Ein einfaches Rezept zum Einlegen von süßen Gurken

Für Marinade: Wasser - 4 l; Salz - 6 EL. l.; Zucker - 1,5 EL; Essig - 2 Tassen.

2 Dosen pro 3 Liter 2-3 Stunden

1. Gurken werden in zwei Wässern gewaschen und dann mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Dann wird das Wasser aus dem Tank abgelassen und jede Gurke wird auf beiden Seiten um einige Millimeter abgeschnitten.
3. Gewürze und Gewürze werden vorbereitet: Dillschirme, Schoten mit Paprika und Blätter werden unter fließendem Wasser gewaschen und in große Stücke geschnitten, der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten und geschält.
4. Während die Gurken eingeweicht sind, werden zwei Drei-Liter-Gläser gut mit Seife gewaschen, gespült und über heißem Dampf oder im Ofen (Mikrowelle) sterilisiert.
5. Auf den Boden sterilisierter und gekühlter Dosen werden Knoblauchscheiben gelegt, in mehrere Teile geschnittene Schoten mit Paprika, schwarzen Erbsen und Piment, Dillschirmen und duftenden Blättern von Kirschen und Johannisbeeren.
6. Gekürzte Gurken werden in einen Behälter gelegt, damit möglichst wenig Freiraum darin bleibt.
7. Kochen Sie gleichzeitig mit dem Befüllen der Dosen Wasser auf dem Herd. Nachdem Sie mit kochendem Wasser gekocht haben, füllen Sie die Behälter vorsichtig und langsam mit Gurken. Der Hals jedes Behälters ist vorübergehend mit Deckeln zum Nähen bedeckt.
8. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor: Füllen Sie den Topf mit Wasser, geben Sie Salz und Zucker an die gleiche Stelle. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Marinade 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Essig hinzu, bringen Sie es wieder zum Kochen und stellen Sie die Hitze ab.
9. Bereits leicht abgekühltes heißes Wasser wird aus den Behältern abgelassen und mit heißer Marinade gefüllt.
10. Die Dosen werden mit einem Rollschlüssel aufgerollt und auf den Kopf gestellt, um die Dichtheit des Rollens zu überprüfen. Wenn die Deckel die Sole passieren, werden sie erneut gerollt. Die fertige Konservierung wird einen Tag lang in eine Decke gewickelt, bis sie auf natürliche Weise abkühlt.

Keine Sterilisation

1 Dose 3 l30 Minuten

1. Die Gurken werden gründlich gewaschen und anschließend 3 Stunden in Eiswasser stehen gelassen.
2. Gemüse wird aus der Flüssigkeit genommen, Sie müssen die Schwänze nicht abschneiden.
3. Ein Drei-Liter-Glas wird gut gewaschen und umgedreht, um Feuchtigkeit abzulassen.
4. Am Boden des Behälters werden gehackte Blätter und Meerrettichwurzelstücke, Dillschirme gelegt und ein Haufen grobes Salz hineingegossen.
5. Dann fest, vorzugsweise ohne unnötige Hohlräume, Gemüse in den Tank geben, einen Stapel Wodka einschenken und ein kaltes Brunnenwasser für die Schultern hinzufügen. Sie können auch gefiltertes Wasser verwenden.
6. Der Engpass wird mit Gaze zusammengebunden, und das Glas selbst wird in ein kleines Tablett (Schüssel) gestellt. Innerhalb von zwei bis drei Tagen wandert der Inhalt des Behälters, daher kann die Sole verschüttet werden.
7. Nach drei Tagen wird die Salzlösung vorsichtig in eine Pfanne gegossen, gekocht und wieder in den Behälter zurückgeführt.
8. Nach dem Abkühlen wird der Hals mit einem Plastikdeckel fest verkorkt und zur Lagerung im Keller oder Keller abgesenkt.

Verschiedene Tomaten

Marinade (basierend auf einem Drei-Liter-Glas): Salz - 3 EL. l (ohne Folie); Zucker - 6 EL. (ohne Folie); Apfelessig (9%) - 6 EL. l.; Wasser - wie viel wird nach dem Ablassen aus Dosen gewonnen.

