Zwiebeln werden nicht nur zum Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin und in der Haushaltskosmetik häufig verwendet. In den letzten beiden Fällen wird häufiger nicht das Gemüse selbst verwendet, sondern der daraus gepresste Saft. Angesichts der Eigenschaft von Zwiebeln, die Augenschleimhaut zu reizen und beim Schneiden der Zwiebel eine starke Tränenbildung zu verursachen, wird das Auspressen des Safts aus einer solchen Pflanze für viele zu einem echten Problem. Die Überprüfung bietet einige der einfachsten Möglichkeiten, um Zwiebelsaft zu erhalten, sowie Tipps zur praktischen Verwendung dieses Inhaltsstoffs zur Behandlung und als Kosmetik.
Produktvorbereitung
Ein obligatorischer Schritt bei der Zubereitung von Zwiebeln zum Auspressen von Saft besteht darin, die Früchte von der Schale zu schälen (Wenn Schäden oder Schwachstellen am Kopf festgestellt werden, sollten diese sorgfältig geschnitten werden.)
Andere Aktivitäten können nach Ermessen der Gastgeberin durchgeführt werden, um die unangenehmen Empfindungen zu minimieren, mit denen der Prozess des Hackens dieses Gemüses unvermeidlich verbunden ist.
Es gibt verschiedene Standardmethoden, um das Brennen in den Augen bei der Arbeit mit Zwiebeln zu reduzieren. Dazu gehören:Wissen Sie? Schwefeloxid, eine flüchtige Substanz, die die Pflanze vor Krankheiten und Schädlingen schützt, verursacht beim Schneiden von Zwiebeln Tränen und brennende Augen. Im Falle einer Verletzung der Integrität des Fötus reagiert S-Oxid mit der Flüssigkeit, die die Schleimhaut des Auges bedeckt, unter Freisetzung von Schwefelsäure.
- Arbeiten Sie mit einem sehr scharfen Messer (die Wirksamkeit der Methode erklärt sich aus der Tatsache, dass der Schneidvorgang viel schneller verläuft).
- ständiges Benetzen des Messers in kaltem Wasser (damit können Sie das Schneidebrett regelmäßig bearbeiten);
- Vorkühlen des Gemüses selbst (einige Köche legen geschälte Köpfe einige Minuten vor dem Schneiden in den Gefrierschrank, andere legen die Zwiebeln in kaltes Wasser);
- Belüften des Raums (das Schneiden eines Gemüses vor einem offenen Fenster verringert die Konzentration flüchtiger ätzender Substanzen im Raum).
Zwiebelsaft zu Hause bekommen
Zwiebeln haben eine dichte Struktur, und daher ist es eine unlösbare Aufgabe, Saft mit Muskelkraft herauszupressen (wie dies beispielsweise bei Zitronen häufig der Fall ist). Daher ist es notwendig, mechanische Methoden zum Auspressen von Saft anzuwenden.
Ohne Entsafter
In allen Fällen, außer bei Verwendung eines Entsafter, muss dieselbe Technologie zum Auspressen des Safts verwendet werden: Mahlen Sie das Gemüse zuerst zu einem Zustand der Aufschlämmung und drücken Sie dann mit Gaze oder einem feinen Sieb die Flüssigkeit aus der resultierenden Masse heraus. Sie können Brei aus Zwiebeln mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf machen.
Mit einer Reibe
Um die maximale Saftmenge zu erhalten, sollten Zwiebeln nur auf der kleinsten Reibe gerieben werden, während es wichtig ist, dass sie scharf sind. In diesem Fall ist es besser, den gereinigten Kopf des Gemüses nicht zu schneiden, sondern ganz zu reiben, damit Sie ihn bequemer in den Händen halten können.Einige Hausfrauen raten davon ab, die „Nase“ vom Gemüse abzuschneiden. Je größer der Bereich ist, auf den Sie greifen können, desto mehr Produkt wird letztendlich für den vorgesehenen Zweck verwendet.
