Pfeffer ist eine bekannte Kultur, die in verschiedenen Regionen unseres Landes angebaut wird und von allen wegen ihres exquisiten Geschmacks und der Verfügbarkeit nützlicher Substanzen geliebt wird. Es wird interessant sein, sich über seine biologische Struktur, Struktur, Eigenschaften, Anbaubedingungen und Einsatzgebiete zu informieren.

Herkunft des Gemüses

Pfeffer ist eine der Arten von krautigen Pflanzen der jährlichen Art der Gattung Capsikum der Familie der Solanaceae. Es wird in zwei Formen angebaut: süß (Gemüse) und würzig (würzig). Seine angestammte Heimat sind die tropischen Regionen Amerikas, insbesondere Mexiko, Guatemala, Chile, wo es als mehrjähriger wilder Strauch wächst. Als Gemüsepflanze in dieser Region begann mit dem Aufkommen der ersten Landwirtschaft im XII-XI Jahrtausend v. Chr. Der Anbau. Es kam im 15. Jahrhundert nach Europa, und in Russland begann es Mitte des 19. Jahrhunderts mit dem Anbau und erlangte hohen Ruhm und Anerkennung. Jetzt wird diese Pflanze auf allen Kontinenten der Erde außer in der Antarktis angebaut.

Die häufigste Rebsorte ist die bulgarische Sorte mit großen, dickwandigen, fleischigen, kurzen Früchten. Beim Reifen bekommen sie eine rote, gelbe, weiße, orange Farbe. In letzter Zeit haben Züchter Sorten von Braun und Schwarz gezüchtet. Vermutlich verdankt es seinen Namen „bulgarisch“ Züchtern aus Bulgarien, die viele großfruchtige Sorten gezüchtet haben, die in vielen Ländern populär geworden sind.

In der Biologie gibt es 4 Arten von Kultur: mexikanische, peruanische, kolumbianische und pubertierende. Die erste Sorte - Mexikanisch - umfasst fast alle Sorten von Kulturpaprika.

Wissen Sie? Der Marktführer im industriellen Anbau von Paprika ist China, an zweiter Stelle Mexiko und an dritter Stelle die Vereinigten Staaten.

Pfefferstruktur

Diese Nachtschatten haben aufgrund ihrer biologischen Struktur eine besondere Struktur.

Wurzelsystem

Pfeffer hat eine verzweigte Kernwurzel, die bei der Aussaat von Samen auf offenem Boden bis zu einer Tiefe von 70 cm bis 1 m und bei der Aussaat von Sämlingen bis zu 40 cm in den Boden eindringt. Die Wurzeln haben eine geringe Regenerationsfähigkeit, die mit zunehmendem Alter der Sämlinge abnimmt. Das Wurzelwachstum wird durch Bodenfeuchtigkeit (Trockenheit), Wärmemenge, Lichtexposition und andere Faktoren beeinflusst. Die meisten Wurzeln befinden sich in der Nähe der Erdoberfläche, daher müssen Sie den Boden in der Nähe des Wurzelstamms der Pflanze sehr vorsichtig lockern.

Stiel

Der Vertreter von Solanaceae hat einen vier- oder fünfseitigen aufrechten Stiel (shtambovy), kahl oder leicht kurz weichhaarig, verzweigt. Zu Beginn des Wachstums ist der Stamm gegen Ende grasig - ein Baum an der Basis. Die Höhe kann je nach Sorte und Anbaubedingungen zwischen 30 und 120 Zentimetern liegen. Am Ende der Triebe bilden sich Blüten und in Zukunft reifen 1-2 Früchte.

Je nach Art der Verzweigung des Stammes werden verschiedene Formen dieser Pflanze bestimmt:

• buschig - die Hauptstammäste von unten, die Seitenzweige sind länger als die Hälfte der Kultur;
• halber Widder - unten werden ein bis drei kurze Triebe der Pflanze gebildet (ohne Bildung);
• Standard - mit einem Stiel, der nur näher an der Rumpfoberseite Äste bildet.

Blätter

Die Art der Blätter ist einfach, sie sind lang- oder kurzblättrig, einzeln, manchmal mehrere in einer Rosette gesammelt, ganzrandig. Das Aussehen des Blattes ist lanzettlich, Ei oder Ellipsoid.

