Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Gärtner eine unreife Tomatenernte nimmt, zum Beispiel die Gefahr eines frühen Frosts. Wir werden dies in unserem Material besprechen, wie man grüne Tomaten richtig lagert und wie man sie rötet, um ihren Geschmack zu bewahren.
Ernten und sortieren
Ernte bei trockenem Wetter, vorzugsweise nachmittags oder abends, da die Grüns morgens vom Tau nass sind. Grüne Früchte müssen der Größe reifer, unterentwickelter Exemplare entsprechen, die einfach verrotten. Tomaten mit mittlerer bis später Reife werden im Stadium der Milch- und Blange-Reife entfernt.
Die Frucht sollte sich fest anfühlen, ohne dunkle und helle Flecken auf der Haut, ohne Dellen oder Risse. Es sollte keine Schwärzung um den Stiel geben.
Tomaten werden zusammen mit dem Stiel entfernt, was die Haltbarkeit verlängert und das Infektionsrisiko durch Bakterien verringert. Gleichzeitig wird der Stiel des Stiels nicht abgerissen, sondern mit einem Gartengerät abgeschnitten, um versehentliche Schäden zu vermeiden.
Es ist zu beachten, dass die Probe umso schneller reift, je größer sie ist. Damit die Früchte gleichmäßig reifen, werden sie nach Größe und Reifegrad sortiert.
Welche Art von gereiften Tomatensorten sind zum Reifen geeignet?
Der häufigste Fehler: Tomaten zur Lagerung sammeln, ohne die Eigenschaften der Sorte zu kennen. Viele grün geschossene Sorten verlieren nach der Reifung ihre Form und ihren Geschmack. Anstelle von mit Saft und Farbe gegossenen Tomaten erweist sich etwas als faltig und geschmacklos.
Sorten, die zur Reifung zu Hause geeignet sind:
- De Barao
- Maryushka;
- "Long Keeper";
- Giraffe
- "Einweihung";
- Rio Grand;
- "Bulls Herz";
- "Meisterwerk";
- Sorten der Kirschgruppe.
Wissen Sie? Kirschtomaten - das Verdienst von Züchtern aus Israel: Wissenschaftler wollten eine Sorte züchten, die gegen Trockenheit und hohe Temperaturen resistent ist.
Aufbewahrung von Tomaten: optimale Bedingungen
Für die Langzeitlagerung von Früchten benötigen Sie ein bestimmtes Mikroklima.
Optimaler Modus:
- ein trockener Raum mit Belüftung (Krankheiten entwickeln sich in trockener, stehender Luft, der Geschmack verschlechtert sich);
- bei einer Temperatur von + 8–12 ° C verlängert sich die Haltbarkeit, die Rötung der Tomate wird zurückgedrückt;
- Wenn Sie schnell reifen möchten, wird die Temperatur auf + 20–28 ° C erhöht.
- Luftfeuchtigkeit - ca. 80%;
- Helles Licht beschleunigt die Reifung, an einem dunklen Ort bleiben die Tomaten länger grün.
Wo kann man Tomaten am besten aufbewahren?
Grüne Tomaten verschlechtern sich, wenn sie unter widrigen Bedingungen gelagert werden. Es gibt verschiedene Speichermöglichkeiten für die Reifung.
Wichtig! Wenn die gelagerten Früchte auf die Köpfe von Zwiebeln oder Knoblauch übertragen werden, schützen die von den Kulturen abgesonderten Phytoncide die Tomaten vor Pilzfäule.
In Paketen
In diesem Fall werden nur Papiertüten verwendet, Polyethylen kondensiert, was für Tomaten schädlich ist. Jede Beere wird mit Alkohol abgewischt, um die Hautoberfläche zu desinfizieren und vor Fäulnis zu schützen. Dann in ein Papiertuch gewickelt und in eine Tasche gesteckt. Wenn Sie die Reifung um einen Monat verzögern möchten, wird die Lagertemperatur auf + 13–16 ° C eingestellt. Um diesen Zeitraum um die Hälfte zu verkürzen, werden die Früchte bei einer Temperatur von + 18–21 ° C gelagert.
Im Kühlschrank
Sie können grüne Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren, sie reifen unter diesen Bedingungen nicht und verlieren die Struktur des Fruchtfleisches und den Geschmack. In den unteren Regalen des Kühlschranks werden nur in Papier eingewickelte reife Früchte aufbewahrt. Haltbarkeit - nicht mehr als eine Woche.