Diese Methode zum Zwiebelhacken ist aus mehreren Gründen nicht sehr praktisch:
- Die Notwendigkeit, eine mechanische Kraft auf ein Gemüse auszuüben (ohne Beteiligung der Automatisierung) Während der gesamten Arbeitszeit bleibt der offene Kontakt zwischen dem geriebenen Produkt und den Augen der Gastgeberin erhalten. Das Problem wird durch die Unfähigkeit verschärft, sich abzuwenden oder abgelenkt zu werden, ohne den Prozess zu unterbrechen, da in diesem Fall sofort die Gefahr einer Verletzung der Finger mit scharfen Teilen der Reibe besteht.
- Unvermeidliches Vorhandensein nicht verwendeter Guthaben, die mit einem Messer weiter gehackt oder weggeworfen werden müssen: Ein Merkmal der Struktur des Zwiebelkopfes und seiner unzureichenden Härte erlaubt es nicht, das gesamte Gemüse auf einer Handreibe zu mahlen.
Trotz der Tatsache, dass die Reibe ein ausgezeichnetes Halbzeug für die anschließende Extrusion von Saft (einem nahezu gleichmäßigen Zwiebelbrei) liefert, scheint diese Methode vielen Hausfrauen weniger vorzuziehen als die Verwendung eines Mixers oder Fleischwolfs. Für die Verarbeitung großer Mengen Zwiebeln passt es sicherlich nicht gut.
Mit einem Mixer
Ein Mixer ist im Gegensatz zu einer Reibe eine einfache und bequeme Möglichkeit, Produkte zu hacken. Es sind jedoch nicht alle Arten von Mixern für Instant-Zwiebelpulpe geeignet.
Es gibt drei Arten von Mixern: stationäre (auch Shaker genannt), Tauch- und Chopper-Mixer.
Nur die erste der oben genannten Maschinen kann diese Aufgabe bewältigen, und es handelt sich nur um teure Modelle mit einer großen Auswahl an Geschwindigkeiten. Trotzdem können Sie Zwiebelsaft mit einem Mixer erhalten. Außerdem scheint diese Methode eine der einfachsten zu sein, wenn nicht In Bezug auf die Zeit ist es genau vom Standpunkt des Schutzes Ihrer eigenen Augen.
Wichtig! Ein Haushaltsmixer schneidet die Zwiebel nicht in einen Haferbreizustand. Das Gerät zerbröckelt das Gemüse in den Zustand einzelner Teller unterschiedlicher Formen und Größen, die sich nicht nur zum Auspressen von Saft, sondern auch zum Zubereiten der meisten kulinarischen Gerichte eignen.
Das Geheimnis ist einfach: Bevor die Zwiebel in den Mixer geladen wird, muss das Gemüse mit einem Messer gehackt werden. Je kleiner, desto besser. Um dieses Ziel zu erreichen, wird eine Standardmethode verwendet, die vielen Köchen bekannt ist: Die Zwiebel sollte in zwei Teile geschnitten werden. Spülen Sie dann die Hälfte des Kopfes mit der Scheibe nach unten und einem scharfen Messer auf ein Schneidebrett, und machen Sie die maximal mögliche Anzahl von Längsschnitten, während Sie das Ganze belassen etwa ¼ Teil vom Ende, wo der Fötus eine Wurzel hatte.In diesem Fall bleibt die Hälfte der Zwiebel beim anschließenden Querschneiden intakt und zerfällt nicht in separate Blütenblätter. Das gesamte Fragment, das nach dem Mahlen des Hauptteils der Frucht verbleibt, kann leicht in jede Form geschnitten werden.
Wenn Sie die Zwiebel so schnell und fein wie möglich manuell schneiden, können Sie sie in einen Mixer laden und haben nach einigen Sekunden ein kochfertiges Halbzeug zum Auspressen von Saft zur Verfügung. Darüber hinaus findet der Hauptprozess des Mahlens in diesem Fall in einer geschlossenen "Kammer" des Mischers statt, so dass flüchtige toxische Substanzen die Augen der Wirtin nicht reizen, wie dies bei einer Reibe der Fall ist.