Auf offenem Boden sind die Blätter des Gemüses kleiner als die von Pflanzen, die in Gewächshäusern wachsen. Sie machen fast ein Viertel der Gesamtmasse des Busches aus. Es ist wichtig zu beachten, dass großfruchtige Sorten größere Blätter und Blüten haben als kleinfruchtige. Die Farbe variiert zwischen hellgrün und dunkeloliv.

Blumen

Die Blüten sind groß, achselständig, einzeln oder gebündelt (typisch für Bouquet-Paprika). Krone weiß, grünlich, manchmal lila. Pfeffer ist ein Selbstbestäuber, seine Blüten sind bisexuell, was zur Bestäubung nicht nur des eigenen, sondern auch des benachbarten Busches beiträgt.

Bei fliegenden bestäubenden Insekten kommt es zu einer Fremdbestäubung, so dass das gemeinsame Pflanzen von süßen und würzigen Sorten vermieden werden muss. Das Gemüse blüht 40–90 Tage nach dem Auflaufen unter Berücksichtigung der ausgewählten Arten und Wachstumsfaktoren. Wenn sich die Früchte entwickeln, verlangsamt sich das Auftreten neuer Blüten. Nach der Ernte wird die Blüte wieder erneuert. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, gereiftes Gemüse systematisch zu ernten.

Die Frucht

Die Frucht ist eine falsche hohle Beere mit mehreren Samen, bestehend aus Perikarp (Fruchtfleisch) und überwachsener Plazenta (Teil des Fruchtblatts) mit:

• verschiedene Farben - rot, gelb, weiß, braun, orange und sogar schwarz und lila;
• vielseitige Form - kugelförmig, konisch, quaderförmig und mehr;
• fetale Länge von 1 bis 30 cm, Gewicht - durchschnittlich 200 g oder mehr, Durchmesser –10–12 cm;
• Die Wandstärke des Gemüses (Fleischigkeit des Pfeffers) beträgt 1–10 mm.
• Der Samen ist flach, rundlich, gelblich, leicht gebogen mit einem Durchmesser von 2-3 mm und behält die Keimung 2-3 Jahre lang bei.

Wissen Sie? Wenn Sie Obst essen, beeilen Sie sich nicht, die Oberseite des Pfeffers herauszuwerfen. Am allermeisten befindet sich Vitamin C direkt neben dem Stiel des Gemüses.

Dieser Nachtschatten stammt aus den Ländern der tropischen Zone und ist sehr thermophil und anspruchsvoll im Anbau. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, ist es daher wichtig, die Besonderheiten und Besonderheiten von Pfeffer zu kennen.

Biologische Merkmale

Pfeffer wird in der Welt als einjährige Pflanze und in tropischen südlichen Breiten als Staude angebaut (aufgrund des Mangels an kalten Temperaturen gefriert der Busch nicht). Während der Vegetationsperiode erfolgt das Pfefferwachstum gleichmäßig. Von der Entstehung der Sämlinge bis zur technischen Reife (unter Berücksichtigung der ausgewählten Sorten- und Anbaubedingungen) vergehen 80 bis 160 Tage und vor der biologischen 95 bis 180 Tage.

Dementsprechend werden die Pflanzen je nach Wachstumsrate in unterteilt Determinante (Zwerg - wenn das Wachstum des Hauptstamms aufhört, befinden sich die Seitentriebe auf gleicher Höhe und bilden einen Busch) und unbestimmt (groß mit kontinuierlichem Wachstum von verzweigten Trieben).

Das Gemüse stellt hohe Anforderungen an die Bodenfruchtbarkeit, da sein Wurzelsystem im Vergleich zum Bodenteil nicht sehr aktiv und nicht tief ist. Das Beste für ihn ist ein nicht saurer, leichter Boden, der gut mit organischer und mineralischer Düngung angereichert ist.

Wenn die Sämlinge in den Boden gepflanzt werden, bricht die Kernwurzel ab, was zum Wachstum von verzweigten Seitenwurzeln führt, die nicht in den tiefen Bodenschichten, sondern näher an der Bodenoberfläche liegen, was wiederum dazu führt, dass die Pflanze einen höheren Bedarf an Wasser, Wärme und Nährstoffbilanz hat.

