Sehr oft werden die Wurzeln von Ingwer und Meerrettich identifiziert und als dieselbe Pflanze betrachtet. Beide Kulturen gehören zu krautigen und mehrjährigen Pflanzen, gehören jedoch zu verschiedenen Familien und haben völlig unterschiedliche Eigenschaften. Was sind die Hauptunterschiede zwischen den beiden Gewürzen und welches ist nützlicher - später in diesem Artikel.

Ist Ingwer die Wurzel von Meerrettich?

Um die Frage richtig zu beantworten: „Ingwer und Meerrettich sind dieselbe Pflanze?“, Sollten Sie die biologischen Eigenschaften jeder Kultur verstehen. Meerrettich ist eine krautige mehrjährige Pflanze, die in Form einer Wurzelpflanze wächst und zur Kohlfamilie gehört. Es hat einen langen geraden Stiel von 1-1,5 m, große grüne, längliche Blätter. Der Kelch der Pflanze ist klein, nicht mehr als 3 mm, die Blütenblätter sind weiß, kurz, bis zu 6 mm lang. Meerrettichfrüchte werden in Form von geschwollenen länglichen Hülsen mit einer Länge von etwa 5 mm präsentiert.

Ingwer ist eine Kultur der Gattung der krautigen, mehrjährigen Pflanzen der Familie der Ingwer. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein untergeordneter Wurzeln aus, die das faserige Wurzelsystem bilden. Die Pflanze hat einen aufrecht gerundeten Stiel, dessen Internodien 1 cm nicht überschreiten. Die grüne Masse wird durch einfache, ganze Blätter mit einer spitzen Spitze dargestellt. Ingwerfrüchte sind kleine Samenkästen mit drei Blättern.Basierend auf dem Vorstehenden können wir schließen, dass Ingwer und Meerrettich nicht dieselbe Pflanze sind. Das erste gehört zur Kategorie der Getreidearten, da es eine monokotyle Struktur aufweist, und das zweite zu Kreuzblütlern, da es zweikeimblättrig ist. Darüber hinaus wachsen Kulturen völlig unterschiedlich, entwickeln sich, benötigen unterschiedliche Wachstumsbedingungen.

Wichtig! Die einzige Ähnlichkeit der Wurzeln kann als ihre weit verbreitete Verwendung im Bereich des Kochens und als herber, ungewöhnlicher, scharfer Geschmack angesehen werden.

Was ist der Unterschied?

Der Unterschied zwischen Ingwer und Meerrettichwurzel liegt nicht nur in den äußeren Eigenschaften der Pflanzen, sondern auch in der chemischen Zusammensetzung, den Wachstumsbedingungen und den Besonderheiten der Pflege.

Aussehen

Ingwer von Meerrettich einfach im Aussehen zu unterscheiden. Ingwerblätter sind aufrecht, während Meerrettichlocken nach innen eine weniger elastische Struktur haben. Meerrettichbüsche ähneln im Aussehen eher Kohlbüschen, Ingwer ist eine blühende Pflanze mit spitzenförmigen Blüten.Rhizome von Pflanzen haben eine leichte Ähnlichkeit, aber es gibt einen Unterschied: Meerrettichwurzel ist dick, fleischig, während Ingwerwurzel aus runden, von Palmen getrennten Fragmenten besteht.

Herkunft

Die Ingwerpflanze kam im Mittelalter aus den Ländern Südasiens in europäische Länder. Zu dieser Zeit diente es als wunderbares Mittel zur Vorbeugung von Pest. Es wurde auch häufig als Gewürz verwendet, um viele Krankheiten zu heilen. Zu Beginn des 16. Jahrhunderts. Die wundersame Wurzel wurde nach Amerika gebracht, wo sie sich schnell im ganzen Gebiet ausbreitete. Das natürliche Meerrettichspektrum ist Europa, Sibirien und der Kaukasus, von wo aus die Kultur in die Länder Asiens und Amerikas gebracht wurde.