Mit einem Fleischwolf
Ein Fleischwolf ist eine andere Möglichkeit, Zwiebeln schnell zu hacken. Wie bei einem Mixer kann er jedoch im Normalzustand nicht die gewünschte Mahlfraktion vollständig liefern. Zwiebelbrei, gemischt mit Saft, passiert die Mühle, aber gleichzeitig verbleibt der größte Teil des Gemüses in einem halb zerkleinerten Zustand in der Maschine. Das vorzeitige Hacken von Zwiebeln mit einem Messer hilft, Verluste teilweise gemäß dem oben beschriebenen Verfahren zu minimieren.Obwohl ein Mixer in diesem Fall objektiv ein gleichmäßigeres und kontrollierteres Ergebnis liefert (die Menge an Zwiebeln, die im Fall eines Fleischwolfs nicht gemahlen wurde, kann erst geschätzt werden, nachdem er am Ende der Arbeit zerlegt wurde, was unpraktisch ist).
Die meisten modernen elektrischen Fleischwölfe für den Haushalt haben neben herkömmlichen Messern zum Mahlen von Fleisch standardmäßig nur eine zusätzliche „Option“ - den sogenannten „Kebbe-Aufsatz“ zum Kochen von Gerichten aus Fertigfleisch, beispielsweise hausgemachten Würstchen.
Es gibt jedoch Modelle, die einen Fleischwolf und einen Entsafter kombinieren. Ihre Funktionalität ist durchdachter, da nur wenige Hausfrauen Kebbe und hausgemachte Würste kochen, während das Auspressen von Saft und nicht nur von Zwiebeln eine häufigere Aufgabe ist. Andererseits sind für viele Fleischwolfmodelle spezielle Entsafterdüsen erhältlich, die nur separat bestellt und gekauft werden müssen.
Wissen Sie? Kebbe ist ein traditionelles Gericht der orientalischen Küche (hauptsächlich libanesisch), bei dem es sich um eine Tube Hackfleisch mit einer Füllung im Inneren handelt. Das Fleisch in der oberen Schicht wird mit Bulgur oder anderem Getreide gemischt und in der unteren mit Nüssen, Käse und Pilzen. Wörtlich wird "kebbe" als "Kuppel" übersetzt.
Für die alten „sowjetischen“ mechanischen Fleischwölfe gab es Düsen zum Auspressen von Saft. Selbst Hausfrauen, die keine Zeit hatten, eine moderne elektrische Maschine zu erwerben, müssen möglicherweise nach einem vergessenen Teil in ihren Mezzaninen suchen.
In Gegenwart einer speziellen Düse für einen Fleischwolf wird die Herstellung von Zwiebelsaft auf ein Minimum reduziert. In diesem Fall verschwindet die Notwendigkeit, das Gemüse vor dem Laden in die Maschine zu mahlen, nicht einfach (es reicht aus, die Zwiebel in 2 bis 4 Teile zu schneiden, abhängig von der Anfangsgröße). Es ist nicht erforderlich, die Flüssigkeit mit Gaze oder einem Sieb aus dem Zwiebelpulpe zu pressen. eine Maschine aus separat bereits gepresstem Saft und praktisch dehydriertem Ölkuchen.
Mit einem Entsafter
Juicer ist eine Maschine, die speziell zum Extrahieren von Saft aus Obst und Gemüse entwickelt wurde. Daher ist sie eine ideale Lösung für das Problem. Hier gibt es jedoch einen wichtigen Vorbehalt.
Je nach Verwendungszweck gibt es verschiedene Arten von Entsafter: für feste Produkte, für Zitrusfrüchte, für Steinobst, Kernsamen und Tomaten sowie für die teuersten Universalgeräte.
Es ist besser, Zwiebelsaft mit einem Schraubensaftpresse für weiches Gemüse und Obst zu spinnen. Eine nach dem Prinzip einer Zentrifuge arbeitende Zentrifugalvorrichtung ist für diesen Zweck weniger geeignet, da die Wärme, der die in der Maschine verarbeiteten Rohstoffe ausgesetzt sind, die meisten Vitamine und andere nützliche Substanzen zerstört.
Die Zwiebel schälen und vierteln, um mehr Saft zu erhalten. Ganze Zwiebeln sind schlecht ausgewrungen. Die Zwiebel in den Entsafter geben und einschalten. Der Saft fließt aus dem Auslauf des Geräts in einen zuvor vorbereiteten Behälter.
