In der Natur gibt es eine Vielzahl von Pilzsorten. Einer der gefragtesten und größten ist der königliche Champignon. Diese Sorte zeichnet sich durch lange Haltbarkeit und einen reichen Geruch aus. Sie können mehr über den Pilz erfahren, indem Sie diesen Artikel lesen.

Pilzbeschreibung

Königspilze zeichnen sich durch das klassische Aussehen des Fruchtkörpers aus und haben eine halbkugelförmige Form des Hutes. Die Beliebtheit dieser Pilze ist etwas geringer als bei gewöhnlichen Pilzen, was sie jedoch nicht daran hindert, ihren Platz in den Supermarktregalen einzunehmen.

Die Zusammensetzung der königlichen Champignons umfasst mehr als 20 Aminosäuren. Diese Pilze sind eine natürliche Proteinquelle für Vegetarier.

Aussehen

Die Ränder der Pilzkappe sind nach innen gewickelt und haben einen Durchmesser von 10 bis 15 cm. In der Natur können Exemplare gefunden werden, deren Größe 30 cm erreicht. Die Oberfläche der Kappe ist faserig und kann auch kleine Schuppen enthalten.

Wichtig! Klassische Stücke haben einen braunen Farbton. Manchmal gibt es Fruchtkörper, die künstlich gezüchtet wurden und einen weißen oder cremefarbenen Hut haben.

Das Bein zeichnet sich durch eine dichte Struktur aus. Seine Höhe erreicht 8 cm und seine Breite beträgt bis zu 3 cm. Unten hat es eine zylindrische Form. Die Oberfläche ist glatt und der Farbton entspricht dem des Hutes. Das Pilzfleisch ist fleischig und hat eine weiße Tönung. Wenn es geschnitten wird, bekommt es nach einer Weile eine rosa Farbe.

Das Hymenophor junger Fruchtkörper ist mit einem dichten Film von hellem Schatten bedeckt. Während sich der königliche Champignon entwickelt, öffnet er sich und bildet einen Ring auf der Oberseite des Beins.

Zeit und Ort der Fruchtbildung

Königsbraune Champignons wachsen auf offenen Flächen (Wiesen, Lichtungen usw.). Am häufigsten finden sich Fruchtkörper in Gärten, in Gärten, Parks und entlang von Straßen. Oft werden sie unter künstlichen Bedingungen (in Gewächshäusern) angebaut. Dieser Champignon kommt selten in Wäldern und in Gebieten vor, in denen wenig Gras wächst. Früchte dieser Sorte von Mai bis September.

Wissen Sie? Im Jahr 2015 betrug die Bruttoernte von Champignons in Russland 10.000 Tonnen.

Wie unterscheiden sie sich von gewöhnlichen Weißen?

Royal Champignon kann von den üblichen folgenden Merkmalen abweichen:

• hat eine größere Größe;
• ein Hut von braunem Farbton;
• Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch ein angenehmes Pilzaroma aus.
• der Preis ist höher als üblich;
• lange Fruchtzeit (3 Monate).

Kochempfehlungen

Vor der Vorbereitung von Fruchtkörpern müssen diese sorgfältig vorbereitet werden.

Dieser Prozess besteht aus mehreren Schritten:

1. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Am bequemsten ist dies mit einem Sieb.
2. Reinigen Sie den Hut mit einem weichen, feuchten Schwamm von Schmutz.
3. Entfernen Sie die Unterseite des Fußes.
4. Legen Sie die Champignonstücke auf ein Papiertuch, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas kommt.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, mit denen Sie köstliche Gerichte mit braunen Champignons zubereiten können. Hierfür können Sie einen Backofen, einen Grill oder einen Gasherd verwenden. Die Rezepte weisen einige Unterschiede auf, daher müssen Sie sich vorab mit den Funktionen der Zubereitung vertraut machen.

Wichtig! Tränken Sie niemals die königlichen Champignons. Sie sind mit Wasser gesättigt und verlieren ihren Geschmack.

Im Ofen

Die meisten königlichen Pilzrezepte verwenden einen Ofen. Wenn Sie gefüllte Pilze kochen möchten, wählen Sie große Fruchtkörper. Kleinere eignen sich zum Backen am Spieß. Sie dürfen nicht länger als 30 Minuten im Ofen aufbewahrt werden, da sich das Gericht sonst als zu trocken herausstellt.

Um die Saftigkeit des Fruchtfleisches zu erhalten, müssen Sie Pergamentpapier oder -folie verwenden. Wenn Sie Hüte separat kochen möchten, geben Sie eine kleine Menge Butter in die Mitte. Dies spart die Zartheit und Weichheit des Pilzes.

In der Pfanne

Wenn das Rezept nicht angibt, dass Sie die Fruchtkörper vorkochen müssen, ist es besser, dies nicht zu tun. Es ist nicht notwendig, die Pilze fein zu hacken, da die Stücke infolge der Wärmebehandlung Feuchtigkeit verlieren und abnehmen. Bratfruchtkörper dürfen nicht länger als 15 Minuten sein, um den Geschmack zu bewahren.

Um den Schatten der Pilze zu erhalten und ihre Verdunkelung zu vermeiden, müssen folgende Zutaten verwendet werden:

• Zitronensaft;
• Butter.

Es ist besser, Pilze in Pflanzenöl zu braten, um das Gericht weniger nahrhaft und nützlicher zu machen. Zitronensaft muss zu Beginn des Kochens in Fruchtkörpern gewässert werden, und einige Minuten vor dem Kochen wird Butter hinzugefügt.

In der Mikrowelle

Meistens werden gefüllte Pilze oder Pilze mit Käse in der Mikrowelle gekocht. Denken Sie daran, dass Sie keine Metallutensilien verwenden.. Dies kann nicht nur den Geschmack von Pilzgerichten beeinträchtigen, sondern auch die Lebensdauer von Haushaltsgeräten verkürzen. Die Wärmebehandlung sollte bei hoher Leistung nicht länger als 5 Minuten dauern. Verwenden Sie eine Backhülle, um die Saftigkeit zu erhalten.

Auf dem Grill

Wenn Sie Pilze auf dem Grill kochen, wird ihr Geschmack angenehm und unvergesslich sein. Sehr oft werden sie als Alternative zu fettem Fleisch oder Fisch verwendet. Auf dem Scheiterhaufen trocknen Fruchtkörper viel schneller aus. Deshalb Um die natürliche Feuchtigkeit im Fruchtfleisch zu erhalten, müssen Sie zuerst die Pilze marinieren.

Dies kann mit Pflanzenöl und Gewürzen erfolgen, die Sie regelmäßig zum Kochen verwenden. 500 g Pilze müssen 1 Liter Öl einfüllen und 1/3 TL hinzufügen. Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli Hopfen, Curry und Kümmel).

Jetzt wissen Sie, wie sich königliche Pilze von gewöhnlichen unterscheiden. Sie sind größer und haben einen hellen Hutton. Diese Fruchtkörper werden häufig zum vegetarischen Grillen verwendet. Jede Hausfrau kann das beste Rezept für das Kochen dieser köstlichen Pilze auswählen.