Diese gelben Ohren mit süßem Geschmack sind seit ihrer Kindheit jedem bekannt. Einige Leute denken, dass Mais zu Hülsenfrüchten gehört, während andere es als Gemüse betrachten. Diese Kultur verdient besondere Aufmerksamkeit und es wird darüber diskutiert.
Was ist Mais?
Tatsächlich ist dies nach der Definition von Nerds eine Getreideernte, obwohl ihr Stamm im Gegensatz zu anderen Verwandten nicht leer ist. In Bezug auf den Geschmack ähnelt dieses Getreide eher einem stärkehaltigen Gemüse und in Dosenform sogar einer Frucht oder einer Beere.
Keine andere Getreidepflanze kann sich einer derart weit verbreiteten Verwendung in der Küche, in der Industrie, in der Landwirtschaft und in der Kosmetik rühmen. Kein Wunder, dass sie in den Tagen Chruschtschows die „Königin der Felder“ genannt wurde.
Wissen Sie? Die vorteilhaften Eigenschaften von Mais bleiben auch nach dem Kochen und während der Konservierung erhalten.
Mais ist aufgrund seiner Zusammensetzung ein einzigartiges Produkt, da er pro 100 g Folgendes enthält:
- Vitamin C - 6,2 mg;
- Vitamin B9 - 20 µg;
- Vitamin B5 - 0,75 µg;
- Vitamin B4 - 29,1 mg;
- Vitamin PP - 1,66 mg;
- Natrium - 253 mg;
- Kalium - 252 mg;
- Phosphor - 92 mg;
- Eisen - 0,55 mg.
Charakteristik und Herkunft
Zum ersten Mal begann die „Königin der Felder“ vor mehr als siebentausend Jahren, die Indianerstämme im Mai und die Azteken zu züchten, und sie half ihnen, zu überleben. Sie hatten sogar einen Maisgott, Kukulkan, der als Schutzpatron dieser Zivilisationen galt. Dieses Getreide wurde damals "Mais" genannt und der Name ist in unseren Tagen erhalten, obwohl es weniger häufig verwendet wird.
Diese Pflanze ist grasig und hoch (manchmal bis zu 3 m), mit einem dicken Stiel und einem gut entwickelten faserigen Wurzelsystem. Die Blätter sind hart und groß, bis zu 1 m lang. Die Kultur ist einjährig.
Durch die Art der Blüte einhäusig mit männlichen und weiblichen Blüten. Die männlichen befinden sich oben am Stiel und sammeln sich in Rispen, während sich die weiblichen in den Achseln der Blätter befinden, wo sich durch Bestäubung Kolben bilden. An einem Ohr befinden sich mehrere hundert Körner dicht nebeneinander.
Es gibt viele Maissorten, aber sieben sind die wichtigsten:Wissen Sie? Wir sind an die gelben Körner dieses Getreides gewöhnt, aber sie sind immer noch braun, lila und rot.
Nützliche Eigenschaften der Kultur
Die Vorteile dieses Getreides beruhen auf einer Vielzahl von Nährstoffen und Vitaminen. Es ist in vielen Diäten enthalten. Es normalisiert den Verdauungstrakt, verjüngt den Körper, aktiviert die Arbeit der Muskeln.
Trotz der Tatsache, dass seine Körner süß sind, kann Mais von Diabetikern, Menschen mit Fettleibigkeit, gegessen werden. Es wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, verbessert den Stoffwechsel, reinigt Toxine und normalisiert den Cholesterinspiegel. Maisöl wird häufig in der Kosmetik verwendet, die in der Zusammensetzung von Masken enthalten ist.
Anwendungsfunktionen
Diese Kultur ist praktisch abfallfrei, da alle Teile außer den Wurzeln verwendet werden können. Die Körner werden zum Kochen verwendet, der Stiel wird zerkleinert und an Rinder verfüttert, und in den Dörfern werden Öfen mit trockenen Ohren erhitzt.
Beim Kochen
Der beliebteste Leckerbissen der meisten Kenner von Mais sind gekochte Ohren, die mit Salz bestreut sind. Es ist auch beliebt in Dosen und in Form von Popcorn mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Salate werden mit Maisöl gewürzt, Pfannkuchen und Pudding aus Mehl gebacken. Leckeres und gesundes Getreide wird aus süßem Getreide mit Fleisch oder Gemüse gekocht. Stärke wird aus Maiskörnern hergestellt.
In der Medizin
Dieses Getreide fand seine Anwendung in der Medizin. Ein Abkochen von Maisstigmen ist seit langem als choleretisches Mittel bekannt. Mais ist ein Teil vieler Medikamente zur Behandlung von Leber, Diabetes, Pankreatitis, Fettleibigkeit und Urolithiasis.
Wichtig! Mais muss für Krampfadern und Blutplättchen von der Ernährung ausgeschlossen werden, da dieses Produkt zunehmen kann Blutgerinnung.
Merkmale der Auswahl und Lagerung
Um einen köstlichen Genuss zu genießen, müssen Sie wissen, wie Sie das richtige junge und saftige Ohr auswählen.
Hier sind einige Regeln:
- Sie müssen im August kaufen, da in diesem Monat die Reifungszeit des Getreides beginnt.
- Die Farbe des Korns sollte milchig oder hellgelb sein.
- Wenn Sie auf die Körner klicken, wird eine weißliche Flüssigkeit freigesetzt.
- Das Ohr sollte nicht von trockenen Blättern umgeben sein.
Mais kann auf verschiedene Arten gelagert werden: trocken, gefrieren, in Dosen. Nach dem Trocknen am besten auf dem Dachboden oder an einem anderen trockenen und warmen Ort aufbewahren. Das Getreide verträgt keine Feuchtigkeitszunahme. Es muss auch regelmäßig belüftet werden.
Rohe Kolben können etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlieren aber nach drei Tagen ihren Geschmack. Das auf diese Weise verarbeitete Getreide wird länger gelagert: Ganze Ohren werden unter Zugabe von 1 TL etwa 20 Minuten lang mit Eis in Wasser gehalten. Zitronensaft und Salz pro Liter Wasser. Anschließend werden die Körner getrennt, getrocknet und bis zu 3 Wochen in verschlossenen Beuteln gelagert. Sie können auch Mais kochen, abkühlen und direkt ganz einfrieren.
Die Grundregeln des Wachstums
Der Anbau dieser Pflanze ist überhaupt nicht schwierig. Es ist nicht anspruchsvoll für Pflege und klimatische Bedingungen.
Hier sind die Grundregeln für den Anbau:
- Die Landung erfolgt nur an einem sonnigen Ort.
- Der Boden sollte gut gedüngt sein, aber leicht und ohne Wasserstagnation.
- Vorläufer von Mais können Tomaten, Gurken, Melonen sein;
- Vor dem Pflanzen muss der Boden gut gelockert sein.
- Bodentemperatur sollte mindestens + 12 ° C betragen;
- die Eindringtiefe der Samen beträgt ca. 7-10 cm;
- Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt ca. 40 cm und zwischen den Reihen - 60.