Die Vor- und Nachteile von Zwiebelsaft
Die vorteilhaften Eigenschaften von Zwiebelsaft werden durch die biologisch aktiven Substanzen bestimmt, aus denen das Gemüse besteht. Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure, einer Reihe von B-Vitaminen, Tocopherol, vielen wichtigen Mineralien, einschließlich Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Phosphor, organischen Säuren, Aminosäuren, ätherischen Ölen, flüchtigen und Flavonoiden, Zwiebeln.
- Ausgepresster Saft liefert:
- Stärkung der Immunität, insbesondere in Bezug auf Atemwegserkrankungen;
- Schutz vor Infektionen durch Viren, Bakterien und pathogene Pilze (starke bakterizide Wirkung);
- Stimulierung von Stoffwechselprozessen, Verbesserung des Appetits, Normalisierung der Verdauung und erhöhte Darmmotilität;
- Blutdruck senken;
- Linderung nervöser Spannungen, Beseitigung von Depressionen, Stimulierung des Gedächtnisses und Verbesserung der Gehirnfunktion;
- Linderung von Entzündungsprozessen;
- schnelle Wundheilung, Verhinderung ihrer Eiterung;
- Linderung akuter Schmerzattacken, einschließlich Kopf- und Zahnschmerzen;
- Stimulation der Fortpflanzungsfunktion;
- milde harntreibende Wirkung (ermöglicht es Ihnen, Sand in den Harnwegen loszuwerden);
- ausgeprägte antioxidative, Anti-Aging- und Anti-Krebs-Wirkung.
Wie jedes biologisch aktive Produkt kann Zwiebelsaft jedoch bei unsachgemäßer Verwendung schädlich sein. Dies ist hauptsächlich auf die reizende Wirkung zurückzuführen, die einige Pflanzenbestandteile auf die Schleimhäute sowie auf die Haut haben.
- Die interne Aufnahme einer solchen Flüssigkeit kann Folgendes verursachen:
- Sodbrennen;
- Übelkeit
- Entwicklung oder Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Geschwüren, Gastritis, Pankreatitis, Kolitis;
- Arrhythmie und andere Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System.
Verstöße gegen die Empfehlungen zur äußerlichen Anwendung des Produkts sind mit Verbrennungen oder schweren allergischen Reaktionen verbunden.
Zwiebelsaft verwenden
Seit der Antike hat die Menschheit auf die wertvollsten Eigenschaften von Zwiebeln geachtet, aufgrund derer sowohl das Gemüse selbst als auch der daraus gepresste Saft von traditionellen Heilern europäischer und östlicher Schulen häufig verwendet werden.
In der Kosmetologie
In der Kosmetik wird Zwiebelsaft häufiger als Bestandteil für die Herstellung von Haarpflegeprodukten verwendet, und diesem Medikament werden fast magische Eigenschaften zur Bekämpfung von Kahlheit zugeschrieben.Leider sollte beachtet werden, dass in Wirklichkeit die Fähigkeit dieses Inhaltsstoffs, das Haarwachstum zu stimulieren, übertrieben ist.
Der Teil des menschlichen Haares, der sich außerhalb befindet, ist tatsächlich unbelebt, und es können keine äußeren Mittel auf die für das Haarwachstum verantwortliche Glühbirne einwirken, da die Haut eine zuverlässige natürliche Barriere für ein solches Eindringen darstellt.
Wissen Sie? Die überwiegende Mehrheit der Fälle von Kahlheit bei Männern und ein erheblicher Prozentsatz des Auftretens solcher Probleme bei Frauen sind genetischer Natur und werden durch eine angeborene Empfindlichkeit gegenüber einem Hormon namens Dihydrotestosteron verursacht.
Somit kann jede Haarmaske in der Realität nur den Zustand der Kopfhaut verbessern, was jedoch nicht die Sinnlosigkeit solcher kosmetischen Verfahren bedeutetweil ungesunde (fettige, übergetrocknete, mit Spuren von Schuppen) Haut sich zwangsläufig negativ auf das Aussehen der Haare auf dem Kopf auswirkt.
Bei der Verwendung von Zwiebelsaft in Rezepten für die Kosmetik zu Hause sollte jedoch nicht vergessen werden, dass dieses ätzende Produkt eine reizende Wirkung auf die Haut haben kann. Daher muss es in kleinen Mengen zugesetzt werden. Als Grundlage für Masken und Spülungen werden weichere und schonendere Komponenten verwendet - Honig, Kamillenaufguss, Hühnerei, Pflanzenöl (beste Klette).
