

Kichererbsen schmecken nach Nüssen und haben eine cremige Textur. Die beliebtesten Gerichte sind Hummus, Falafel und Curry. Bohnenkultur passt gut zu Gemüse. Aus türkischen Erbsen können Sie köstliche Suppen, Salate und Eintopf mit Gemüse kochen. Vegetarier nutzen die Ernte aufgrund ihres hohen pflanzlichen Proteingehalts als Alternative zu Fleischprodukten. Es ist beim Fasten unverzichtbar.

Kichererbsenmehl enthält kein Gluten, aber es macht Gebäck herzhaft und lecker. Aus diesem Mehl werden ausgezeichnete Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kuchen erhalten. In Italien wird lokales Gebäck daraus hergestellt - Farinatu.

Hummus

Ein sehr beliebtes orientalisches Gericht. Dies ist ein herzhafter, leckerer und sehr gesunder Snack. In Israel wird Hummus mit Brot und anderen Backwaren gegessen.

Wissen Sie? Kichererbsen «von Geburt an» aus dem Gebiet auf dem Gebiet der modernen Türkei und Syrien. Dies ist das Zusammenspiel von Tigris und Euphrat. Dort und jetzt wächst sein wilder Vorfahr.

Zutaten

• Kichererbsen - 100-110 g;
• Tahinipaste - 25-30 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zitronensaft - 3-4 EL. l.;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Paprikapulver - 0,5 TL;
• Zira - 1/4 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser wechseln und 1,5 Stunden in einem Topf kochen.
2. Gießen Sie nach dem Kochen das überschüssige Wasser in eine separate Schüssel, da dies nützlich sein kann, um die gewünschte Dichte des Gerichts einzustellen.
3. Gekochte Erbsen und Knoblauch in einem Mixer pastös zerkleinern. Wenn Zeit ist, ist es besser, Knoblauch zu backen, dann ist der Geschmack weicher.
4. Dann fügen Sie Tahinipaste, Butter und Zitronensaft hinzu. Wenn sich herausstellt, dass der Hummus zu eng ist, müssen Sie ein wenig Wasser einfüllen, das nach dem Kochen der Woloschski-Erbsen zurückbleibt.
5. Hummus mit Gewürzen würzen. In einem Mörser Zira, Koriander, schwarzen Pfeffer und Paprika mahlen und gut mischen.
6. Die resultierende Masse in eine tiefe Salatschüssel geben und mit Gemüse garnieren.

Wichtig! Die Bereitschaft von Lammerbsen kann durch Dehnen mit den Fingern festgestellt werden - es sollte weich sein.

Tahini Pasta kann zu Hause gemacht werden. Sesam wird im Ofen oder in einer Pfanne zu einer goldenen Farbe gebacken. Wenn die Körner abgekühlt sind, werden sie mit einem Mixer zerkleinert, wobei das Olivenöl allmählich gemischt wird, um einen Saucenzustand zu erreichen. Gießen Sie Öl in 1 Esslöffel - bis Sie eine dichte Masse erhalten, die dicker saurer Sahne ähnelt.

Kichererbsensuppe

Zutaten

• Hühnerbrühe - 1,5 l;
• Kichererbsen - 1 Glas;
• Spinat - 2 große Trauben;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Tomate - 2 Stk.;
• frisches Basilikum - 4-5 Zweige;
• Hartkäse in geriebener Form - 6 EL. l.;
• Olivenöl - 5-6 EL. l;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Lammerbsen für die Nacht (7–9 Stunden) in Wasser einweichen. Gedämpfte Körner werden in die Brühe gegeben und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht.
2. Zwiebel schneiden, Knoblauchzehen fein hacken.
3. Verbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie dann in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
4. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten.
5. Wenn die Kichererbsen fertig sind, werfen Sie die Tomatenwürfel in die Brühe und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an. Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.
6. Dann den gehackten Spinat in die Brühe geben und nach weiteren 20 Minuten gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nehmen Sie den Topf nach 5 Minuten vom Herd.
7. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen oder ein pochiertes Ei hinzufügen.

Geschmorte Kichererbsen mit Gemüse

Zutaten

• Kichererbsen - 100 g;
• Tomaten - 200 g;
• frischer Paprika - 200 g;
• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 50 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, schwarzer Pfeffer: nach Geschmack;
• Chili-Pfeffer-Pulver - auf der Messerspitze;
• Hopfen-Suneli - 1 TL

Kochen:

1. Nachts eingeweichte Kichererbsen kochen und das Wasser dreimal wechseln. 1,5 Stunden kochen lassen.
2. Das Gemüse fein hacken und die Karotten auf einer Reibe mahlen.
3. Leidenschaft die Zwiebel mit einem Esslöffel Olivenöl.
4. Dann das gehackte Gemüse werfen und bis zum Kochen schmoren, 1 Esslöffel Ketchup hinzufügen.
5. Gekochte Lammerbsen, Salz und Gewürze zum gedünsteten Gemüse geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten stehen lassen. Am Ende des Garvorgangs das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kichererbsensalat

Zutaten

• Kichererbsen - 3/4 Tasse;
• Avocado - 1 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk. mittelgroß (Sie können 7-8 Stück Kirschtomaten nehmen);
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Zitrone - 0,5 Stk.;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• frische Kräuter, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dann 1,5 Stunden kochen und abkühlen lassen.
2. Geschnittene Tomaten und Avocados.
3. Grüns mahlen.
4. In einer Schüssel gekochte Erbsen mit Gemüse und Kräutern mischen. Machen Sie eine Mischung aus Olivenöl, Saft einer halben Zitrone und Knoblauch. Dann dieses Dressing zum Salat geben und mischen.
5. In eine Salatschüssel geben und mit Olivenhälften garnieren.

Wissen Sie? Cicero ist der Spitzname des berühmten Redners des antiken Roms, Mark Tullius, der für die ungewöhnliche Nasenform der Römer erhalten wurde. Das Wort bedeutet wörtlich übersetzt "Kichererbsen".

Kichererbsen sind für schwangere Frauen von Vorteil, da sie eine wertvolle Quelle für Folsäure, Zink und andere essentielle Spurenelemente sind. Es wird den größten Nutzen in der gekeimten Form bringen. Wenn Sie Bohnenkultur in das Menü aufnehmen, sollten Sie die Kontraindikationen und Nebenwirkungen auf den Körper berücksichtigen.