Pilze sind seit jeher ein wertvolles Lebensmittel für den Menschen. Sie werden auch heute noch gesammelt und geerntet. Einer der mysteriösesten Pilze ist die schwarze Brust. Es gilt als Elite im Geschmack, aber seine Sammlung und Zubereitung erfordern spezielle Kenntnisse.

Beschreibung

Die schwarze Brust (Lactarius necator) ist ein bedingt essbarer Pilz mit einem niedrigen Bein und einem sumpfschwarzen Hut mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Es sieht nicht sehr attraktiv aus, aber erfahrene Pilzsammler raten davon ab, an einer solchen „Delikatesse“ des Waldes vorbeizukommen. Einige vergleichen sogar Tschernuschka (dies ist der zweite Name für den Pilz) mit Trüffel auf einer Geschmacksskala.

Wissen Sie? Pilze sind die größte Gruppe von Lebewesen auf dem Planeten! Jede Art hat ihre eigene Hierarchie und ihre eigenen Lebensraumgesetze.

Der Pilz ist im Wald trotz seines eher unauffälligen Aussehens leicht an seiner äußeren Beschreibung zu erkennen:

• Kappendurchmesser: 7 bis 20 cm;
• Beinhöhe: 3 bis 8 cm;
• weißes Fleisch;
• die Textur ist dicht, nicht porös;
• die Schale des Hutes ist klebrig, rutschig;
• Die Farbe des Hutes ist oliv, braun oder braun mit schwarzen Flecken.
• Das durchschnittliche Gewicht eines Pilzes beträgt 30-50 g.

Die Laktation gehört zur Familie Russula, gehört zur Gattung Mlechnik. Sein Lebensraum sind Birkenhaine sowie Mischwälder mit viel Moos. Es wächst in großen Gruppen auf einem moosigen Wurf an Orten, an denen viel Licht eindringt, manchmal unter Bäumen.

Andere Namen der schwarzen Brust

Beliebte Namen von Schwarzbrot:

• schwarz (aufgrund der Farbe der Flecken auf dem Hut);
• Fichtenkiste (dieser Name erschien als Bezeichnung für den Anbauort - Nadelwälder, Mischwälder);
• Schwarzes Loch (verbunden mit einer Aussparung an der Oberfläche);
• Zigeuner (auch wegen der Farbe);
• Dem Pilz wurden bis zu acht lateinische Namen von Mykologen und Botanikern wie Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze und Samuel Frederick Gray zugewiesen.

Wichtig! Die beste Zeit zum Pflücken ist der frühe Morgen. Der Pilzhut glänzt vor Sonne und Tau und ist im dichten Gras leichter zu finden.

Essbar oder nicht?

Heute wird diese Pilzart nicht mehr zum Verzehr empfohlen. Aktuelle Studien zeigen, dass schwarze Brüste eine Substanz wie Nekatorin enthalten. Dies ist ein Pflanzenmutagen, das sich im Gewebe ansammelt und den menschlichen Körper schädigt. Auf der anderen Seite bestreiten einige Forscher den Schaden des Stillens.

Um Giftstoffe zu zerstören oder zu neutralisieren, wird das Produkt normalerweise zuerst in starkem Salzwasser gekocht und dann gesalzene oder gebackene Milch gesalzen oder gekocht. Sie essen selten frittierte Lebensmittel. Nach der Wärmebehandlung erhält der Pilz eine gesättigte violette Farbe.

Geschmacksqualitäten

Wenn es richtig gekocht wird, sieht es aus wie ein Gourmet-Gericht, das unter hausgemachten Zubereitungen nicht zu finden ist. Aufgrund des dichten Zellstoffs sättigt sich dieses Produkt sehr schnell. Hat einen zarten Pilzgeruch. Die Oberfläche von salzigen oder eingeweichten Brüsten ist glatt und schleimig. In gebratener oder roher Form wird es praktisch nicht konsumiert.

Der Geschmack ist im Allgemeinen neutral, aber es ist möglich, ihn durch Zugabe von Knoblauch oder anderen Gewürzen und Gewürzen zu verstärken. Serviert in salziger Form, serviert mit Butter und gewürzt mit Gemüse oder zerquetschtem Knoblauch. Es ist eine wunderbare kalte Vorspeise.

Wissen Sie? Pilze waren die Vorläufer der Bäume auf der Erde. Vor dem Erscheinen der Bäume waren sie gigantisch groß (bis zu 7 m hoch).