3 Dosen pro 3 l35–40 Minuten

1. Gewaschene Gurken werden auf beiden Seiten geschnitten.
2. Tomaten, Blätter, Kräuter und Peperoni werden gewaschen und in ein Sieb gelegt, um das Wasser abzulassen. Knoblauchscheiben werden geschält, Zwiebeln in dicke Ringe geschnitten, bitterer Pfeffer (ohne Samen zu entfernen) in 3 Teile geschnitten.
3. Dosen werden mit Seife gewaschen, dann in sauberem Wasser und dann im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert.
4. In jeden Behälter werden zwei dicke Zwiebelringe, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Teelöffel einer Paprika-Mischung, eine Scheibe bitterer Pfeffer, Kräuter und Blätter gegeben. Auf alles sind Essiggurken und Tomaten gestapelt.
5. Auf dem Herd steht ein Topf mit 5 Litern Wasser, der zum Kochen gebracht werden muss.
6. Kochendes Wasser wird nach und nach in Behälter mit Gemüse gegossen, den Hals bedecken und 15 bis 20 Minuten lang erwärmen lassen.
7. Ein wenig gekühltes Wasser wird aus allen Zylindern abgelassen und erneut zum Kochen gebracht, dann werden Zucker und Salz dort gegossen. Rühren, warten, bis die Mischung kocht, und Apfelessig hinzufügen. Nach dem Kochen der Marinade mit Essig wird das Feuer ausgeschaltet. Heiße Marinade wird in Gemüsegläser gegossen, aufgerollt und umgedreht, um auf Undichtigkeiten zu prüfen.
8. Das sortierte Gemüse muss nicht eingewickelt werden. Die Konservierung bleibt im Raum, bis es abgekühlt ist. Anschließend wird es in einen Kühlraum (Keller, Keller, Speisekammer) gebracht.

Süße und saure Gurken

Marinade (basierend auf 1 Liter Glas): Salz - 50 g; Zucker - 25 g; Essig (9%) - 30 ml; Senfkörner - 0,5 Teelöffel; Wasser - wie viel es nach dem Aufwärmen verschmelzen wird.

1 Dose pro 1 Liter 100-120 Minuten

1. Gurken sind gut gewaschen, die Spitzen können abgeschnitten werden. Petersilien- und Dillschirme werden in kleine Stücke geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält, danach werden die Zwiebeln in Ringe geschnitten und der Knoblauch in Scheiben geteilt.
2. In ein gewaschenes, aber nicht sterilisiertes Literglas Gemüse, Essiggurken und Gewürze legen. Sie geben dort Salz, Zucker, Senfkörner und Essig, füllen die Flasche bis zu den Schultern mit kaltem Wasser und bedecken den Hals mit einem Blechdeckel.
3. Die Pasteurisierung folgt: Legen Sie ein doppeltes Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie ein vorbereitetes Glas Gemüse darauf. Kaltes Wasser wird vorsichtig so weit in die Pfanne gegossen, dass sein Füllstand die Schultern des pasteurisierten Behälters erreicht. Je nach Volumen können 3 bis 5 Dosen in eine Pfanne gegeben werden. Eine Pfanne mit Litergläsern wird in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze gehalten.
4. Dosen werden mit Küchentopfhaltern vorsichtig aus dem heißen Wasser genommen und mit einem Nahtschlüssel aufgerollt. Das Einwickeln pasteurisierter süß-saurer Gurken ist nicht erforderlich.

Mit Zitronensäure

Marinade (pro 1 Liter): Salz - 2 EL. (mit einer kleinen Folie); Zucker - 2 EL. (mit einer kleinen Folie); Zitronensäure - 2 TL; Wasser - wie viel es nach dem Erwärmen der Essiggurken verschmelzen wird.

1 Dose 3 l 1 Stunde

1. Die gewaschene Dose und der Deckel werden 7 Minuten in der Mikrowelle oder 15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 150 ° C sterilisiert.
2. Gurken, Kräuter und duftende Blätter werden unter fließendem Wasser gewaschen, Knoblauch geschält. Gurken werden auf beiden Seiten geschnitten.
3. Alle diese Zutaten werden in ein Glas gegeben, wonach sehr heißes Wasser in den Hals gegossen und 15 Minuten lang aufgewärmt wird.
4. Nach dem Aufwärmen wird das Wasser aus der Dose in die Pfanne abgelassen, wo die Marinade zubereitet wird, und die Dose wird mit einem Deckel abgedeckt.
5. Salz und Zucker werden zu dem abgelassenen Wasser gegeben, gerührt und zum Kochen gebracht. Während die Marinade kocht, werden zwei Teelöffel Zitronensäure in ein Glas Gurken gegossen. Zitronensäure wird gemessen, wie ein Löffel nimmt, dh mit einem kleinen Objektträger.
6. Die gekochte Salzlösung wird in ein Glas gegossen, wonach das Glas aufgerollt und zum Klopfen in eine Decke gewickelt wird.