Chemische Zusammensetzung

Beide Pflanzen haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die durch verschiedene Vitamine und Mineralien repräsentiert wird. Unter den üblichen nützlichen Komponenten bei der Zusammensetzung von Rhizomen kann eine große Anzahl von ätherischen Ölen festgestellt werden, die ihnen einen spezifischen brennenden Geschmack und Aroma verleihen.

Ingwer enthält:

• B-Vitamine: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• Ascorbinsäure;
• Vitamin E.
• Vitamin K;
• Makronährstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium;
• Spurenelemente: Eisen, Mangan, Kupfer, Selen;
• Mono- und Disaccharide;
• essentielle und austauschbare Aminosäuren;
• Fettsäuren;
• organische Verbindungen: Zingiberine, Sesquiterpene;
• Camphen;
• Cineol;
• Bisabolen;
• Borneol;
• Citral.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist durchschnittlich - pro 100 g 80 kcal.

Energiewert:

• Proteine ​​- 1,8 g;
• Fette - 0,8 g;
• Kohlenhydrate - 15,7 g.

Die chemische Zusammensetzung von Meerrettich ist wie folgt:

• Vitamin B-Gruppe: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• Ascorbinsäure;
• Vitamin E.
• Vitamin K;
• Makronährstoffe: Kalium, Kalzium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel;
• Spurenelemente: Aluminium, Bor, Eisen, Jod, Kobalt, Mangan, Fluor, Chrom, Zink;
• verdauliche Kohlenhydrate: Stärke und Dextrin;
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Gleichzeitig beträgt der Energiewert der Wurzel 59 kcal pro 100 g.

Wissen Sie? Meerrettich zeichnet sich durch außergewöhnliche Frostbeständigkeit aus. Einige seiner Sorten können sogar über den Polarkreis hinaus wachsen.

Das Verhältnis der BJU ist wie folgt:

• Proteine ​​- 3,2 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 10,5 g.

Wachsende Eigenschaften

Meerrettich gehört zur Kategorie der unprätentiösen Pflanzen, deren Anbau keinen Aufwand erfordert. Die Pflanze wächst auf leichten, lockeren Böden, zum Beispiel Lehm, Chernozem oder sandigem Lehmboden. Es ist vorzuziehen, eine Ernte im zeitigen Frühjahr in mäßig feuchten Böden an einem gut beleuchteten, sonnigen Ort zu pflanzen. Die Pflege der Ernte besteht darin, den Boden zu lockern und die Unkrautbeete regelmäßig zu entfernen. Meerrettich muss nicht regelmäßig gewässert werden. Um jedoch eine gute Ernte zu erzielen, darf das Land nicht übermäßig getrocknet werden.

Im Gegensatz zu Meerrettich ist Ingwer eine launischere Kultur, die Aufmerksamkeit und die Umsetzung einiger landwirtschaftlicher Techniken erfordert. Die Pflanze gehört zur Kategorie der wärmeliebenden Pflanzen und wächst bevorzugt in sonnigen, warmen Gebieten, die zuverlässig vor Zugluft und kaltem Wind geschützt sind. Für die vollständige Reifung des Rhizoms werden mindestens acht Monate benötigt, weshalb es auf offenem Boden nur in den südlichen Regionen angebaut werden kann.

Wichtig! In Regionen mit kaltem Klima wird Ingwer häufig zu Hause auf Fensterbänken auf der West- oder Ostseite angebaut.

In den nördlichen Regionen wird die Pflanze nur im Gewächshaus kultiviert. Für Ingwer sollte man nahrhafte, mit Mineralien angereicherte Böden wählen, die Feuchtigkeit und Luft gut durchlassen. Während der gesamten Vegetationsperiode wird die Kultur regelmäßig angefeuchtet, mit mineralischen und organischen Zubereitungen gefüttert und mit speziellen insektiziden und fungiziden Mitteln behandelt.Die beste Zeit zum Anpflanzen von Meerrettich ist das dritte Jahrzehnt im April, kann aber sowohl im Sommer als auch im Herbst gepflanzt werden.

Wo werden verwendet?