Medizinische Eigenschaften, Nutzen und möglicher Schaden

Die heilenden Eigenschaften der Brüste sind seit der Antike bekannt. Im alten Russland wurden mit ihrer Hilfe eitrige Wunden und Nierenerkrankungen behandelt. Jetzt wird dieser Pilz erst nach 3 Tagen Einweichen zum Essen verwendet (damit die Bitterkeit verschwindet). In Bezug auf den Nährwert übersteigt sein Fleisch Rindfleisch, Milch und Huhn, da es 32 g Protein pro 100 g Produkt enthält.

• Die Vorteile von Ladern:
• hoher Nährwert;
• Billigkeit (wenn Sie wissen, wo Sie sammeln müssen, müssen Sie nur Zeit und Mühe aufwenden);
• angenehmer Geschmack und Aroma des gekochten Produkts.

Der Schaden dieser Pilze ist nicht vollständig bewiesen, da sie als bedingt essbar bezeichnet werden. Es wird angenommen, dass alle giftigen Substanzen sie auch nach dem Kochen nicht verlassen, was bedeutet, dass die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung besteht.

• Schäden an der Ladung:
• kontraindiziert für Menschen mit eingeschränkter Magen-Darm-Funktion (lange verdaut);
• sollte nicht an Kinder gegeben werden;
• Sie können nicht ohne Einweichen essen, da sie sehr bitter sind.

Verteilung

Verteilt in der mittleren Zone Russlands, einschließlich Transbaikalia, Westsibirien, Karelien, Ukraine, Weißrussland, Moldawien. Der Hauptlebensraum befindet sich in der Nähe von Bächen, auf einem Hügel, an Orten, an denen viel Moos und genügend Sonne vorhanden sind, aber keine starke Hitze herrscht, in der Nähe von Tannen, Birken, Kiefern, Eichen und Espen.

Nigella wächst überall dort, wo es Nadelwälder und Birkenhaine gibt.

Abholzeitraum

Die ideale Zeit zum Sammeln ist August und September. Gleichzeitig beträgt die beste Temperatur für ihr aktives Wachstum bis zu + 11 ° C. Die maximale Anzahl von Nigella tritt nach langen Regenfällen auf, aber die Sammlung ist zeitlich so abgestimmt, dass sie mit einem trockenen und sonnigen Tag zusammenfällt. Überreife Pilze werden geschmacklos, zu bitter, außerdem beginnen Würmer in ihnen, Waldschnecken fressen sie. Das beste Exemplar zum Sammeln ist ein mittelgroßer Klumpen, dicht, stark und ganz.

Wichtig! Bei der Ernte von Chernushki die Deckel nicht aufrollen. Es ist sehr wichtig, den Luftzugang zum Produkt sicherzustellen, damit ein Gasaustausch stattfindet.

Wie sammle ich?

Die Regel beim Sammeln von Pilzen ist, mit einem Messer an der Basis abzuschneiden und das Wurzelsystem (Myzel) im Boden zu belassen. Verwurzelte Instanzen werden nicht wiederhergestellt. Zum Schneiden eignet sich ein kleines Klappmesser. Geschnittene Pilze werden in Weidenkörbe oder emaillierte Eimer gelegt. Dann waschen sie sich, entfernen Fremdkörper und tränken sie.

Falsches Doppel

Es gibt viele Doppelbrüste. Die wichtigsten sind:

• Geiger;
• Fichtenrudern;
• ein Schwein;
• Wellen Wildwasser;
• Giftpilz;
• weißer Milchmann.

Alle falschen Vertreter der Pilzwelt unterscheiden sich von Tschernuschka hauptsächlich in der Farbe, obwohl sie in allgemeiner Form und Höhe ähnlich sind. Sie sind weiß oder haben helle Farbtöne und ihr Fleisch ist im Gegensatz zum Original bröckeliger und riecht nicht, während Tschernuschka stark, würzig und angenehm riecht. Auf einem echten schwarzen Haufen erscheint beim Schneiden immer lila Saft, und sein Bein ist leicht.

Mit der richtigen Sammlung, Zubereitung und Zubereitung wird dieses Produkt zum Liebling vieler Pilzsammler. Er ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine sehr angenehm dichte Textur sowie für sein spektakuläres Aussehen.