Mit Paprika und Zwiebeln

Marinade (für ein Drei-Liter-Glas): Salz - 2 EL. (ohne Folie); Zucker - 3 EL. (ohne Folie); Senf in Körnern - 1 TL; Essigkonzentrat - 1 TL; Wasser - 1,5 l.

1 Dose 3 Liter von 1,5 bis 3 Stunden

1. Alle Gemüse- und Gemüsesorten werden gewaschen, danach werden die Gurkenspitzen abgeschnitten, die Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten, der Knoblauch wird geschält, die Tomaten werden mehrmals auf die Haut gestochen, und die Paprika werden von Samen gereinigt und in Streifen geschnitten.
2. Der Glasbehälter wird mit heißem Wasser und Waschseife (Soda) gewaschen, in sauberem Wasser gewaschen und im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert.
3. Alle diese Zutaten werden in einen Drei-Liter-Behälter gegeben, abwechselnd Gemüse, Gewürze, Petersilie, Dill.
4. Ein Behälter mit Gemüse wird mit frisch gekochtem Wasser gegossen und 20 Minuten in dieser Position belassen.
5. Während sich das Gemüse aufwärmt, bereiten sie eine Marinade vor: eine Mischung aus Wasser, Salz, Zucker und Essig, gut mischen und zum Kochen bringen. Vor dem Eingießen der fertigen Marinade in Gemüse wird dort ein Teelöffel Senfkörner gegossen.
6. Der Behälter wird mit einem Dosenöffner aufgerollt, auf festen Sitz des Deckels überprüft und dann im Raum gelassen, bis das Glas mit Gemüse abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Meerrettich

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie: Salz - 3 EL. (ohne Folie); 9% Essig - 150 ml (1,5 Stapel); Wasser - wie viel es nach dem Aufwärmen verschmelzen wird.

1 Dose für 3 l 50-60 Minuten

1. Das Glas wird innen und außen gründlich mit heißem Seifenwasser gewaschen, gespült und mit einem Deckel sterilisiert.
2. Essiggurken werden gewaschen und dann zum Einweichen für 3 Stunden mit Eiswasser gegossen.
3. Der Knoblauchkopf wird in Scheiben geschnitten und von der Haut abgezogen, und die Gurkenspitzen werden abgeschnitten. Ein großes Meerrettichblatt wird in Segmente von 3-5 cm geschnitten, die Meerrettichwurzel in mehrere Teile geschnitten.
4. Alles in einem Glas ausgelegt, mit gekochtem Wasser übergossen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
5. Nach dem Aufwärmen wird die Flüssigkeit aus der Dose in die Pfanne abgelassen, die Zutaten der Marinade werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Danach wird Essig gegossen, gekocht, bis die ersten Blasen erscheinen, und vom Herd genommen.
6. Gemüse wird mit heißer Salzlösung gegossen und der Behälter mit einem Dosenschlüssel aufgerollt. Das fertige Werkstück muss zur zusätzlichen Erwärmung 6-7 Stunden lang in eine Decke gewickelt werden. Am Morgen kann eine Rolle Gemüse in den Keller geschickt werden.

Mit Trauben geschnitten

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie: Salz - 1,5 EL. (ohne Folie); Wasser - 1 l.

1 Dose pro Los 30 Minuten bis 3 Stunden

1. Gurken, Trauben, Meerrettichblatt und Paprika werden gewaschen, Knoblauchzehen geschält. Als nächstes werden die Essiggurken in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
2. Das Glas wird innen gut gewaschen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle mit einem Metalldeckel sterilisiert.
3. Gemüse und Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt, dann schlafen in Ringe geschnittene Gurken ein, Trauben nehmen den oberen Teil der Dose ein.
4. Der Behälter mit Gemüse wird mit gekochter Flüssigkeit gefüllt und eine Viertelstunde warm werden gelassen.
5. In der Zwischenzeit wird die Marinade gekocht: Alle Komponenten werden gemischt und über einem Feuer bis zum Kochen erhitzt. Aus den erwärmten Dosen wird heiße Flüssigkeit abgelassen, schnell mit Marinade gegossen und mit einem Verschlussschlüssel mit Metalldeckeln verstopft.
6. Gerollte Dosen werden auf den Kopf gestellt, um auf Undichtigkeiten zu prüfen. Die fertige Konservierung wird in eine Decke gewickelt und bis zum nächsten Morgen aufbewahrt.