Wissenschaftler haben dieses Gemüse lange Zeit in die Liste der nützlichsten Lebensmittel für den Menschen aufgenommen und es als Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe bezeichnet.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Produkt enthält:

• Vitamine: B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6 ​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), C, E (TE), PP, A (RE), Beta-Carotin;
• Makrozellen: Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor;
• Spurenelemente: Eisen, Jod, Fluor, Kobalt, Mangan, Kupfer, Zink, Chrom.

Von Natur aus wird eine ausgewogene Kombination aller Komponenten sorgfältig abgewogen: Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Kohlenhydrate, Proteine, organische Säuren, Wasser usw. Bei der Verwendung von Gemüse als Lebensmittel wird jeder von ihnen vollständig vom Körper aufgenommen. Bekanntlich übersteigt Vitamin C 130 Milligramm pro 100 Gramm Produkt, was deutlich mehr ist als bei Zitrone (40 Milligramm pro 100 Gramm Zitrusfrüchte).

Der unbestreitbare Faktor, der den Gehalt einer größeren (kleineren) Menge an Vitaminsubstanzen im Fötus beeinflusst, ist sein Farbunterschied. Knallroter Pfeffer ist der unbestrittene Rekordhalter unter seinen Gegenstücken in Bezug auf die Anzahl der Lycopine, die das Auftreten von Krebszellen verhindern und oxidative Prozesse verlangsamen.

Grüner Pfeffer ist führend im Gehalt an r-Cumar- und Chlorogensäuren, die eine antivirale Wirkung haben und das Wachstum pathogener Organismen (Staphylococcus, Herpes) verlangsamen. Auch in grünen Sorten gibt es Phytosterol, das den Körper von Cholesterin reinigen kann. Gelb gefärbtes Gemüse zeichnet sich durch eine Dominanz von Rutin aus, das sich günstig auf das Gefäßsystem auswirkt, sowie von Phosphor und Kalium, die sich positiv gegen Sklerose auswirken.

Pfeffer ist ein Vertreter von kalorienarmen Lebensmitteln, er wird als Diät eingestuft. 100 Gramm frisches Gemüse enthalten etwa 30 kcal. Außerdem unterscheiden sich grüne Sorten von Rot und Orange im niedrigeren Zuckergehalt, was bedeutet, dass ihr Kaloriengehalt niedriger ist - etwa 20 kcal pro 100 Gramm Gemüse.

Je nach Verarbeitungsmethode variiert der Kalorienwert des Produkts charakteristisch:

• in einem gekochten Gemüse - 29 kcal;
• gebraten - 120 kcal;
• Dosen - 24 kcal;
• mariniert und gebacken - 65 kcal.

Wissen Sie? Essen Sie nur die Hälfte des Pfeffers (40–50 Gramm) versorgen Sie Ihren Körper mit einer täglichen Dosis Vitamin C.

Es ist nicht überraschend, dass ein Gemüse, das in seinem Arsenal einen so reichen Nährstoffgehalt und eine hohe Schmackhaftigkeit aufweist, einen dominierenden Platz in der menschlichen Ernährung einnimmt. Wenn Sie sich jedoch um Ihre Gesundheit kümmern, müssen Sie die Besonderheiten dieses Produkts kennen.

Merkmale der Verwendung von Pfeffer

Dieses Gemüse wird frisch verzehrt, wärmebehandelt, eingelegt, in Dosen, gefroren, in verschiedenen Diäten und für kosmetische Zwecke verwendet. Menschen, die an Schlaflosigkeit, Diabetes, Depressionen, Anämie, Osteoporose, Gedächtnisstörungen und verminderter Immunität leiden, wird empfohlen, das Gemüse in das Tagesmenü aufzunehmen.

Regelmäßige Anwendung von Paprika verdünnt das Blut und beugt Blutgerinnseln vor, stimuliert den Magen und die Bauchspeicheldrüse, verhindert die Entwicklung von Krebszellen und verbessert das Sehvermögen. Es wirkt sich positiv auf Husten, Zahnfleischbluten, Anämie und Gefäßerkrankungen aus und stimuliert das Wachstum von Nägeln und Haaren.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist ein Gemüse einer der Bestandteile von Rezepten für Diätprogramme und Diäten zur Gewichtsreduktion. Es ist nützlich während der Schwangerschaft. Der hohe Nährstoffgehalt wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Kindes aus, und die zukünftige Mutter trägt dazu bei, die Immunität zu erhöhen, mit Depressionen umzugehen, Toxikosen zu beseitigen und überschüssige Toxine aus dem Körper zu entfernen.