Durch Spülen mit Wasser unter Zugabe von Zitronensaft, Kefir, Kakaopulver, Senf oder farblosem Henna wird auch der charakteristische Zwiebelgeruch auf dem Haar neutralisiert.Wichtig! Es wird empfohlen, den Haarmasken Zwiebelsaft und nicht das Fruchtfleisch dieses Gemüses zuzusetzen, da auf diese Weise der unangenehme Geruch, der nach der Verwendung der Zwiebel noch lange auf dem Haar verbleibt, minimiert werden kann.
Viele Fashionistas fügen oft Gesichtssaft Zwiebelsaft hinzu. Die bakteriziden und entzündungshemmenden Eigenschaften dieser Komponente verbessern den allgemeinen Hautzustand und beseitigen Akne, Hautausschläge und andere unangenehme dermatologische Phänomene. In kleinen Mengen tont Zwiebelsaft, strafft die Haut, glättet Falten und macht das Gesicht frischer.Häufiger wird die Zutat in Kombination mit Honig, Milch, Hefe und geriebenen Kartoffeln verwendet.
In der Volksmedizin
Im Gegensatz zur Kosmetologie werden in der traditionellen Medizin Zwiebeln häufig in Form von Brei anstelle von Saft verwendet. Es gibt jedoch Ausnahmen. So ist zum Beispiel ein altes Volksrezept zum Entfernen von Ohrenschmerzen der Saft frisch gebackener Zwiebeln (vor dem Backen in einem geschälten Gemüse einen Trichter darüber schneiden, in den 1 TL schwarze Kümmel gefüllt sind). Das resultierende Medikament wird zweimal täglich in das schmerzende Ohr geträufelt.
Die moderne Medizin ist gegen solche Experimente, empfiehlt daher: Bei Schmerzen im Ohr ist eine genaue Diagnose erforderlich, wonach der Arzt ein Medikament zur Instillation verschreiben kann, das Arzneimittel jedoch nicht in das Ohr, sondern in die Nase tropfen sollte.
Tinktur mit Zwiebelsaft wird manchmal zur symptomatischen Behandlung von Bluthochdruck eingenommen. Zur Herstellung des Arzneimittels werden die folgenden Inhaltsstoffe verwendet:
- Zwiebeln - 3 kg;
- Honig - 0,5 kg;
- Walnüsse - 25 Stück;
- Wodka - 0,5 l.
Drücken Sie den Saft aus dem Gemüse, mischen Sie ihn mit Honig, fügen Sie die beim Reinigen mit Nüssen erhaltenen internen Jumper hinzu, gießen Sie die Mischung in Wodka und legen Sie sie 10 Tage lang an einen dunklen Ort. Vor Gebrauch abseihen, 1 EL einnehmen. dreimal am Tag.
Atherosklerose ist eine weitere Krankheit, die unsere Vorfahren mit Zwiebelsaft behandelt haben.. Zur Zubereitung des Arzneimittels Zwiebelsaft zu gleichen Teilen mit Honig mischen und 1 EL vor den Mahlzeiten zweimal täglich einnehmen. Das gleiche Medikament wurde als bewährtes Instrument zur Vorbeugung von Erkältungen und deren Behandlung angesehen.
Zwiebeln gelten zu Recht als eines der nützlichsten Gemüsesorten, und daher ist es nicht verwunderlich, dass sie in der Volksmedizin und Kosmetologie auf unterschiedliche Weise verwendet werden, auch in Form von Saft. Die Zubereitung einer solchen Zutat zu Hause kann ohne große Schwierigkeiten erfolgen, und zusätzlich zu einer Saftpresse kann dies mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe erfolgen. Es sollte immer daran erinnert werden, dass Zwiebelsaft bei allen heilenden Eigenschaften ernsthafte Schleimhaut- oder Hautreizungen verursachen kann. Darüber hinaus kann ein solches Produkt nicht zur Behandlung von Gesundheitszuständen verwendet werden, die eine genaue Diagnose und professionelle medizinische Behandlung erfordern.