Tsitsak-Pfeffer ist ein ausgezeichneter leckerer Snack und wird normalerweise mit Fleisch, Fisch, Pilaw und Borschtsch serviert. Dieses Gericht der kaukasischen Küche ist besonders bei Armeniern beliebt. Wir lernen verschiedene Rezepte für dieses Gericht.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Nehmen Sie zum Kochen Peperoni von etwa der gleichen Größe. Die Schoten werden gewaschen und getrocknet, oft jeweils an der Basis, so dass die Marinade die Hohlräume im Inneren füllt. Es wird auch empfohlen, zu lange Schwänze abzuschneiden und nur die Stiele zu belassen, damit sie bequem gehalten werden können.
Wissen Sie? Es gibt eine Zwischensaison-Sorte von Tsitsak-Pfeffer. Dies ist der übliche bittere Pfeffer mit einer Länge von 15 bis 20 cm, der im reifen Zustand rot wird, aber auch grün verwendet werden kann.
Wie man Zitsak-Pfeffer für den Winter einlegt: die besten Rezepte
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Tsitsak-Pfeffer - einfaches Salzen mit Honig, Butter und Kräutern. Für solche Rohlinge ist es am besten, Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,75-3 Litern zu nehmen. Vor dem Kochen werden sie mit Soda gewaschen und mit Abdeckungen über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Wenn das Werkstück unter einer Nylonabdeckung im Kühlschrank aufbewahrt wird, muss eine solche Abdeckung mit kochendem Wasser gespült werden.
Klassisches Rezept
50 Minuten
Paprika
5 Stk. (oder nach Geschmack)
Nährwert pro 100 g
- Pierce bereitete Schoten an zwei Stellen mit einer Gabel vor.
- Knoblauch schälen und waschen, Zähne in Scheiben schneiden. Den Dill waschen und fein hacken.
- Geben Sie einen Teil Dill und Knoblauch auf den Boden der Beizschale (Töpfe, Eimer). Darüber lag eine dichte Schicht Paprika. Dann nochmal eine Schicht Dill mit Knoblauch.
- Löse das Salz in gereinigtem Wasser und fülle den Behälter mit Früchten mit der resultierenden Salzlösung.
- Stellen Sie eine Untertasse oder einen Teller mit Unterdrückung darauf.
- Lassen Sie das Gemüse 5–10 Tage bei Raumtemperatur. Tsitsak muss seine Farbe ändern und die Farbe „Khaki“ werden. Wenn die Früchte gut gesalzen sind, lassen Sie die Salzlösung durch ein Sieb abtropfen.
- Paprika quetschen aus der Flüssigkeit.
- Legen Sie die Schalen so fest wie möglich in die sterilisierten Gläser, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und bedecken Sie sie mit Deckeln.
- In eine Pfanne mit hohen Seiten und einer Serviette am Boden geben, Wasser auf die "Schultern" der Dosen geben und 10 Minuten lang sterilisieren. nach dem Kochen.
- Dosen mit einem Rollschlüssel aufrollen.
- Wenn Sie für den Winter keinen Pfeffer rollen möchten, sollte der Pfeffer zusammen mit Dill und Knoblauch wieder fest in den Behälter gefaltet werden, die Schichten rammen, die gesamte ihm zugewiesene Flüssigkeit abschütten und eine neue Salzlösung einfüllen. Für Salzlösung das Salz erneut in Wasser auflösen - 2 EL. l auf 1 Liter Wasser. Als Kapazität können Sie Drei-Liter-Dosen mit Schraubverschlüssen verwenden oder sie wieder in einen Eimer legen und ein wenig unterdrücken. Ein solches Werkstück kann den ganzen Winter über an einem kühlen Ort (Keller, Kühlschrank) gelagert werden.
Videorezept
Klassisches Rezept Videorezept: Klassisches Rezept
Einfaches Rezept ohne Sterilisation
40 Minuten
Nährwert pro 100 g
- Geben Sie Gewürze und vorbereiteten Pfeffer in sterile Gläser und drücken Sie die Schichten gut an.
- Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Dann das Wasser ablassen.
- Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig kochen.
- Gießen Sie den Inhalt der Dosen mit einer heißen Marinade und rollen Sie sie auf. Zur Abdeckung umdrehen.
- Lassen Sie das Werkstück abkühlen und lagern Sie es.
Wissen Sie? Für die tägliche Aufnahme von Vitamin C reicht es aus, 30 zu essen–50 g Paprika.
Gebraten
1 Stunde 20 Minuten
Gemüse (Petersilie, Dill oder Sellerie)
2 Bündel
raffiniertes Öl
350 ml
Nährwert pro 100 g
- Machen Sie an jedem Pod einen kreuzförmigen Einschnitt an der Spitze.
- Knoblauch schälen, waschen und hacken. Grün waschen, trocknen und fein hacken.
- Knoblauch, Kräuter und Salz umrühren und die Paprika in dieser Mischung rollen. Falten Sie sie in einem Behälter, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen.
- Rühren Sie das Öl mit Essig und braten Sie die Paprika in einer Pfanne in dieser Pfanne.
- Legen Sie die gebratenen Schoten so fest wie möglich in sterile Behälter und bedecken Sie sie mit sterilen Deckeln.
- Legen Sie die Rohlinge in einen breiten Topf mit hohen Seiten und legen Sie Stoff darunter. Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und 20 Minuten sterilisieren.
- Machen Sie eine Dose rollen.
Mit Honig
1 Dose für 1 Liter 25 Minuten
Paprika
Wie viel passt in ein 1-Liter-Glas?
Apfelessig 6%
1 Tasse
Nährwert pro 100 g
- Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel.
- Jede Hülse ist am Schwanz leicht geschnitten.
- Die vorbereiteten Paprikaschoten senkrecht in ein Glas geben.
- Honig in Essig auflösen.
- Gießen Sie gefüllte Dosen mit Marinade, schließen Sie den Deckel (Sie können Nylon).
Wichtig! Ein solcher Pfeffer kann erst nach einer Woche des Bestehens verzehrt werden. Alle Zutaten dieses Rezepts ohne Sterilisation sind ausgezeichnete Konservierungsmittel und können auch unter Raumbedingungen gelagert werden.
Auf Armenisch
2 Stunden 30 Minuten
Nährwert pro 100 g
- Ganze Früchte im Ofen backen oder in einer Pfanne braten.
- Den Knoblauch schälen und waschen, in Blütenblätter schneiden und in sterile Gläser füllen.
- Paprika schälen.
- Kochen Sie das Wasser, werfen Sie Zucker, Salz, Öl und Essig hinein und kochen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Paprikaschoten 1-2 Minuten lang in kleinen Mengen in kochende Marinade geben.
- Nehmen Sie die Früchte heraus und arrangieren Sie sie in Banken.
- Gießen Sie die Schoten mit der Marinade, in der sie gekocht haben, und bedecken Sie sie mit Deckeln.
- Legen Sie die Rohlinge in eine tiefe Pfanne mit einer Stoffserviette am Boden, gießen Sie Wasser ein, bringen Sie sie zum Kochen und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
- Aufrollen und abkühlen lassen.
Wichtig! Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Bauchspeicheldrüse und scharfer Gerichte sind kontraindiziert. Bei diesem Gericht und bei schwangeren Frauen ist Vorsicht geboten.
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
In Bänken unter dem Deckel wird das Werkstück im Regal des Kühlschranks aufbewahrt. Wenn die Sterilisation und das Verkorken des Deckels mit einem Rollschlüssel durchgeführt wurden, ist die Lagerung länger (nicht länger als ein Jahr) und die Werkstücke werden in den Keller oder Keller gebracht. Ein Knüppel wie Tsitsak wird normalerweise als herzhafter Snack verwendet. Nach einigen Rezepten ist es sehr schnell zubereitet und erfordert ein Minimum an Arbeit, und einige müssen daran basteln, aber es lohnt sich.