Aufgrund dieser vielen positiven Eigenschaften wird dieses Produkt leider nicht für jedermann empfohlen.

• Es lohnt sich zu fürchten für diejenigen, die haben:
• erhöhte Magensäure;
• Ulkuskrankheit;
• Darmerkrankung;
• Nieren-, Herz- und Lebererkrankungen;
• Bluthochdruck, Hämorrhoiden, Epilepsie.

Bei Vorliegen solcher Krankheiten muss ein Arzt konsultiert werden, um die richtigen Verbrauchsstandards festzulegen. Aufgrund des Vorhandenseins von Allergenen in der Zusammensetzung von Paprika und der Möglichkeit der Anreicherung von Pestiziden, wenn diese während der Wachstumsphase eines Gemüses in großen Mengen verwendet werden, kann dieses Produkt nicht zur Stillzeit verwendet werden. Für Kinder ab anderthalb Jahren ist Pfeffer in kleinen Teilen im Menü enthalten, wodurch die Dosis schrittweise erhöht wird. Es ist am besten, Rohkost zu essen, damit Sie so viele nützliche Substanzen wie möglich für den Körper behalten können.

Wichtig! Spülen Sie den Pfeffer nach dem Kauf unbedingt mit heißem kochendem Wasser ab — Um die Präsentation zu verbessern, kann es mit speziellem Wachs behandelt werden.

Es ist eine unveränderliche Zutat in frischen Salaten, Suppen, Marinaden. Beim Backen, Kochen, Schmoren, Einfrieren und Konservieren bleiben fast alle Nährstoffe erhalten, was den Wert und die Nützlichkeit dieses Gemüses belegt.

Um eine hervorragende Ernte anzubauen und zu ernten, um die erstklassigen Früchte Ihres Haushalts zufrieden zu stellen, müssen Sie reaktionsschnelle landwirtschaftliche Praktiken für den Anbau eines Gemüses berücksichtigen und dessen Spezifität und Eigenschaften berücksichtigen.

Wachstumsbedingungen

Pfeffer ist eine sehr thermophile Pflanze mit einer langen Vegetationsperiode (150-200 Tage), daher wird sie nur von Sämlingen angebaut, gefolgt von Pflanzen in Gewächshäusern oder auf dem offenen Boden der südlichen Regionen. Als Eingeborener der Tropen hat es einen erhöhten Bedarf an Wärme und Licht, Feuchtigkeit und Bodenfruchtbarkeit.

Die optimale Temperatur für Wachstum und Reifung beträgt +20 ... + 30 ° C. Bei der Senkung der Umgebungstemperatur führen plötzliche tägliche Veränderungen zu einer negativen Reaktion der pfeffertropfenden Blüten und Eierstöcke. Wenn die Pflanze gefriert, stirbt sie ab. Bei + 35 ° C und darüber werden in Kombination mit niedriger Luftfeuchtigkeit trockene Luft, starke Hemmung, Welken der Pflanzen und Fallen der Knospen festgestellt.

Die Bewässerung erfolgt regelmäßig, damit der Boden nicht austrocknen kann. Der Mangel an Feuchtigkeit beeinflusst das Wachstum der Sämlinge (unterentwickelt, schlecht wachsend) und der Ernte. Die Bewässerung erfolgt unter Vermeidung von kaltem Wasser (nicht unter + 15 ° C).

Die optimale Luftfeuchtigkeit für diese Kultur sollte mindestens 70% betragen - dies ist der Schlüssel für ein gutes Wachstum und die Fruchtbildung von Pfeffer, um die Morbidität zu verringern. Die Pflanze verlangt nach Beleuchtung - bei Lichtmangel entwickelt sie sich schlecht, wird gelb, die Blüten bröckeln, es gibt keine Eierstöcke. Für eine vollständige Entwicklung benötigt eine Kultur einen Tag von 12 bis 14 Stunden.