Die beschriebenen Produkte werden häufig im kulinarischen Bereich sowie als traditionelle Heilmittel zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Beide Wurzelgemüse sind ein wunderbares aromatisches, schmackhaftes und gesundes Gewürz, das den Gerichten einen würzigen, säuerlichen Geschmack verleiht. Ingwerwurzel wird oft als Zusatz zu Tee verwendet. Meerrettichblätter gelten als unverzichtbarer Bestandteil der Konservierung und Winterkonservierung. Pflanzen zeichnen sich durch hohe heilende Eigenschaften aus.

Ingwer hat eine wundheilende, stimulierende, allgemein stärkende, entzündungshemmende, antibakterielle, antiseptische Wirkung, fördert den Gewichtsverlust und beschleunigt Stoffwechselprozesse. Das Produkt ist wirksam bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen, um die Gesundheit von Frauen und Männern zu erhalten und die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems zu normalisieren. Meerrettichwurzel wird als starkes Stimulans für das Verdauungssystem verwendet, um den Appetit zu verbessern und Stoffwechselprozesse zu beschleunigen.

Wissen Sie? Ingwer gehört zu der Kategorie jener seltenen Pflanzen, bei denen auch bei längerem Einfrieren die heilenden Eigenschaften nicht zerstört werden. Daher kann die Wurzel zur Lagerung ganz oder in Scheiben im Gefrierschrank eingefroren werden.

Frisches Produkt hilft bei Rheuma, Gelenkerkrankungen, Erfrierungen der Haut. Es hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung und wird bei Urolithiasis, Blasenentzündung und Gicht eingesetzt. Darüber hinaus haben beide Pflanzen kosmetische Eigenschaften. Wasser Meerrettich Infusionen helfen, Altersflecken und Sommersprossen loszuwerden, Entzündungen und Akne zu entfernen. Masken auf Ingwerbasis verjüngen, reinigen, bleichen die Haut, beseitigen fettigen Glanz und beugen vorzeitigen Falten vor.

Welche Pflanze ist gesünder?

Die Vorteile von Ingwer und Meerrettich liegen in ihrer einzigartigen, vielfältigen chemischen Zusammensetzung. Wenn wir jedoch über die heilenden Eigenschaften sprechen, dann gehört die Führung zwischen den beiden Kulturen zu Ingwer.

• Eine mäßige und kompetente Aufnahme der Ingwerwurzel trägt dazu bei:
• Stärkung des Immunsystems;
• Stoffwechsel- und Stoffwechselprozesse beschleunigen;
• Normalisierung der Funktion des Verdauungssystems;
• Gefäßstärkung;
• den "schlechten" Cholesterinspiegel senken;
• Aktivierung der Gehirnaktivität;
• brennendes Fettgewebe;
• die Zerstörung von Parasiten im Darm;
• Hemmung der Entwicklung entzündlicher Prozesse;
• Schmerzreduktion während der Menstruation bei Frauen;
• die Produktion des männlichen Hormons Testosteron;
• Potenz erhöhen.

Wichtig! Sie können den maximalen Nutzen aus Ingwer und Meerrettich nur ziehen, wenn die Produkte dosiert und nur nach Rücksprache mit einem Arzt verzehrt werden.

• Der Einfluss von Meerrettich auf den menschlichen Körper hängt mehr von der Funktion des Verdauungssystems und des Magen-Darm-Trakts ab:
• verbessert die Magenmotilität;
• aktiviert die Sekretionsfunktion;
• stimuliert den Darm;
• beschleunigt die Austauschprozesse;
• erhöht den Appetit.

Darüber hinaus hilft das Produkt bei der Behandlung von Erkältungen: laufende Nase, Bronchitis, Mandelentzündung. Ingwer und Meerrettich sind trotz einiger Ähnlichkeiten völlig unterschiedliche, vollwertige Pflanzen mit unterschiedlicher chemischer Zusammensetzung und unterschiedlichen medizinischen Eigenschaften. Unterschiede zwischen den Kulturen liegen auch in kleinen Dingen. Zum Beispiel ist Meerrettich in freier Wildbahn weit verbreitet, während Ingwer fast nirgendwo zu finden ist.