In Schubladen
Die Boxen werden aus Holz oder Kunststoff mit einer Netzoberfläche ausgewählt. Tomaten werden in dickes Papier gewickelt, jede Frucht einzeln. Beim Verlegen in mehreren Schichten können Sie zusätzlich mit Stroh verschieben. Trockenes Sägemehl oder Späne werden von oben in den Tank gegossen.
Wichtig! Wenn sich die Früchte berühren, erhöht sich das Fäulnisrisiko. In regelmäßigen Abständen müssen sie inspiziert und Proben mit dunkler Haut oder weichem Griff entnommen werden.
In Gläsern
Eine bewährte Methode zur Reifung grüner Tomaten ist die Lagerung in Gläsern. Reine Exemplare werden in einen Behälter mit einer Banane oder einem Apfel gegeben. Das Geheimnis ist, dass diese Früchte Ethylen absondern, was zur Reifung der Früchte beiträgt. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Von Zeit zu Zeit wird der Zustand der Tomaten und Fruchtstimulanzien überprüft, gegebenenfalls durch frische ersetzt.
Auf den Büschen
Ein effektiver Weg ist es, grüne Exemplare auf den Büschen zu lagern, besonders wenn es kleine Früchte gibt. Die im Wurzelsystem und in den Stängeln verbleibenden Nährstoffe ermöglichen es kleinen Beeren, das notwendige Gewicht zu gewinnen.
Es gibt zwei Möglichkeiten für die Buschlagerung:
- Zuerst - geeignet für spät reifende Sorten. Die Büsche werden sorgfältig zusammen mit den Wurzeln ausgegraben und in großen Behältern in einem Raum mit Raumtemperatur ausgegraben. Es ist wichtig, die Feuchtigkeit in den Wurzeln zu halten.
- Zweitens - Ideal für kleinfruchtige Tomaten, zum Beispiel Kirschsorten. Stängelsträuße mit Früchten werden mit den Wurzeln nach oben in Innenräumen aufgehängt. Es ist wichtig, dass sich die Zweige nicht berühren und der Raum regelmäßig belüftet wird.
Bei künstlichem Licht
Diese Methode erfordert Energiekosten und die Anwesenheit eines Gärtners, um die Kontrolle durchzuführen. Der Vorteil der Methode besteht darin, dass die grüne Ernte mit der Gefahr der Annäherung an kaltes Wetter gereift werden kann, ohne sie aus den Büschen zu entfernen. Abends werden auf den Betten in der Nähe der Büsche Beleuchtungsgeräte installiert, auch nachts, bis die Tomaten rot werden.
Wissen Sie? Ein Schweizer Züchter M. Cobert züchtete eine ungewöhnliche Frucht: eine Mischung aus Apfel und Tomate. Der Saft der resultierenden Kultur ist im Geschmack fast wie Preiselbeeren, außerdem wird er zur Herstellung von Apfelwein verwendet.
Nützliche Tipps
Unerfahrene Sommerbewohner machen oft Fehler, was zu traurigen Ergebnissen führt.
Wir machen Sie auf nützliche Empfehlungen von erfahrenen Agronomen aufmerksam:
- Um die Tomaten länger zu haltenwird eine dünne Schicht Wachs auf die Hautoberfläche von Tomaten aufgetragen.
- Um Früchte von möglichen Phytophthorasporen zu befreien Auf der Schale können Sie die Tomaten 3 Minuten lang in heißem Wasser bei einer Temperatur von +60 ° C absenken. Danach müssen Sie die Früchte trocknen und mit einem trockenen Tuch abwischen.
- In eine Schachtel mit maximal 2-3 Schichten geben: Je mehr Schichten vorhanden sind, desto schwieriger ist es, sie zu untersuchen, desto höher ist das Infektionsrisiko aller Proben eines Fötus.
- Bei der Lagerung in mehreren Schichten ist wichtig ordnungsgemäße Installation: Der Stiel jeder Schicht zeigt in verschiedene Richtungen. Dies verringert das Risiko einer Schädigung der Haut der angrenzenden Schicht durch den scharfen Rest des Blattstiels.
- Sehen Sie sich die Früchte an vorzugsweise alle 3-4 Tage.
- Sie können die Reifung beschleunigen durch alkoholische Injektion in den Stiel. 0,2 ml Wodka werden mit einer normalen Spritze in jede Tomate injiziert.
Der Vorteil der Lagerung unreifer Früchte besteht darin, dass Sie durch Erhöhen oder Verkürzen der Reifezeit bis zum gewünschten Datum eine frische und schmackhafte Tomate erhalten. Wenn Sie die Grundregeln einhalten und die Feinheiten des Prozesses kennen, können Sie den ganzen Winter über Ihr Lieblingsgemüse genießen.