Das Gemüse fordert hohe Bodenfruchtbarkeit, verträgt keinen schweren Lehmboden. Es wächst gut auf sandigen, leichten Lehmgebieten, fruchtbaren, humusreichen Böden mit rechtzeitiger Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln.

Samen für Sämlinge werden Ende Februar - Anfang März ausgesät, nachdem sie zur Desinfektion 30 Minuten lang in einer 1% igen Kaliumpermanganatlösung eingeweicht wurden. Spülen mit sauberem Wasser, 3-4 Stunden mit einem Wachstumsstimulator (optional) behandelt. Leicht geschwollene Samen werden in Behältern oder anderen Behältern bis zu einer Tiefe von 1 bis 1,5 cm mit einem Abstand von 3 bis 5 cm oder mehr ausgesät, um das Pflücken von Pflanzen zu vermeiden (Pfeffer verträgt keine Verpflanzung).

Mit warmem Wasser gießen und mit einem Film abdecken, um einen Treibhauseffekt zu erzielen, der sofort nach dem Auflaufen entfernt wird. Das Temperaturregime sollte innerhalb von +18 ... + 25 ° C gehalten werden. Boden zum Pflanzen ist gewöhnliches Land aus dem Garten mit der Zugabe von Torf im Verhältnis 1: 1, Holzasche (1:15) oder einer universellen Nährerde-Mischung für Sämlinge. Die Bewässerung erfolgt nach 1-2 Tagen mit warmem Wasser, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern.

Düngen Sie die Pflanzen alle 2-3 Wochen (nur 3 Mal): In 10 Litern Wasser werden 1 Löffel Harnstoff und 1 Löffel Superphosphat gezüchtet. Bei stabilem warmem Wetter (nicht unter + 18 ° C) werden Sämlinge in der Phase von 3-4 Blättern auf offenem Boden gepflanzt: Ende Mai, Anfang oder Mitte Juni unter Berücksichtigung der Region und früher in ungeheizten Gewächshäusern - an April-Tagen. Pfeffer ist eine freiheitsliebende Pflanze, er toleriert keine Kompaktheit, daher beträgt das optimale Pflanzschema für ihn 40 × 60 Zentimeter.

Eine wichtige Rolle spielt das korrekte Pflanzen von Sämlingen: Es ist notwendig, es in der gleichen Tiefe in den Boden zu legen, in der es im Behälter gewachsen ist, ohne den Wurzelhals fallen zu lassen. Hohe Erträge werden durch Einklemmen zusätzlicher Seitentriebe erzielt. Lass den 2-3 mächtigsten Stiefsohn. Typischerweise erfolgt die Bildung der Pflanze in zwei Stielen, die dann einen gut entwickelten, starken und gesunden Busch bilden.

Weitere Pflege für Pfeffer besteht darin, den Boden rechtzeitig zu gießen, zu lockern, zu mulchen, zu düngen und vor Krankheiten und parasitären Insekten zu schützen. Die häufigsten Krankheiten der Kultur sind Schwarzbeinigkeit, Graufäule, blitzschnelle Bakterienwelke, Spätfäule, Fusarium, Tabakmosaik und Bakterienflecken.

Paprika und Schädlinge nerven: Blattläuse, Spinnmilben, Schnecken, Kartoffelkäfer, Bär. Regelmäßige vorbeugende Maßnahmen zur Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen sowie die Einhaltung der Grundregeln der landwirtschaftlichen Techniken für den Anbau dieser Kultur tragen zu einem erfolgreichen Ergebnis bei - einer schönen, liebevoll angebauten Kultur.

Wichtig! Es wird empfohlen, in der Reifezeit ein Gemüse von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen — Paprika gehört zu den Top 10 Produkten mit den meisten Pestiziden (7. Platz nach Sellerie, Erdbeeren, Pfirsichen, Äpfeln, Spinat und Grünkohl).

Wenn man das Wissen über die strukturellen Merkmale von Pfeffer und seine biologischen Eigenschaften berücksichtigt und sich den Methoden des Anbaus der Kultur richtig und korrekt nähert, kann man ein hervorragendes Ergebnis in Form eines erstklassigen und saftigen Gemüses erzielen. In jeder Hinsicht nahrhafter, schmackhafter und gesunder Pfeffer wirkt sich positiv auf Ihren Körper aus, verleiht Vitalität und Kraft und verbessert das Wohlbefinden.